Şampanyayı da, Proseccoyu da şarapçıların köpüklü şarap reyonunda bulacaksınız. Her ikisi de maytap iken, neden bu kadar büyük bir fiyat farkı var? Üstelik lezzet açısından ne farkı var? Aşağıdaki Tastessence makalesinden bu ikisi hakkında daha fazla bilgi edinelim.
Biliyor musun?
Tek bir şampanya şişesinin 49 milyondan fazla baloncuk içerdiği tahmin ediliyor. Baloncuklar ne kadar çok ve küçük olursa kalitesi o kadar yüksek olacaktır.
Şarap dünyası kafa karıştırıcı olabilir ve köpüklü şaraplar, buzlu şaraplar, tatlı şaraplar vb. şarap jargonları dünyası. Hepimiz neşeli durumlarda patlayan köpüklü şampanyaya aşinayız. Öte yandan, şarap dükkânlarının raflarında sıralanan Prosecco, Cava, Cremant vb. gibi Yeni Dünya baloncuklarına da aşinayız.
Bu Yeni Dünya havai fişeklerinin popülaritesi hızla artıyor. Öyle oluyor ki, bu maytaplar hem satış değeri hem de satış hacmi açısından şampanyayı aşıyor. Maytap şişeleri ve şişeleri patlatılıyor ve dünya çapında aperatif olarak servis ediliyor. Hem Şampanya hem de Prosecco köpüklü şaraplar olsa da, farklılıkları var. Gelin bu farklılıkların neler olduğuna bir göz atalım.
Şampanya Vs. Prosecco
| Parametreler | Şampanya | Prosecco |
| Bölge | Fransa | İtalya |
| Hazırlık metodu | Champenoise | Charmat |
| Fiyat | Masraflı | Ekonomik |
| Üzüm Çeşitleri | Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier | Glera |
| Lezzet Profili | Zengin ve Karmaşık | Taze ve Hafif |
| Raf Ömrü (Açılmamış) | 3 – 4 yıl | 6 aydan 1 yıla kadar |
| Alkol | 11 – 12 % | 12,5 – %13,5 |
Açıklanan Farklılıklar
Fransız Vs. İtalyan
Onları en çok farklı kılan, hazırlandıkları bölgedir. Şampanya Fransa'nın Champagne bölgesinde, Prosecco ise İtalya'nın Veneto bölgesinde üretilir. Şarabın hazırlandığı bölge çok önemlidir, çünkü bir şarabın kalitesi, belirli bir bölge için benzersiz olan toprağın kalitesi, iklim ve diğer çeşitli faktörler tarafından belirlenir. Bu nedenle, her ikisi de efervesan şarap olmasına rağmen, geldikleri farklı bölgelerden dolayı farklıdırlar.Üstelik her iki isim de koruma altındadır ve başka yerde hazırlanan şaraplar için kullanılamaz.
Champenoise Vs. Charmat Yöntemi
Hem Şampanya hem de Prosecco gaz oluşumu için çift fermantasyon sürecinden geçer; ancak, farklılıkları var. Fransız maytapımız, Method Champenoise olarak bilinen emek yoğun bir yöntem kullanılarak üretilmektedir. Bu yöntemde şaraba gaz vermek için gerekli olan ikinci fermantasyon şişe içinde yapılır. Şarap şişelere doldurulur, şeker ve maya karışımı eklenir ve ardından karbondioksit kabarcıklarını hapsetmek için şişenin kapağı kapatılır. Şişeler aylarca (minimum 18 ay) ve hatta eski olanlar için yıllarca mayalanmaya bırakılır. İtalyan köpüklü üreticiler ise ikinci fermantasyon sürecini büyük çelik tanklarda gerçekleştirerek daha meyve aromalı köpüklü şaraplar verir. Maytap sadece 4 ila 5 haftalıktır.
