Fırında et tütsüleme işlemi doğru yapıldığında evde oldukça mümkündür. Hiç şüphesiz zaman alan bir süreç ve aynı zamanda aldatıcı. Et pişirilirken doğru sıcaklığı korumak için çok sabırlı olmanız gerekecek.
Masanın üzerinde servis edilen bir tabak füme kaburga veya tavuk göğsünün görüntüsü bile iştahınızı başka bir boyuta taşıyor! değil mi Fırında tütsülenen et yemeklerinin çok lezzetli olmasının ardındaki sırrı hiç incelediniz mi? Etin tütsülenmesi gerçekten de zaman alan bir süreçtir çünkü düşük ısıda pişirmeyi gerektirir. Et, fırında tütsülendiğinde tamamen yumuşar ve bu da harika bir lezzetin gelişmesine yol açar.
Mükemmel tada ulaşmak için sigara içmenin bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir, aksi takdirde tadı felaket olabilir. Zengin lezzet, yalnızca duman etin içine eşit bir şekilde nüfuz ettiğinde gelişir ve böylece eti yumuşak ve hassas hale getirir. Eti tütsüleme amacıyla fırına koymadan önce aşağıda açıklanan ipuçlarını uygulayın.
Sigara içme sıcaklığı etin doğasına bağlıdır. Genel olarak, sıcaklık 200-250 В°F arasında değişir. Tavuk, balık veya hindi tütsülemek için başlangıç sıcaklığını 145-165 В°F aralığında tutabilirsiniz. Et neredeyse füme olduğunda sıcaklığı yükseltin.
Hiçbir tür eti yüksek sıcaklıkta tütsülemeye asla başlamayın. Sıcaklık düşük tutulduğunda et, dumanın içinde eşit şekilde ıslanır ve sert lifler tamamen parçalanır. Sıcaklık uzun süre düşük tutulduğunda kolajen lifleri içeren sert kesilmiş etler bile pişer.
Et kalın bir duman veya buhar tabakasıyla çevrelendiğinde lezzet artar. Ayrıca etin her parçasının yeterince dumana maruz kalması için dumanı yaymanız gerekir. Mükemmel sonuçlar elde etmek için tüm süreç en az bir saat sürer.
Fırında Et Nasıl Dumanlanır
Artık et tütsülemenin ipuçlarını ve püf noktalarını öğrendiğinize göre, çok yönlü tütsülenmiş et yemekleri hazırlamayı deneyebilirsiniz.Çekme domuz eti, tütsülenmiş döş, dana kaburga biftek, tavuk göğsü, somon, balık fileto vb. iyi tütsülendiğinde herkesin tadını çıkarmayı sevdiği bazı yaygın yemeklerdir. Elektrikli fırında tütsüleme işlemi burada açıklanmaktadır.
Hazırlık Adımları
Eti içine koymadan önce fırın hazırlanır. Fırını nasıl hazırlarsınız? Fırınlar genellikle alüminyum pişirme tavaları ile donatılmıştır. En iyi duman kaynağı mesquite talaşları olacaktır. Cipsleri suyla ıslatın ve bir saat bekletin. Ahşabı tavaya yerleştirmeden önce kurutun. Tütsüleme kabının tabanına yoğun bir duman bulutu oluşması için yeterince mesquite yongası (ceviz ağacı talaşı da kullanabilirsiniz) yerleştirin.
Elektrikli fırınlarda ayrıca tavanın hemen üzerine yerleştirilmiş bir fırın veya ızgara rafı bulunur. Et rafın üstüne yerleştirilir ve duman alttan sızar. Başlangıçta etin ahşapla temas etmesini önlemek için raf ile ahşap arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun.
Sıcaklığın Ayarlanması
Fırını 250 В°F sıcaklığa kadar önceden ısıtabilirsiniz. Fırının sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin. Kaburga içerken fırının sıcaklığı 300 °F'de tutulur. Çekilmiş domuz pirzolası, 275 ° F sıcaklıkta kayısı veya meşe ağacında içilebilir. Füme tarifleri birkaç kez hazırladıktan sonra fırın sıcaklığını daha iyi anlayabilirsiniz.
Eti Yerleştirme
Eti sevdiğiniz lezzete göre marine edin. Eti pişirmeden önce her zaman bir saat marine sosunda bekletmeniz önerilir. Pişirme raflarını kılavuzda verilen talimatlara göre düzenleyin. Şimdi eti pişirme rafının üzerine koyun ve en az yarım saat dumanın içinde kalmasına izin verin. Daha sonra alüminyum tavayı doğrudan pişirme rafının üstüne kaldırabilir ve eti dumanla doğrudan temas edecek şekilde tavanın üzerine yerleştirebilirsiniz.Pişme süresi etin özelliğine göre 1-6 saat arasında değişecektir.
Et tütsülemek kesinlikle meşakkatli bir süreçtir ve çokça sabır gerektirir. Ancak tütsülenmiş yemekleri büyük bir zevkle yediğinizde son derece memnun kalacaksınız.
