İster evde yetiştirilmiş ister mağazadan satın alınmış olsun, konu havuç saklama olduğunda yapılması ve yapılmaması gereken bazı şeyler vardır. Havuçları dondurmanın en iyi yollarından bazılarını keşfedelim.
Havuç neredeyse tüm yıl boyunca bulunur ve antioksidan sağlık yararları onları yıl boyunca tüketim için ideal kılar. Bununla birlikte, bu kökleri yalnızca buzdolabında birkaç gün içinde çürümüş veya filizlenmiş halde bulmak için stoklama ihtimalinden hüsrana uğrayan epeyce insan var. Toplu olarak havuç satın almayı seven ancak tarifi denemeden önce havuçların lastiksi veya şekilsiz hale gelmesinden korkanlardan biriyseniz, bu makaleyi faydalı bulabilirsiniz.Uygun saklama yöntemlerini benimseyerek, havuçların uzun süre taze ve lezzetli kalması sağlanabilir.
Havuçları Saklamak İçin Basit TekniklerBu dayanıklı kök sebzeleri dondurmak en etkili saklama yollarından biridir. Ama onları buzdolabına atmaktan daha fazlası var. Aşağıda, havuçları doğru şekilde nasıl donduracağınızı anlatan birkaç basit teknik listelenmiştir.
Dondurucu Havuç: Ne Yapmalı
- Kökteki nemi çekip çürümeye neden olduğundan, dondurmadan önce daima en üstteki yeşil anızları kesin. Anızları yemek pişirirken kullanmanız gerekiyorsa, ayrı olarak saklayın (daha az gün sürer).
- Havuçları bir gün kadar güneşte kurumaya bırakın. Dış derideki nem çürümeyi hızlandırabilir. Daha sonra kuru havuçları eşit derecede kuru bir plastik torba içinde buzdolabınızın en soğuk bölümünde saklayın. Bu şekilde saklanırsa havuç birkaç ay taze kalacaktır.
- Soğutulmuş havuçlar genellikle birkaç gün sonra dış kısımda beyaz bir kök filmi oluşturur. Turuncu taze tabakayı ortaya çıkarmak için kullanmadan önce havuçları soyun. Havuçların tadını etkilemez.
- Mağazadan havuç alırken yeşillikleri eklenmiş olanları tercih edin, şüphesiz yeşillikleri ayıklanmış olanlara göre daha dayanıklı olacaktır. Dondurulmuş havuçları mağazadan almanız gerekiyorsa, evde saklarken orijinal filmli ambalajlarında bırakın.
- Çoğu havuç çeşidinin saklama ömrü uzundur; ancak, bebek havuçlar normal olanlardan daha hızlı soluyor. Lastik gibi olmalarını önlemek için onları beyazlatmak en iyisidir. Bu makalenin ilerleyen kısımlarında onları nasıl beyazlatacağımızı öğreneceğiz.
- Vakumla paketleme veya fermuarlı poşetlerde (veya kalın torbalarda) saklama, havuçların normal plastik torbalara göre daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Dondurucu Havuç: Ne Yapmamalı
- Havuçları dondurmadan önce yıkamak hayır-hayır.
- Havuçları büyük bir tek pakette dondurulacak şekilde paketlemekten kaçının. Tek bir kap yerine daha küçük partiler halinde dondurmak daha iyidir, özellikle havuçlar evde yetiştiriliyorsa veya toplu olarak satın alınmışsa.
- Evde yetiştirilen havuçların hasatını yaşlanana kadar ertelemekten kaçının. Nispeten daha az lif içeriği nedeniyle daha genç havuçlar daha uzun süre dayanır.
- Derin dondurma, donmayan kurulumlarda saklamaktan daha iyi bir seçenektir.
- Havuçları patates gibi sebzelerin veya elma ve armut gibi etilen gazı yayan ve havuçların tadı acı olan meyvelerin yanında saklamaktan kaçının.
- Neredeyse zarar görmüş havuçları saklamaktan kaçının. Taze olanları da mahvedecekler ve yine de en iyisi hemen kullanılmaları.
Havuçları Saklama ve Muhafaza için Beyazlatma
Taze ürünler atmosfere maruz kaldığında enzim hareketini tetikler. Bu, nemden çürümeye ek olarak, sebzenin lezzet, doku ve renk kaybına neden olur. Enzim aktivasyonunu durdurmak için havuçları haşlamak etkili bir yöntemdir. Adımlar aşağıda açıklanmıştır.
- Bol miktarda suyu (havuç pound başına bir galon) yüksek ısıda kaynatın.
- Havuçlar büyükse, onları yönetilebilir parçalar veya dilimler halinde kesebilirsiniz; bebek havuçlar en iyi beyazlatılır. Yeşil anızı çıkarın, genç havuçları yıkayın ve soyun.
- Havuçları kaynayan suya daldırın ve su hala kaynarken 2-5 dakika bekletin (dilimler için 2 dakika ve bütün havuçlar için 5 dakika).
- Şimdi, biraz hızlı soğutma için – havuçları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve havuçların çabuk soğuması için buzlu suyla dolu büyük bir kaba bırakın.
- Ardından, havuçların fazla nemini alın, tamamen kurumaları için kağıt havluların üzerine alın.
- Beyazlatılmış, kuru havuçları, üstlerinde yaklaşık yarım inç boşluk olan plastik poşetlere koyun ve hızlıca dondurucuya koyun.
- Havuçları beş dakikadan fazla haşlamayın, aksi takdirde donmaya uygun olmayan lastiksi, aşırı pişmiş, neredeyse işe yaramaz bir sebzeyle kalırsınız.
Bazı Sıradışı İpuçlarıAşağıdaki ipuçları denenip test edilmemiştir ancak deneyimli ev hanımları ve aşçılar arasında konuşulmaktadır.
- Su banyosunun havuçları daha uzun süre taze tutmada etkili olduğu bilinmektedir. Havuçları suyla dolu bir kapta saklayın, sadece suyu ara sıra değiştirdiğinizden emin olun.
- Bazıları baloncuklu ambalajın havuçları uzun süre taze tuttuğunu iddia ediyor.
- Soyulmuş havuçlar nemli bir havluya sıkıca sarıldığında popüler bir teknik gibi görünüyor. Daha sonra saklamadan önce plastik bir torbaya kapatılırlar. En iyi sonuçlar için çantayı açın ve havluyu iki günde bir nemlendirin.
Diğer birçok sebzede olduğu gibi havucun da maksimum besin değerini yemeğinize çekmesi, taze tüketildiğinde mümkündür. Sebzeleri kök mahzenlerde saklamak, buzdolapları çağından önce etkili koruma yollarıydı. Bununla birlikte, yukarıdaki teknikleri kullanarak, tüm çıtırtı bozulmadan taze deneyime çok yaklaşabilirsiniz. Havuç bazı teknikleri kullanarak aylarca dayanabilse de, yine de mümkün olan en kısa sürede kullanmanızı öneririz. Dondurucudan çıkıp tarifinize ne kadar çabuk ulaşırsa o kadar taze olur.
