Limon otu oldukça belirgin bir tada ve aromaya sahiptir ve başka bir bitki veya sebze ile aynı lezzeti tekrarlamak zordur. Ancak taze limon otu bulamıyorsanız veya bitmişse, bunun yerine bazı ikameler kullanabilirsiniz.
Tay ve Vietnam mutfağına düşkünseniz, limon otuna aşina olmalısınız. Aslında keskin ve yoğun bir limonsu ve bitkisel aromaya sahip aromatik bir çim türüdür. Limon otu birçok Tay, Malezya, Endonezya ve Vietnam yemeklerinde aroma maddesi olarak kullanılır.
Doğu yemekleri yapmak istiyorsanız taze limon otu buzdolabınızda bulundurmanız gereken önemli bir bitkidir. Limon otu gerektiren klasik bir Tayland veya Vietnam yemeği hazırlıyorsanız ve sizde yoksa, bunun yerine kullanabileceğiniz bazı geçerli ikameler vardır.
Korunmuş Limon
вњњ 1 Sap=ВЅ konserve limon
Aklında tut:
- Korunmuş limon, yemeği tamamen bastırmadan yemeğe istenen narenciye keskinliğini verecektir.
- Tabakta konserve limonun hem kabuğunu hem de posasını kullanın.
- Bu ikame en çok içinde karides veya diğer deniz ürünleri bulunan tariflerde işe yarar.
Roka ve Limon Kabuğu
вњњ 1 Sap=1 roka yaprağı + 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Aklında tut:
- Roka çok keskin biberli bir tada sahiptir, bu yüzden aşırı kullanmadığınızdan emin olun.
- Bu ikame için her zaman taze limon kabuğu rendesi kullanın.
- Bu ikame, et sularında ve balık güveçlerinde işe yarar.
Taze Zencefil ve Kişniş Sapları
вњњ 1 Sap=2 çay kaşığı taze zencefil + 2 çay kaşığı kişniş sapı
Aklında tut:
- Kişniş sapları daha aromalıdır ve yaprakları yerine kullanılmalıdır.
- Bu ikame en çok çorbalarda ve et sularında kullanılır.
Kurutulmuş Limon Otu
вњњ 1 Sap=1 çay kaşığı kurutulmuş limon otu
Aklında tut:
- Bir bitkiyi veya bitkiyi kurutmak, bitkinin tatlarını yoğunlaştırdığından, yemeğinizde sadece az miktarda kurutulmuş limon otu kullanmanız gerekir.
- Kurutulmuş limon otu daha belirgin bir bitki ve narenciye aromasına sahiptir, bu nedenle yemeğinize eklediğiniz miktara dikkat etmelisiniz. Çok fazlası yemeği tamamen bastırabilir.
- Bu ikame en iyi kümes hayvanları ve sos tabanlı et yemeklerinde kullanılır.
Limon Suyu, Limon Kabuğu ve Kaffir Misket Limonu Yaprağı
вњњ 1 Sap=2 yemek kaşığı limon suyu + 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi + 1 Kaffir Misket Limonu yaprağı
Aklında tut:
- Kaffir misket limonu yapraklarını çorbaya eklemeden önce mutlaka yırtın.
- Limon suyu kullanırken şişelenmiş limon suyu yerine taze sıkılmış limon suyu kullanın.
- Bu ikame en çok körilerde ve çorbalarda kullanılır.
Limon Otu
вњњ 1 Sap=4 melisa yaprağı
Aklında tut:
- Limon otu hassas bir narenciye kokusuna ve aromasına sahiptir, bu nedenle pişirme işleminin sonuna doğru eklenmelidir.
- Melisa ideal olarak doğranmalı ve ardından bir tabağa eklenmelidir.
- En çok tatlılarda kullanılır.
Limon Mineçiçeği
вњњ 1 Sap=2 Limon Mine Çiçeği Yaprağı
Aklında tut:
- Limon mine çiçeği oldukça yoğun bir tat ve kokuya sahip olduğundan, yemeklerinizde ikame olarak sadece az miktarda kullanın.
- Limon mine çiçeği kullanmak için yapraklarını koparın veya doğrayın ve yemeğinize ekleyin.
- Bu ikame körilerde, soslarda ve tuzlu keklerde kullanılabilir.
Evinizde küçük bir saksıda limon otu bitkisi yetiştirmek iyi bir fikir olabilir. Her türlü toprakta iyi yetişirler ve çok az bakım gerektirirler. Ayrıca, bulduğunuzda taze limon otu stoklayabilir ve ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
