Yemek pişirmek için hem soğuk sıkım hem de rafine badem yağı kullanılabilir. Ancak badem yağı ile pişirme yöntemleri, kullandığınız yağ türüne bağlıdır. Badem yağını pişirme amacıyla kullanma hakkında fikir edinmek için bu makaleyi gözden geçirin.
Badem, yer fıstığı, pekan cevizi ve fındık gibi kuruyemişlerin çoğu yüksek oranda yağ içerir. Bademin ağırlığının yaklaşık yüzde 50'si yağlardan oluşur. Bu nedenle aromatik yağlar üretmek için kullanılırlar. Kullanılan kaynaklara göre değişmekle birlikte piyasada iki çeşit badem yağı bulacaksınız. Normal badem yağı acı bademden (amara çeşidi) çıkarılırken diğerine tatlı badem yağı denir ve tatlı bademden (dulcis çeşidi) üretilir.
Badem Yağı ile Yemek Pişirme
Badem yağının kozmetik ve tedavi amaçlı kullanımları bizim için yeni değil. Ancak birçoğu badem yağının yemek pişirmede kullanılması konusunda hala şüpheli. Kesinlikle hamur işlerinde, kızartmalarda ve salata soslarında kullanılabilir. Badem yağının faydalarını incelerseniz oldukça etkileyici bulacaksınız.Bu fındık yağının yaygın uygulamaları arasında yemek pişirme, güzellik bakımları, aromaterapi ve tıbbi uygulamalar yer alır. Kısaca mutfak ve tedavi edici özelliklere sahip çok amaçlı bir yağdır.
Badem yağının mutfak uygulamalarına eklenmesi söz konusu olduğunda, yaygın olarak kullanılan acı fındık bazlı normal yağdır. Tabii ki tatlı badem yağını yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz. Ancak güçlü, fındıksı tadı yemek tarifleri için uygun değildir. Bu nedenle tatlı badem yağının kullanımı genellikle cilt bakımı, saç bakımı ve hastalıklar için ev ilaçları ile sınırlıdır. Sıradan badem yağının da lezzetli soğuk preslenmiş tip ve daha az aromalı rafine tip olmak üzere iki formu vardır.
Badem Yağı Yemek Pişirmeye Yarar mı?
Herhangi bir zamanda, en iyi yemeklik yağı kullanmak siz ve aile üyeleriniz için çok önemlidir. Yemek pişirmede düzenli olarak kullandığımız yağlı maddelerden biridir. Genel olarak, fındıktan elde edilen yağlar normal yağlardan daha sağlıklı seçeneklerdir.Yüksek miktarda yağ içerirler, kalorileri çok yüksektir, ancak fındık yağlarını diğerlerinden ayıran şey, içerdikleri yağ türüdür. Evet, bunlar vücudun normal işleyişi için gerekli olan zengin esansiyel yağ asitleri kaynaklarıdır.
Bademin besin değeri yüksek olduğu için bu sağlıklı kuruyemişlerden elde edilen yağın da besleyici olduğu anlaşılır. Badem yağı ile, maksimum yağlar tekli doymamış ve çoklu doymamış tiptedir, küçük bir kısmı ise doymuş yağlardan gelir. Ayrıca, bu fındık yağı, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan tekli doymamış yağ asitlerine sahiptir. Ayrıca badem yağının sodyum oranı düşüktür. Fırınlamada tuzlu tereyağı ve katı yağ yerine kesinlikle daha sağlıklı bir alternatiftir. Tüm bunlara rağmen badem yağı tüketmek, yüksek kalorisi nedeniyle pek çok kişiyi endişelendiriyor. Yemek pişirmek veya servis yapmak için 1 yemek kaşığı badem yağı kullanmak 120 kalori verir.
Badem Yağı ile Yemek Nasıl Yapılır?
Badem yağı ile yemek pişirirken bu pişirme ortamının uygunluğunu yemek tarifleri ile ilişkilendirmelisiniz. Basit bir ifadeyle, soğuk preslenmiş yağ, yemeklere güçlü bir tat verir, ancak yüksek sıcaklıkta stabil değildir. Bunun aksine, rafine yağ çok lezzetli değildir ve fırınlama ve kızartma gibi yüksek sıcaklıkta pişirmeye dayanabilir. Bu nedenle, tarifiniz kızartma veya fırında pişirme gerektiriyorsa rafine türü kullanın. Fındık yağının güçlü aromasını sevmiyorsanız, rafine badem yağını da tercih edin.
Badem yağının faydalarından yararlanmak ve hafif aromasının tadını çıkarmak için soğuk sıkım badem yağı kullanın, ancak soğuk yemeklerle ve salataların üzerine gezdirmekle sınırlandırın. Yüksek ısıya maruz kalması ceviz aromasını ve beslenmesini az altır. Lezzetli ürünler pişirmek için, hem soğuk pres hem de rafine badem yağlarını eşit miktarlarda kullanmayı düşünün. Bu sayede yemek tariflerine badem yağı ekleyebilirsiniz.
