Biberiye etli yemeklerin olmazsa olmazı. Ancak, sahip değilseniz, endişelenmenize gerek yok. Biberiye yerine geçen bir değil, birkaç iyi alternatifi listeliyoruz ve bunların çeşitli kullanımlarını da anlatıyoruz.
Biliyor musun?
Meryem Ana'nın mavi pelerinini yıkadıktan sonra bir biberiye çalısının üzerine koymasından dolayı biberiye çiçeklerinin mavi olduğuna inanılır.
Biberiye, binlerce yıldan beri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir Akdeniz bitkisidir. En çok tavuk, domuz eti, kuzu eti ve sığır eti gibi et bazlı yemeklerde - özellikle ızgara etlerde - yaygınken, diğer kullanımları arasında salata sosları, çorbalar, güveçler, soslar ve soslar yer alır.Bu bitki ayrıca kan basıncını düşürme, hafıza kaybı ve kişinin iştahını iyileştirme gibi çeşitli sağlık yararları ile ünlüdür. Bu inanılmaz derecede faydalı bitkinin 30'dan fazla farklı çeşidi vardır. Bitki, üstte yeşil ve altta beyaz olan küçük yapraklar taşıyan, yaprak dökmeyen bir bitkidir. En çok Akdeniz bölgesi ve Asya'ya uygun olmakla birlikte, donma sıcaklıkları dışında soğuk bölgelerde de yetişebilir.
Biberiyenin diğer çeşitli kullanımları, bitki çaylarının bir bileşeni olarak, kızarmış sebzelerde ve hatta tatlılarda tatlandırıcı yağlar ve sirkelerdir. Hatta süs bitkisi olarak bahçelerde ve peyzajlarda kendine yer bulur. Keskin bir aroma ve bir miktar narenciye ile en iyi çam benzeri olarak tanımlanabilecek karmaşık bir tada sahiptir. Bu kadar önemli bir bitkinin yerini alacak bir bitki seçerken, iyi bir bitki seçmek zorunludur. Biberiye için en uygun alternatiflerden bazıları burada listelenmiştir.
Kekik
Yedek olarak:
İtalyan mutfağı, bitki çayı, barbekü, kuzu yemekleri, tavuk, domuz eti, soslar, aromalı sirke, kızarmış patates, kızarmış sebzeler, soslar, çorbalar, salatalar, makarna, aromalı ekmekler, yumurtalar, balıklar, portakallar , domates ve ızgara etler.
Dış görünüş
Küçük, oval, yeşilimsi yapraklar kısa boylu odunsu bir gövde üzerinde kümeler halinde büyür. Görünürde çok az fark bulunan birçok çeşidi vardır, bu da birini diğerinden ayırt etmeyi zorlaştırır.
Lezzet
Kekik kokulu, yoğun, tatlı, dünyevi, hafif keskin, ılık, narenciye benzeri ve kuru aromalı nane olarak tanımlanabilir. Bitkinin pişirmenin erken aşamalarında eklenmesiyle giderilebilen hafif bir acı tonu vardır. Bir tarifin diğer tatlarını dengeler. Diğer bitkilere göre kurutmada lezzetini iyi korur.
Diğer kullanımlar
Et, kümes hayvanları, domuz eti, soslar, peynir ve ekmekleri tatlandırmak için, yağ sürmek, somon, fasulye çorbaları, doldurma, bitki çayı, makarna, havuç, pancar ve rezene gibi kavrulmuş sebzeler, domates, rosto patates, et suyu, güveç, mangalda et, İtalyan tarifleri, kuzu eti, soslar, güveçler, hindi, aromalı sirkeler, salatalar, kızarmış ördek ve risotto.
Tarhun
Yedek olarak:
Mangalda et, tavuk, balık, yumurta, soslar, tatlandırıcı yağlar ve sirkeler, tatlılar, çorbalar, biftekler, kızarmış sebzeler, salatalar, sığır eti, domuz eti, kuzu eti, mantar, aromalı tereyağı ve peynir.
Dış görünüş
1" konik, narin, parlak yeşil yapraklar, sert dalları olan küçük bir çalı üzerinde büyür. Yapraklar mızrak benzeri, pürüzsüz ve parlak görünümlüdür ve kurudukça kıvrılır.
Lezzet
Tarhun aroması hafif, acı tatlı, anason benzeri, aromatik, baharatlı, nanemsi ve ılık ve soğuk tonlar olarak çeşitli şekillerde tanımlanır. Yemeğin diğer bileşenlerini gölgede bırakma eğilimi vardır. Lezzetini korumak ve acılığı önlemek için sonlara doğru eklenmelidir.
