Bugünün yemeğinde kırmızı şarap! Lezzetli! Kırmızı şarabın sadece yemeğe eşlik etmesi gerekmez, yemeğin kendisinde de olabilir. Yemeğin lezzetini yepyeni bir seviyeye taşıyor. Kırmızı şarap kullanarak yapabileceğiniz bazı lezzetli tariflere bir göz atalım.
Bilmesi Gereken …
Her zaman içmeyi tercih edeceğiniz kırmızı şarap türüyle pişirin!
Şarap ve yemek birbiriyle çok iyi vals yapıyor - her iki dünyanın da en iyilerini ortaya çıkarıyor - bu yüzden kırmızı şarabın yemeklerde popüler olarak kullanılmasının nedeni bu! Kırmızı şarap mükemmel bir aroma maddesidir ve genellikle etleri marine etmek için kullanılır.Güzel bir tat verir, köfteye verdiği görkemli sırdan bahsetmiyorum bile! Ayrıca kırmızı şarabın tatlılara eklendiğinde basit ikramları özel günler için enfes, gösterişli tatlılara dönüştürdüğü de görülüyor.
Kırmızı şarapla yemek pişirmek, belirli bir yemeğin lezzetini ve aromasını arttırmakla ilgilidir, bu nedenle seçilen kırmızı şarap iyi kalitede olmalıdır. Düşük kaliteli kırmızı şarap kullanmak, yalnızca standartların altında tatlar verecek ve yemeğinizi tatsız ve tatsız bırakacaktır. Kırmızı şarap kullanırken, pişirme işlemi alkol içeriğini ortadan kaldırır ve tatlar, kalan şarap içeriği tarafından verilir. Bu nedenle, ucuz şarap kullanırsanız, yemeğe neredeyse ayırt edilemeyecek kadar az lezzet katılacaktır. Ayrıca, ucuz şarapların tuz içeriği daha yüksektir, bu da yemeğin tercih edilenden daha tuzlu olmasına neden olur. Kırmızı şarabı pişirmeden önce daima tadın. O bardağı içip tadını çıkarabiliyorsanız, yemek pişirmek için uygundur.
Kırmızı Şarap Kullanan Lezzetli Tarifler
Kırmızı Şarapta Kızarmış Tavuk
Malzemelerв-Џ 1 diş sarımsak, doğranmışв-Џ 1 soğan, dilimlenmişв-Џ 1 havuç, dilimlenmişв- Џ 1 domates, doğranmışв-Џ 1 dolmalık biberв-Џ ½ lb mantar (her türlü)в-Џ ВЅ bardak kırmızı şarapв-Џ Вј bardak tavuk suyuв-Џ Вј bardak unв-Џ ВЅ çk. tuz ve biber
Hazırlama Prosedürüв-Џ Unu alın ve üzerine tuz, karabiber gibi baharatları ekleyin. İsterseniz bazı otlar ve hatta kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Tavuk butlarını alıp bu karışıma bulayın. Bir tavada biraz yağ ile her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
в-Џ Bu tavuk parçalarını sıcak bir güvece aktarın ve soğan, havuç, mantar, dolmalık biber ve istediğiniz diğer sebzeleri ekleyin. Karıştırın ve soğanlar yumuşayana kadar karışımın pişmesine izin verin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
в-Џ 5 – 10 dakika sonra kırmızı şarabı ve tavuk suyunu karışıma dökün. Karışımın yarım saat pişmesine izin verin. Baharatı kontrol edin ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. Bu yemek pilav, polenta ve hatta kızarmış patates ile yenilebilir.
Sığır Bourguignon
Malzemelerв-Џ 3 soğan (orta boy)в-Џ 3 oz. pastırma, doğranmışв-Џ 2 dal kekik, tazeв-Џ 2 dal maydanoz, tazeв-Џ 2 defne yaprağıв-Џ 1 dal kekik, tazeв-Џ 1 lb sığır etiв-Џ 3 oz. kestane mantarı 1 su bardağı kırmızı şarap 1 su bardağı tavuk suyu 2 yemek kaşığı. zeytinyağı в-Џ 1 yemek kaşığı. unв-Џ ВЅ çay kaşığı. tuz ve biber
Hazırlama Prosedürüв-Џ Doğranmış soğanları domuz pastırması ile birlikte pastırma pişene kadar soteleyin. Pişirdikten sonra pastırma-soğan karışımını bir tabağa aktarın. Domuz pastırması yağına, dana parçalarını ekleyin ve dana eti kızarana kadar kızartın.
