İrlanda mutfağı, güveçler, ekmekler, içecekler ve biralardan oluşan zengin bir kombinasyon olduğu için sağlıklı bir yemek oluşturur. Mevcut bağlamda, İrlanda yemekleri bir gurmenin gözlem konusu olmaya devam ediyor. Siz de böyle biriyseniz, bu Lezzet gönderisiyle bu mutfak hakkında daha fazla bilgi edinin.
Sıcak Servis Edilir!
Kazan adı verilen 3 ayaklı tencere, İrlanda mutfağında büyük bir etkiye sahipti ve bunun sonucunda birden fazla güveç, et suyu ve çorba kaynatıldı.
Kuzey Atlantik'te bir ada ülkesi olan İrlanda, Norveç, İskoçya ve İngiltere'den izler taşıyan zengin bir kültürel mirasa sahiptir. Ne yazık ki ülke, kıtlık ve nüfus patlaması sonrasında son derece büyük zorluklara katlanmak zorunda kaldı. İrlanda'daki iklim ve toprak, patates üretimine elverişliydi. Böylece İrlandalıların yemek alışkanlığına o kadar hakim oldu ki, halkın temel gıda maddesi haline geldi.
Ancak 1845 – 1849'da yaşanan kıtlık, tarihinin akışını tamamen değiştirmiş ve toprak, hasarı atlatmak için yüzlerce yıl harcamak zorunda kalmıştır. İrlandalılara verdiği zarar, bu insanların benimsediği diyetten kolayca çıkarılabilir. Ama şimdi, değişen zaman ile, İrlanda mutfağı ön planda görünüyor ve dünyanın her yerindeki insanlar üzerinde kalıcı bir izlenim bırakmayı başarıyor. İrlanda kültürünü en gerçek anlamıyla tasvir ettikleri için ilgi gören yemeklerden bazılarına göz atıyoruz!
ANA DİL
Dublin Coddle
İrlanda'nın başkenti, adını bu toprak inceliğiyle paylaşıyor. Tarih, bu yemeğin edebiyatın yiğitleri Jonathan Swift ve James Joyce tarafından beğenildiğini belirtir.
Bu geleneksel yemeği yapmak için hazır malzemeler, iyi bir dip tencere ve iyi miktarda açlık gerekir. Cebinizde hiç delik açmıyor! Doğru bir şekilde yapmanın sırrı, yavaşça kaynatmaktır. Bu tarifin, çok denenmiş ve denenmiş bir tarif olduğu için birkaç versiyonu da vardır. En iyi esmer ekmekle tüketilir. Genel olarak pastırma, sosis, patates, soğan ve tereyağı içeren bir güveçtir; kekik ve maydanoz gibi otlar tadı artırabilir. Üzerine biber serpilebilir.
İrlanda Yahnisi
St. Aziz Patrick Günü, İrlandalılar arasında büyük önem taşıyor. Bazı geleneksel İrlanda yemekleri de öyle.Böyle bir yemek, bu vesileyle sevdikleri geleneksel İrlanda güvecidir. Lezzeti, düşük maliyeti ve tabii ki yapımında kullanılanlara göre belirlenen besin zenginliği nedeniyle tercih edilen bir konfor yemeğidir.
Geleneksel bir İrlanda yahnisi, et, taze sebzeler ve bazı bitkilerin sağlıklı bir bileşimidir. Kuzu, koyun eti gibi olmasına rağmen, yemek yapmak için yaygın olarak kullanılır. Hazırlama işlemi çok basit ve hızlıdır ancak pişirme süresi oldukça uzundur, ne kadar çok pişirirseniz o kadar lezzetli olur. Et, patates, soğan ve havuçtan oluşan tüm malzemeler büyük bir tencereye alınır, sapı da unutulmadan 2 saatin üzerinde ısıtılır. Bazıları ayrıca mantar, arpa ve biraz Guinness ekleyerek varyasyonlar getirir. Üzerine kekik ve maydanoz serpilerek servis edilir.
Kutu
Basitçe söylemek gerekirse, Boxty patatesten yapılan bir pastadır. İrlandalı köylüler ve çiftçiler için temel gıda maddesiydi. Kutulu pişirmek için herhangi bir stil seçebilir ve her biriyle ağız sulandıran bir deneyim yaşayabilirsiniz. Tavada pişirebilir, kaynatabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Otantik kutular, pişmiş ve çiğ patateslerin bir kombinasyonudur, ancak birçok kişi bu tüm zamanların en sevdiği ekmek, krep ve hamur tatlısı şeklinde kendi versiyonlarına sahiptir. Patatesler kaynayan suda ısıtılıp pişirilir ve ardından süzülerek püre haline getirilir. Üzerine rendelenmiş patates, ayran, un, tuz ve kabartma tozu eklenir. Daha sonra tereyağında tavada kızartılır ve tereyağı, sosis, domuz pastırması ile sıcak olarak servis edilir veya herhangi bir ilave yapılmadan basitçe yenir.
