Dünyadaki milyonlarca insan ve kültür gibi kahvenin de kendine has çeşitleri ve onu çevreleyen gelenekleri vardır. İşte tüm gezegende farklı şekillerde nasıl hazırlanıp tüketildiğine bir göz atın.
“Kahve bir içecekten çok daha fazlasıdır. Bir bardak ılık sıvı kılığında hayata bir davettir. Bir trompet uyandırma çağrısı ya da omzunuzda hafifçe uyandıran bir el… Kahve bir deneyim, bir teklif, bir geçit töreni, bir araya gelmek için iyi bir bahane. Nichole Johnson
Dünyanın en popüler ikinci içeceği olan kahve, 8. yüzyılda Etiyopya'da muhtemelen bir keçi çobanı tarafından keşfedildi. Ancak, bir eğlence içeceği olarak kullanımını yaygınlaştıranlar Müslümanlardır ve aynı zamanda Kahve Evlerinin - entelektüel tartışma, sosyalleşme ve sıcak, buharı tüten bir fincan kahve eşliğinde dinlenme yerleri - oluşumundan da sorumludurlar. Batı dünyasında 'Şeytan'ın içeceği' olarak adlandırılan çay, çayın buyurduğu yüksek fiyatlar sayesinde ancak 18. yüzyıldan sonra popülerlik kazandı.
Birçoğumuz onu tamamen özelleştirilebilir bir Latte, veya Cappuccino veya bir Macchiato olarak görüyoruz – sersemlemiş sabahlar ve uyuşuk öğlenler için vazgeçilmez bir kurtarıcı. Ancak pek çok yerde kahveye süt eklenmesi neredeyse hiç duyulmamışken, bazı yörelerde o kadar seyreltilmiş ki kahve tutkunu kahve aromalı süt diyebilir. İşte dünyadaki bazı büyük topluluklarda içeceğin nasıl tüketildiğine ve kültürel önemine bir bakış.
Amerika Birleşik Devletleri
Çoğu Amerikalı için sabahlar bir fincan taze demlenmiş kahve ile eş anlamlıdır. İster küçük bağımsız bir kafeden ister çok popüler bir kahvehane zincirinden ev yapımı olsun, çoğu için iş, kafeinin sarhoş edici kokusu onları harekete geçirene kadar başlamaz. Yine de, sıradan bir iş gününün gerekli bir parçası değil, birçok Amerikalı kendilerini özel yapım kahveleri ve en sevdikleri karışımlarla derinden ilişkilendiriyor. Sadece iki bileşen gerektirse de; kahve Amerika'da bireysel bir ifade haline geldi - şekerin, sütün, tatlandırıcının, suyun ve kahvenin kendisinin türü ve miktarından boyutuna ve sıcaklığına kadar; her bit özelleştirilebilir.
Buradaki kafeler arkadaşlarla ve tanıdıklarla buluşabileceğiniz, kitap okuyabileceğiniz veya sadece rahatlayıp bir fincan Mocha içebileceğiniz yerlerdir. Masalar, çoğu kafenin genellikle saatlerce sağladığı ücretsiz wi-fi tarafından çağrılan, dizüstü bilgisayarlarında veya tabletlerinde çalışan kişiler tarafından da işgal edilir.Her şey gibi Amerikalılar da kahvelerini büyük, tatlı ve çoğu kahve düşkününün aksine su veya sütle karıştırılmış kahveleri tercih ederler.
Etiyopya
Kahvenin doğum yeri olan Etiyopya, Etiyopya ve çevre bölgelerde sosyalleşmek ve misafirleri ağırlamak için gerçekleştirilen ayrıntılı bir ritüel olan kahve töreniyle tanınır. Tören genellikle genç bir kadın tarafından, sadece bu amaç için ayrılmış geleneksel gereçler kullanılarak yapılır.
