Gıdaları korumak için kuru buz kullanmak sadece ucuz değil, aynı zamanda yiyecekleri korumanın hızlı ve kolay bir yöntemidir. Meyvelerin, sebzelerin yanı sıra etlerin korunması için de kullanılabilir. Yiyecekler bu yöntem kullanılarak muhafaza edildiğinde donma belirtisi göstermez.
Gıdalar çok eski zamanlardan beri daha sonra kullanılmak üzere saklanmaktadır. Gıda, bozulmayı yavaşlatmaya yardımcı olan koruma sürecinden geçmek zorundadır, böylece daha uzun süre saklanabilir. Koruma işleminin amacı bakteri, maya, mantar vb. üremesini engellemektir.Aynı zamanda gıdaların görsel olarak bozulmasını da önlemeyi amaçlar. Kurutma, soğutma, dondurma, vakum paketleme, dekapaj veya modifiye atmosfer kullanımı gibi gıdaları korumak için kullanılabilecek farklı yöntemler vardır. Kuru buz kullanmak, yiyecekleri muhafaza etmenin en yaygın modifiye edilmiş yöntemidir.
Gıdaların kuru buz kullanılarak saklanması çeşitli nedenlerle popüler hale geldi. Kuru buz kullanıldığında, gıda ürününün etrafındaki atmosfer değiştirilir. Gıda ürününün etrafındaki oksijen seviyesi konsantrasyonu, karbondioksit konsantrasyonu arttıkça azalır. Bu yöntem, böceklerin yanı sıra küf ve oksidasyonun gıdayı yok etmesini önlemeye yardımcı olur. Tahıllar bu yöntemle depolanırsa beş yıla kadar yenilebilir oldukları söyleniyor. Donma -109° Fahrenhayt'ta gerçekleşir, bu da donmuş ürünlerde peltemsi bir doku olmamasını sağlar.
Kuru Buz Kullanarak Yiyecekleri Nasıl Korursunuz
Yaz aylarında yaygın bir özellik olduğu için, geçici veya uzun süreli elektrik kesintisi olduğunda, yiyecekleri korumak için kuru buzdan en iyi şekilde yararlanılabilir.
Dondurucularda Kuru Buz Nasıl Kullanılır
Dondurulmuş gıdaların yaklaşık dört gün bozulmadan kalması için dondurucunun üst rafına az miktarda kuru buz konulmalıdır. Yiyecekleri korumak için kuru buz buzdolabının en alt rafında tutulmalıdır. Buzdolabına veya dondurucuya buz konulduğunda, basınç oluşmasına izin vermemeye özen gösterilmelidir.
Ani Dondurma için Kuru Buz Nasıl Kullanılır
Kabın dibine yaklaşık 3 inç kalınlığında ince bir kuru buz tabakası yerleştirin. Kuru buzu kahverengi kağıt veya ağır folyo ile örtün. Saklanacak gıda ürününü yağlı kağıt serili dondurucu kaplara yerleştirin. Ardından tavalar kaba yerleştirilebilir. Kabın kapağını kapatın, ancak kabın kapağının sızdırmaz olmadığından emin olun. Bir süre sonra, kuru buz katıdan gaza dönüşecek ve zararlı olduğu kanıtlanabilecek gaz basıncına neden olacaktır.Bu nedenle, kap mühürlenmemelidir. Yiyecek maddesini yaklaşık yarım saat kapta bekletin. Bu zamana kadar gıda ürünü donmuş olacaktır. Daha sonra gıda maddesini kaptan çıkarın ve torbadaki tüm havanın alınmasını sağlayarak saklama torbalarına yerleştirin. Torbayı kapatın ve torbayı dondurucuya veya başka bir kuru buz kabına koyun.
Gıdaları muhafaza etmek için kuru buz kullanırken ciddi yanıklara neden olabileceğinden kuru buza çıplak elle dokunulmaması önemlidir. Kuru buz kapları veya soğutucular, gaz birikmesi tehlikeli olabileceği için kapatılmamalı veya sıkıştırılmamalıdır. Kuru buz kullanırken, kuru buzun saldığı gazın boğulmaya veya nefes alma sorunlarına neden olmaması için iyi havalandırılan bir odada olmak en iyisidir. Gıda ürünlerinin üzerine kuru buz konulduğunda üzeri bir gazete veya havlu ile örtülmelidir. Şişelerin veya kutuların kuru buzla doğrudan temas halinde olmadığından emin olmanız gerekecektir. İçindeki bileşenler genişleyebileceğinden, şişelerin veya kutuların donma ve kırılma ihtimalleri vardır.Son olarak, en önemlisi kuru buzu çocukların erişemeyeceği bir yerde tutmaktır.
Gıdaları muhafaza etmenin en yaygın kullanılan yöntemlerinden biri olmasına rağmen, azami dikkatle yapılmalıdır. Ayrıca, gıda ürününün besin değerinin zamanla azalacağını da belirtmek önemlidir, bu nedenle mümkün olduğunca taze gıdaya başvurmak en iyisidir.
