Çikolata genellikle unutulmuş meyve olarak adlandırılır çünkü insanlar boğulma kelimesi geçen herhangi bir şeyi tüketmekten kaçınır ve bu da bu çok değerli meyveyi göz ardı eder. Ancak bir sonraki yazıda bazı cezbedici chokeberry tarifleriyle karşılaşacak ve hepsini evde yapmak isteyeceksiniz.
Chokecherry, bilimsel olarak Prunus Virginiana olarak bilinir. En çok Kuzey Amerika'da yetişen bir kuş kirazı türüdür. Chokecherries acı veya buruktur, ancak iyi jöleler, reçeller ve soslar yapar.Bunun dışında yerliler bitkinin diğer kısımlarını tıbbi amaçlarla kullanırlar. Ağacın ve meyvenin kabuğu ishal ve ateş tedavisinde kullanılırken kökleri çiğnenerek kanamayı kontrol etmek için yaraların üzerine bastırılır.
Çikolata tarifleri ile uğraştığımız için yenilebilir kirazları belirlemek ve seçmek çok önemlidir. Chokecherry bitkisi kara kiraza oldukça benzer, bu nedenle kirazları toplamadan önce ikisi arasındaki farkları anlamanız gerekir. Bu meyve acı olmasına rağmen kullanıldığı yemeğe harika bir lezzet katar. En kolay ama bir o kadar da lezzetli chokeberry tariflerinden bazıları makalenin ilerleyen bölümlerinde sunulmaktadır.
Chokecherry Crown Rolls
İçindekiler :
- 2 pkg maya
- ВЅ fincan şeker
- 4 ½ su bardağı elenmemiş çok amaçlı un
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- ВЅ kap margarin
- Вѕ fincan süt
- ВЅ bardak su
İç Malzemeler :
- Вј su bardağı mısır nişastası
- 2 su bardağı çekirdeksiz chokeberry
- Вј fincan şeker
- 1 bardak Chokekiraz suyu
Hazırlık:
Hamur Yapımı :
- Bir sos tavası alın ve kısık ateşte ısıtın. Süt, su ve margarini tencereye alıp karıştırarak güzelce bir karışım elde edin. Ilımaya bırakın ve ardından hamur için gereken kuru malzemelere geçin.
- Büyük bir kase alın. 1 su bardağı çok amaçlı un, tuz, çözünmemiş maya ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Büyük bir kaşıkla hatta elinizle bile karıştırabilirsiniz.
- Yukarıdaki malzemeleri karıştırdığınızda süt ve margarin sıvı karışımınız hazır olacaktır. Bu karışımı kuru un ve maya karışımına ekleyin ve elektrikli mikser ile orta devirde 2 dakika çırpın.
- Yumurta ekleyin ve yüksek devirde bir dakika çırpın.
- Şimdi karışım hamur haline gelene kadar fazladan un eklemeye devam edin.
- Kâseyi folyo ile örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Yuvarlanan tezgaha biraz un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.
- Hamuru 18 parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 14-15 inç uzunluğunda bir ip haline getirin.
- Şimdi bir bobin oluşturmak için halatın bir ucunu yerinde tutun ve diğer ucunu ipin etrafına dolamaya devam edin. Ucu düzgün bir şekilde bobinin altına sokun.
- Tüm hazır ruloları, aralarında yeterli boşluk olacak şekilde yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirin. Bobinleri kapatın.
- Ruloları orijinal boyutunun iki katına çıkaralım. Yaklaşık bir saat sürer.
- Tüm bobinlerin ortasında inç genişliğinde bir kesi yapın. Kesiğin bobinin dibine kadar girdiğinden emin olun.
Doldurmanın Yapılması :
- Vişne suyu, şeker ve mısır nişastasını karıştırın ve uygun şekilde karıştırın. Hazırladığınız karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın.
- Çekirdekleri çıkarılmış kirazları ekleyin ve ateşi kapatın. Karışımı soğumaya bırakın.
Taç Rulolarını Pişirme :
- Kesikleri chokecherry dolgu ile doldurun ve 400°'de 15 dakika pişirin.
- Pişince kalıplardan çıkarın ve soğuması için tel ızgaranın üzerine alın.
- Rulolar soğurken kremayı hazırlayın. Bir bardak şekerleme şekeri ve ½ yemek kaşığı süt alın ve iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
- Rulolar soğuyunca üzerlerine ince krema sürün ve servise hazır. Yukarıdaki ölçülerle 4 porsiyon alabilirsiniz.
