Tavuğu şarapla eşleştirmek o kadar da karmaşık bir iş değil çünkü tavuk şarap dostu bir et ve oldukça çok yönlü. Yine de, yemeği daha da çekici ve iştah açıcı hale getirmek için tavukla eşleştirilebilecek en iyi şaraplardan bazılarına bir göz atalım!
Kullanışlı İpucu
Şarabı tavukla eşleştirirken basit kural tavuk yerine sosu ve yapımında kullanılan malzemelerle eşleştirmek.
Genel şarap eşleştirme kuralı, beyaz şarabı beyaz etle ve kırmızı şarabı kırmızı etle eşleştirmektir. Ancak, bu katı ve hızlı bir kural değildir. Beyaz şarap daha hafiftir ve beyaz etin önüne geçmez, bu yüzden tercih edilir. Tavuk, hazırlanmasında kullanılan çeşnilerin, otların ve sosların tatlarını alan çok yönlü bir ettir. Şarap dostu bir ettir ve çeşitli şaraplarla eşleştirilebilir.
Tavuk çeşitli şekillerde hazırlanabileceğinden hangi şarabın en iyi olduğu konusunda tek bir cevap yoktur. Tavuğu hazırlamak için kullanılan sos türü (domates/bitki/krema bazlı sos) ve tatlandırıcılar, eşleştirileceği şarap türünü belirleyecektir. Ayrıca, kişisel zevk tercihinin de dikkate alınması gerekecektir. Bazı yaygın tavuk hazırlıklarına ve bunları tamamlayacak en iyi şaraplara bir göz atalım.
Kızartılmış Tavuk İçin En İyi Şaraplar
“Kızartılmış bir tavuğun ziyafete dönüşmesi için sadece iyi bir şişe şarap yeterlidir.” – Gerald Asher, Şarabın Zevkleri. Kavrulmuş tavuk, tam gövdeli kırmızı, meyveli bir gül veya sek beyaz şarapla harika bir şekilde eşleşir. Kızartma turşusunu tamamlayacak ve onu gölgede bırakmayacak bir şaraba ihtiyacınız var.
Chardonnay
Kremsi, pürüzsüz dokusu ve hoş tazeliği onu tereyağlı tavukla yemek için mükemmel bir aday yapar. Chardonnay'in meşe olmayan veya hafif meşe versiyonlarına bağlı kalmak en iyisidir çünkü meşe versiyonu çok güçlü olabilir. Pişmemiş bir Chardonnay'i kızarmış tavukla körü körüne eşleştirebilirsiniz.
Pinot Noir
Kuralın istisnaları vardır; kırmızı et ile kırmızı şarap ve beyaz et ile beyaz şarap. Pinot Noir böyle bir istisnadır. Bu hafif kırmızı şarap, ağır olmadığı ve Cabernet Sauvignon'un aksine yüksek tanen içeriğine sahip olmadığı için klasik bir kibrittir. Asitliği ve dünyevi tadı, kızarmış tavuğun lezzetlerini çok iyi tamamlar.
Viognier
Bu kayısı ve şeftali kokulu beyaz şarap, hafif baharatlı iç dolguyla doldurulmuş rostolarla iyi gider. Tavuğunuz limon ve bir bitki ile tereyağda kavrulmuşsa, Viognier de mükemmel bir seçimdir.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Bu şarabın narenciye tonları, kavrulmuş tavukta kullanılan hemen hemen tüm turşuları tamamlayacak. Üstelik bu şarabın tatlılığı, onu baharatlı tavuk kızartmasını tamamlamak için mükemmel bir şarap yapıyor.
Izgara Tavuk için En İyi Şaraplar
Izgara eti kömürleştirir ve ona belli bir dumanlı tat katar. Bu tür tavuk müstahzarları için hafif beyaz şaraplar çok yumuşak görünecektir. Lezzetlerine uyması için daha güçlü ve asidik bir şeye ihtiyacın var.
Chardonnay
Oaked Chardonnay, ızgara tavuk için mükemmeldir çünkü güçlü meşe aroması kömürleşmiş, tütsülenmiş etin acılığını az altır.
