Tarifte altın pekmez kullanmak istemiyorsanız, bir ikame seçin. Bazı geçerli seçenekler hakkında bilgi edinmek için bu Lezzet makalesini inceleyin.
Altın şurup, şeker kamışı suyundan yapılan sıvı bir tatlandırıcıdır. Görünüşte balı andırıyor ama kıvam olarak daha çok mısır şurubuna benziyor.Aslında, bu tatlandırıcı, balın yanı sıra mısır şurubu yerine geçer. Eşsiz bir ceviz aromasına sahiptir ve şekerden daha tatlıdır. Hafif pekmez olarak da bilinen altın şurubu, pek çok geleneksel İngiliz yemeğinin, özellikle pekmezli tart ve flapjack gibi tatlıların vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu ürün artık birçok ülkede mevcut olsa da, her yerde bulmak biraz zor olabilir. Bu durumda, her zaman altın şurubu yerine kullanabilirsiniz.
Altın Şurup Alternatifleri
Altın şurubun yerini alması zor olan eşsiz bir tadı vardır. Ancak, size neredeyse benzer bir lezzet sunabilecek bazı alternatifler var. Aşağıdakiler, bu tatlandırıcının yerini almak için kullanılabilecek altın şurubu muadillerinden bazılarıdır.
- Bal : Altın pekmezin mısır şurubu ve bal yerine kullanıldığını duymuş olabilirsiniz. Aynı şekilde altın pekmezi bal ile değiştirebilirsiniz.Ancak bal pahalı olabilir ve size biraz farklı bir tat verebilir. Balın bir başka sorunu da altın pekmeze kıyasla ısıya farklı tepki vermesi ve bu nedenle yemeğin lezzetini etkileyebilmesidir.
- Mısır Pekmezi : Bal ile kıyaslandığında altın pekmeze alternatif olarak mısır şurubu daha çok tercih edilmektedir. Bazı insanlar bu ikameyi daha az tatlı bulurken, diğerlerine göre mısır şurubu akıcıdır. Bununla birlikte, yüksek fruktozlu mısır şurubu adı verilen bir mısır şurubu çeşidinin, altın şurubu ikamesi olarak daha yararlı olduğu söyleniyor. Koyu mısır şurubunun bile bu amaç için faydalı olduğu söyleniyor. Bal ve mısır şurubunu eşit miktarda karıştırarak da yapabilirsiniz. Altın şurup mısır şurubu yerine kullanılabilir
- Akçaağaç Şurubu ve Pekmezi : Yukarıda bahsedildiği gibi, akçaağaç şurubu akışkan olabilir ve çok pahalı olabilir. Lezzet olarak da farklılık gösterebilir. Aynısı, çok koyu bir renk ve hafif acı bir tat ile karakterize edilen pekmez için de geçerlidir. Ancak, bu alternatifleri yararlı bulursanız, bunları ayrı ayrı deneyin (hafif pekmezi seçin).Aksi takdirde, bir ölçü pekmez ve iki ölçü mısır şurubu karışımı yapın.
- Ev Yapımı Altın Pekmez Yerine: Bu, 2 bardak şekerin kalın tabanlı bir tencerede ısıtılmasıyla hazırlanabilir. Şeker tavanın dibinde eşit bir tabaka halinde yayılıncaya kadar tavayı sallayın. Şimdi, bir çay kaşığı suyu ½ çay kaşığı sirke ile karıştırın ve bu karışımı şekerin üzerine serpin. Tavayı kısık ateşte koyun ve karıştırmadan dört ila beş dakika pişirin. Bundan sonra, ısıyı ortama yükseltin ve karamel renkli bir şurup oluşana kadar beş dakika daha pişirin. Karışımı köpürmeyi bırakana kadar karıştırmayın. Köpürme durduktan sonra iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Bu şurubu altın şurubu yerine kullanabilirsiniz.
Öyleyse, bir dahaki sefere altın şurubunuz bittiğinde yukarıdaki ikamelerden herhangi birini deneyin.
