Taze makarna, marketlerden aldığınız kurutulmuş makarnadan kesinlikle daha lezzetlidir. Ev yapımı makarna karmaşık değildir, ancak çaba ve alın teri gerektirir. Dışarıdaki tüm makarna canavarları için, evde harika makarna yapmak için ihtiyacınız olan temel araçların bir listesi burada.
Biliyor musun?
Spagetti küçük sicimler, farfalle kelebekler ve fettuccine küçük kurdeleler demektir! Üstelik "makarna" kelimesi, un ve suyun birleşimi anlamına gelen İtalyanca "macun" kelimesinden gelir!
Makarna yapmak, özellikle çoğu İtalyan evinde nesilden nesile aktarılan bir sanat ve gelenektir. Makarna aşığıysanız, taze makarnanın her zaman kurutulmuş versiyondan daha lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ev yapımı makarna yapmak göründüğü kadar karmaşık değil. Aslında, bir kez alışınca, süpermarkettekileri unutacaksın.
Ev yapımı versiyonun daha ucuz olduğu ve dolayısıyla cüzdan dostu olduğu kanıtlanmıştır! Makarna yapmak için ihtiyacınız olan tek şey çok amaçlı un, yumurta, tuz ve ılık sudur. Ayrıca yoğurma, yuvarlama ve kesme gibi birkaç beceri gerektirir. Makarna nesiller boyunca birlikte yapılmıştır; yolun her adımında çoğunlukla elle. Neyse ki, bugün bu çabanızda size yardımcı olabilecek her türden araca sahibiz. Makarna yapmak için doğru araçlarla kısa sürede bir makarna uzmanı olacağınızdan emin olabilirsiniz!
Evde Makarna Yapmak İçin Temel Araçlar
Makarna Makinesi
Makarna makineleri nispeten ucuzdur ve çok kullanışlıdır. Hamuru istenilen şekil, boyut ve kalınlıkta düzleştirir ve hatta keserler. Paslanmaz çelik makarna üreticileri en iyisidir çünkü dayanıklıdırlar, bakımı daha kolaydır ve aynı zamanda güzel görünürler. Süslü elektrikli olanları satın alabilirken, geleneksel manuel olanlar da yeterince iyidir.
Bir makarna makinesi hazırlamayı kolaylaştırır; ancak bu mutlak bir gereklilik değildir. Güzel makarnayı oklava ile de açabilirsiniz. Bazı lüks makarna makinelerinde spiraller, içi boş borular gibi her türlü şekli açan küçük diskler bulunur.
Oklava
Sadece makarna yapmakla ilgileniyorsanız ve gerçekten bir makineye yatırım yapmak istemiyorsanız, bir oklava tam size göre. Biraz pratik yaparak, 15 – 20 dakika içinde güzel ve ince makarna tabakaları hazırlayacaksınız.
İnce çaplı (kulpsuz) merdaneler hamurun eşit şekilde açılmasını sağladığı için tercih edilir. Ancak, kulplu bir tane varsa, başka bir tane almayın. Çoğu kişi, geniş yüzey alanı nedeniyle hamuru mutfak tezgahında açmayı tercih eder.
Pasta Tahtası
Mutfak robotunuz varsa makarna hamurunuzu onun içinde hazırlayabilirsiniz. Ancak hamuru kendiniz yoğurmayı planlıyorsanız, pasta tahtası bunun için iyi bir platform olacaktır. Un yığınınızı hamur tahtasının üzerine yerleştirebilir ve ardından yumurtaları dökmek için ortasında bir kuyu açabilirsiniz. Daha sonra hamuru tahtanın üzerinde yoğurabilirsiniz. Ancak çoğu kişi hamurunu mutfak tezgahında yoğurmayı tercih ediyor. Yani, her şey kişisel tercihle ilgili.
Yeterince büyük bir pasta tahtanız varsa, hamuru açmak için kullanılabilir. Ancak tahta her zaman açılan makarna tabakasından daha büyük olmalıdır. İnce mermer plakalar, hamur soğuk yüzeyine zar zor yapıştığı için makarnayı açmak için iyidir.
Bıçaklar
Makarnanız açıldığına göre, onu istediğiniz şekle sokmanın zamanı geldi. Makarna makinelerinin çoğu kesici aletlerle birlikte gelir; ancak sizinki yoksa, keskin bir bıçak kullanarak düzleştirilmiş hamurdan ince dilimler kesin. Üstelik makarna makineniz yoksa bıçaklar kesme aletinizdir.
Spagetti için makarna şeritlerini kesmek için bir şef bıçağı kullanın. Manuel kesimin en iyi yanı, sahip olduğunuz kontroldür. Onları sicim benzeri spagetti, kurdele benzeri fettuccine, kare şeklindeki quadrucci ve hatta daha geniş lazanya şeritleri halinde kesebilirsiniz. Yeni başlayan biriyseniz, çeşitli kesicilere yatırım yapmadan önce bu basit şekillerde ustalaşmayı deneyin.
Makarna Kesici
Makarna kesiciler, çeşitli makarna şekilleri için gereken hoş, yumuşak ve dalgalı kenarları oluşturan kesicilerdir. Yivli kenarları, yay veya kelebek şeklindeki farfalle yapmak için mükemmel olan makarna tabakası üzerinde pürüzsüz kıvrımlar ve izlenimler oluşturur.Çift bıçaklı makarna kesiciler de mağazalarda mevcuttur. Ayrıca, makarna kesmeyi daha da kolay hale getiren ayarlanabilir, çok tekerlekli makarna kesiciler de bulabilirsiniz.
Mantı Kesici
Mantı kesici, adından da anlaşılacağı gibi, hamur tabakasından mantı şeklindeki makarna parçalarını kesmek için kullanılır. Mantı hayranıysanız, kesinlikle bir mantı kesici veya mantı damgası edinmeniz gerekir. Damgalar kare şeklinde, kalp şeklinde veya dairesel olabilir. Bu damgalar, mantıyı tek bir adımda kesip mühürlemenizi sağlar! Bu günlerde mantı oklavaları ve hatta mantı kalıplama tepsileri de alıyorsunuz, bu da hazırlığı daha da kolay hale getiriyor.
Makarna Rafı
Makarna şeritleri, makarna makinesinden çıkar çıkmaz kurumaları için asılmalıdır. Makarna şeritleri açılırken mümkün olduğu kadar çabuk serbest bırakılmaları gerekir, aksi halde topaklanırlar.Serbest kaldıklarında, kurumaları için bir makarna rafına asmanız gerekir. Erişteleri asmak kurutmanın en iyi yoludur çünkü kurumaları için düz bir yüzeyde bırakmak havanın erişte ve makarnanın her tarafında dolaşmasına izin vermez. Makarna asmak için dübelli raflar bunun için idealdir.
Bugün mağazalarda çok çeşitli makarna kurutma rafları bulunmaktadır. Dübel sayısı değişebilir, ihtiyacınıza göre satın alın.
Bunların yanı sıra, hamuru işlemek ve mutfak tezgahındaki makarna hamuru kalıntılarını kazımak için bir kazıyıcıya da ihtiyacınız olabilir. Aletler, yaptığınız makarnanın türüne göre biraz değişebilir. Evde makarna yapmak pratik gerektirir ve zamanla becerileriniz daha iyi hale gelir. Bu yüzden pratik yapmaya devam edin! Ayrıca, makarnanızı hemen pişiriyorsanız, taze makarnanın pişmesinin sadece 3 ila 5 dakika sürdüğünü unutmayın. Bu yüzden gözünüz açık olsun!
