Kelimenin tam anlamıyla yüzlerce farklı İtalyan peyniri mevcuttur. Tadabileceğiniz en iyi İtalyan peynirlerinin hepsini olmasa da bazılarını içeren aşağıdaki makaleyi bir araya getirdik…
İtalya mutfağı dünyaca ünlü olduğu gibi peynir çeşitleri de öyle. Keşfedilecek sonsuz çeşit olmasına rağmen, herkes farklı İtalyan peynirlerinin farkında değildir. Ne yazık ki, sadece birkaçına aşinayız ama bu Lezzet yazımızda sizi onlara mümkün olduğunca yaklaştırmaya çalışıyoruz.Sadece İtalya'da değil, tüm dünyada İtalyan yemeklerinin yapımında kullanılan farklı İtalyan peynirlerini bulacaksınız. İtalyan mutfağının cezbedici ve lezzetli esansı ancak bu peynirlerde bulunan sofistike ve lezzetli tatlarla mümkün olabilir. Bu bizi çeşitli İtalyan peyniri türleri hakkındaki makalemize getiriyor. Okumaya devam ettikçe, sadece beş veya altı İtalyan peyniri olmadığını, pek çok, pek çok İtalyan peyniri olduğunu göreceksiniz.
Bazı Ünlü İtalyan Peynirleri
Birinin İtalya'da bulunan tüm peynir çeşitlerini bilmesi neredeyse imkansızdır. Dünyanın her yerinde, diğerlerinden daha popüler olan ve kolayca erişilebilen bazı İtalyan peynirleri vardır. Aşağıdaki bölümü incelerken eminim onları da tanıyabileceksiniz.
Fontina – Bu peynir, hafif bir tada ve biraz cevizliliğe sahip olan inek sütünden yapılır. Bu peynirden Fontal, Fontella, Fontinella vb. gibi başka çeşitler de vardır.Fontina peynirinin farklı çeşitleri, yumuşaktan serte değişen çeşitli dokularda gelir.
Gorgonzola – Yağsız inek sütünden yapılır (bazen keçi sütüyle de karıştırılır), Gorgonzola peyniri bir İtalyan mavi peyniri türüdür . Kremsi dokusu ve daha hafif tadıyla bilinen bu peynir salatalarda kullanılır veya meyvelerle yenir.
Mascarpone – Bu peynir taze krema, sitrik asit veya limon suyu ve ayran ile yapılır. Daha çok tiramisu gibi tatlıların, salata soslarının ve tavuk Parmesan'ın pişirilmesinde kullanılan, hatta diğer tariflerde tereyağı yerine kullanılan beyaz renkli bir peynir elde edersiniz.
Mozzarella – Lezzetli, yarı yumuşak Mozzarella peyniri olmasaydı pizzaların tadı pişmiş hamurdan başka bir şey olmazdı. eşlik Makarnalarda ve diğer İtalyan yemeklerinde kullanılan Mozzarella peyniri, çeşidine göre manda veya inek sütü ile yapılıyor.
Parmigiano-Reggiano – Bu peynir inek sütünden yapılır ve sert bir dokuya sahiptir. Biraz tuzlu, biraz ufalanan Parmigiano-Reggiano peyniri salataların, makarnaların, çorbaların ve risottoların üzerine rendelenmek için kullanılır.
Provolone – İnek sütünden yapılan Provolone peyniri, keskin tadı elde etmek için yaklaşık 4 ay bekletilir. Bu yarı sert peynir, sos yapmak için eritilebilen veya sandviç için dilimlenebilen tütsülenmiş bir tada sahiptir.
Farklı İtalyan Peynirleri
İşte, belki de okumaktan sıkılacağınız İtalyan peynirlerinin bir listesi. Ancak listenin yapılması gerekiyor ve biz de bunu yapmaya çalışıyoruz. Liste boyunca herhangi birini dışarıda bıraktığımızı düşünüyorsanız, lütfen aşağıda bize bir yorum bırakın. Lafı daha fazla uzatmadan listemize geçelim.