Kirazlı Elma Ezmesi
İçindekiler :
- 2 su bardağı chokeberry posası
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı elma posası
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- Orta elek
Hazırlık :
- Meyveleri tamamen pişene ve hamur haline getirilmeye hazır olana kadar kaynatın. Kaynarken herhangi bir şey eklemenize gerek yok, yeteri kadar su işinizi görecektir.
- Posayı elde etmek için her iki meyveyi de orta boy elekten geçirin.
- Şimdi karışımı ocağa koyun ve kaynatın. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırmaya devam edin.
- İlk kaynamadan sonra 5 su bardağı şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başladığında ½ çay kaşığı badem özü ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kenarlarını silin ve kavanozu bir kapakla kapatın.
- Sıcak suda sadece 8-10 dakika işleyin ve yavaşça soğumaya bırakın.
- Kirazlı elma ezmeniz servise hazır. 8 bardak chokecherry elma ezmesi alabilirsiniz.
Varyasyon olarak başka herhangi bir meyveyi chokeberry ile birlikte kullanabilir veya aynı şekilde sadece chokecherry butter yapabilirsiniz. Bu tarifte ekstra bir unsur limon suyu kullanımı olacaktır. ВЅ limonun suyu şeker ilave edildikten sonra eklenmelidir.
Kiraz Reçeli
İçindekiler :
- 4 bardak kiraz
- Büyük sos tavası
- Konserve veya normal toz şeker
- Elek
- Su (4 bardak kiraz için 1 bardak)
- Büyük kaşık
- Steril kavanoz
Hazırlık :
- Kirazların saplarını ayıklayıp yıkayın. Suyu tamamen boş altın.
- Vişneleri geniş bir sos tenceresine alın ve her 4 bardak kiraz için 1 bardak su ekleyin.
- Şimdi, meyve yumuşayana ve kabuğu soyulmaya başlayana kadar çok düşük sıcaklıkta kaynatın. Tencerenin kenarlarına yapışıp yanabileceği için karışımı sürekli karıştırmak çok önemlidir. Meyvenin yumuşaması yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
- Bir sonraki adım, posadaki fazla suyu çıkarmaktır. Karışımı ateşten alın ve orta boy bir elek içine koyun. Fazla suyu boş altmak için basın.
- Fazla suyu çıkardıktan sonra posayı ölçün ve eşit miktarda şeker ekleyin. Malzemeler bölümünde önerildiği gibi, yerel bir süpermarkette bulabileceğiniz koruyucu şeker veya normal toz şeker kullanabilirsiniz.
- Karışımı tekrar orta ateşte ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Tatlılık için karışımı tadın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
- Karışım orta ateşte kaynarken sıvı pektini ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımı ocaktan alın ve yüzeydeki köpüğü alın. Köpürmeyi en aza indirmek için biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan reçeli steril kavanoza dökün ve kapağını kapatın.
- Depolama için iki seçeneğiniz vardır; biri birkaç saat içinde donduğu buzdolabında bekletiyor, diğeri ise 15 dakika kaynar su banyosuna koyuyor. Kavanozu soğumaya bırakın, bu 24 saat sürecektir.
Kişnişli Puding
İçindekiler :
- Kiraz
- Şeker
- Su
- Çok amaçlı un
Hazırlık :
- Kirazları yıkayın. Onları bir miktar suyla kaynatmak için düdüklü tencereye koyun.
- Şimdi, pişmiş kirazları bir kaseye koyun ve ezin. Çekirdeklerini pudinginizin içinde tutmak istiyorsanız, çekirdeklerini doğramak için chokeberry'leri öğütebilirsiniz. Çekirdeklerini istemiyorsanız kirazlar kaynadığı anda çıkarabilirsiniz.
- Tadına göre şeker ekleyin.
- Şimdi muhallebi kıvamı elde etmek için çok amaçlı un eklemeye başlayın. Yaklaşık 3-4 porsiyon alacaksınız.
Kişnişli Turta
İçindekiler :
- 1 9″ fırınlanmış turta kabuğu
- 1 su bardağı şeker
- 2 bardak chokeberry suyu
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- Bir tutam tuz
Hazırlık :
- Tüm malzemeleri arka arkaya sos tavasına koyun ve pişirin. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırmaya devam edin.
- Pişen karışımı fırınlanmış turta kabuğuna dökün ve soğuyana kadar buzdolabında saklayın.
- Üzerini krem şanti ile süsleyin ve servise hazır.
Bunlar en iyi ve en lezzetli chokeberry tariflerinden bazıları. İlginç bir şekilde, evde bile kiraz şarabı yapabilir ve doğum günü partileri ve sosyal toplantılar gibi özel günlerde servis edebilirsiniz.Büyükler şaraplarını yudumlarken çocuklar için chokeberry suyu veya jöle sağlıklı bir ikram olabilir.
