Şeftali şarabı, zengin şeftali tadı ve aromasının yanı sıra pembemsi, güneş öpücüğü rengiyle öne çıkıyor. Bu, kırmızı şarabın tüylü, yakut rengiyle tezat oluşturuyor; açık gül, gül şarabının petal pembesi ve beyaz şarabın zengin, altın, koyu sarı, bakır tonu.
Önofobi
Şarap korkusu!
Şeftalilerin menşei Çin'dir ve aslen "İran elmaları" olarak bilinirler. İspanyol kaşifler bu meyveleri 16. yüzyılda yanlarında Amerika'ya taşıdılar. Çin kültürü ve mitolojisine göre şeftali çiçekleri ve şeftali ağacı odunu kötülüğü önlemek ve uzaklaştırmak için kullanılır. Şeftali Çin tıbbında kullanılmıştır ve aynı zamanda uzun ömürlülüğü simgelemektedir.
Ev Yapımı Şeftali Şarabı Tarifleri
Malzemeler♦ 3 pound şeftali♦ 1 pound toz şeker♦ 1 su bardağı portakal suyu♦ ВЅ galon su♦ 1 çorba kaşığı maya (herhangi bir şarap, bira mayası veya fırın mayası işe yarar)■¦ Plastik kova (temiz ve sterilize edilmiş)■■ İki adet 1 galonluk bardak veya plastik şişe (temiz ve sterilize edilmiş)■¦ 1 plastik fermuarlı/peynir bezi /naylon torba♦ 1 cam veya küçük maya kabı♦ 1 orta boy kap
YöntemBirincil FermentasyonÖncelikle ilk şeyler. Mayayı etkinleştirmek için bir bardak veya küçük bir kapta yaklaşık ½ bardak portakal suyu dökün ve üzerine mayayı ekleyin. Doğrudan güneş ışığında veya birkaç saat ılık bir yerde bırakın. Portakal suyunun ne zaman hazır olduğunu köpüklü görünmeye başladığında anlayacaksınız.
Şeftalileri yıkayın, temizleyin, kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin içindeki etin kırmızı kısmını çıkarmayı unutmayın. Şeftalileri püre haline getirin. Tülbent kullanıyorsanız, bağlayın ve çantayı kovaya bırakın.Plastik poşet kullanıyorsanız içindekilerin hepsini kovaya dökün. Portakal suyunun diğer yarısını da buna ekleyin.
Orta boy kapta, şekeri ve ½ galon suyu eritin. Şekerli suyu kaynatmayı tercih edebilirsiniz, bu durumda kaynayan suyu şeftalilerin üzerine dökün. Şeker, su ve şeftali karışımını soğumaya bırakın. Mayayı öldürdüğü için maya karışımını sıcak suya EKLEMEYİN. İyice karıştırın.
Karışım soğuduktan sonra içine mayalı portakal suyunu ekleyin. Bunu biraz karıştırın. Kovayı streç film/tülbentle veya hatta bir tabakla örtün. Bu, böceklerin, sineklerin veya kirin içine girmesini önlemek içindir. Birincil fermantasyon için serin ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta bir hafta bekletin.
İkincil FermantasyonŞarap bir hafta fermente edildikten sonra, ikincil fermantasyona aktarma zamanı gelmiştir. Çekici bir ikincil fermantasyon kabı seçin.Şarabı en az üç ila altı ay eskisi gibi bekletin, ardından şarabı şişeleyebilirsiniz.
RackingRacking, şarabın mayalanmasına ve berraklaşmasına yardımcı olacak, şarabı temizlemenin önemli bir yoludur. Şarabı rafa kaldırmak için, plastik bir boruya ihtiyaç duyacağınız boru yöntemini kullanın. İkincil fermantasyon sürahisini veya şişesini bir masaya, sandalyeye veya tezgaha ve boş şişeyi (şarapla doldurulması gereken) yere koyun. Önemli olan, şarabı boş şişenin üzerinde tutmaktır. Tüpü şarap kabına yerleştirin, ancak meyve tortularına dokunmaktan kaçının. Emme oluşturmak için tüpün diğer ucundan emin. Şarabın ortasından girdiğini gördüğünüzde, boş şişeye hızlı bir şekilde tüp açıklığını takın ve şarabın yeni kaba aktığını görün. Tüpün uçlarına dikkat edin. Meyve kalıntısının ikinci şişeye girmesini önlemek istersiniz. Ayrıca şişenin çok hızlı dolmasını önleyin.
Yaşlanmak söz konusu olduğunda, bu size kalmış. Minimum 6 ay idealdir.
