Uygun pişirme teknikleri kullanıldığında geyik etiyle lezzetli yemekler yapmayı herkes öğrenebilir. Sizi mutfakta uzun süre yormayacak 4 sağlıklı kıyma tarifini burada bulabilirsiniz.
Sağlıklı Alışkanlık.
Eti çeşnilendirmek için her zaman taze çekilmiş karabiber ve koşer tuzu kullanın. Neden? Niye? Çünkü karabiberdeki yağlar öğütüldükten sonra çok uzun süre dayanmaz ve koşer tuzu sofra tuzundan %20 daha az sodyum içerir.
Çoğunlukla geyik olan bir av hayvanının etine geyik eti denir.Hayvanın USDA müfettişleri tarafından denetlenmesi gerektiğinden, et perakende satışta toplu olarak mevcut değildir. Aslında, ABD'de perakende satış yoluyla satılan etin çoğu Yeni Zelanda'dan ithal edilmektedir. Öte yandan ABD'deki mezbahalarda işlenen etin büyük bir kısmı restoranlara gönderiliyor.
Öyleyse, hayvanı kendiniz avlarsanız veya manavdan satın almayı seçerseniz, işinize yarayabilecek bilgileri aşağıda sağladık.
Sağlıklı Kıymalı Geyik Eti Tarifleri
Geyik etinin doğru öğütme tekniğini pek çok kişi bilmez. Sığır eti gibi görünebilir, ancak et kesinlikle farklıdır ve üzerinde çalışmak deneyimli eller gerektirir. Bu yüzden vasatın altında etle yetinmek yerine deneyimli bir kasaptan eti almanızı tavsiye ederiz. Aşağıdaki bilgileri dikkatlice okuyun ve evde yapabileceğiniz bu kolay kıyma geyik eti tariflerini öğrenin.
Kıyılmış Geyik Biberi
İçeriklerв™Ё Geyik eti, öğütülmüş, 1 lb.в™Ё Barbunya, süzülmüş ve durulanmış, 1 kutu, 15 ons .в™Ё Tavuk suyu, yağsız, 1 kutu, 14 oz.в™Ё Doğranmış domates, süzülmüş, 1 kutu, 14 oz.в™Ё Tatlı soğan, doğranmış, 1 su bardağıв™Ё Yeşil biber, doğranmış, 1 cupв™Ё Biber tozu, 2 yk.в™Ё Domates salçası, 1 yk.в™Ё Kırmızı biber, öğütülmüş, ВЅ tsp.в™Ё Kimyon, öğütülmüş, ВЅ tsp.в™Ё Diş sarımsak, kıyılmış, 4в™Ё JalapeГ±o biber, çekirdekli ve doğranmış, 1в™Ё Tat vermek için tuz ve karabiberв™Ё Pişirme spreyi
Porsiyon Başına Miktar Kalori – 319Toplam Yağ – 4,1 gKarbohidrat – 35,8 gProtein – 35,8 gKolesterol – 96 mg
Hazırlık Süresi – 15 dk.Pişirme Süresi – 1 saatServis Boyutu – 4
TalimatlarKüçük bir Hollanda fırınını pişirme spreyi ile kaplayın ve orta-yüksek ateşte yerleştirin. Kıyılmış geyik etini ekleyin ve yaklaşık 3 dakika veya et kahverengi olana kadar pişirin; etin parçalanmaya başlaması için karıştırmaya devam edin.Hollandalı fırını ocaktan alın ve eti temiz bir kaseye alın. Sıcak tutmak için üstüne bir kapak yerleştirin.
Ardından, aynı Hollanda fırınını orta-düşük ısıya koyun ve soğan, dolmalık biber, sarımsak ve jalapeño'yu 10 dakika kadar pişirin. Yumuşadıktan sonra pul biber, kimyon tozu, kırmızı toz biber, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı dibe yapışmayacak şekilde karıştırın ve bir tat testi yapın. Şimdi pişmiş geyik etini, doğranmış domatesleri, salçayı ve tavuk suyunu ekleyin; karışımı kaynatın. Kaynayınca altını kısın, altını kısın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Son olarak kırmızı barbunyayı ekleyin ve biberleri ağzı açık olarak yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Soslu Kıymalı Geyik Köfte
Malzemelerв™Ё Geyik eti, öğütülmüş, 1 lb.в™Ё Beyaz pirinç, pişmemiş, ½ fincanв™Ё Domates çorbası, yoğunlaştırılmış ve seyreltilmemiş, “cupв™Ё Kahverengi şeker, ” cupв™Ё Ketçap, “cupв™Ё Su, ⁄ fincanв™Ё Hardal, öğütülmüş, 1 yemek kaşığı.в™Ё Paprika, 2 çay kaşığı.в™Ё Soğan, ince kıyılmış, 1в™Ё Tat vermesi için tuz ve karabiberв™Ё Pişirme spreyi
Porsiyon Başına Miktar Kalori – 314Toplam Yağ – 4 gKarbohidrat – 41 gProtein – 29 gKolesterol – 96 mg
Hazırlık Süresi – 15 dk.Pişirme Süresi – 50 min.Servis Boyutu – 4
TariflerFırını 375°F'de önceden ısıtın. Soğanı, pişmemiş pirinci, tuzu ve karabiberi birleştirmek için geniş bir kap alın. Bunun üzerine eti ufalayın ve yayın ve her şeyi uygun şekilde karıştırın. 8 "pişirme kabını pişirme spreyi ile yağlayın. Ellerinizle 1½” toplar yapın ve bunları tabağa koyun. Şimdi, su, kahverengi şeker, ketçap, domates çorbası, öğütülmüş hardal ve kırmızı biberi birleştirmek için başka bir kase alın. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve tepsiyi fırına verin. 35-45 dakika sonra veya et pembeliğini yitirene kadar fırından çıkarın ve köfteleri servis edin.