Kahve Seremonisi
Yeşil kahve çekirdekleri temizlenir ve açık ateşte zengin bir kahverengi olana kadar kavrulur. Çekirdekler ara sıra çalkalanır veya karıştırılır, böylece kızartma mümkün olduğu kadar eşit olur. Daha sonra havanda ezilirler ve ardından jebena adı verilen suyla dolu geleneksel bir cezvede demlenirler. Kahve yakl. Tek bir akışta tüm bardaklarda 1 metre. En yaşlı üyeye önce en genç kişi tarafından servis edilir ve ardından kahve herkese servis edilir.Genellikle kavrulmuş fındık ve tohumlar gibi geleneksel atıştırmalıklar eşlik eder. Töreni yapan kız, kahveyi kavurma, demleme ve dökme konusundaki becerisiyle övülür. Kahve üç kez demlenir, her demleme biraz daha güçlüdür.
Elde edilen kahve, şaşırtıcı derecede pürüzsüz bir demlemedir ve kişisel tercihlere bağlı olarak genellikle birkaç çay kaşığı şekerle tatlandırılır. Bazı kırsal alanlarda şeker yerine bal, tuz veya tereyağı konur. Kahve ayrıca kakule veya tarçın gibi baharatlarla tatlandırılabilir.
Avrupa
İtalya
“Kahve kültürü”nün ve onunla ilişkili içeceklerin doğum yeri olan İtalya, kahve konusunda son derece tutkulu. İtalyanlar, kahveyle ilgili yapılması ve yapılmaması gereken katı kurallara sahiptir ve bir fincan eşliğinde rahatlamanın ve sosyalleşmenin norm olduğu çoğu yerin aksine kahveyi hızlı, canlandırıcı bir içecek olarak görür.
”Kahve 'içilebilir' sıcaklıkta gelir ve bir yudumda yutulmalıdır. En fazla iki veya üç.
• İtalyanlar, küçük bir fincanda çok sert bir espresso olan kahvelerine bayılırlar.
вО “Sütlü” bir kahve içmek – cappuccino, latte, macchiato; kahv altıdan sonra çoğu İtalyanım tarafından saçma, hatta gülünç kabul edilir.
• Çoğu İtalyan kahvesini ayakta içer - bir fincan sıcak kahve ile oturmak sadece turistler içindir. Hatta kafe, masada kahve içtiğiniz için sizden daha fazla ücret alabilir.
• Birçok İtalyan sadece en sevdiği kahve dükkanına sahip değildir, aynı zamanda belirli bir barista konusunda da ısrarcı olabilir.
• Bazı İtalyanları, özellikle yaşlı beyefendiler veya işçi sınıfından erkekleri, uyandırma içeceği olarak bir fincan Corretto , likör eklenmiş bir espresso içerken bulabilirsiniz.
вО Evde kahve Moca cezvesinde ocakta demlenir.
Elbette, metrolar ve daha turistik yerler bu kurallar konusunda çok daha rahatlar ve bazı Amerikan geleneklerini benimsemiş olsalar bile eskisi kadar katı olmayacaklar.
Fransa
Fransızlar için kahve, la dolce vida'ya katkıda bulunan şeydir. Fransızlar güne bir espresso ile başlar ve akşam yemekleri de küçük bir fincan kahve ile sona erer. Gün boyunca çok sayıda kahve tüketilir ve kafeler sohbet etmek ya da sadece dışarıdaki manzaranın tadını çıkarmak için yerlerdir.
Yunanistan
FrappГ©, buzlu ve biraz kremalı hazır kahve, ilk olarak Yunanistan'da yapılmıştır ve ülkenin ulusal içeceğidir. Hazır kahve ile yapılan Yunan frappe, köpüklü, canlandırıcı bir içecektir, birçok çeşidi vardır, bazıları ona likör veya bir parça dondurma ekler. Bu bölgedeki çoğu ülke gibi, kahve de Yunanistan'da önemli bir rol oynar ve popüler bir sosyal içecektir.
Almanya ve Avusturya
Almanlar öğleden sonra kahvelerini Kaffee & Kuchen denilen kekle içmeyi severler, bu aynı zamanda misafirleri ağırlamak ve aile ve arkadaşlarla vakit geçirmek için bir araçtır. Tarihsel olarak, Viyana kahvehaneleri genellikle yazarlar ve entelektüeller tarafından toplantı ve tefekkür yerleri olarak kullanılmış ve hem Avusturya hem de Almanya'nın kültürünün şekillendirilmesinde merkezi bir rol oynamıştır. Kahvehaneler o kadar popülerdi ki Johann Sebastian Bach, kahve bağımlısı bir kızın hikayesini anlatan Coffee Cantata adlı bir mini opera bile besteledi.
