Gouda peyniri, birçok yemekte önemli bir bileşendir. Bu yazıda Gouda peyniri yapma prosedürünü ve bu peyniri kullanan birkaç tarifi öğrenelim…
Sütü belli bir dereceye kadar ısıtmak ve ardından kıvırmak, herhangi bir peynir çeşidini yapma işlemidir. Aynı durum inek sütünden yapılan Gouda peyniri için de geçerlidir. Bu peynirin rengi sarıdır ve tadı tatlıdır.Bu peynirin adı güney Hollanda'daki bir şehir olan Gouda'dan gelmektedir. Bu peynir evde kolayca yapılabilir ve herhangi bir tarife eklendiğinde tatlı aromasını vererek yemeğin lezzetini arttırır. En iyi yanı, bu peyniri evde yapıp bir sonraki kullanıma kadar saklayabilmenizdir. Bu, sizi bu peynire her ihtiyaç duyduğunuzda markete gitme zahmetinden kurtaracaktır.
Evde Gouda Peyniri Yapımı
Gouda peyniri evde kolayca yapılabilir ve Hollanda'dan gelen orijinal peynir kadar lezzetlidir. Sadece bu talimatları izleyin ve bu Hollanda peynirini hemen alacaksınız.
Gerekli Malzemeler
- Tam yağlı süt, 2 galon
- Mezofilik başlangıç kültürü, 5 oz.
- Rennet tablet, 1Вј
- Tuz, 1½ bardak
- Su, 1 su bardağı
Hazırlama Talimatları
- Sütü bir tencerede ısıtın ve mezofilik starter kültürü eritin. Mezo kültürü süte tamamen karışana kadar sütü bir kepçe yardımıyla karıştırın.
- Rennet tabletini bir kase suda eritip süte ekleyin. İçeriği düzgün bir şekilde karıştırmak için yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin. Maya karışımı süt karışımı içinde tamamen eridikten sonra yaklaşık 2 saat bekletin.
- Tavada oluşan telemeyi bıçak yardımıyla kesin ve pıhtı sertleşene kadar soğumaya bırakın. Pıhtı oluştuğunda, tavada görülebilen suyu (veya peynir altı suyunu) boş altın. Pıhtıdan boş altılan aynı miktarda suyu değiştirin.
- Tavayı tekrar ocağa koyun ve lor peynirini yaklaşık 45 dakika pişirin ve peynir altı suyu sıvısı bıraktığını görürseniz boş altın ve suyla değiştirin. Piştikten sonra farklı bir tencerenin üzerini tülbent ile örtün ve suyunu süzmek için lorları bezin içinden geçirin.Tencerenin içindekileri boş alttıktan sonra, bezin uçlarını sıkıca bağlayın ve fazla suyu boş altmak için bastırın.
- Peynirin üzerine yaklaşık bir saat ağırlık koyun. Bundan sonra peyniri çevirin ve yaklaşık 3 saat baskı uygulayın. Şimdi büyük bir kase alın ve suyla doldurun. Bir tuzlu su çözeltisi yapmak için tuzu suda eritin. Peyniri çıkarmak için tülbenti açın ve solüsyonda yüzdürün. Kabuk oluşana kadar bunu yaklaşık üç saat soğutun. Peynirde eşit kabuk oluşumu için belirli aralıklarla çevirmeye devam edin.
- Peyniri tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Bir tabağa koyun ve buzdolabına geri koyun. Peyniri kontrol etmeye devam edin ve herhangi bir küf oluşumu görürseniz sirke batırılmış bir kağıt havluyla silin. 25 gün sonra bu Gouda peynirini dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
Gouda Peynir Çorbası Tarifi
Gerekli Malzemeler
- Füme Gouda peyniri, 2 su bardağı
- İtalyan erik domatesleri, meyve suları ile, 2 kutu
- Büyük soğan, dilimlenmiş, 1
- Konserve tavuk suyu, 1 su bardağı
- Tereyağı, 2 yemek kaşığı
- Kereviz tohumu, ½ çay kaşığı
- Krema şanti, 1 su bardağı
- İtalyan çeşnileri, 1 çay kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber, 1½ çay kaşığı
- Tadına göre tuz
Hazırlık Talimatları
- Geniş bir tencereye alıp içindeki tereyağını eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Şimdi tavaya konserve domatesleri ve tavuk suyunu aktarıp pişirin. Spatula yardımıyla domatesleri iyice pişmesi için ezin.
- Kaynamaya başlayınca kremayı, baharatları, karabiberi ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin ve malzemeleri karıştırmak için karıştırın. Birazını süslemek için ayırırken peynirde karıştırın ve peynir eriyip çorbaya karışana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, çorbanın bir kısmını bir kaseye dökün. Üzerine peynir ve ince kıyılmış kekik serpin.
Füme Gouda Peyniri ve Makarna
Gerekli Malzemeler
- Füme Gouda peyniri, rendelenmiş, 2 su bardağı
- dirsek makarna, 1 paket
- Tam buğday ekmeği, 2 dilim
- Taze ıspanak, iri doğranmış, 4 su bardağı
- Yeşil soğan, ince dilimlenmiş, 1 su bardağı
- Yağsız süt, 2 bardak
- Taze Parmesan peyniri, bir bardak
- Çok amaçlı un, 2 yemek kaşığı
- Tereyağı, 1 yemek kaşığı
- Diş sarımsak, kıyılmış, 5
- Taze çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı
- Tadına göre tuz
Hazırlık Talimatları
- Büyük boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağını eritin. Tereyağında yeşil soğanı ve kıyılmış sarımsağı aromasını alana kadar soteleyin. Unu ilave edin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Bu sırada makarnayı paketin üzerinde yazan tarife göre pişirin.
- Mutfak robotu kasesine tam buğday ekmeği dilimlerini yerleştirin. Şimdi, ekmek kaba kırıntılar oluşana kadar yaklaşık 2 dakika nabız atın. Kırıntıları bir kaseye boş altın ve bir kenarda bekletin.
- Süt, karabiber ve tuzu karışıma ekleyin ve karıştırarak karıştırın. Karışım biraz kaynadıktan sonra peynirleri ekleyin ve eriyene kadar pişirin. Pişen makarna ve ıspanağı sosun içine aktarıp güzelce karıştırın.İçeriği iyice yağlanmış bir fırın tepsisine boş altın ve ekmek kırıntılarını serpin. Bu yemeği önceden ısıtılmış fırında 325Вє F'de yaklaşık 15 dakika pişirin.
Yani bir dahaki sefere Gouda peynirini tariflerinizden herhangi birine eklemeniz gerektiğinde, evde yapabileceğiniz zaman markete gitmenize gerek yok. ABC kadar basit değil mi!