Kıymalı Geyik Burger
Çöreksiz BurgerMalzemelerв™Ё Geyik eti, öğütülmüş, 1½ lb.в™Ё Fındık unu, 2 su bardağı maydanoz, doğranmış, Вј cupв™Ё Dijon hardalı, 1 yk.в™Ё Organik baharat, tuzsuz, 1 yk.в™Ё Kapari, 1 tsp.в™Ё Yumurta, büyük, dövülmüş, 1в™Ё Soğan, doğranmış, 1в™Ё Diş sarımsak, ezilmiş, 1v™Ё Tatlandırmak için tuz ve karabiberв™Ё Pişirme spreyi
Porsiyon Başına Miktar Kalori – 273Toplam Yağ – 5,2 gKarbohidrat – 2,8 gProtein – 51,1 gKolesterol – 169 mg
Hazırlık Süresi – 10 dk.Pişirme Süresi – 20 min.Servis Boyutu – 4
TariflerGeniş bir kapta, tüm malzemeleri ellerinizle karıştırın. 4 eşit parçayı hamburger köftesi olarak şekillendirin. Yapışmaz bir tavaya pişirme spreyi sıkın ve yüksek ateşe koyun.Tava ısındığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 4 köfteyi de içine koyun. Köfteleri her bir tarafta yaklaşık 4-5 dakika veya cızırtı azalana kadar pişirmeniz gerekir. Pişen köfteleri bir tabağa alın ve hemen ev yapımı salata ve avokado ve domates dilimleri ile servis yapın.
çörek ile burgerKöfteleri çöreklere koymayı seviyorsanız, porsiyon başına kalori miktarının artacağını bilin (kullanılan çörek türüne göre).
Geyik Kıymalı Taco Çorbası
Malzemelerв™Ё Geyik eti, öğütülmüş, ″ lb.в™Ё Su, 2 su bardağı в™Ё Acı biber, 1 kutu, 10 oz.в™Ё Cannellini fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış, 1 kutu, 5 oz.в™Ё Barbunya, süzülmüş ve durulanmış, 5 oz.в™Ё Mısır, süzülmüş, 1 kutu, 5 oz.в™Ё Domates sosu, 1 kutu, 5 oz.в™Ё Taco çeşnisi, ВЅ oz.в™Ё Yeşil biber, doğranmış, 1 kutu, 1 oz.в™Ё Acı sos, ■ tsp.в™Ё Soğan, doğranmış, â…“в™Ё Pişirme spreyi
Porsiyon Başına Miktar Kalori – 286Toplam Yağ – 4 gKarbohidrat – 44,2 gProtein – 20,8 gKolesterol – 30,2 mg
Hazırlık Süresi – 15 dk.Pişirme Süresi – 55 min.Servis Boyutu – 4
TariflerYapışmaz bir tavayı pişirme spreyi ile kaplayın ve yüksek ateşe koyun. Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün ve eti doğranmış soğanla kızartın. Etler pembeleşip soğanlar şeffaflaşınca diğer malzemeleri de ekleyip güzelce yoğurun. Karışımın kaynamasına izin verin ve ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Üstüne bir kapak yerleştirin ve çorbayı yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Çorba hazır olduğunda, ayrı kaselerde tortilla cipsleriyle birlikte servis edin.
Kıyılmış geyik etinin besin değerleri
Geyik etinin tadı size sığır etini hatırlatsa da, et daha yağsızdır ve daha ince bir dokuya sahiptir. Tahılla beslenen sığır eti, domuz eti ve kuzuya kıyasla etin proteini yüksek, kalorisi, yağı ve kolesterolü düşüktür.
Çiğ, Kıyılmış Geyik Eti
Servis Boyutu – 100 g
Kalori – 157Toplam Yağ – 7 gKarbohidrat – 0 gProtein – 22 gKolesterol – 80 mg
Tavada, Kıyılmış Geyik Eti
Servis Boyutu – 100 g
Kalori – 187Toplam Yağ – 8 gKarbohidrat – 0 gProtein – 26 gKolesterol – 98 mg
Geyik eti nispeten yağsız bir et olduğundan, etin dağılmasını önlemek için bir çeşit yağ eklemeyi seçebilirsiniz. Ete biraz doku ve lezzet vermek için domuz pastırması, zeytinyağı, peynir veya sığır eti kullanabilirsiniz. Ancak, yukarıda bahsedilen tariflerden herhangi biri için porsiyon başına toplam kalori miktarının artacağını unutmayın.