Colcannon
Bu, herhangi bir İrlanda yemek masasında özel bir yeri olan başka bir yemektir. Nitekim patates İrlanda mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır; bu nedenle, yemeklerin çoğunda veya daha doğrusu çoğunda bileşen olarak patates bulunur. Colcannon böyle bir türdür.
Patatesler kabuklu olarak haşlanır. Lahana, dış yapraklar ve çekirdek atılarak küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra biraz tuz eklenmiş kaynar suda pişirilir.Başka bir tencerede, biraz taze soğan ile iyi miktarda süt ısıtılır. Kaynayınca kabukları soyulmuş ve haşlanmış patatesler ilave edilerek macun kıvamına getirilir. Sürekli karıştırıldıktan sonra salça krema kıvamına gelince pişen lahana ve baharat tuz ve karabiber eklenir.
Şampiyon
Tıpkı adı gibi, yemek de bir 'şampiyon' (İrlandaca brГєitГn). Ağız sulandıran bir sonuç elde etmek için patates, yeşil soğan ve süt kullanabileceğiniz temel bir yemektir.
Kolay cannon yapımında kullanılan gibi patates püresi kullanın. Bir kasede dilimlenmiş yeşil soğanları süt ve tereyağı ile karıştırın, ısıtın ve bir kenara koyun. Üzerine patates püresini tuz ve karabiberle karıştırın. Servis yaparken biraz rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.
Lough Neagh Eels Dish
Bu, Cadılar Bayramı'nda tadına varılan ve kökleri Kuzey İrlanda'ya dayanan başka bir inceliktir. Yemeğin adı, özellikle Kuzey İrlanda'daki Lough Neagh gölünde bulunan yılan balıklarından alınmıştır.Bu yılan balıkları 'nesli tükenmekte olan' olarak adlandırıldı. Parçalar halinde servis edilen yemeğin yanına soğan sosu iyi gider.
İrlanda Çoban Turtası
İrlanda turtası, yoksulları sevindirmekten Aziz Patrick Günü kutlamalarının bir parçası olmaya kadar çok yol kat etti. Eski zamanlarda çiftçiler, köylüler ve bir bütün olarak işçi sınıfı için iyi bir yemek seçimiydi, malzemeleri patates ve kuzu etiydi. Bu, ismin nereden devreye girdiğini açıklıyor.
Ancak, o zamanlar köy böreği olarak bilinen bu lezzetli böreği yapmak için bir seçenek olarak sığır eti de alınır. Bunu yapmak için, patates püresi, tuz, karabiber ve sütten pürüzsüz bir karışım yapmanız ve soğumaya bırakmanız yeterlidir. Ardından kuzu yahnisi ve havuç, kereviz ve bezelye gibi sebzeler yapmaya başlayın. Bunun için önce kuzu parçalarını kızartıp ocaktan alın. Ayrıca kekik ve soğanı da ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.Şimdi kuzu eti, un ve et suyunu ekleyebilirsiniz. Biraz hardal sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Patates püresi ekleyin. Damak tadınıza göre biraz peynir veya tereyağı ile süsleyin ve turtanız tabağa gelene kadar sonraki on dakika pişirin.
GELENEKSEL TATLILAR
Guinness Pastası
Pastalar tüm dünyada evrensel bir kutlama sembolüdür. Doğum günlerinden düğünlere kadar her türlü kutlama pastasız eksik kalır. Belki de dünya çapında keklerle ilgili bu kadar çok tarif olmasının nedeni budur. Guinness pastası, İrlanda'nın bir başka favorisidir.
Bunu hazırlamak için, altta parşömen kağıdı bulunan 9 inçlik bir yay kalıbına sahip olmanız gerekir. Artık bir Guinness pastasını çırpmak ve pişirmek için pasta pişirme becerilerinizi kullanabilirsiniz. Tencereye eklenen tek şey Guinness ve ardından kek malzemeleridir. İşlemi pastanın üzerine krema ile tamamlayın ve kalbinizin içeriğine göre yutun.
Çizkek
Mart ayının başlamasıyla birlikte İrlandalılar Aziz Paddy Günü için hazırlanmaya başlar ve kutlamayı tamamlamak için menüye cheesecake otomatik olarak gelir. Bu pastadaki farklılık, tüm farkı yaratan peynir ve İrlanda viskisi cevizleridir. Sadece peynirinizin doğru tür olduğundan ve karamelize cevizlerin mükemmel olduğundan emin olun. Bu, doğru çırpma ve pişirme teknikleri dışında doğru yapmanız gereken minimum miktardır.
Elmalı turta
Günde bir elma doktoru uzak tutar derler. Peki ya elma nefis bir turtaya dönüşürse! Eminiz ki, 'bir' elma kolayca 'birden fazla' ile değiştirilebilir. Şimdi, sizin deyiminizle elmalı turta veya elmalı tart yapmak için neler yapıldığına bir bakalım.