İskandinav KafeГ© Kültürü
İskandinav ülkeleri, dünyadaki (kişi başına) en fazla kahve tüketen ülkelerdir ve arkadaşlarla rahat, sohbetli bir zaman geçirmeyle ilişkilendirilir. Bir fincan kahveye genellikle bir kurabiye, kek veya başka bir pişmiş ikram eşlik eder. Hatta bazı ülkelerde fika denilen kahve molası bile zorunlu; işçiler günde iki kez eğleniyor - biri sabah saat onda ve diğeri öğleden sonra üçte.
Bölgeden Bazı Alışılmadık Kahveler
KaffekaskKaffekask, bir bardağa gümüş bir madeni para konularak yapılır. Madeni para kaybolana kadar fincan kahve ile doldurulur. Ardından madeni para tekrar görünene kadar bir İsveç likörü eklenir.
Kimyon KahvesiKimyon tohumu ile tatlandırılmış kahve, İzlanda'nın uzak bölgelerinde güneşi ve uzun yaz günlerini karşılamak için kullanılır.
KaffeostKaffeost, 'Ekmek Peyniri' adı verilen hafif aromalı bir peynirin parçalarının yerleştirilmesi ve ardından üzerine dökülmesiyle yapılan geleneksel bir İsveç kahvesidir. bir fincan sıcak kahve. Bir başka ilgi çekici gelenek de ekmek dilimlerini kahveye batırıp kurabiye gibi yemektir.
Asya
Çay tüketiminin ağırlıklı olduğu bir bölge olan Asya, kahve konusunda hızla Batı dünyasını yakalıyor. Dünya nüfusunun %60'ından fazlasını oluşturan, genç ve hızla kentleşen bir nüfus olmasının yanı sıra Asya, kahve için gelişmekte olan en büyük pazar olarak görülüyor.
Çin
Çay hayatın ayrılmaz bir parçası olduğundan, Çin'de kahvenin pek popüler olmaması şaşırtıcı değil. Gençler ise kahve kültürüne hızla uyum sağlamakta, sosyalleşmek için geleneksel çayhanelere tercih edilen mekânlar kafelerdir. Çinliler, hızla büyüyen kafeleri lüks, zenginlik ve modernleşmenin sembolleri olarak görüyor ve espresso yerine hafif latte ve frappuccinoları tercih ediyor.
Hindistan
Baharatlı körileri ve yumuşacık iyi hissettiren filmleriyle tanınan Hindistan'da geleneksel olarak metal bir bardakta servis edilen tatlı, sütlü bir kahve olan 'filtre kahve' tüketilir. Uzun süredir devam eden kahvehaneler ve İran kafeleri, birçok entelektüel söylemin yeri oldu, ancak yerini hızla kahvehane zincirleri alıyor.
Yemen
Kahve, Yemen'de qahwa veya “Peygamberlerin/İslamın Şarabı” olarak adlandırılır ve ilk yetiştirildiği yer olduğu sanılır.Tarihsel olarak maneviyat ve din ile ilişkilendirilen kahvehaneler, günümüzde modaya uygun ve modern olarak görülmekle birlikte kökleri Yemen kültürüne dayanmaktadır.
Japonya
Japonya üçüncü en büyük kahve tüketicisidir ve kahveyle 19. yüzyılda tanışmıştır. Japonya'daki kafeler, hem sosyalleşmek ve insanlarla etkileşimde bulunmak için bir yer hem de kalabalık şehirlerde bir kişinin okuması, okul ödevleri yapması veya çalışması için sessiz, bireysel bir alan olarak sağlar.