в-Џ Ardından unu ekleyin ve un kahverengimsi bir renk alana kadar karıştırın. Pastırma-soğan karışımını defne yaprağı, maydanoz, kekik ve kekik ile birlikte ekleyin.
в-Џ Tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca karışıma kırmızı şarap ve tavuk suyunu ekleyin ve bu karışımın sonraki iki saat boyunca çok yavaş kaynamaya bırakın.
в-Џ Sonra mantarları ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Sığır bourguignon'unuz tadını çıkarmaya hazır ve yanında kavrulmuş patates, pirinç, ekmek ve hatta polenta var.
Kırmızı Şarap Soslu Domuz Pirzolası
Malzemelerв-Џ 2 domuz pirzolasıв-Џ 2 dal taze maydanozв-Џ ВЅ bardak kırmızı şarapв-Џ ВЅ bardak tavuk suyuв- Џ Вј su bardağı unв-Џ 3 yemek kaşığı. zeytinyağıв-Џ ВЅ yemek kaşığı. domates salçası 2 çay kaşığı. butterв-Џ Вј çay kaşığı. tuz ve biber
Hazırlık Prosedürüв-Џ Una tuz ve karabiber ekleyin ve domuz pirzolasını yavaşça unun içinde yuvarlayın. Pirzolalar iyice bulandıktan sonra tereyağ ve zeytinyağı ile yağlanmış bir tavada arkalı önlü kızartın.
в-Џ Domuz pirzolalarını bir tabağa aktarın. Aynı tavada ezilmiş sarımsağı ekleyip bir dakika kavurun.
в-Џ Şarabı ve suyu, salçayla birlikte tavaya dökün. kaynatın. Ardından sıcaklığı düşürün ve domuz pirzolalarını ekleyin ve sonraki 2 saat boyunca tüm tencerenin kaynamasına izin verin. Kırmızı soslu domuz pirzolanız hazır!
Kırmızı Şaraplı Burger Köfteleri
Malzemelerв-Џ 1 lb hamburger etiв-Џ 2 su bardağı kırmızı şarapв-Џ 2 yk. kahverengi şekerв-Џ Вј çay kaşığı. tuz ve biber
Hazırlama Prosedürüв-Џ Kahverengi şekeri kırmızı şarapta eritin ve bu sıvının kaynamasına izin verin. Kaynamaya başlayınca, karışımın yaklaşık 2/4 bardağa düşmesine izin verin.
в-Џ Sonra, hamburger etini alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı şarap az altma sosunun bir kısmını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Köfteler oluşturun ve ızgara yapın.
в-Џ Kırmızı şaraplı hamburgerler hazır. Peynir, marul, domates vb. ile birlikte hamburger ekmeklerine yerleştirin. Ekmeğin üzerine kırmızı şarap sosu az altılmış bir kaşık dökün ve lezzetli burgerleriniz yemeye hazır!
Kırmızı Şaraplı Risotto
Malzemelerв-Џ 1 orta boy soğanв-Џ 1 diş sarımsakв-Џ 2 su bardağı et suyuв-Џ 1 su bardağı carnaroli risotto pirinci 1 su bardağı kırmızı şarap 1 çay kaşığı. domates salçası 1 çay kaşığı. zeytinyağıв-Џ ВЅ fincan Parmigiano – Reggiano peyniri, rendelenmişв-Џ Вј tsp. tuz ve biber
Hazırlama Prosedürüв-Џ Bir tencerede veya derin tabanlı bir tavada et suyunu kaynamaya bırakın. Sıcaklığı az altın, ancak et suyunun çok sıcak kalmaya devam ettiğinden emin olun. Başka bir tavada yemeklik doğranmış kuru soğanı sıvı yağda kavurun ve şeffaflaşana kadar bekleyin.
в-Џ Ardından sarımsağı tavaya ekleyin ve hafif kahverengileşince risotto pirincini ekleyin. Pirinci bir dakika kızartın ve ardından pirince bir kepçe şarap ve buharı tüten sıcak et suyu ekleyin. Pirinci sıvı bileşen buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin, ardından et suyu ve şarapla dolu bir kepçe daha ekleyin.
в-Џ Tüm şarap ve et suyu bitene kadar buna devam edin. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Rendelenmiş peyniri risotto üzerine serpiştirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı şaraplı risottonuz hazır.