Ev Yapımı Şeftali Şarabı
Malzemeler♦ 4 litre su, kaynatılmış ve soğutulmuşв™¦ 3 pound çok olgun şeftali♦ 3 pound toz şeker♦ 1 paket şarap mayası (birlikte maya besin maddesi olmalı)¦ 1½ bardak portakal suyu (oda sıcaklığında veya ılık)¦ 1 çay kaşığı asit karışımı¦¦ 1 – 2 çay kaşığı pektik enzim¦ 1 Campden tablet (isteğe bağlı)¦ ™¦ ½ çay kaşığı tanen (ezilmiş) veya 1 yemek kaşığı çok güçlü çay♦ 1 galonluk hava kilitli kap
Yöntem Birincil FermantasyonMaya besinini ve şarap mayasını portakal suyuyla karıştırın. Birkaç saat veya köpürene kadar bir kenarda bekletin. Şeftalileri yıkayın, temizleyin, kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Buradaki kırmızı eti de çıkarmayı unutmayın. Şeftalileri hamur haline gelene kadar ezin.
1½ libre şekeri kaynamış ve soğutulmuş suda eritin.Asit karışımı, tanen veya çay ve Campden tableti (kullanıyorsanız) ekleyin ve iyice karıştırın. Bunu şeftalilere ekleyin, kabaca karıştırın ve 24 saat bekletin. Bu karışım "zorunluluk" olarak bilinir. Köpürdükten sonra şıraya portakal suyu ve maya karışımını ekleyin.
Pektik enzimi karıştırın ve üç gün bekletin. Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın; güneş ışığından uzak tutun.
İkincil FermantasyonÜç gün sonra, şarabı süzün ve katı olan her şeyi çıkarın. Kalan şekeri suda eritin. Bu şekerli suyu kaynatıp soğutun. Çok fazla su eklemeyin. Soğuduktan sonra, şimdi süzülmüş şaraba ekleyin. Şarabı bir galon yapmak için yeterli su ekleyin.
Bu şarap karışımını 10 ila 12 gün fermente edin. Baloncuklara dikkat edin. Oluşmazlarsa şarabın hazır olma olasılığı yüksektir.
Bu 10 ila 12 günlük ikincil fermantasyondan sonra, şeftali şarabı şişelenmeye hazırdır ve 3 ay daha olgunlaşması için bir kenara bırakılabilir. Şarabı rafa koyun; 1. tarifte anlatıldığı gibi.
Basit ve Kolay Ev Yapımı Şeftali Şarabı
Malzemeler♦ 2 ila 3 libre şeftali (çok olgun)♦ 2 libre beyaz şeker♦ 1 libre esmer şeker♦ 1 çay kaşığı asit karışımı♦ 1½ su bardağı portakal suyu♦ 1 paket maya♦ 1 çay kaşığı maya besin♦ ½ çay kaşığı pektik enzim♦ ½ çay kaşığı üzüm tanen♦ 1½ galon su
Yöntem Birincil FermantasyonYıkayın, temizleyin, kesin ve şeftalileri çekirdeklerinden ayırın. Kırmızı eti de çıkarmayı unutmayın. Şeftalileri püre haline getirin. Şeftalileri örtecek kadar kaynar su ekleyin. Bir gece bekletin. Pektik enzimi karıştırın ve bir gün daha bekletin.
Maya besinini ve şarap mayasını portakal suyuyla karıştırın. Birkaç saat veya köpürene kadar kenarda bekletin.
İkincil FermantasyonBu sulu şeftali karışımını bir süzgeçten veya tülbentten veya tülbentten geçirin. Suyu sıkın.Bu karışımı toplamda yaklaşık 7 litre yapmak için yeterli su ekleyin. Mayalı portakal suyunu şeftali karışımına ekleyin. Bu mayalı şeftali karışımından bir galon elde etmek için biraz daha su ekleyin. Bu karışımı paslanmaz çelik veya emaye bir tencereye koyun. Unutmayın, fermantasyon için kapalı tutmak için bir kapağı olması gerekir. Bu şarap karışımını serin, karanlık ve kuru bir yerde 1 ila 2 hafta mayalanmaya bırakın.
2. haftadan sonra, hacmi suyla 1 galon olacak şekilde işaretleyin. Şarabı 1. tarifte belirtildiği gibi rafa koyun. Berraklaştığında şarabı şişeleyin. Şarabı ne kadar eskitirsen tadı o kadar güzel olur.
İyi bir ev yapımı şeftali şarabını hiçbir şey yenemezse de, deneyebileceğiniz mağazadan satın alınmış çeşitli şeftali şarapları da vardır. Unutmayın, içmek büyük sorumluluk getirir. İçki içerken hız, miktar ve kalite kilit rol oynar. Bu yüzden sorumlu bir şekilde iç. Ve işte sağlığınıza bir kadeh kaldırıyoruz.
