Meksika yemeklerinin baharatlı olması, cesaretini kaldırabilen şaraplarla tamamlanmalıdır. Aşağıdaki Tastessence makalesinden Meksika yemekleriyle eşleştirilebilecek en iyi şaraplardan bazılarını öğrenin.
“Yeryüzünün şarap tadı; doğanın inceliğine sahiptir. Bu yüzden onu hem sofistike hem de zarif olan gerçek Meksika yemekleriyle eşleştirmeye kararlıyım.”вЂRick Bayless, Meksika mutfağı uzmanı.
Meksika yemekleri her zaman bira ve kokteyllerle ilişkilendirilmiştir ve insanlar onu şarapla eşleştirmeyi nadiren düşünür.Bununla birlikte, Meksika mutfağı şarabı çok iyi işleyecek kadar karmaşıktır ve birçoğu bu mutfağın sıcaklığını ve lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Onları denemediyseniz, bu yeni yolculuğa çıkmanın ve bu ikisinin tadının ne kadar güzel olduğunu kendiniz keşfetmenin zamanı geldi.
Öyleyse, şarapları bu baharatlı mutfakla eşleştirme fikrinden korkmanıza gerek yok. Sadece basit kuralı unutmayın - eşleştirirken, şarabı yemekte kullanılan sosla eşleştirdiğinizden emin olun. Ayrıca, baharatlı mutfağın asitliği iyi ancak tanen içeriği düşük şarapları gerektirdiğini unutmamak önemlidir. Bu, yemeğin müstehcenliğini vurgulama eğiliminde olan Cabernet Sauvignon vb. gibi yüksek alkollü ve yüksek tanenli şarapları dışlar. Üstelik tüm zamanların gözdesi meşe Chardonnay da iyi bir kombinasyon değil çünkü zengin meşe aromaları bu mutfakla birleştiğinde sert ve acı bir tat bırakıyor. Öyleyse, hangi şarapların Meksika yemekleriyle iyi uyum sağladığına bir göz atalım.
Meksika Yemekleriyle Uyumlu Şaraplar
Zinfandel
Bu orta ila tam gövdeli şarap, hafif ila orta tanen içerir ve baharatlı Meksika yemeklerini iyi tamamlayan orta asitliğe sahiptir. Zinfandel, siyah meyve tatları ve baharat ve yasemin notaları ile patlar. Isı, meyvemsilik ve dünyevi tatların klasik birleşimidir. Pasilla chiles içeren yemeklerle eşleştirmeyi deneyebilirsiniz. Bazıları bu kombinasyonu tamamen hayır-hayır bulurken, diğerleri şarabın içindeki meyvemsiliğin ısıyı dengelemesine bayılıyor.
Eşleştirmelerвњ¦ Acıyota ezmesi veya kırmızı biberli adobo sosu içeren yemeklerle iyi uyum sağlar. Ayrıca sevimsiz Meksika yemekleri ile harika bir uyum sağlar. Sulu kırmızı Zinfandel, biftek burrito, ızgara veya tütsülenmiş kırmızı et vb. gibi sığır eti içeren Meksika yemekleriyle iyi gider.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Yiyecek dostu doğasıyla tanınan Riesling, daha düşük alkol içeriği ve hafifliği sayesinde baharatlı Meksika yemekleriyle iyi uyum sağlar. İyi düzeyde asitlik ve artık şeker, müstehcenliği iyi dengeler ve hatta harika bir damak temizleyici olarak hareket etmeye yardımcı olur, böylece damağınızı lezzetli Meksika yemeklerinin bir sonraki ısırığına hazırlar. Bu eşleştirme için en çok tatlı Riesling tercih edilir ve genelde söylendiği gibi tatlı sıcağı tamamlar ve mükemmel bir uyum sağlar. Yani, sıcak Meksika yemeğinizin tadını damağınızı yakmadan çıkarmanıza yardımcı olacak bir şarap arıyorsanız, o zaman bu şarap!
Eşleştirmelerвњ¦ Baharatlı tavuk veya domuz eti takolarının, mısır tortillalarının ve burritoların lezzeti bu şarapla güzel bir şekilde ortaya çıkar. вњ¦ Ayrıca peynirli enchiladaların yağını keser ve damakta mükemmel uyum sağlar.
Pinot Noir
Bu yüksek asitli, düşük tanenli, hafif kırmızı şarap çoğu Meksika yemeğiyle iyi gider. Meksika mutfağında kullanılan kırmızı biber, domates, misket limonu, kişniş vb. Sonra domuz eti, dana eti, tavuk vb. etlerle hazırlanan ve toprak aromalı hafif bir kırmızı şarap gerektiren yemekler var ki Pinot Noir bunun için tek kelimeyle mükemmel.
Eşleştirmelerвњ¦ Izgara Meksika yemekleri, zengin, dumanlı soslarla tatlandırılmış yiyecekler, jalapenolu yiyecekler vb. iyi bir Pinot Noir tarafından. вњ¦ Ayrıca karides yemekleri, fasulyeli tacos vb. ile iyi gider.
Pinot Gris
Bir başka gevrek, hafif gövdeli beyaz şarap olan Pinot Gris, armut, elma, ıhlamur, kavun, mango, ananas ve bal notaları ile patlayan orta gövdeli bir meyveli şaraptır. vanilya ve fındık. Meyvemsi tatları ve çiçek aromasıyla bu şarap aynı zamanda iyi bir damak temizleyicidir.Şarap asitliği yüksek ve tanenleri düşük olduğundan, baharatlı yiyeceklere doğal bir yakınlığı vardır ve Meksika baharatlarıyla harika bir şekilde eşleşir. Ancak, bu şarabın daha ağır stillerini aldığınızdan emin olun.
Eşleştirmelerвњ¦ Baharatlı tavuk takoları servis ediyorsanız, bu şarabı tercih edin. ve baharatlı Meksika deniz ürünleri lezzetleri, guacamole bazlı yemekler ve Meksika sosu pico de gallo içeren yemekler.
Sauvignon Blanc
Bu gevrek, sek beyaz şarabın mineral, narenciye, bitki veya meşe bazlı formları vardır. Otsu ve turunçgiller, Meksika mutfağı için tercih edilir, çünkü bu mutfağa eklenen taze malzemeleri son derece iyi tamamlarlar. Otlu bir yemek her zaman iyi asitli bir şarap ister ve bu yüksek asitli meyvemsi bir şarap olduğu için bitki katkılı Meksika yemekleriyle son derece iyi bir şekilde birleşir.
Eşleştirmelerвњ¦ Dumanlı, domates bazlı bir tinga sosunun asitliğini iyi tamamlar. вњ¦ Empanadas, tomatillo salsa, escabeche, cheese quesadilla, chile rellenos, chicken fajita salataları veya karides yemekleri servis ediyorsanız, bu şarap kesinlikle tercihiniz olmalı!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, vb. Meksika yemekleri ile deneyebileceğiniz diğer şaraplardır. Genel olarak, beyazların narenciye, otlar, tomatillo ve epazot ile iyi eşleştiğini, kırmızıların ise kurutulmuş biber soslarıyla iyi gittiğini unutmayın. En sevdiğiniz Meksika yemeğini hazırlayın ve onunla farklı şaraplar deneyin; hangisinin en iyi çift olduğunu bulun. Kim bilir, sıra dışı ama mükemmel bir eşleşme keşfedebilirsiniz.