Kırmızı Şarap Soslu Makarna
Malzemelerв-Џ 1 kase pişmiş makarnaв-Џ 1 orta boy soğan, ince doğranmışв-Џ 1 orta boy kırmızı biber , ince doğranmışв-Џ 1 su bardağı kırmızı şarapв-Џ 2 yemek kaşığı. domates sosuв-Џ 1 yemek kaşığı. sarımsak, ince doğranmışв-Џ 1 yemek kaşığı. zeytinyağı в-Џ 1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik-Џ 1 çay kaşığı. kuru fesleğen 1 çay kaşığı. kurutulmuş biberiyeв-Џ 1 çay kaşığı. soğuk pullarв-Џ ВЅ çay kaşığı. tuz ve biber
Hazırlanışıв-Џ İnce kıyılmış soğan, kırmızı biber ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin ve şeffaflaşınca, şarabı dökün.
в-Џ İyice karıştırın, ardından kuru otları, baharatları ve domates sosunu ekleyin. Bu karışımı kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve sonraki 15 – 20 dakikada sosun kaynamasını bekleyin.
в-Џ Sos koyulaşınca, haşlanmış makarnayı tencereye ekleyin, makarnayı hafifçe sallayın ve sosun iyice kaplamasını sağlayın. Rendelenmiş peynir serpin ve keyfini çıkarın!
Beef Wellington
Malzemelerв-Џ 4 – 5 ince dilim jambon veya prosciuttoв-Џ 500 gr paket milföyв-Џ 1 lb dana filetoв -Ï ½ lb ince kıyılmış mantar (düğme/kestane/kuru porcini)в-Џ 2 diş sarımsakв-Џ 2 yumurta sarısıв-Џ 1 orta boy soğanв-Џ 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağıв-Џ 2 yemek kaşığı. tereyağı 1 çay kaşığı. taze maydanozв-Џ 1 çay kaşığı. taze kekik 1 çay kaşığı. tuz ve biber
Hazırlık Prosedürüв-Џ Fırını 220°C'ye ayarlayın ve ön ısıtmaya bırakın. Bu sırada mantarlı iç harcı ve dana filetoyu hazırlayabiliriz.
в-Џ Mantar dolgusu için önce biraz sıvı yağda tereyağını eritin (bu yağın yanmasını engeller). Doğranmış soğan ve sarımsağı tereyağında bir dakika kadar soteleyin, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlardan çıkan sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Maydanoz, kekik, tuz ve karabiber gibi otlarla çeşnilendirin.
в-Џ Bir sonraki adım dana filetoyu hazırlamaktır. Filetoların üzerine biraz tuz ve karabiber serpin ve kızgın tavada biraz zeytinyağı gezdirerek 3 dakika kızartın. Fazla pişirmek filetoların kurumasına neden olabilir. Bittiğinde, dinlenmelerine izin verin.
в-Џ Doğrama tahtası üzerine streç film yayın ve üzerine jambon dilimlerini veya prosciutto'yu üst üste binecek şekilde çift sıra halinde yayın. Soğutulmuş mantar dolgusunun bir kısmını prosciutto'nun üzerine yayın ve ardından dana filetoyu ortasına ortasına koyun. Şimdi, plastik sargıyı tutarak, sığır filetosunu bir koli oluşturacak şekilde yuvarlayın ve güvenli hale getirmek için kenarlarını bükün. Bu kolinin şeklini koruması için yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor.
в-Џ Yumurta sarılarını çırpın ve kenarlara yerleştirin. Milföy hamurlarını merdane yardımıyla fırın tepsisine yayın. Hamur tabakası, buzdolabında soğuyan sığır eti paketini saracak kadar büyük olmalıdır. Sığır eti paketini çıkarın ve hamur tabakasının ortasına yerleştirin. Sığır eti paketini, kenarlarını tutmak için yapıştırıcı olarak yumurta sarısı kullanarak milföy ile sarın. Son paketi tekrar 10 dakika daha buzdolabına koyun.
в-Џ Fırın şimdiye kadar hazır olmalıdır.Wellington paketini sırlamak için yumurta sarısının geri kalanını kullanın ve böreğin yüzeyini bir bıçakla çapraz bir şekilde hafifçe çizin. Dilerseniz üzerine baharat serperek fırına verip 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Dilimlemeden ve bu lezzetli iyilik paketlerini servis etmeden önce Wellington'u 15 dakika dinlendirin!
