Göz biftek olarak da bilinen yuvarlak bifteğin gözü, etin en yağsız kesimlerinden biridir. Lezzetlidir ancak düzgün pişirilmezse sertleşebilir ve çiğnenebilir. Bu yazıda fırında yuvarlak bifteğin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.
Mükemmel bir şekilde pişirilen ve cömert bir porsiyon kremalı patates püresi ve canlı ve lezzetli bir sosla servis edilen bir biftek parçasına kim karşı koyabilir? Birçok farklı biftek kesimi vardır ve bazı kesimler yumuşak ve lezzet doluyken, diğerleri daha azdır.Yine de, daha az yumuşak dana biftekleri, doğru şekilde pişirirseniz size mükemmel bir tat ve doku verebilir. Yuvarlak bifteğin gözü dana etinin arka kısmından kesilir ve biraz sert olabilir.
Ama yumuşaklıkta ne eksikse, lezzette onu telafi ediyor. Bu özel biftek, fırında kuru kızartma yöntemiyle pişirmek için mükemmeldir. Kendi suyunda haşlayarak da pişirebilirsiniz ama etin önce marine edilerek kurutulması hem daha lezzetli hem de daha sulu oluyor. Etin çok çiğnenmesini ve kurumasını önlemek için, orta pişmiş olana kadar fırında kızartmanız en iyisidir. İşte fırında yuvarlak biftek pişirme rehberi.
Yuvarlak Biftek Tarifinin En İyi Gözü
Aşağıda iki lezzetli göz yuvarlak kavurma tarifi verilmiştir. Bu yemeklerin her ikisini de yapmak için gereken malzeme sayısı nispeten daha azdır ve daha az hazırlık süresi gerektirir. Bir göz at.
Yabanturpu Soslu Yuvarlak Bifteğin Gözü
İçindekiler
- 2 kiloluk yuvarlak biftek
- 6 küçük soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- Вј fincan rendelenmiş yabanturpu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı taze çekilmiş biber
- deniz tuzu, tatmak
YöntemBu yuvarlak bifteği pişirmek için önce bifteği mutfak ipi ile bağlayın. Fırını önceden 375° C'ye ısıtın. Dana bifteğini kesme tahtanıza koyun ve bol miktarda deniz tuzu ve karabiber serpin. Bifteği her taraftan iyice baharatladığınızdan emin olun. Bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve etin her tarafını hafifçe kızartın.
Eti fırında pişirmeden önce kızartmak, etin güzel bir kahverengi rengini almasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Biftekleri tavadan alın ve soğanları tavaya atın. İyice karıştırın ve karamelleşip yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Bir fırın tepsisine soğanları ve bifteği koyun ve kalan yağı ekleyin. 35 – 40 dakika kızartın ve etin içine bir et termometresi koyun. Et termometresi 140 derece gösteriyorsa etiniz pişmiş demektir. Eti doğrama tahtasına, soğanları bir kaseye aktarın. Eti 8 – 10 dakika bekletin.
Bu sırada yaban turpu sosu yapmak için ekşi kremayı rendelenmiş yaban turpu, limon suyu ve tuzla birleştirin. Eti ince dilimler halinde kesin, tabağa alın ve bir kaşık yaban turpu sosu ve kavrulmuş soğan ile servis edin.
Kremalı Soslu Yuvarlak Bifteğin Marine Edilmiş Gözü
İçindekiler
- 1 kiloluk yuvarlak biftek
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 3 yemek kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
- 6 yemek kaşığı votka
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik
- 2 yemek kaşığı karabiber, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- ВЅ bardak et suyu
- 2 ½ yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
YöntemKilitli bir poşete votka, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve kekik ile birlikte deniz tuzu, zeytinyağı ve ezilmiş Tane Karabiber.Yuvarlak bifteğin gözünü fermuarlı poşetin içine yerleştirin ve etin marine ile eşit şekilde kaplanabilmesi için poşeti iyice sallayın. Torbayı gece boyunca marine etmek için dondurucuya yerleştirin. Bu, turşunun eti yumuşatmasını sağlar ve etin lezzeti de yoğunlaşır.
Fırını 375В° C'ye ısıtın. Marine edilmiş bifteği poşetten çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Marinayı sos için ayırın. Biftek tamamen pişene ancak içi hala yumuşak olana kadar eti 30-35 dakika kızartın. Bifteği fırından çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve 10-12 dakika dinlendirin.
Bu arada turşuyu süzün ve süzülmüş turşuya et suyunu ekleyin. Marinayı büyük bir tavaya dökün ve yarıya indirin. Baharatı kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağı küplerini çırparak sosu kalınlaştırın. Sos doğru kıvama geldiğinde ocaktan alın ve sos teknesine dökün. Bifteği ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin.Sosu biftek dilimlerinin üzerine gezdirin ve servis yapın.
Fırında yuvarlak biftek pişirmek için iki harika tarif vardı. Yuvarlak bifteği dilimlerken, damar boyunca dilimlediğinizden emin olun. Ayrıca eti fazla pişirmediğinizden emin olun, aksi takdirde çiğnenebilir ve deri gibi olur. Artık fırında yuvarlak biftek pişirme yöntemini öğrendiğinize göre, aileniz için mükemmel bir biftek yemeği hazırlayabilirsiniz.