Pahalı Vs. Ekonomik
Champagne, cüzdan yırtma özelliğiyle tanınır! Çok pahalıdır, bu yüzden gösterişli mezhebin içeceği olarak kabul edilir. 50 doların altında bir şişe bulmak için gerçekten mücadele etmeniz gerekecek (gerçek 'Şampanya'dan bahsediyoruz ve diğer bölgelerden gelen, ancak öyle etiketlenmiş havai fişeklerden değil). Öte yandan, iyi bir Prosecco yaklaşık 20 $ 'a ve iyi olanlar kolayca 30 $' ın altına alınabilir. Fransa'da kullanılan şişelerden farklı olarak çelik tank veya fıçılarda fermente edildiğinden ve daha kısa yıllandırma süreci nedeniyle üretim maliyeti daha düşük olduğundan, üreticilerin daha ucuza satmalarını sağlar.
Chardonnay ve Pinots Vs. Glera
Şampanya çoğunlukla üç üzüm çeşidinin karışımından yapılır: Chardonnay (beyaz), Pinot Noir (kırmızı) ve Pinot Meunier (kırmızı). Bununla birlikte, sadece bir üzüm çeşidinden veya herhangi iki üzüm çeşidinin bir kombinasyonundan da yapılabilir. Fransız Pinot Noir'imiz şaraba gövdesini ve yapısını verir, beyaz Chardonnay incelik ve tazelik katarken, Pinot Meunier bu köpüren güzel meyvemsiliği verir.İtalyan maytap ise kuzeydoğu İtalya'dan gelen beyaz bir üzüm çeşidi olan Glera üzümlerinden yapılır. Tek bir üzüm türünden yapıldığı için varyete olarak adlandırılır. Ancak yönetmelik gereği %15 oranında onaylı başka bir üzüm çeşidi de dahil edilebilir.
Karmaşık Vs. Işık
Şampanya, zengin tadı ve karmaşık aromaları nedeniyle her zaman sevilmiştir. Bu Fransız efervesan şarabı, asit içeriği ve kabarcık sayısı bakımından yüksektir. Narenciye, elma, armut vb. tatlarla damakta meyvemsi, Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec ve Doux'dan farklı tatlılık seviyelerinde mevcuttur. Öte yandan Prosecco, damakta parlak ve taze, ancak narenciye notaları ve armut, elma, kayısı ve şeftalinin birincil meyveli aromaları ile bir Şampanyadan biraz daha kuru. Ayrıca Fransız maytapına kıyasla alkol ve asit içeriği daha düşüktür. Biraz daha tatlıdır ve kalan şeker içeriğine bağlı olarak bu çeşit kuru, ekstra kuru, brut veya ekstra brut olarak etiketlenir.
Kutlamalar Vs. Gündelik
İtalyanlar her fırsatta maytaplarından bir şişe açarlar. Ayrıca genel olarak sıcak yaz aylarında soğuk içmeyi tercih ederler. Dünyanın diğer bölgelerinde, bu İtalyan şampanyası, özellikle Şükran Günü veya Noel yemeğinden önce aperatif olarak tüketilir. Fransızlar ise enfes maytaplarını mevsim ne olursa olsun yıl boyunca bulundurmayı tercih ediyor. Bununla birlikte, yüksek fiyatı nedeniyle, genellikle kutlamalar ve bayramlarla sınırlıdır. Bu nedenle, İtalyan maytap daha çok sıradan bir erkek içeceğiyken, Fransız efervesan daha çok zengin ve ünlülere aittir!
Prosecco çok daha ucuz olduğu için, özellikle hizmet verecek çok sayıda insan olduğunda, Şampanyaya iyi bir alternatiftir. Bu bir düğün veya başka bir neşeli olay gibi özel bir durumsa ve gerçekten kutlamak istiyorsanız, zarafet ve zarafetle öne çıkan gerçek bir şampanyanın yerini hiçbir şey tutamaz!