Kırmızı Şarapta Haşlanmış Armut
Malzemelerв-Џ 3 armut, sapı sağlam, olgunlaşmışв-Џ 1 çubuk tarçınв-Џ ВЅ limonв-Џ ВЅ şişe kırmızı şarapв -Ï 100 gr pudra şekeri
Hazırlama Prosedürüв-Џ Haşlama sıvısını hazırlamak için şarap, şeker ve tarçını büyük bir tencereye veya tencereye dökün. Vanilya podunu yanlara doğru ayırın, içindekileri kazıyın ve kaçak sıvıya bırakın. Bu sıvıyı ısıtın ve kaynatın.
в-Џ Bu sırada limonu sıkın ve suyunun geniş tabanlı güzel bir kaseye akmasını sağlayın (portakal suyu da kullanabilirsiniz). Armutların kabuklarını soyun ve tencerede durabilmeleri için alt kısımlarını dilimleyin.
в-Џ Ardından, mümkün olan en kısa sürede limon suyuna bırakın. Bu armutların kararmasını engelleyecektir. Şimdi bunları yavaşça haşlama sıvısına bırakın.
в-Џ Armutların haşlama sıvısına tamamen batırıldığından emin olun ve her beş dakikada bir çevirerek sıvının yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin. Armutların olgunluğu kaçak avlanma zamanını belirleyecektir.
в-Џ Bir armutu hafifçe dürterek yumuşaklığını test edebilirsiniz. Yumuşadığında, ancak yine de sağlam olduklarında, bunları haşlama sıvısından dikkatlice çıkarın ve şurup benzeri bir kıvam elde edene kadar sıvının kaynamasına izin verin.
в-Џ Haşlanmış armutları bir tabağa koyun ve üzerlerine biraz kırmızı şarap şerbeti dökün. Üzerini süslemek için çubuk tarçını kenara koyun ve haşlanmış armutlarınız servise hazır!
Kırmızı Şarap Vişne Sosu
Malzemelerв-Џ 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)в-Џ 1 fincan kiraz, sapları çıkarılmış ve çekirdekleri çıkarılmışв-Џ ВЅ fincan + 2 yemek kaşığı. sek kırmızı şarapв-Џ ВЅ su bardağı pudra şekeriв-Џ 1 yk. Mısır nişastası
Hazırlama Prosedürüв-Џ Büyük bir tencereye çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ve şekeri koyun. Kuru kırmızı şarabı tencereye ekleyin ve karışımın kaynamasına izin verin. Kaynattıktan sonra, sıcaklığı düşürün ve kirazların şarapta kirazlar yumuşayana kadar yavaşça pişmesine izin verin.
в-Џ Bu, 10 – 15 dakika arasında herhangi bir zaman alabilir. Ardından mısır nişastalı karışımı ekleyin ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık bir dakika sürekli karıştırın.
в-Џ Tarçın eklediyseniz, kiraz karışımından dikkatlice çıkarın. Bu lezzetli kırmızı şarap vişne sosu, erimiş çikolatalı kek, normal kekler ve hatta vanilyalı dondurma ile alınabilir. Aynı sos vişne yerine çilek veya kızılcık kullanılarak da hazırlanabilir.
Kırmızı Şarap ve Ahududu Şerbeti
Malzemelerв-Џ 5 su bardağı kırmızı şarapв-Џ 5 su bardağı ahududuв-Џ 2 su bardağı şekerв-Џ 1½ su bardağı suв-Џ 1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlama Prosedürüв-Џ Bir tencerede şarap, su ve şeker karışımını kaynatın. Karışım iyice kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ardından ahududuları içine ekleyin ve bir saat kadar demlenmesini bekleyin.
в-Џ Ahududular demlendikten sonra limon suyunu ekleyin ve ince bir süzgeçten geçirin. Çekirdeksiz güzel bir ahududu püresi elde ettiğinizden emin olun. Püreyi buzdolabında bir veya iki saat soğutun ve ardından dondurma makinesinde şerbeti hazırlayın. Dondurulmuş ikramınız hazır!
Kırmızı şarapla yemek yapmak ilk başta göz korkutucu görünebilir, ancak pratik yapmak sizi her zaman mükemmelleştirir. Miktarını bir tarifte denemeye devam edin ve sonuçları damağınızla test edin. Kırmızı şarap çeşitli tariflere dahil edilebilir, bu yüzden yaratıcı damak zevkinizi kullanın ve deneyerek uzaklaşın!
