Gıda katkı maddeleri, gıdaların tadını, rengini ve raf ömrünü arttırmak için gıdalara küçük miktarlarda eklenen maddelerdir. Bunlar yapay veya doğal olabilir. Günümüzde marketlerde satın aldığınız paketlenmiş veya işlenmiş gıdaların çoğu, çok miktarda tüketilmesi halinde sağlığa zararlı olabilecek yapay katkı maddeleri ile yüklüdür.
Gıda katkı maddeleri yüzyıllardır kullanılmaktadır. Eski günlerde en çok kullanılan katkı maddeleri bal, şeker, otlar ve tuzdu. Son zamanlarda, mevcut katkı maddelerinin çeşitliliği arttı. İster paketlenmiş gıda ister çiğ meyve ve sebze olsun, mağazalarda bulunan hemen hemen her şeyin içine bir veya başka katkı maddesi eklenir. Hızla değişen yaşam tarzları ile insanlar evde daha az yemek pişirmek yerine raftan yemeye hazır yiyecekler almayı tercih ediyor. Bu nedenle, suni katkı maddeleri sağlığa zararlı olabileceğinden, ne yediğinize dikkat etmelisiniz.
Yaygın Olarak Eklenen Yapay Gıda Katkı Maddeleri
Monosodyum Glutamat: Yaygın olarak MSG olarak anılan bu tuz, tat arttırıcı olarak kullanılır ve konserve yiyeceklerde bol miktarda bulunur, tümü tuzlu cips çeşitleri, kurutulmuş dana eti, çeşniler, salata sosları ve soslarda. Bazı kişilerde MSG tüketimi baş ağrısına, halsizliğe veya mide bulantısına neden olabilir.
Sülfit:В Sülfit şarapta, birada, alkolsüz içeceklerde vb. doğal olarak bulunur. Meyve, sebze konservesinde kullanılırlar. , reçel, jöleler, sosisler, kuru meyveler, işlenmiş patatesler ve karides ve karides gibi dondurulmuş deniz ürünleri vb. Sülfitler gıda rengini koruyabilir ve bakteri üremesini önleyebilir. Bazı insanlarda alerjiye veya aşırı duyarlı reaksiyonlara neden olabilirler.
Benzoik Asit: Öncelikle tahıl, içecek gibi gıdalarda bakteri ve küf oluşumunu önlemek için katkı maddesi olarak kullanılır. vesaire.
Sodyum Benzoat: Özellikle salata soslarında koruyucu olarak kullanılır.
Sodyum Nitrit: Öncelikle et paketlemede (sığır konservesi, tütsülenmiş balık, işlenmiş etler) ölümcül bir hastalığın önlenmesi için kullanılır. ölümcül gıda zehirlenmesine neden olabilen bakteriler. Ancak bunlar mide asitleri ile birleşerek kansere neden olabilen nitrozaminler oluşturabildikleri için insan sistemine zararlı olabilirler.
Gıda Renkleri: Sentetik gıda boyaları, yiyeceklerin görsel olarak çekici ve daha iştah açıcı görünmesi için katkı maddesi olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Ticari olarak kullanılan çoğu gıda boyası FDA tarafından onaylanmıştır. Yaygın olarak kullanılan gıda renklerinden bazıları şunlardır: FD&C Mavi 1, FD&C Yeşil 3, FD&C Kırmızı 3, FD&C Kırmızı 40, Turuncu B, vs. Çocuklarda DEHB (Dikkat Eksikliği Hiperaktivite Bozukluğu) sentetik gıda boyalarının kullanımıyla ilişkilendirilmiştir.
Sakarin: Kalorisi sıfır olduğu için şekere alternatif olarak yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. Unlu mamullere, içeceklere, gazlı içeceklere, şekerlemelere ve hatta diş macununa eklenir.
Potasyum Bromat: Ekmek yapım ve fırıncılık endüstrisinde oksitleyici olarak kullanılır. Pişirme işleminde tamamen tüketilmezse ve artığı tüketilirse zararlı olabilir.
Olestra: Bu, patates cipsi ve krakerlerde kullanılan sentetik bir yağ ikamesidir.Olean markası altında pazarlanmaktadır ve gaz ve mide krampları gibi yan etkileri olabilir. Vücut tarafından emilmez ve ayrıca vücudun yağda çözünen faydalı besinleri emme etkinliğini az altır.
Aspartam: Bu yapay tatlandırıcı içeceklerde, gazlı içeceklerde, sakızlarda ve düşük kalorili yiyeceklerde bulunur.
Bütillenmiş Hidroksitoluen (BHT): Antioksidan olarak ve yağların ekşimesini önlemek için kullanılır. Atıştırmalıklar, etler, unlu mamuller ve hatta tahıllar da dahil olmak üzere yüksek oranda yağ ve tereyağı içeren hemen hemen tüm yiyeceklerde bulunur.
Bütillenmiş Hidroksiyanisol (BHA): Öncelikle sakızlarda, patates cipsinde, kahv altılık gevreklerde, fırınlanmış ürünlerde antioksidan ve koruyucu olarak kullanılır. gıdalar, ilaçlar, vb.
Trans Yağlar: Bunlar fast-food endüstrisinde, kızartılmış ve fırınlanmış gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.Daha uzun süre bayatlamadıkları için normal yemeklik yağların yerine kullanılırlar. Bunlar sağlığa zararlıdır ve kalp hastalıklarının sayısındaki artışla ilişkilendirilmiştir. Vücuttaki kötü kolesterol seviyelerini (LDL) yükseltirler ve iyi kolesterol seviyelerini (HDL) düşürürler. Trans yağ içeren gıdalardan tamamen kaçınılmalıdır.
Gıdalara Katılan Diğer Yapay Katkı Maddeleri
- Solmayan çiçek
- Amonyum bikarbonat
- Amonyum ferrik sitrat
- Amilaz
- Antosiyaninler
- Askorbik asit
- Benzil asetat
- Kalsiyum benzoat
- Kalsiyum stearoil-2-laktilat
- Kalsiyum sülfit
- Siklamik asit
- Eritrosin
- Ethylparaben
- Gliserin
- Heptylparaben
- Hekzametilentetramin
- Monopotasyum glutamat
- Mannitol
- Neohesperidin dihidrokalkon
- Octyl gallate
- Polidimetilsiloksan
- Potasyum benzoat
- Potasyum bisülfit
- Potasyum metabisülfit
- Potasyum sitrat
- Potasyum propiyonat
- Sorbitol
- sodyum sülfat
- Sodyum bisülfat
- Sodyum metabisülfit
- Sodyum tetraborat
- Sorbitan tristearat
- Kükürt dioksit
- Kalay klorür
- Çinko asetat
Yapay gıda katkı maddelerini tüketmekten tamamen kaçınmak mümkün değildir. Ancak işlenmiş tüketime hazır ürünler almak yerine taze ve organik meyve ve sebzeler satın alarak ve evde yemek pişirerek tüketimini az altmaya çalışmalısınız. Ayrıca, yukarıda görüldüğü gibi, bu katkı maddelerinin sistemlerimizde sahip olabileceği potansiyel riski artıran, dışarıda yemek yemekten kaçının.