Diğer kullanımlar
Tavuk, balık, yumurta, Bearnaise sosu, tarhun sirkesi, alkolsüz içecekler, kekler, çorbalar, biftekler, aromalı tereyağı, yeşil fasulye ve havuç gibi sebzeler, kuşkonmaz, salata sosları, sığır eti, domuz eti, kuzu eti, aromalı yağlar, turtalar, mantarlar, peynirler, tereyağı, Fransız mutfağı, tatlı mısır ve sürülebilir ürünler.
Lezzetli
Yedek olarak:
Doldurma, et, fasulye, tatlılar, çorbalar, güveçler, soslar, sebzeler, tavuk, kuzu eti, sığır eti, yumurta, salatalar, av hayvanları, aromalı sirkeler, bitki çayları, mantarlar ve balık.
Dış görünüş
Lezzetli, Yazlık ve Kışlık olmak üzere iki çeşittir. Her iki türün de iki ayak uzunluğunda bir bitki üzerinde kırmızımsı gövdeler üzerinde küçük, yeşil, dikenli yaprakları vardır. Yapraklar sert ve diktir. Görünümü biberiye bitkisine benzer. Çiçekler küçük ve güle benzer.
Lezzet
Tuzlu lezzet, narin ila güçlü, naneli, kekik benzeri, biberli, yoğun ve tatlı bir aroma ile lezzetli olarak tanımlanabilir. Nane familyasına ait olup benzer bir tada sahiptir.
Diğer kullanımlar
Doldurma, et yemekleri, çalı fasulyesi, bakla ve lima gibi fasulyeler, börekler, kekler, çorbalar, yahniler, soslar, lahana, karnabahar gibi sebzeler ve karışık yeşillikler, pirinç, sosis, tavuk, balık , domuz eti, dana eti, kuzu eti, yumurta, aromalı sirkeler, salata sosları, yabani av eti, mangalda et, bitki çayları, mantarlar, uskumru ve lüfer gibi balıklar, Bulgar yemekleri ve gazpacho.
Kekik
Yedek olarak:
Pizza, kızarmış sebzeler, balık, et, kuzu eti, kebaplar, salata, mangalda etler, soslar, makarna, dolma, domates, yumurta, peynir ve fasulye.
Dış görünüş
Bir metreden daha kısa boylu bir bitki üzerinde zıt yönde büyüyen 1 – 3 cm uzunluğunda açıktan koyu yeşile değişen yapraklar. Çiçekler sivri uçlarda görünür ve beyaz, pembe veya mor olabilir.
Lezzet
Kekik'in aroması aromatik, ılık, hafif acı, güçlü, keskin, tatlı-baharatlı, zengin, keskin, naneli, dünyevi, uyuşukluk hissi veren olarak tanımlanabilir. Kurudukça yumuşayan diğer baharatların aksine kekik aromasını yoğunlaştırır.
Diğer kullanımlar
İtalyan-Amerikan tarifleri, pizza, kavrulmuş veya kızartılmış sebzeler, balık, et, koyun eti, kuzu eti, kebaplar, salata, barbeküler, güveçler, makarna sosu, çorbalar, soslar, tavuk dolması, pişmiş domates, yumurta , peynir, sarımsaklı, lazanya, Yunan yemeği, kabak, spagetti sosları ve acılı tarifler.
Reyhan
Yedek olarak:
Soslar, ızgara et, tavuk, tatlılar, salatalar, aromalı yağlar ve sirke, köriler, çorbalar, yumurta, balık, kümes hayvanları, dondurmalar, bitki çayları, pizza, kavrulmuş patates, fasulye, aromalı peynirler, ve makarna.
Dış görünüş
Yaklaşık 1,5 ila 2,5 metre boyunda büyüyen gür bir bitki üzerinde yeşilimsi ila mor renkli yapraklar. Küçük, beyaz veya mor çiçekler sivri uçlarda büyür. Bu bitki hızlı büyüyen bir yıllıktır.
Lezzet
Fesleğen aroması biberli, hafif tatlı, naneli, aromatik, baharatlı, karanfilli, anasonlu, keskin, limonlu veya kakuleli olarak tanımlanabilir. Lezzetinin bozulmaması için pişerken geç eklenmelidir.
