Hazırlama tekniğini tam olarak bildiğinizde, evde kristalize zencefilli şekerleme yapmak çok kolaydır. Bu kristalize zencefilli şekerin tek başınıza yapılışının tarifini sizlere anlattık. Okumaya devam etmek…
Şeker kaplı şekerlerle karıştırıldığında zencefilin tadı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilir. Çocuklar onları sadece şeffaf oldukları için çekici buluyor ve dilleri ile ağızlarının içinde yuvarlamaktan keyif alıyorlar. Lezzet kalıcı…
Zencefil, çoğunlukla vücudun iç temizliğinde ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılan mükemmel bir şifalı bitkidir.Aynı faydaları, şeker veya balla karıştırılmadan taze zencefil köklerinden hazırlanan zencefil şekerinde de elde edebilirsiniz. Ancak bu durumda şeffaf şekerler elde edemezsiniz. Granül şeker ve bala bulanarak elde edilen bu şekerlemelerin tatlı tadına çocuklar daha çok bayılıyor. Bu yazımızda sizlere şekerle kristalize zencefilli şekerleme yapılışını anlattık.
Kristalize Zencefilli Şeker Tarifi
İçindekiler
Malzeme seçimi büyük ölçüde elde etmek istediğiniz lezzete bağlıdır. Tatlı tatlara karşı daha cazip iseniz, o zaman yoğun bir şekilde bal ve şekerle kaplayabilirsiniz. Şeker hastaları şeker içermeyen şekerler alabilir. Güçlü bir tat elde etmek için şekerleri kristalleştirirken bir tutam biber ekleyebilirsiniz. Tuzlu tat da birçok kişi tarafından tercih edilir ve mükemmel tadı elde etmek için doğru oranda tuz eklemeniz gerekir.Zencefil kökleri taze ve sulu olmalıdır.
Gerekli malzemeler:
- Taze zencefil, 500 gram
- Şeker, 800 gram
- Su, 4 bardak
- Tuz/Biber, 1 tutam (isteğe bağlı)
Hazırlık
Zencefilli şekerleme yapmak, birçok hane tarafından üstlenilen küçük ev endüstrisi işi olarak gelişti. Dilimleri şekerle kaplarken sıcaklığı yaklaşık 225 °F'de tuttuğunuzda kristalleşme gerçekleşir. Bu nedenle, istenen şeffaflığı elde etmek için kesin koşulları sağlamalısınız. Şekerleri pürüzsüz bir şekilde çiğneyebilmek için zencefilin yüzeyindeki pürüzlü noktaları çıkarmalısınız. Şeker, biber ve tuzun eşsiz karışımı, şekerlere tatlı, acı ve tuzlu bir tat verir. Dilimlerin yeterince haşlandığından emin olun.
- İlk kez hazırlıyorsanız, küçük miktarlarla başlamalısınız. Kabuğu tamamen soyun ve ardından dilimler halinde kesin. Tekdüzelik eklemek için kenarları kırpabilirsiniz. Dilimleri en az bir inç kalınlığında tutun.
- Geniş bir kaseye su dökün ve zencefil dilimlerini ekleyin. Isıyı açın ve tamamen kaynamalarına izin verin. Isıyı düşük tutun ve kabı bir kapakla kapatın. Zencefilin tamamen kaynaması en az 10 dakika sürecektir.
Kaydırın ve ardından suyu tamamen boş altın. Kristalleştirme işlemi iki şekilde gerçekleştirilebilir. Önce şeker ve su ile bir tavada konsantre bir şurup hazırlayın ve şekerleri içine daldırın. Isıyı düşük tutun ve şeker şurubunun şekerleri şeffaf bir tabaka ile yavaş yavaş kapladığını göreceksiniz. Biber ve tuzu aynı anda serpin.
- Şekerin karamelleşmemesine dikkat edin, aksi halde şekerler yanık kahverengi olur.İkinci yöntem, şeker granülleri ile şekerlerin kalın bir şeker tabakası ile kaplanana kadar orta ateşte atılmasını içerir. İlk işlem, şekerlere nispeten daha fazla şeffaflık sağladığı için çok tercih edilir.
- Zencefil dilimlerini kurutmak için süzmeniz gerekiyor. Şekerleri bir kağıda yayın ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Şekerler buzdolabında saklandığında çabuk sertleşir. Aylarca saklamak için hava geçirmez şişelerde saklayın.
Zencefilin orijinal lezzetini korumak istiyorsanız, şekerlemelere makul miktarda şeker ekleyin. Ayrıca, çocuklarınız için bir zevk haline getirmek için bu şekerlere jöleler de ekleyebilirsiniz.