Endonezya
Uzak köylerdeki kahve dükkanları, sohbet etmek, bilgi paylaşmak ve gazete okumak için bir yer olarak hizmet eder ve genellikle gazetelerin teslim edildiği tek yer olur. Ancak şehirlerin kendi kopi-kaya mekanları var - kahve (kopi), hindistancevizi reçelli tost (kaya) ve süzme yumurta servis eden küçük kafeler. Genellikle kahv altı için uğrak yeri olan bu dükkanlar, modern zincir kafelerle birlikte Endonezya kahve kültürünün ayrılmaz bir parçası.
İran
Kahve İran'da pek popüler değil ve çoğu İranlı çayı kahveye tercih ediyor. Geleneksel yaşam tarzına bir tehdit olarak görülen kahvehaneler, İran'da periyodik olarak (2007 ve 2012'de) ve gayri resmi olarak yasaklandı. Kahve kültürü, hükümet tarafından hâlâ ahlaksız olarak görülüyor ve kafeler ve müşterileri, her türlü kabul edilemez davranışa karşı yakından izleniyor.
Latin Amerika
Latin Amerika en büyük kahve çekirdeği üreticilerinden biridir, ancak şaşırtıcı bir şekilde Küba, Brezilya ve Arjantin dışında kahve burada hayatın büyük bir parçası değildir. Burada en çok tercih edilen içecek, muhtemelen bu bölgede yaygın olan ateşli yiyecekleri daha iyi tamamladığı ve ayrıca en iyi fasulye ihraç edildiği için şeker kamışından yapılır.
Brezilya
Latin Amerika'nın çoğunun aksine, kahve Brezilya'da çok popülerdir ve birçok Brezilyalı sert ve çok tatlı bir kahve olan cafezinho'yu tercih eder.Kahve gün boyu, yemekli ya da yemeksiz, zarif küçük fincanlarda tüketilir. Bir bardak süte eklenen kahve genellikle 10 yaşındaki çocuklara kahv altıda servis edilir. Amerikan tarzı kahve kültürü ve içecekleri popülerlik kazansa da, Brezilya'da yemek yerken veya içerken yürümek kesinlikle yasaktır.
Kolombiya
Harika, çok yönlü kahve çekirdekleriyle tanınan Kolombiya, kahvesini şekerli, küçük fincanlarda sever. Tinto olarak adlandırılan bu içecek, arkadaş canlısı bir Kolombiyalı tarafından ilginç bir sohbetin ardından ücretsiz olarak servis edilebilir. İlginç bir şekilde, Kolombiyalılar kendilerini pek sevmezler ve su ve şeker kamışından yapılan bir içecek olan aguapanela'yı tercih ederler.
Türk kahvesi
Yunan kahvesi olarak da bilinir, Orta Doğu, Kuzey Afrika, Doğu ve Güneydoğu Avrupa bölgelerinde servis edilen ev yapımı bir kahvedir. Neredeyse kakao tozu gibi çok ince öğütülmüş kahve bir ibrik'e eklenir; Kişinin damak zevkine göre şeker ve baharatlar da eklenebilir.Su karıştırılır ve karışım çok kısık ateşte ısıtılır. Kahve kaynamaya başlayınca sıcak, köpüklü sıvı küçük fincanlara dökülür. Kahve telvesi çökelmeye bırakılır ve sonra yavaşça yudumlanır, böylece dipte kalın, çamurlu bir sıvı kalır. Lezzeti daha iyi takdir etmek için damağı temizlemek için her zaman bir bardak su ile servis edilir. Yanında lokum veya benzeri bir tatlının servis edilmesi de adettendir.
Mısır
Mısır, esas olarak çay içen bir ülke, kahvesine ahwa, güçlü bir içecek, (ariha – az şeker, mazboot – orta miktarda şeker ve ziyada – çok tatlı) veya şekersiz (sadda) diyor ). Mısırlı erkeklerin genellikle arkadaşlarıyla nargile, ahwa ve tavla ya da satranç oynamaktan keyif aldıkları favori bir kafeleri vardır. Mısır kahvesi, yerel çekirdekler nedeniyle biraz ekşi olabilir, ancak şeker eklenerek maskelenebilir.
Hırvatistan
Kahve, hem Türk Osmanlı İmparatorluğu'nun hem de İtalya'nın etkisi altında gelişen bir kültüre sahip olan Hırvatistan'da oldukça fazladır. Buradaki insanlar cappuccino ve latte'den Türk kahvesine veya hazır Nescafe'ye kadar her tür kahvenin tadını çıkarıyor. Her türün seveni ve nefret edeni var ve odak noktası eğlence deneyimi.
