Bitkiler ve baharatlar birçok ilacın yapımında olduğu gibi yemek pişirmede de önemlidir. Birçok farklı kullanıma sahip birçok farklı bitki türü vardır.
Yemek yapmayı seviyorsanız, otların ve baharatların yemek pişirmek için ne kadar gerekli olduğunu bilirsiniz. Küçük görünebilirler ama oldukça güçlüdürler. Otlar ve baharatlar, yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır ve onsuz bir yemeğin tadı aynı olmaz. Bununla birlikte, tüm otlar doğası gereği mutfak değildir. Bazı otlar tıbbi ve tedavi edici özellikleri için de kullanılır.
Otsu bir bitkinin yaprakları yemeklere tat vermek veya tıbbi amaçlar için kullanıldığında bitki olarak bilinir.Kök, kabuk, tohum ve meyveleri ise gıda veya ilaç yapımında kullanılıyorsa baharat olarak bilinir. Baharatlar şifalı bitkilerden daha güçlüdür ve daha fazla yoğunluğa sahiptir ve bu nedenle daha az miktarda kullanılır. Bazen belirli bir bitki aynı zamanda bir baharat olabilir. Örneğin dereotu yaprakları çorba ve salataların süslenmesinde kullanılan bitkilerdir. Ancak aynı zamanda dereotu tohumları, mutfakta birçok kullanıma sahip baharatlardır.
| Bitki Adı | Kullanımlar |
| Angelica | Unlu mamullere tat vermek için kullanılır, sapları tıbbi özellikleri için kullanılır |
| Roka | Salata yeşili olarak kullanılır |
| Defne yaprağı | Et, kümes hayvanları ve sebze yemeklerine tat vermek için kullanılır, baş ağrısı ve migren tedavisinde kullanılır, antifungal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir |
| Reyhan | Pesto yapımında ve aromalı çorbalarda kullanılır, astım ve strese bağlı rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır |
| Bergamot | Begamot yağı parfüm yapımında kullanılır |
| Frenk maydanozu | Yemeklere tat vermek, tansiyonu düşürmek ve kan temizleyici olarak kullanılır |
| Cicely | İskandinav mutfağında yemekleri tatlandırmak için kullanılır |
| Papatya | Çay yapımında kullanılır, sakinleştirici özelliği vardır, uykusuzluğa iyi gelir ve ayrıca deri döküntülerini tedavi eder |
| Calendula | Cilt enfeksiyonlarını tedavi etmek ve çaya tat vermek için |
| Kedi nanesi | Çaylarda ve salatalarda kullanılır |
| Frenk soğanı | Yiyecekleri süslemek için |
| Kişniş | Tatlandırıcılar, sindirime yardımcı olur |
| Karahindiba | Sindirim sistemini uyarır, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur |
| Dereotu yaprakları | Süsleme amaçlı kullanılır, mideyi yatıştırmaya ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olur |
| Rezene | Yiyeceklerde tatlandırıcı, bitki çaylarında, parfümlerde yağ kullanılır |
| Çördük | İştah açmak için, sindirime yardımcı olur |
| Lavanta | Çay ve hamur işlerine tat vermek için, Aromaterapide kullanılan lavanta yağı uykuya yardımcı olur |
| Köri yaprakları | Güneydoğu Asya mutfağında antiseptik olarak kullanılır |
| Limon Otu | Tatlandırıcı bitki çayları ve şekerlemeler |
| Limon Mineçiçeği | Aromalı çay yapmak için, aromaterapide kullanılan uçucu yağ |
| Limon otu | Tay mutfağında yaygın olarak kullanılır |
| Mercanköşk | Tatlandırıcı çorbalar ve yahniler |
| Nane | Çaylarda, çeşni yapımında ve yemeklere tat vermek için kullanılır |
| Kekik | Et ve kümes hayvanı yemeklerine tatlandırıcı, aynı zamanda antiseptik olarak da kullanılır |
| Maydanoz | Birçok mutfakta lezzetin yanı sıra süslemek için kullanılır |
| Pandan yaprakları | Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılır |
| Biberiye | Et ve kümes hayvanı yemeklerinde aroma verici, büzücü olarak, uçucu yağ yapımında kullanılır |
| Adaçayı | İtalyan ve Akdeniz mutfağında kullanılır |
| Lezzetli | Ayrıca balgam söktürücü olarak kullanılır, ayrıca çorba ve yahnilere tat vermek için kullanılır |
| Kuzukulağı | Salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde kullanılır |
| Kekik | Birçok mutfakta et ve kümes hayvanı yemeklerini tatlandırmak için kullanılır |
| Tarhun | Et ve tavuk yemeklerini tatlandırmak için |
Ot ve baharatların kullanışlı bir listesine sahip olmak, yemek hazırlarken hangi otları kullanacağınıza karar vermenize yardımcı olur. Şifalı bitkiler ve baharatlar, belirli bir hastalığı tedavi etmek için yalnızca uzman rehberliğinde kullanılmalıdır.
