Günümüzün Küba mutfağında İspanyol, Afrika, Arap ve Karayip mutfaklarından öğeler bulunur. Ayrıca, hala mevcut olan Taino yemeğinin yerel izleridir. Burada, dünya çapında pişirme ve hazırlama tarzlarıyla ünlü Küba mutfağı hakkında bazı ilginç gerçeklere göz atacağız.
Biliyor musun?
Afrikalı köleler Küba mutfağına çok şey katmışlardır.
Küba bir ada olduğu için deniz ürünleri her zaman bol bol bulunurdu ve özünde yerli olan tüm hazırlıklara cömertçe eklenirdi.Tropikal iklim, birkaç taze meyvenin üretilmesini sağlamıştır. İspanya Küba'yı kolonileştirdiğinde, İspanyol mutfağı Küba adasına girdi ve ülkenin yemek paletinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. İspanyollar daha sonra Afrikalıları bu adaya köle olarak getirdi. Tıpkı İspanya'nın mutfak özellikleri gibi, Afrika yemekleri de Küba topraklarında bir ev buldu. Tüm bu tarihsel ve coğrafi faktörler birlikte, bugün Küba mutfağı dediğimiz şeyin evrimine katkıda bulundu.
Kübalı Moros ve Cristianos
Belki de en bilinen Küba yemeği, ayrı ayrı pişirilmiş pirinç ve fasulyeden oluşan bir yemek olan Arroz con Frijoles'dir. Barbunya ile pişirilen pirince Congri ve siyah fasulye ile pişirilen pirince Moros y Cristianos denir.
Fasulye soğan, sarımsak, tuz, defne yaprağı gibi aynı malzemeler kullanılarak hazırlansa da yöreye göre hazırlanış şekli değişmektedir.
Et, Küba mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır; nadiren onsuz hazırlanan bir yemektir.
Mojo veya Mojito, Küba mutfağında en yaygın kullanılan sostur ve Kanarya Adaları'nda hazırlanan Mojito soslarına neredeyse tamamen benzer. Yağ, sarımsak ve soğan kullanılarak hazırlanır. Kekik ve lime suyu da eklenir.
Küba'da yemekler çoğunlukla hafif soslarda sotelenir veya yavaş pişirilir. Nadiren derin yağda kızartılır.
Miksto veya Küba sandviçi, Küba'da Key West ve Ybor City, Tampa'daki puro işçileri tarafından öğle yemeği olarak tanıtıldı.
Küba Sandviçi
Mısır Kabuğunda Küba Tamale
Tamales, Küba'da yaygın olarak pişirilir ancak Meksikalılara pek benzemez. Sofrito (esas olarak soğan, sarımsak ve yeşil biberden yapılan sos) ile yapılır ve mısır yapraklarına sarılır.Daha sonra bağlanır ve tuzlu suda kaynatılır. Tıpkı siyah fasulye çorbası gibi tamales'in de yerli kökleri vardır.
Tatlandırmak ve baharatlamak için misket limonu, turunç, domates, soğan, sarımsak, biber, zeytin ve kuru üzüm kullanılır. Tatlandırma amacıyla kullanılan sıvılar arasında sirke, beyaz şarap ve bira bulunur.
Domuz eti, tavuk veya deniz ürünleri ile doldurulmuş muz püresinden yapılan yenilebilir bir yemek olan fufГє de plГЎtano, Küba mutfağında Afrika etkisinin bir ürünüdür; 'fufГє' adı Afrika'dan geliyor.
Küba'da mutfak deneyleri, 'malzeme kitapçığı' anlamına gelen Libreta de Abastecimiento adlı yiyecek dağıtım sistemi nedeniyle neredeyse yok. Bu kitapçık, bir ailenin satın alabileceği malzemelerin miktarını ve satın alma sıklığını belirler.
Küba Mutfağı hakkında ilginç bilgiler
Ropa Vieja adlı bir yemek, kelimenin tam anlamıyla İspanyolca'da 'eski giysiler' anlamına gelir.
Bunun nedeni, kırmızı sosta pişirilen kıyılmış etin bu özel versiyonunun eski giysilere çok benzemesidir. Mojito sosu gibi bu yemek de Kanarya Adaları'ndan.
Sığır eti ve ıstakoz satmak yasal değil!
Sığır eti ve ıstakoz (Küba'da gelişen bir ıstakoz endüstrisi vardır) Küba mutfağının ayrılmaz parçaları olsa da, her ikisi de hükümet tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilip tayınlandığı için nadiren pişirilirler.
Tatlı ülkenin adını alır!
Flan adlı popüler İspanyol muhallebisinin bir Küba çeşidi vardır ve bölgesel bir gastronomik incelik olarak kabul edilir. Öyle ki İspanyolca konuşulan ülkelerde 'Flan de Cuba' olarak anılıyor.
Çin'in vazgeçilmezi …
Evet, Çinliler buraya sadece yiyecek olarak da olsa ulaşmışlar. Yumurta ve soğanla yapılan bir çorba türü olan sopa china ve bir tür pilav olan arroz s alteado gibi Çin yemekleri Küba'da oldukça popülerdir.
Sandviç adını sosyete sosyetesine sosyeteye sokan bir kızdan almıştır!
Elena Ruz sandviçi, tüm dünyada foodster'lar arasında ünlüdür. 1930'ların sosyetesine sosyeteye sosyeteye takdim eden biri olan Bayan Elena, sık sık Havana'da El Carmelo'da durur ve garsondan bir dilim Küba ekmeği üzerinde bir kat krem peynir ve diğerinde ince dilimler halinde bir kat çilek reçeli bulunan bir sandviç hazırlamasını isterdi. orta hindi göğsü.
Zengin bir kültürel mirasa ve olaylarla dolu bir tarihe ev sahipliği yapan Karayipler'deki en büyük adanın mutfağının da bir o kadar renkli ve çeşitli olması şaşırtıcı değil.
