Dana etinin en hassas parçalarından biri yuvarlak kızartmanın gözüdür. Yuvarlak rosto için pişirme süresini bilmiyorsanız, rosto uygun şekilde pişmeyebilir. Kuru ve fazla pişmiş veya az pişmiş olabilir.
Yuvarlak rosto yapmaya karar verdiğinizde, bu dana eti için gereken pişirme süresini bilmek en iyisidir. Sığır etinin hassas kesimlerinden biridir, ancak çok fazla yağı yoktur, bu nedenle birçok kişi bu kesimi tercih eder. Bu kesimi kızartırken, zaten kuru olan kesimi kurutmamaya özen gösterilmelidir. Et kurursa, sadece pişirmek değil, yemek de zorlaşır. Bu dana eti için uygun pişirme süresi, kesimin boyutuna ve ayrıca etin ne kadar iyi pişirilmesini istediğinize bağlıdır.
Göz Yuvarlak Rostoyu Fırında Ne Kadar Sürede Pişirmelisiniz
Yuvarlak kavurmanın gözü bonfile benzese de bonfileden daha serttir ve vasat bir tada sahiptir. Yağ oranı fazla olmadığı için bonfile göre daha az suludur. Az pişmiş, orta az pişmiş, orta, orta iyi ve iyi pişmiş olmak üzere beş farklı pişme seviyesinde pişirilebilir.Yuvarlak kesim kuru kesim olduğu için marine etme, tariflerde önemli bir rol oynar. Mümkün olduğunca uzun süre marine edilmelidir. En iyisi gece boyunca marine etmesine izin vermek olacaktır.
| Tavada 325° Fahrenheit'te Kızartma | |||
| doneness | Açıklama | Dahili Sıcaklık. В°F içinde | Zaman gerekli |
| Nadir | Soğuk ama yumuşak ortalı kırmızı et | 140В° F | 35 - 38 dakika |
| Orta Nadir | Kırmızı et ve ortası sert | 145В° F | 35 - 45 dakika |
| Orta | Pembe et, ancak her tarafı sert | 160В° F | 45 - 53 dk |
| Orta Kuyu | Et ortada ama oldukça sert et | 165В° F | 45 - 60 dakika |
| Tebrikler | Genel olarak gri kahverengi et ve tamamen sert | 170В° F | 55 - 68 dakika |
| Fırın Torbasında 325° Fahrenhaytta Kızartma | ||
| doneness | В°F cinsinden İç Sıcaklık | Zaman gerekli |
| Nadir | 140В° F | 60 dk |
| Orta Nadir | 145В° F | 70 - 75 dakika |
| Orta | 160В° F | 80 - 85 dakika |
| Orta Kuyu | 165В° F | 85 - 90 dakika |
| Tebrikler | 170В° F | 90 - 100 dk |
Yuvarlak kızartma pişirme süresi ile ilgili en sık sorulan sorulardan biri, 5 lbs yuvarlak kızartmanın pişmesinin ne kadar sürdüğüdür. Tabloda belirtilen ağırlıktan daha az veya daha ağır bir et parçasını kızartmanız gerekiyorsa, aşağıdaki tabloda verilen süre ile istediğiniz ağırlığı çarpmanız ve daha düşük süreyi alırsanız 2'ye bölmeniz yeterli olacaktır. ve daha yüksek süreyi alırsanız 3'e bölün.
Yuvarlak kavurma tariflerinden göz numaralarından dilediğinizi seçebilirsiniz. Bu et kesimini marine etmek için kullanılan en yaygın malzemeler sarımsak tuzudur. Ancak, tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Başka bir deyişle, kuru çeşniler en iyisidir. Yanlış pişirme süresi dışında birçok kişi tarafından yapılan yaygın bir hata, genellikle yağı kesmeleridir.Ancak bu, eti çok kuru hale getirir ve lezzetli olmayabilir. Eti kızartırken, sıcaklık istenenden yaklaşık 5° F ila 10° F daha düşük olduğunda eti fırından çıkarın. Et fırından çıkarıldıktan sonra durduğunda etin iç sıcaklığı yükselmeye devam edecektir.
