Şarap genellikle yemeği tamamlamak için makarnayla birlikte servis edilir. Ancak, yanlış türde şaraba hizmet etmek tüm deneyimi mahvedebilir. Bu nedenle hangi şarapların makarnayla iyi gittiğini bilmek önemlidir.
“Şarap, iyi bir yemeğin senfonisini oluşturur!”- Fernande Garvin
Şarap ve makarnayı eşleştirmek bilimden çok bir sanattır. Her şey yemeğin lezzetlerini şarabın tatlarıyla dengelemekle ilgili. Hepimizin bildiği gibi makarnanın kendine has bir tadı yoktur. Ona lezzetini veren sosudur.Makarnaya kırmızı, domates bazlı sos, kremalı beyaz sos, pesto sos gibi çeşitli soslar eklenir.
Bu soslar çok sevdiğimiz makarna yemeklerine özel tatlar verir. Ancak, bu makarna yemeklerini şarapla eşleştirmek biraz teknik gerektirir. Seçilen şarabın aroması, bu soslarda kullanılan malzemelerin lezzetini tamamlamalıdır. Şarap, yemeğin tadını bastırıyor veya maskeliyorsa, yemek için doğru şarap değildir. Bu nedenle, seçilen şarabın bir makarna yemeğiyle eşleştirildiğinde kişinin damak tadında harika bir tat hissi uyandırmasını sağlamak önemlidir.
7 Makarnayla Eşleşecek Şaraplar
Domates bazlı makarnalar yüksek asitliğe sahiptir ve bunlara uyması için asitliği eşit veya daha yüksek olan şaraplara ihtiyaç duyar. Şarapta tamamlayıcı bir asitlik seviyesi yoksa, makarnadaki asitlik şarabı gölgede bırakacak ve tadı yavan hale getirecektir. Kremalı soslarla hazırlanan makarna, zengin lezzeti kesmek için kuru, meşeleşmemiş beyaz şaraplara ihtiyaç duyar, ancak hiçbir şekilde onu bastırmaz.Makarna ve şarabı nasıl eşleştireceğimizi öğrenelim.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, dünyanın en çok aranan şarabıdır ve oldukça asidik, lezzetli karakteriyle sevilir. Birincil aroması, nane, kiraz, vanilya, tütün ve hatta kahve, baharat, sedir, frenk üzümü vb. yüksek tanen içeriği, onu kalın domates bazlı soslarla hazırlanan makarnalar için mükemmel kılar. Yüksek asit içeriği, domateslerin asitliğini tamamlayarak tüm yemeğe ihtiyaç duyduğu uyumu verir.
Pinot Noir
Bu hafif kırmızı şarap çeşidi, daha hafif yapısı nedeniyle domates bazlı makarnalarla iyi gider. Kokulu, dünyevi karakteri, marinara gibi hafif domates bazlı sosları tamamlar. Bununla birlikte, bu şarabın daha meyvemsi versiyonları krema bazlı makarna soslarını tamamlar, bu nedenle çok yönlü bir şaraptır.Üstelik fesleğenin yanına da çok yakışıyor; bu nedenle fesleğenli pesto soslu makarna ile de tüketilebilir. Ayrıca mantarlı makarnalara da çok yakışıyor. Çilek ve vişne, tüketilen yaygın Pinot Noir tatlarıdır ve daha dünyevi tatlar nispeten daha pahalıdır. Pinot Noir şehvetli şarap olarak da bilindiğinden, romantik bir akşam yemeği için mükemmel!
Zinfandel
Bu şarap, zengin, koyu rengi ve yüksek tanen ve alkol içeriği ile bilinir. Baharat ve tanen içeriğine göre değişen hafif, orta ve tam gövdeli çeşitleri mevcuttur. Tanen içeriği, domates bazlı makarnalarla servis edilmeye uygun bir adaydır. Ayrıca, baharatlı, biberli aroması, bir miktar böğürtlen ve vişne ile domates sosu iyi tamamlar. Bununla birlikte, beyaz Zinfandel çeşidi gibi daha hafif versiyonlar da kremalı makarnalarla birlikte alınabilir. Bu şarap aynı zamanda spagetti ve köfteler, sosis bazlı soslar ve bolonez ile iyi gider.
Chardonnay
Amerika'nın 1 numaralı beyaz şarap çeşidi olan Chardonnay, dünyanın en çok tüketilen çeşididir. Bu dünyaca ünlü şarap, kremalı soslarla hazırlanan makarna yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Aslında bu şarap, kremalı makarnaları diğer makarna çeşitlerinden daha iyi tamamlar. Spagetti carbonara gibi klasik İtalyan makarna yemekleri de hafif meşe veya meşe Chardonnay ile iyi gider. Bu şarap aynı zamanda mantarlı makarnalar ve sebzeli lazanyalarla da iyi gider. Vejetaryen makarna hazırlıyorsanız genç Chardonnay şarabınız tam size göre! Daha fazla aramaya gerek yok, çünkü Chardonnay ve sebzeli makarnalar birbirleri için yapılmış. Light Chardonnay, peynir bazlı soslar ve yeşil pesto soslarla da iyi gider.
Merlot
Beyaz bir üzüm çeşiti
Bu lezzetli beyaz şarap, çok yönlü ve yiyecek dostu doğası nedeniyle seviliyor.Nerede yetiştirildiğine bağlı olarak kavun veya ekşi bir tada sahip olabilir. Bu son derece aromatik şarap, bir miktar elma, şeftali ve armut aromasıyla gelir; bununla birlikte, sevimli hanımeli ve çiçek tonlarının ipuçlarını da alırsınız. Kremalı sosları tamamlar, dolma ve mantarlı makarnalara da çok yakışır. Ayrıca tatlı ve baharatlı aroması onu baharatlı makarna yemekleri için de uygun kılar.
Sangiovese
Sangiovese, ne Cabernet Sauvignon kadar güçlü ne de Merlot kadar hafif olan bir kırmızı şaraptır. Bu doğal olarak meyvemsi ve yüksek tanenli şarap, gıda dostudur ve domates bazlı sosları iyi bir şekilde tamamlar. Bu şarabın vişne ve menekşe aroması vardır ve canlı asitliği ile bilinir. Lazanya, spagetti ve köfte gibi domates sosunda hazırlanan makarnalarla bu kadar iyi eşleşmesine şaşmamalı. Ayrıca fesleğen pesto ile de iyi eşleştiği biliniyor. Meyve bileşenleri - parlak kızılcık ve kiraz meyvesi tatlarının - pestodaki fesleğen ve sarımsak tatlarını çok iyi tamamladığı görülmüştür.
Şarap eşleştirme akılda tutulması gereken bazı temel kuralları içerirken, aynı zamanda kişisel tat tercihleriyle de ilgilidir. Yukarıda belirtilen yedi şarabın yanı sıra, insanların domates ve krema bazlı makarna ile içmeyi tercih ettiği birçok şarap var. Yani, bu yedi şarap sizin şarap seçiminiz olmayabilir, ancak seçiminizin yemeği iyi tamamladığından emin olduğunuz sürece devam edin ve servis yapın!
