Karahindiba şarabı, tatlı ve keskin tadı nedeniyle oldukça popülerdir ve bu karışımı evde yapmak da çok zor bir ihtimal değildir. Evde karahindiba şarabı yapmak için birkaç kolay tarif verdik.
Önemli İpucu
Karahindibaları tam açıkken öğlen saatlerinde toplayın ve topladıktan sonra yarım saat içinde kullanın.
Yaz gel ve etraf karahindiba çiçekleriyle çiçek açsın.Hemen hemen her tarlayı, her çayırı, her bahçeyi kaplayarak arkalarında altın rengi bir ton yayarlar. Bu çiçekler kişileştirilmiş güneş ışığı gibi görünüp evlerimizi süslerken, sadece dekoratif amaçlı değil, aynı zamanda faydacıdırlar. Basitçe söylemek gerekirse, sizi iki kelimeyle tanıştıralım: karahindiba ve şarap; ve bir araya getirildiğinde, kelimeler hem tatlı hem de keskin karışımı olan çok, çok lezzetli bir demleme yapar. Dilinizin üzerinde dönüyor ve bir Pazar brunch'ına veya öğleden sonra-akşam erken saatlerde atıştırmaya çok uygun bir eşlik ediyor.
Karahindiba şarabının Kelt kökenli olduğuna inanılıyor, 1800'lerde ve 1900'lerin başında her şeyden çok tıbbi özellikleri nedeniyle tüketiliyordu - şarap böbrek ve diğer sindirim sorunlarını tedavi etmek için kullanılıyordu. Karahindibanın bu özellikleri günümüzde bile değerlidir şüphesiz ama tat faktörünü de onlara kazandırmıştır.
Bütün bunlar arasında gerçekten harika bir haber, karahindiba şarabının evde yapılabileceği -eski moda tür, hiç de az değil.Her yerde bulabileceğiniz karahindiba çiçeklerinin bolluğunu kullanmakla kalmaz, aynı zamanda tadı harika ve sağlıklı olan bir şeye sahip olursunuz. Ve anlaşmayı imzalamak için evde yapılacak. Sizi bu şarabın özellikleri ve avantajları konusunda ikna ettikten sonra, size ev yapımı karahindiba şarabı yapmanın ayrıntılarını vermekten başka ne kaldı? Tarifler aşağıdaki bölümlerde yer almaktadır.
Kolay Karahindiba Şarap Tarifleri
Not:
†Daha fazla güç ve gövde için karışıma kuru üzüm, incir, kayısı, hurma veya ravent eklenebilir.
• Şarap yapmadan hemen önce çiçekleri toplamak yerine, çiçekleri toplayıp dondurabilirsiniz. Yapraklar, şarap yapma işlemine başlamadan hemen önce toplanabilir.
Tarif 1.
Malzemelerв› Karahindiba çiçeği yaprakları, 2 litre “Kuru bira mayası, 7 g” Portakal suyu, 240 mlв › Taze limon suyu, 45 gв› Toz zencefil, 1.25 g Taze limon suyu, 45 g Portakal kabuğu rendesi, 18 g (iri kıyılmış, beyaz özsüz)» Limon kabuğu rendesi, 6 g (iri kıyılmış, beyaz özsüz)» Şeker, 1200 gв › Su, 4 litre
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в› Kaynatma için büyük tencereв› Süzgeçв› Kahve filtreleriв› Boş, sterilize edilmiş şarap şişeleriв› Balonlarв› İçecek kabı
Talimatlar
вО Çiçekleri akan su altında tutarak iyice temizleyin. Yüzen her türlü kirden ve yeşil malzemeden kurtulun.
вО Temizlendikten sonra çiçekleri 2 gün temiz suda bekletin.
вО İki gün sonra, karahindibaları 4 litre suya koyun.
вО Buna misket limonu, limon ve portakal sularını ekleyin.
• Ardından toz zencefili, portakal ve limon kabuğu rendesini ve şekeri ekleyin.
• Tüm bu karışımı bir saat kaynatın.
вО Bundan sonra demliği kahve filtrelerinden süzün ve soğumaya bırakın.
вО İnfüzyon 100ВєF'nin altına düştüğünde, mayayı karıştırın—karışım hala sıcak olmalıdır.
вО İnfüzyonu örtün ve bir gece bekletin.
• Ardından, sıvıyı şişelere dökün ve bunların üstlerini birkaç delik açılmış sönük balonlarla kapatın. Bu, bir hava kilidi oluşturur ve istenmeyen yabani mayaları dışarıda tutar.
вО En az 3 hafta serin ve karanlık bir yerde mayalanması için saklayın.
вО İdeal olarak, fermantasyon için sıcaklığı 50-75ВєF'den düşük olan bir oda kullanılmalıdır. Bu, şarabın tadının değişmemesini ve bakteri bulaşması veya güçlü kokular olmamasını sağlar.
”Şarabın berraklaşmasına izin verin ve ardından tortunun eski kabın dibinde kaldığından ve yenisine aktarılmadığından emin olarak şarabı başka bir kaba dökün.
вО Şişelerin mantarını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
• Şarabın en az 6 ay, tercihen bir yıl yıllanmasına izin verin.