Lübnan
Kahve Lübnan'da çok popülerdir ve günün hangi saati olursa olsun tercih edilen içecektir. Lübnan kahvesi genellikle Türk kahvesinden daha serttir, ancak benzer şekilde yapılır. Genellikle kakule ile tatlandırılır ve çoğu şekersiz olarak tercih edilir ve krema veya süt eklenmesi neredeyse duyulmamış bir şeydir. Yemek sonrası popüler bir tatlı, baklavalı bir fincan Lübnan kahvesidir.
Kıbrıs
Kahve, padişahlardan filozoflara ve halktan herkesin keyif aldığı Kıbrıs'ta büyük bir geleneksel öneme sahiptir. Bugün bile her köyde bir kafenio , bir kahve dükkanı vardır ve bu, genellikle bir tavlı oyunu eşliğinde bir fincan kahvenin tadını çıkaran yerel halkın faaliyet merkezidir.
Bosna Kahvesi
Bosna'da öğleden sonraları, arkadaşlar ve aile ile ateşli sohbetler eşliğinde bir fincan kahve etrafında döner. Boşnak kahvesi Türk kahvesinden biraz farklıdır - kahve hazır olduktan sonra üstteki kremamsı tabaka önce fincana alınır ve ardından kahve dökülür. Genellikle lokum veya lokumla servis edilir.
Türk Kahvesi İle İlgili GeleneklerTürk kahvesi ile ilgili birçok adet vardır, ancak bu günlerde çok yaygın değildir, yine de oldukça ilgi çekicidir. .
Fal içinKişi kahveyi rahat, sakin bir ruh hali içinde, tercihen üzerinde düşündüğü konuyu düşünerek içmelidir. falının okunmasını istiyor. Kahve içildikten sonra fincanın üzerine bir tabak konur, çalkalanır ve ters çevrilir. Bardak soğuduğunda, "okuyucu" bardağı açacak ve fincandaki desenleri, genellikle şifreli veya sembolik bir ayet biçiminde yorumlamaya devam edecektir.
Gelin SeçmeBaşka bir gelenek evlilikle ilgilidir - geleneksel olarak, damadın ailesi gelini seçmek için gelinin evini ziyaret ederdi. Üstü kremsi köpüklü ve lezzet dolu bir kahve hazırlaması gerekecek ve bunu yapma becerisi seçim sürecinde çok önemli bir faktör. Kız bazen damadın karakterini sınamak için damadın kahvesine tuz katabilir; evlilikle ilgilenmediği anlamına da gelebilir.
Bedevi Kahvesi
Bedeviler, Arap Yarımadası çevresindeki çöllerde ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde yaşayan göçebelerdir. Zorlu koşullarda gelişen Bedevi kültürü, misafirperverliğe özel bir önem verir ve misafir ağırlanarak üç gün boyunca tartışmasız yemek ve koruma sunulur.
Bedevi Kahve Seremonisi
Tören genellikle şafak vakti, rahat yastıklar ve kilimlerle kaplı serin bir çadırda başlar.Ev sahibi kakuleli kahveyi misafirlerin önünde tahta bir havanda öğütür. Havanelinin ritmik gümbürtüsüne müzik eşlik eder, böylece diğer üyeler de katılmaya davet edilir. Öğütülmüş kahve bir cezvede su ile üç kez kaynatılır. Kahve, genellikle yarısına kadar doldurulan küçük fincanlarda servis edilir. Kumlu zemin çöktükten sonra yavaş bir hızda içilir. Ritüel olarak şeker ve süt sunulmadığı için taze hurma eşliğinde üç fincan servis edilir.
Gençler kahveyi takılmak ve eğlenmek için şık mekanlar olarak görse de, kahve kültürünün kökleri 19. yüzyıla kadar uzanıyor ve aynı şekilde devam ediyor - entelektüel söylemlerin ve sohbetlerin yapıldığı bir yer bilgi paylaşımı.