A
Abbamare Accasciato Acceglio Asidino AgrГ¬di V altorta Ainuzzi AsГ¬no AlmkГ¤se » Amatriciano Ambra di Provola Aostano Aschbacher MagerkГ¤se » Asiago Algunder BauernkГ¤se
B
Çantalar BauernkГ¤se BebГ© di Sorrento Beddo Begiunn Bel Paese Bela Badia » Belicino Belmonte Bettelmatt BergkГ¤se Bernardo Biancospino » Bocconcini Bianco verde » Bitto V altellina Bonassai Boscatella di FiavЁ » Boschetto al Tartufo Bormino » Boves » Branzi » Brebidor Brebiblu Brocciu » BrГ¶s » Brossa Brotzu Brus da latte Brus da ricotta Bruss di Castelmagno Bruss di Frabosa Bruz d'Murazzan » Bruzzu Burrata Burrell Burrino » Busche » Butirro
C
Cachat Cacio di Fossa Cacio figurato Cacio Magno Cacio marcetto Caciocavallo Cacioforte Cacioreale Cacioricotta Caciotta Caciottina Di Bufala Cadolet di capra Calcagno Callu de cabreddu Canestrato Canestrato Pugliese Canestrato Trentino Cansiglio Capridor Caprino Casale de Elva » Casalina Casareccio di Gorreto CasГ t Gardesano Casatella Romagnola Casatella Trevigiana Casel Bellunese Casera Crotto Casera monteli kullanım Casieddu di Moliterno Casizolu Caso conzato Caso peruto Casolet Casoretta Castelmango Castelrosso » Casu marzu Cingherlino Cofanetto Comelico Conciato Romano Contrin Costa d'Oro Crava Crema del Friuli Crescenza Crucolo Crutin Cuincir Cuor di Valle
D
Degli Albanesi Del Meslektaşları Delizia del Colle Dobbiaco Dolce Isola Misto Dolcelatte Dolce sardo Dolcezza d'Asiago
E
Erborinato di Artavaggio Ericino Escarun di pecora
F
Falagnone Farci-Provola Fatuli Fallone di Gravina Felciata di Calabria Fior di campo Fior di latte Fior di latte Iaziale Fior di Monte Fiordivalle Fiore Sicano Fiur® Fiurit Flors Formaggetta di mucca Formagetta Savonese Formaggina Formaggio Formia de Livign Formai de Mut Furmagiu du quagliu Furmai del sieur Mario Formadi Frant Formella del Friuli Frachet Fresa Frico Balacia meyve Formaggella del Bec Formaggella del Luinese Formaggella dell'Adamello Formaggella della Val Brembana Formaggella della Val Camonica Formaggella della di Sabbia Formaggella della Val Seriana Formaggella della Val Trompia Formaggella di caglio Formaggella Tremosine Formaggella monte edilmiş Formaggella Valcavallina Formaggella della Valle Arjantin Formaggetta di Bonassola
G
Galbanino Garda Tremosine Giglio Sardo » Giuncata Gioda » Gioddu » GiuncГ » Gorgonzola Gran cacio di Morolo Grana Grana Padano Grana Tretino Granone Lodigiano Grasso d'Alpe Graukase Gresal » Guttus Grande Vecchio di Montefollonico
BEN
Ircano italico
L
Latteria Latteria Delebio Latteria di Fagagna
M
Macagn Maccagno Madonie Provola Magnocca Maiorchino Malga bellunese Malga Fane Malga veya Ugovizza Malga Stelvio Manteca Marzolina Marzolino del Chianti Marzolino di Lucardo Mascarpin de la Calza » Mascarpa » Mascarpone Mascarpone di bufala Mascarpone torta » Mastela Mattone Mattonella al rosmarino » Mastusc Mezzapasta » Misto capra Misto capra di Magla Moesin di Fregona Montagna Montasio Monte Veronese Montegranero Morello Morlacco MotelГ¬ Motta » Mottolina Mozzarella Murianengo Murtarat » Musulupu
N
Nevegal Nis Nisso Nostrano
Ö
Ormea Ortler Ostrica di montagna Ossolano d'Alpe
P
Paddaccio Paddraccio Padduni Paglierina Paglierina di Rifreddo Pallone di Gravina Pampanella Pannarello Pannerone Lodigiano Parnigiano-Reggiano Pastorino Pecorino Pepato Primusali Peretta Perlanera Piacentinu Piacentinu di Enna Piattone Piave Pidiato Pierino Balık burcu Pirittas Poina enfumegada Pratolina » Pressato Presolana-Valleriana Prescinseua Primo indirimi Primolino Provola affumicata Provola di bufala Provola Capizzi Provola Siciliana Provolone Provolone Sardo Provolone Valpadana Pusteria Pustertaler Puzzone di Moena Pastorella del Cerreto di Sorano
Q
Quagliata ligure Quartirolo Lombardo
R
Raschera Raschera d'alpeggio Ragusano Ravaggiola Romagnolo Raviggiolo di percora Reblec de crama Reblochon Regato RenГ z Riavulillo Ricotta Robiola Romano Rosa Camuna Rigatino di Castel San Pietro
S
Salignon Salagnun Salato duro friulano Salato mordo friulano Salva Sappada Saras del FГЁn Sarasso Sargnon Scacciata Scamorza Schiz Schlander Scuete Frante Scimuda d'alpe Scimudin Scimut Scodellato Seras » Semicotta Caprino » Semicotta Ovino » Semitenero Loiano Semuda Silter Shtalp Smorzasoel Solandro di malga Solandro magro Sot la Trape Sottocenere al tartufo SpalГЁm Basın Squanquarone Stagionato de Vaise Stracchino Stracciata Stracciatella di bufala Strachet Stracchino toscano Strachitund StracГІn » Strica
T
Tabor Taleggio Tendaio Testun Tirolce Toblach Toma » Tombea Tometta di Mavna Tomino Torta Torta Orobica Toscanello Tosela » Tre Valli Treccia dura Trizza Tronchetto alpino Tuma Tuma 'd Trausela Tuma sicula Tumazzu di vacca Tumet di Pralungo Tuma de Caso
U
Ubriaco Uova di bufala
V
Vaciarin Val Brandet » Valcasotta Valle d'Aosta Fromadzo V altellina casera Vastedda Palermitana “VГ©zzena”
Z
Ziegenkase Ziger Zighera Zumella ZufiFarklı İtalyan peynirlerinin yer aldığı bu kapsamlı listeden sonra, başka bir mücadeleye girişebilir ve peynir türleri listesindeki diğer Tastessence makalemize göz atabilirsiniz. Tüm dünyada yüzlerce, hatta binlerce farklı peynir türü mevcuttur. Olabildiğince çok elinize alıp lezzetli İtalyan yemekleri yapmaya çalışın.
