Gönül likörü olmadan akşam yemekleri ve hurmalar eksik kalır. Şarap hakkında konuşun ve şimdiden büyülenmiş hissediyorsunuz. Burada şarabın nasıl havalandırılacağını ve bununla ilgili tüm fikirleri göreceğiz.
Tat, aradığımız şeydir. Mükemmel tadı ve aroması olmayan şarap nedir? Hayatın bir kadeh kötü tadı olan şarap için bile çok az anı vardır.Peki şaraptaki o zengin tat ve aromayı nasıl elde edersiniz? Basit, şarabı havalandırın. Çok kısa bir cevap, katılıyorum. Öyleyse önce şarabı havalandırmanın ne anlama geldiğini anlayalım. Şarabın "nefes almasına" izin vermek, şarabı çevredeki havaya maruz bırakmak ve havanın şaraba karışmasını sağlamak anlamına gelir. Aynı zamanda boş altma denir. Şimdi muhtemelen insanlar şarabı neden havalandırır veya oksijenlendirir ve ben bunu yapmalı mıyım gibi sorular soracaksınız. Ne tür şaraplar havalandırmaya ihtiyaç duyar ve ne kadar süreyle? Ve dahası. Tüm bu sorular için bekleyin. Şarabı havalandırmakla ilgili daha birçok ilginç gerçeği burada tartışacağız.
Şarap Neden Havalandırılır
Daha önce tartışıldığı gibi, havalandırmanın havayı biraz karıştırmak, nefes almasına izin vermek olduğunu biliyoruz. Şarabın daha lezzetli olması için yapılır. Hava ile karıştırmak tatları ve aromayı açar, tadı arttırır ve daha keyifli hale getirir. Şarabı havaya maruz bıraktığınızda, şarap moleküllerinin simülasyonu gerçekleşir, hava ile daha fazla karıştırılır ve ayrıca ısıtılır.
Şarabı havalandırmanın diğer nedenleri:
- Tanin, şaraplarda bulunan, şarabı büzücü yapan, dudakları/ağızları buruşturan mayhoş bir tat veren kimyasal bir maddedir.
- Bazı şaraplarda, özellikle genç şaraplarda, tanen sert ve güçlü olabilir ve şarabın zengin tadını bastırabilir. Daha eski şaraplarda tanen yıllandıkça yavaş yavaş yumuşar ve tatla birleşir.
- Bazen biraz havalandırmak, şişeyi açtıktan sonra şişede kalan tuhaf, hüzünlü ve nahoş kokudan/aromadan kurtulmaya yardımcı olur.
Havalandırma Şarabı
Şarabın havalandırılması, şişenin tıpasını açıp bir süre bekletmek değildir. Bu durumda şarabın nefes alması için çok daha az alan vardır, bu nedenle bu yöntem şarabı havalandırmamak kadar iyidir. Bu süreç tıpkı sanat gibidir, doğru şekilde ve doğru zamanda yapmanın tüm yönleri anlaşıldığında mükemmelliğe kavuşacaktır.
Şarabı farklı tekniklerle havalandırmanın yollarını inceleyelim.
- Kadeh: Tek bir kadeh şarabı havalandırmak için bardağa dökün ve önce tadına bakın. Tadı çok sertse, biraz tanenden kurtulup aromayı artırmak isteyebilirsiniz. Sadece şarabı bardağa çevirin. Şimdi tekrar yudumlayın ve tadın. Tadının daha fazla yumuşaması gerektiğini düşünüyorsanız tekrar çevirin. Her girdaptan sonra mutlaka tadın ve zengin aromasını alınca bırakın.
- Bir Bütün Şişe: Çok miktarda şarabı havalandırmak istiyorsanız, sürahi, büyük bir kase, sürahi vb. gibi büyük bir kaba dökmeniz gerekecek. bazen havalandırma için.
Şarabı sürahiye dökmek, onu havalandırmanın geleneksel bir yoludur. Bununla birlikte, bugün piyasada çok çeşitli havalandırıcılar bulunmaktadır. Aşağıda bunlardan birkaçı listelenmiştir.
