Konserve, ev yapımı çorbaları korumanın iyi bir yoludur. İşte en sevdiğiniz çorbaların tadını istediğiniz zaman çıkarabilmeniz için basınçlı teneke kullanarak bunu yapmanın doğru yolunu açıklayan bir makale.
Konserve, gıda maddelerini uzun süre muhafaza etmek, böylece daha sonraki bir tarihte önemli bir besin kaybı olmadan tüketilebilmek için kullanılan bir tekniktir. Bu teknik, gıda ürünlerini çok fazla maliyete yol açmadan yenilebilir durumda tutmak için evde güvenle kullanılabilir. Evde konserve mama maliyeti, ticari konserve ürünleri satın almaktan çok daha azdır.Konserve, size ve ailenize, yemek pişirmeye zaman harcamadan istediğiniz zaman en sevdiğiniz çorbaların tadını çıkarma fırsatı verir. Konserve çorbalar, aceleniz olduğunda ve bir mezeyi hızlı bir şekilde yudumlamanız gerektiğinde de imdadınıza yetişir.
Çorbalar, içlerindeki yüksek nem içeriği nedeniyle zamanla bozulur. Nem, mikroorganizmaların büyümesini, enzim aktivitesini ve atmosferik oksijenle reaksiyonları tetikleyerek gıdayı bozulabilir hale getirir. Konserveleme, bakteri, küf ve maya oluşumunu engeller, enzimlerin yok edilmesinden dolayı enzim aktivitesini engeller, oksijeni uzaklaştırır ve içeriğin atmosferik oksijen ve mikroorganizmalarla temas etmemesi için kavanozda bir vakum sızdırmazlığı oluşturur. Çorbaların evde basınçlı kap kullanılarak nasıl konservelenebileceğini merak edenler için, bu orta düzeyde zorlu görevi gerçekleştirmek için adım adım izlenecek prosedür aşağıda verilmiştir.
Evde Konserve Çorbası Yapma Talimatları
Gereksinimler
- Kapaklı cam kavanozlar
- Basınçlı teneke kutu
- Çorba malzemeleri
- Su
- Mumlu kalem
Takip edilecek adımlar
- Bir çorba tarifi seçin ve sebzeler, et, deniz ürünleri, otlar, çeşniler vb. gibi gerekli malzemeleri toplayın. Sağlıklı konserve yiyeceklerin anahtarı, taze, kaliteli malzemelerin kullanılmasıdır. Sebzeleri, etleri veya deniz ürünlerini uygun şekilde yıkayıp doğrayın ve bir kenara koyun.
- Çorba konservesinde pirinç, erişte, makarna, un, süt, nişasta, krema gibi koyulaşmaya neden olan maddelere yer vermeyin. Fasulye eklemek isterseniz, çorbanın içindeki sıvıyı emmelerini önlemek için fasulyeleri yeterli suyla tekrar nemlendirin.
- Et ve sebzeleri suda, ayrı kaplarda güzelce yumuşayana kadar pişirin. Etin pişirilmesiyle elde edilen suyu toplayın.
- Sebzeleri ve eti et suyuyla birleştirin ve beş dakika kaynatın. Çorbayı bitirmek için tarifte belirtildiği gibi baharat ve otlar ekleyin.
- Çorbayı saklamak için gerekli olacak cam kavanozları yıkayın ve 10 dakika kaynar suda bekletin. Kavanoz kapaklarını küçük bir kaynar su kabında tutabilir veya kavanozların yanına koyabilirsiniz. 10 dakika sonra kavanozları ve kapakları sudan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kavanozları üstte yaklaşık 1 inç boşluk bırakarak çorbayla doldurun. Kavanozun yarısını katı içerikle, kalan kısmı sıvı içerikle doldurun. Kapakları kullanarak kavanozları uygun şekilde kapatın.
- Basınçlı tenekeyi suyla çalkalayarak hazırlayın ve ocağa koyun. 4 inç derinliğe kadar suyla doldurun. Ocağın kapağını kapatmadan kısık ateşe alın ki su ısınsın.
- Şimdi basınçlı kabı kapakla kapatın ve buhar oluşturmak için ocağı yüksek ateşe koyun ve on dakika boyunca havalandırmadan dışarı çıkmasına izin verin. Ağırlığı koyarak havalandırmayı kapatın ve basıncın 11 pound'a yükselmesine izin verin.
- Eğer eviniz deniz seviyesinden 2000 fit yükseklikteyse, kadranlı bir basınçlı teneke kutu ve litre cinsinden ölçülen kavanozlar kullanıyorsanız, basıncı 11 pound'a ayarlayın. İrtifada her 2000 fitlik artış için başlangıç seviyesine bir libre basınç ekleyin. Ağırlıklı ölçülü bir basınçlı kap için, basıncı deniz seviyesinden ilk 1000 fit yükseklikte 10 pound ve 1000 fit üzerinde on beş pound olarak ayarlayın.
- Çorba dolu kavanozları teneke kutuya koyun ve 75 dakika boyunca el değmeden bırakın. 75 dakika sonra alevi kapatın ve teneke kutunun kendi kendine soğumasını bekleyin. Kutudaki basınç kademeli olarak azalacaktır. Basınç sıfıra düşene kadar bekleyin.
- Kapağı açın ve kavanozları basınçlı tenekeden çıkarın ve ahşap bir yüzeye yerleştirin. Buzdolabına koymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
- Konserve çorbanın raf ömrünü kontrol etmek için, tüketilemeyecek kadar eski olduğunu anlamak için kavanoz kapağına konserve tarihini mumlu kalemle yazabilirsiniz.
Ev yapımı konserve çorbalar için yapmanız gerekenler bu kadar. Bunun sıkıcı bir görev olduğunu biliyorum, ancak bir kez bunda iyiyseniz, çabaya değer. Konserve yiyeceklerin sağlık için iyi olmadığı sık sık söylenir, ancak bunu kendiniz yapıyorsanız, yiyecekleri korumak için mümkün olan tüm özeni göstererek ve mümkün olduğunca erken tüketirseniz herhangi bir sorunla karşılaşmazsınız.