• Bu tarif, kızarmış salata veya fırınlanmış balığa harika bir eşlik eden tatlı ve hafif bir şaraptır.
İpucu:Böcek ilacı uygulanmış çiçekleri ve yolun 50 fit yakınında bulunan çiçekleri toplamayın.
Tarif 2.
İçeriklerв› Karahindiba çiçekleri, 3 litre (Yeşil kısımlarından kurtulun)в› Kuru üzüm, 1 pound (organik) )в› Portakal, 2 (kabuklu, organik)в› Limon, 1 (kabuklu, organik)в› Su, 1 galonв› Şeker, 3 poundв› Maya, 1 Paket
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в› Büyük çömlekв› Toprak kap (güveç)в› Tülbentв› Balonlarв› Boş, sterilize edilmiş şarap şişeleri
Talimatlar
†Çiçekleri alıp temiz yıkayın, yeşil kısımlarını ayırın ve büyük bir tencereye koyun.
вО Bir galon suyu kaynatın ve ardından büyük bir tencereye yerleştirilmiş çiçeklerin üzerine dökün.
вО Tencerenin kapağını kapatın ve bu karışımı 3 gün demlemeye bırakın.
• Portakal ve limon kabuklarını meyvelerden ayırın. Meyveleri ve kabuğunu küçük parçalar halinde kesin.
• Limon ve portakal kabuğu rendesini su çiçeği karışımına ekleyin ve kaynatın.
вО Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve suyunu süzün.
вО Bu sıvıya şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
• Ardından limon parçalarını, portakal parçalarını ve kuru üzümleri sıvıya ekleyin. Bütün bunları bir toprak çömleğe (güveç) koyun ve gazın çıkabilmesi için kısmen örtün. Hatta üzerine pamuklu bir havlu örterek lastik bantla sabitleyebilirsiniz.
• Bu sıvının mayalanmasına izin verin.
вО Karışımın köpürmesi durduğunda, fermantasyon işlemi tamamlanmıştır. Köpürmenin durması 2-7 gün sürer.
вО Fermantasyon tamamlandıktan sonra, sıvıyı birkaç kat tülbentten geçirin, böylece sonunda berrak bir sıvı elde edersiniz.
• Ardından, bu sıvıyı sterilize edilmiş şarap şişelerine aktarın.
вО Daha fazla fermantasyona izin vermek için şişelerin her birinin üzerine sönük bir balon yerleştirin.
• Balon 24 saat sönük kalırsa fermantasyon işlemi tamamlanmış demektir.
вО Şişelerin mantarını kapatarak serin ve karanlık bir yerde 6 aydan bir yıla kadar saklayın.
İpucu:Şişelerin mantarını kapatmayınız ve fermantasyon işlemi tamamlanmadan sıcak bir yerde saklamayınız. Bu, sıvının genleşmesine ve şişelerin patlamasına neden olur.
Tarif 3.
İçeriklerв› Karahindiba yaprakları, ¼ galon› Su, ½ galon› Portakal, 2 (meyve suyu ve dilimlenmiş kabukları) в› Limon, ¼ (meyve suyu ve dilimlenmiş kabuklar)› Zencefil kökü, ¼ inçlik parça› Şeker, 1½ pound› Maya, ¼ ons
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в› Toprak çömlek (güveç)в› Pişirme kabıв› Fermente sürahisiв› Tel örgüв› Boş, sterilize edilmiş şarap şişeleri
Talimatlar
вО Karahindiba yapraklarını bir tencereye koyun ve üzerlerini tamamen kaplayıp ıslanana kadar üzerine kaynar su dökün.
• Bu sıvıyı 3 gün bekletin.
вО 3 gün sonra çiçekleri süzün ve tüm sıvıyı almak için sıkın.
• Bu sıvıyı bir tencereye dökün ve sıvıya portakal ve limon dilimleri ve kabukları, şeker ve zencefil kökü ekleyin.
вО İyice karıştırın ve ardından yavaş yavaş 20 dakika kaynatın.
вО Sıvıyı birkaç kat file kumaştan geçirerek süzün.
†Sıvıyı tekrar tencereye dökün ve soğumaya bırakın.
• Ardından sıvıya mayayı ekleyin ve hava kilidi takılmış bir mayalama sürahisine dökün.
”Sıvının mayalanmasına izin verin. Bu, 6 günden üç haftaya kadar sürebilir. Oda sıcaklığında saklayın.
• Fermentasyon tamamlandığında, sıvıyı kapakları veya mantarları olan sterilize edilmiş şarap şişelerine aktarın.
вЂŞ Şarabı 6 aydan bir yıla kadar bekletin.
İpucu:Kırmızı şarap yerine beyaz şarap yapımında kullanılan maya kullanın. Beyaz şarap mayası, karahindiba şarabı için daha uygun olan daha hafif bir tat verecektir; kırmızı şarap mayası ise daha yüksek alkol içeriğine sahiptir ve şaraba daha ağır bir maya aroması verir.
Tüm işlemi tamamladığınızda, şarap açık sarıdan kahverengimsi bir tona dönüşecek ve yukarıdaki resimde gösterilen sıvıya benzeyecektir. O zaman tek yapman gereken soğuk, soğuk kışta şarabı açıp şöminenin önünde sıcak, sıcacık bir bardak içmek.