Diğer kullanımlar
Soslar, kızarmış tavuk, dondurmalar, çikolatalar, salatalar, domates sosları, aromalı sirkeler, köriler, çorbalar, kabaklar, yumurta, balık, kümes hayvanları, sarımsaklı, bitki çayları, pizza, Asya, İtalyan ve Fransız mutfağı, deniz ürünleri, tatlılar, kokteyller, salata sosu, patatesli fasulyeli, peynirli ve makarna.
Adaçayı
Yedek olarak:
Domuz eti, kuzu eti, etler, sosisler, salatalar, peynir, garnitür, baharat, meyveli, kümes hayvanları, balık, av eti, dolma, soslar, çorbalar, soslar, turtalar, sebzeli, yumurtalı, omletli, sığır eti, hindi, puding, bitki çayı ve makarna.
Dış görünüş
Mızrak biçimli, griden yeşile renkli yapraklar küçük bir çalının ince odunsu gövdelerinde yetişir. Yapraklar damarlı, buruşuk ve tüylü, çakıl benzeri bir dokuya sahiptir. Mavimsi renkli çiçekler, ağırşaklarda görülür. Yapraklar bütün halinde, ovalanmış veya öğütülmüş halde bulunur.
Lezzet
Adaçayının aroması aromatik, sıcak, buruk, dünyevi, küflü, naneli, limonsu, narin, çamımsı ve keskin olarak tanımlanır.
Diğer kullanımlar
Domuz eti, kuzu eti, etler, sosisler, salatalar, turşular, peynirler, garnitürler, baharatlar, ananas gibi tatlı veya asitli meyveler, kokteyller, içecekler, kümes hayvanları, balık, av eti, dolmalar, soslar, çorbalar, havuç, domates, kabak ve patlıcan gibi sebzeli çorbalar, turşular, turtalar, fasulye, yumurta, omlet, pizza, sığır eti, hindi, mantı, risotto, puding, çay ve makarna.
Maydanoz
Yedek olarak:
Stoklar, Güveçler, köriler, kızarmış sebzeler, yumurtalı yemekler, makarna, soslar, kavrulmuş patates, kümes hayvanları, balık, fasulye, pizza ve salatalar.
Dış görünüş
Karşılıklı rozet şeklinde büyüyen üç yaprakçıklı, ayak uzunluğunda bir otsu bitki. Her bir yaprakçık 1 – 4 cm uzunluğundadır ve kıvırcık veya düz şekilli olabilir.
Lezzet
Maydanoz en iyi şekilde taze, biberli, anason benzeri, hafif, tatlı, hafif acı ve marul benzeri bir çıtırtı ile baharatlı olarak tanımlanabilir. Lezzetini koruması için en iyi pişirmenin sonuna doğru eklenir.
Diğer kullanımlar
Fransız mutfağı, et suları, yahniler, köriler, buharda pişirilmiş sebzeler, omletler, keçi peynirli çorbalar, buğulanmış pilav, hamburger ve sandviçler, makarna, soslar, omlet, patates, balık, kümes hayvanları, pizza, güveç, garnitür, fasulye, köfte, salata, erişte, karnabahar, kabak ve havuç gibi sebzeler, tavuk tarifleri, domates yemekleri, deniz ürünleri, bitki karışımları ve aromalı tereyağı.
Mercanköşk
Yedek olarak:
Çorbalar, güveçler, mangalda pişirme, kuzu yemekleri, aromalı yağlar, soslar, kızarmış sebzeler, soslar, makarna, balık ve beyaz fasulye.
Dış görünüş
Bu, odunsu bir gövdeye ve yeşil, oval ve tüylü yapraklara sahip, 2 fit uzunluğa kadar büyüyen narin bir bitkidir. Görünüm olarak kekik bitkisine benzer, ancak daha küçüktür.
Lezzet
Mercanköşkün tadı kekikten daha tatlı, aromatik, güçlü, belirgin, nanemsi, limonsu, çimenimsi ve hafif olarak tanımlanabilir. Taze kullanıldığında daha güzel bir tada sahiptir.
Diğer kullanımlar
Çorbalar, Güveçler, soslar, soslar, daha ağır etler, kuzu eti, kümes hayvanları, domuz eti, patates, çalı fasulyesi, kabak, domates bazlı tarifler, salatalar, dolmalar, kabak ve patlıcan gibi sebze yemekleri, balık, deniz ürünleri, baklagiller, yumurta, peynirli, Fransız ve İngiliz mutfağı, pirinç yemekleri, salata sosu, mangalda etler, baharatlar, soslar ve sürülebilir ürünler.
