Krem tartar yemekle birlikte yediğiniz beyaz sos değildir; mutfakta ve mutfak dışında birçok kullanımı olan asidik bir tuzdur.
Krem tartar, potasyum hidrojen tartratın ortak adıdır. Üzüm şarabı yapımında yan ürün olarak oluşur. Üzüm suyu fermente olduğunda, potasyum bitartrat şarap fıçısında kristalleşir ve şaraptan çökelebilir. Bu kristaller, bir süre bekletilen veya soğutulan taze üzüm suyunda da görülür. 2 kat tülbent arasında süzülerek suyu alınır ve daha sonra saflaştırılarak krem tartar elde edilir.Popüler kullanımı mutfak ve fırıncılık katkı maddesi olarak olsa da, tartar kreması leke çıkarma gibi ev temizliği ve cilalama işlerinde de kullanılır.
Aşçılıkta Kullanım Alanları
Asidik özelliklerine rağmen tartar kreması, herhangi bir koku bırakmadığı ve bitmiş ürünün tadını etkilemediği için unlu mamullere iyi bir mutfak katkı maddesidir.
- Hacim verir ve yumurta aklarını dengeler.
- Şekerin kristalleşmesini engeller ve bu nedenle krema, şurup ve karamellere az miktarda katılarak daha kremamsı bir doku elde edilir.
- Kaynayan sebzelere renk atmasını önlemek için eklenebilir.
- Potasyum klorür ile birleştirildiğinde sodyum içermeyen tuz yerine kullanılabilir.
- Kremanın sertliğini dengelemeye yardımcı olur.
- Gıdalarda antioksidan olarak kullanılır.
- Kabartma tozu, 2 ölçü krem tartar ile 1 ölçü mısır nişastası ve 1 ölçü kabartma tozu karıştırılarak yapılabilir.
- Krem tartar içeren besinler; meşrubatlar, şekerler, jelatinli tatlılar, sufleler, bezeler, angel food pastalar ve şifon pastalardır.
Diğer kullanımlar
- Krem tartar etkili bir leke çıkarıcıdır. Lekeli lavaboları veya küvetleri temizlemek için bir hidrojen peroksit macunu ve tartar kremi kullanılabilir.
- Pirinç, alüminyum, paslanmaz çelik ve bakır kapların temizliğinde de kullanılır.
- Limon suyu ve krem tartar karışımı mürekkep lekelerini çıkarmada çok işe yarar.
- Kumaşlardan saç boyası lekesi, vücut sıvısı lekesi ve çimen lekelerini temizlemek için kullanılabilir.
- Çocuklar için zanaat hamuru yapmak için de kullanılabilir. Tarif: 2 su bardağı un, 1 su bardağı tuz ve 2 yemek kaşığı krem tartarı bir tavada karıştırın. 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve birkaç damla gıda boyası ilave edip karıştırın. Bu karışımı orta ateşte ısıtın ve bir top oluşana kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından kullanmak üzere plastik bir poşette saklayın.
- Krem tartar iyi bir karınca kovucu olur. Karıncaları uzak tutmak için birazını bir karınca deliğinin etrafına veya çatlaklara ve kapınızın yakınına serpin.
- Kumaşlardan ve banyo mobilyalarından pas sökmede oldukça etkilidir.
Not: Kullanmadan önce, lütfen krem tartarın o yüzey için uygun olup olmadığını, bir yüzeye az miktarda uygulayarak test edin. göze çarpmayan alan.
Krem tartar genellikle marketlerin baharat veya fırıncılık reyonlarında bulunur. Kabı sıkıca kapalı ve ısıdan uzak tutulursa sonsuz raf ömrüne sahiptir.Bozulmasa da kullanmadan önce renginin ve dokusunun taze olup olmadığını kontrol edin. Topaksız, kuru ve toz kıvamında olmalıdır. Ve saf beyaz bir renge sahip olmalıdır. Koyu lekeler varsa, başka bir baharat onu kirletmiştir. İyi bir tartar kremi, beyaz sirke ve limon suyudur. Ancak yemek pişirmek veya fırınlamak için ihtiyaç duyulan tartar kremini oluşturmak için 3 kat daha fazla sirke veya limon suyu gerekir. Ve bazen tatlı bir şey pişiriyorsanız, acıyı telafi etmek için biraz şeker eklemeniz gerekebilir.