Pinot Noir
Bu hafif kırmızı şarap, ızgara tavukla da iyi gider. Bu şarap çok hafif veya çok sert olmadığı için ızgara tavuğun tütsülenmiş lezzetini, yemeğin lezzetlerini ezmeden tamamlar. Ot kaplı ızgara tavukla da iyi gider. Ancak ızgara tavuk baharatlıysa bu şarabı kullanmamak en iyisidir.
Zinfandel
Bu meyveli kırmızı şarap, ızgara tavuk için de harika bir seçenek çünkü baharatlı, asidik karakteri dumanlı tatları iyi dengeliyor. Alkol oranı yüksek olan bu şarap mangalda tavukların yanına da çok yakışıyor.
Sauvignon Blanc
Bu yüksek asitli şarap, taze bitki sosunda ızgara tavukla iyi eşleşir. Otsu karakteri, otlarla sosları ve marinatları tamamlamaya yardımcı olur. Sauvignon Blanc limonlu ve kekikli ızgara tavukla iyi gider.
Baharatlı Tavuk Yemekleri İçin En İyi Şaraplar
Şarabı baharatlı yemeklerle eşleştirmek zorlu bir görev olabilir. Baharatlı soslar ve marinatlar, baharatı az altmak için daha yüksek tanen içeriğine sahip şaraplar gerektirir. Şarap, yemekteki baharatın gölgesinde bırakılmamalıdır. Ayrıca, seçilen şarabın alkol içeriği daha düşük olmalıdır, çünkü alkol içeriği ne kadar fazlaysa, damağınızda o kadar fazla yanma hissi yaşanır. Bu nedenle hafif gövdeli, daha tatlı şaraplara yönelin.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Bu sek beyaz şarabın hafif bir tatlılığı vardır ve düşük alkol içeriği yemeğin ısısını az altır. Baharatlı tavuk kanadı, mangalda tavuk vb. yemeklerle iyi eşleşir. Tatlı ve ekşi tavuk gibi bir Asya yemeği hazırlıyorsanız, o zaman yine Riesling mükemmeldir. Çanaktaki dolmalık biber ve soğan, şarabın meyvemsiliğini daha da ortaya çıkaracaktır.
Sauvignon Blanc
Bu meyveli şarap, baharatlı tavuk yemekleri için mükemmel bir eşlikçidir.Yemekle rekabet etmez, yemeğin tüm lezzetlerini ortaya çıkarır. Sauvignon Blanc, baharatlı Meksika ve Güneybatı yemekleri için idealdir. Bunun nedeni, otsu karakterinin Meksika yemeklerindeki misket limonu ve kişniş ile iyi uyum sağlamasıdır.
Pinot Gris
Bu canlandırıcı, aromatik beyaz şarabın zengin, tatlı ve baharatlı bir tonu vardır ve sıcak tavuk budu gibi baharatlı tavuk yemekleriyle iyi eşleşir. Pinot Gris ayrıca Tay yeşil tavuğuyla iyi gider köriler, Hint sosları vb. Hafif tatlı zenginliği ve tazeliği, yemeklerin müstehcenliğini tamamlar.
GewГјrztraminer
Bu yiyecek dostu şarap, soya sosu ve kırmızı biber içeren Asya yemekleriyle iyi eşleşir. Meyveli, asidik ve baharatlı tatları, Hint, Tay ve Çin yemeklerinin sıcak, baharatlı, şımarık lezzetiyle çok iyi birleşiyor. Üstelik tatlılığı, mangalda tavuk ve baharatlı tavuk kanatlarının müstehcenliğiyle de iyi uyum sağlar.
Tavuğu bir çeşit şarapla pişirecekseniz, yemeği aynı şarapla servis etmek en iyisidir. Şarabı belirli bir tavuk hazırlığıyla eşleştirmek, yemeğin tatlarını şarabın tatlarıyla dengelemekle ilgilidir. Lezzet tercihinize göre yemekleri ve şarapları eşleştirin.