- Pour Through: Bu havalandırıcılar güçlü bir şarap karıştırma etkisi üretir.Bunun için Bernoulli ilkesini kullanırlar. Örneğin Vinturi Essential veya Vino2 havalandırıcılar. Şarap, bu havalandırıcının daha büyük üst çanağı gibi bir hazneden akar ve havalandırıcının dar bir yolundan geçer, burada emiş oluşturulur ve havanın şarapla karışmasına izin veren küçük bir hava deliği vardır. Alttan çıktığında daha fazla havalandırma gerçekleşir ve size minimum sürede pürüzsüz ve zengin şarap verir. Şarabı doğrudan şarap sürahilerine veya kadehlere koyabilirsiniz.
- Şarap Hunileri: Normal huni işlevi görürler. Havalandırıcılardan dökmeye çok benzer şekilde çalışırlar, ancak ona yardımcı olacak hava deliği olmadığı için yaratılan emişleri yoktur. Adı basit gibi görünse de şık tasarımlara sahip bu huni çeşitlerini elde edebilirsiniz. Hatta bazılarında hava delikleri vardır ve ayrıca tortu süzgeçleri ile birlikte gelir.
Farklı Şarap Türlerini Havalandırma
Tadı ve aromayı havalandırarak geliştiren çok az şarap vardır. Kırmızı şarapların çoğu, bazı tatlı şaraplar ve birkaç beyaz şarap havalandırmaya ihtiyaç duyarken, diğer şaraplar arzu edilen sıcaklıklarda havalandırılmadan içilebilir.
- Genç Kırmızı Şaraplar : Şarap ne kadar gençse, o kadar havalandırmaya ihtiyaç duyar. Genç şaraplar derken, 7 yaş ve altı şarapları kastediyoruz. Bu şaraplar havalandırıldığında daha lezzetli olur. Yaklaşık 1-2 saat havalandırmaya ihtiyaç duyarlar ancak yumuşayıp yumuşamadığını yarım saat sonra tadabilirsiniz. Cabernet Sauvignons, Bordeaux gibi şaraplar ve kuzey RhГґne Vadisi'nden gelen şarapların çoğu ve birçok İtalyan şarabı en iyi tadı havalandırmadan sonra alır.
- Beyaz Şaraplar : Çok az iyi ve sek beyaz şarap havalandırmadan yararlanır. Beyaz şarapların çoğunda 15-20 dakika havalandırma yeterlidir. Dolgun beyaz Burgundies, beyaz Bordeaux ve Alsace beyazları gibi şaraplar havalandırmadan sonra daha lezzetli olur.
- Eski Kırmızı Şaraplar : Bu şarapların çoğu için, yalnızca birkaç dakikalık havalandırma aroma ve tadı ortaya çıkaracaktır. 5-8 yaş ve üzeri şarapların havalandırılması kişisel tercihe bağlıdır, birkaç dakika ve daha fazla havalandırmak isteyip istemediğinize tattıktan sonra karar verebilirsiniz.Tatları, aşırı havalandırma ile büyük ölçüde ayılır.
- Eski Liman Şarabı : Bu genç eski liman şaraplarından bazıları tanenle güçlendirilmiştir. Tüketmeden önce saatlerce havalandırmaya ihtiyaçları olabilir. Ayrıca tortularla dolu olduklarından, şişeyi dik tutmak ve tortunun birkaç gün tabanda çökmesine izin vermek isteyebilirsiniz.
- Diğer İstisnalar : Köpüklü şarap gibi şaraplar, Zinfandels gibi hafif kırmızı şaraplar, Tawny ports. Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes gibi daha az tanen içeren şaraplar. Barberas, Dolcettos ve daha hafif Chiantis gibi İtalyan kırmızıları en iyi şekilde havalandırılmadan tüketilir. Ayrıca ucuz kırmızı şaraplar (yaklaşık 10$ civarında) çoğunlukla havalandırmaya ihtiyaç duymazlar.
Şarabın nasıl havalandırılacağı ve havalandırmanın çeşitli şaraplar üzerindeki etkisi hakkında tüm gerçeklerin farkında olmakta fayda var. Öyleyse bardağınızı mükemmel bir şekilde doldurun, 'Tanrı'nın ruh için yaptığı içkiyi' yudumlayın.Ve oradaki tüm şarap severler için bir kadeh kaldıralım … “ГЂ votre santГ©!”