Dereotu
Yedek olarak:
Balık, garnitür, yumurta, salatalar, tatlandırıcı ekmekler, soslar, makarna, soslar, kızarmış patates, tavuk, kızarmış sebzeler, ızgara etler, soslar, çorbalar, mantarlar ve sosisler.
Dış görünüş
Beyaz ila sarı çiçekleri olan, 2 – 2ВЅ ayaklı bir bitki üzerinde ince, sırım gibi yeşil yapraklar. Bitki rezene benzer. Hem yapraklar hem de tohumlar baharat için kullanılır. Tohumlar kahverengi ve sırtlı oval şekillidir.
Lezzet
Dereotu, keskin, yumuşak, tatlı, hafif limonsu, maydanoz, kereviz ve anason aromalı, aromatik, hafif acı, parlak ve ılık denilebilecek kompleks bir tada sahiptir. Tohumlar tatlı yapraklardan daha baharatlıdır. Lezzet kurudukça azalır.
Diğer kullanımlar
Dip soslar, somon ve alabalık gibi balıklar, garnitürler, sandviçler, yumurtalı salatalar, turşular, ekmekler, lahana turşusu, peynir, pancarlı, marinatlar, tereyağlı, ovma yapımı, makarna, soslar, patates, tavuk, sebzeler, et yemekleri, dilimlenmiş soğan ve salatalık, soslar, aromalı cipsler, Avrupa ve Asya mutfağı, çorbalar, hindi, mantar ve sosisler.
Kimyon
Yedek olarak:
Tatlılar, puding, et suları, kızarmış sebzeler, unlu mamuller, salatalar, çorbalar, aromalı ekmekler, et tarifleri, sosisler, domuz eti, bitki çayı, yahniler, kızarmış patates ve sığır eti.
Dış görünüş
İnce, sırım gibi yaprakları olan, 2 fit uzunluğa kadar büyüyen yeşil bitki. Kimyon adı verilen kahverengi, hilal şeklinde ve üzerlerinde çıkıntılar bulunan meyveler taşır. Tohumlar, yapraklardan veya köklerden daha fazla kullanılır.
Lezzet
Kimyon tohumları, biberli, topraksı, keskin aromalı, limonlu, anason benzeri, keskin ve acı olarak tanımlanabilir. Lezzetini koruması için pişirme sonuna doğru eklenmelidir.
Diğer kullanımlar
Tatlılar, güveçler, Hint pirinci tarifleri, Avrupa mutfağı, çekirdekli kekler, lahana turşusu, tatlandırıcı peynir, puding, et suları, patates ve tatlı patates gibi kavrulmuş sebzeler, fırınlanmış ürünler, soslar, salatalar, çorbalar, tatlandırıcı ekmekler , et yemekleri, sosisler, lahana salatası, domuz eti tarifleri, bitki çayları, güveçler, likörler, şekerler ve sığır eti yapımında.
Nane
Yedek olarak:
Közlenmiş patates, salatalar, kuzu eti, soslar, çorbalar, bitki çayları, kızarmış sebzeler, dondurmalar, et, domuz eti, tatlılar, kebaplar, aromalı ekmekler ve yahniler.
Dış görünüş
Dişli kenarlara ve tüylü bir görünüme sahip yeşil yapraklı, küçük, çabuk yayılan bitki. Beyaz veya pembemsi çiçekleri olabilir. Bitki yolluklar yoluyla yayılır.
Lezzet
Nane taze, tatlı, aromatik ve sıcaktır, ağızda soğuk bir tat bırakır. Nane ve nane daha keskin aromaya sahip yaygın çeşitlerdir.
Diğer kullanımlar
Patates, bezelye, salatalar, kuzu eti, soslar, çorbalar, buzlu çay, limonata gibi içecekler, meyveli, jöle, sebzeli, şekerlemeler, çikolatalar, bitki çayları, Thai ve Ortadoğu mutfağı, kokteyller, süsleme, likörler, et, domuz eti, tatlı sosları, şerbetler, dondurmalar, soslar, kebaplar, çörekler, tatlandırıcı ekmekler, güveçler, kekler ve köfteler.
Biberiye yerine kullanılabilen diğer çeşniler, eşit miktarda ikame edilmiş tütsülenmiş kırmızı biber, köri tozu veya Tay köri ezmesidir. Bir çay kaşığı taze biberiye yerine 2 çay kaşığı kuru biberiye de kullanabilirsiniz. Mümkün olduğunda alternatif olarak kekik, tarhun veya kekik kullanın, çünkü bunlar lezzet olarak biberiyeye çok benzer ve yemeğinizin hakkını kesinlikle verecektir.