Öncelikle elmaları doğrayın ve kararmaması için suda bekletin. Bir kapta un, hindistan cevizi, tarçın ve karanfil gibi kuru baharatları birleştirebilirsiniz.Üzerine tereyağını ekleyip karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş karışıma iyice yedirin, yumurtaları kırın ve bir hamur yapmak için karıştırın. Bir rulo yapın. Bu, turtanızın temeli olarak hizmet edecektir. Şimdi elmaları üstüne eşit şekilde yayın. Pişirin ve elmalı turtanız hazır.
İRLANDA EKMEKLERİ
Scone
Scone, İrlandalılar tarafından çok tüketilen bir sodalı ekmek çeşididir. Bu ekmeğin en önemli özelliği, ekmeğin kabarmasını sağlayan soda tozundan yapılmış olmasıdır. Çoğu kişinin İrlanda çöreklerini diğer ekmek türleriyle karıştırdığı sıklıkla görülür, ancak İrlanda çörekleri söz konusu olduğunda, ağzınızda erimesi için çok kabarık ve yumuşak olması gerektiğini akılda tutmak gerekir. Bunu yaşamıyorsan, doğru olanı yaşamadığını bil.
Hamuru uzun süre yoğurmak, içine maya ekleyip mayalanmasını beklemek için zaman ve çaba gerektirmez. Daha eski zamanlarda insanlar onu fırında bile pişirmeden yapıyorlardı; bunun yerine onları bir tencerede ateşe astılar.Hazırlıklarda fazla zaman ayırmaya gerek olmadığı için oldukça düzenli olarak kullanılabilir. Bu nedenle atıştırmalıklar, öğle yemeği kutuları veya bir araya gelme partileri gibi diğer önemli durumlar için iyi bir seçimdir. Malzemeler basit - ana malzemeler kaliteli un, biraz yumuşak tereyağı, yumurta ve tabii ki kabartma tozu tozu. Hamuru makul bir şekilde yapın, çörekler halinde kesin, bir parça tereyağı sürün ve en sevdiğiniz çörekler için onları pişirin. Unutmamak için biraz şeker, biraz tatlılık katsın diye ve isterseniz kuru üzüm de.
İrlanda Çil Ekmeği
Bu ekmek türü, patates kullanımının bir başka uzantısıdır. Diğer standart ekmek malzemeleriyle birlikte bir sürü kuru üzüm ve patates püresinin birleşimidir. Bu ekmek türü, çöreklerden farklı olarak maya ve iyi miktarda yoğurma gerektirir.
Hamuru yaparken kuru üzüm ve hurma gibi diğer kuru meyveleri ekleyin, bu kekinizin adından da anlaşılacağı gibi 'çilli' görünmesini sağlar. Kızılcık ve akıntılar, istenen dokuyu elde etmek için eşit derecede uygundur. Yöntemlerin geri kalanı yalnızca genel pişirme hileleridir.
İrlandalı Barmbrack
Bu, İrlanda sodalı ekmeğinin başka bir çeşididir, ancak diğerlerinden farkı bahsetmeye değer. Kek, yapılırken eklenen çay ve biraz viski açısından zengindir. Sadece bu değil, hamurun içine kaydırılan bir yüzük var ve yüzükle dilimi alan şanslı bir delikanlı! Ve evlilik kartlarında. Bu 'evlenme' pastasından en çok Cadılar Bayramı sırasında keyif alınır. Kuru meyveler ve baharatlarla dolu, bu da onu harika bir tat haline getiriyor.
İrlanda Esmer Ekmeği
İrlanda gazozlu ekmeği geçmişte herkes tarafından tüketilen bir şeydi, belki de mükemmel şekilde pişirmek için gereken malzemeleri bir araya getirmek çok pahalı olmadığı için. Ancak şimdilerde diğer malzemelerin yanında kuru üzüm de ekleniyor. Bunu yapmak için kullanılan un hiç rafine edilmemiştir. Çok amaçlı un ile birlikte tam buğday unu kullanılır.
İÇ, İrlanda Tarzı!
İrlanda Kahvesi
Patates, Guinness ve Aziz Patrick Günü! Devam etmek! Güzel İrlanda diyarını tamamlayacak başka bir belirleyici faktör daha vardır: İrlanda kahvesi. İrlanda aşçılık mirasına yeni giren bir isim, ancak neden olduğu ve neden olacağı etki, takip eden bir etki olacak. Normal kahveye biraz viski koyarak yorgun yolcuları rahatlatmanın dünya çapında beğeni kazanacağını kim bilebilirdi?
Buna krem şanti eklenmesi sadece 'pastanın üzerine krema' oldu. Bir dahaki sefere, biraz tütsülenmiş sıcak kahve alın ve ona bir ölçü İrlanda viskisi, biraz şeker ve çırpılmış krema ekleyin; nihai içeriği karıştırmadan yudumlayın. Az önce en harika İrlanda kahvesini tattınız. Aynı anda sıcak kahvenin sıcaklığının ve kremanın soğukluğunun tadını çıkarın.
Yukarıda belirtilen yemekler, İrlanda tarihi ve geleneğinde var olan tipik İrlanda yemek tariflerinden bazılarıdır.
