Bazı malzemeleri mükemmel şekilde pişirmek uzmanlık gerektirir ve bunların yerine uygun bir malzemeye ihtiyacımız olursa, bu daha fazla anlayış gerektirir. Tastessence, günlük yemek pişirmemizde çok sık kullanılan acı biber tozunun ikame maddeleri hakkında hayati bilgiler sağlar.
Sıcakla başa çıkmak!
Tabağınıza çok fazla toz biber boş altıp ısı oranını artırdıysanız üzülmeyin! Yemeğinize biraz krema, yoğurt veya süt ekleyin. Bunlar, yiyeceğin içindeki ısıyı nötralize eder.
Aşçılık, lezzetli yemekler yapmanın güzel sanatıdır. Tarifleri bilmenin yanı sıra malzemeleri de bilmek zorunludur. Çok yönlü bir bileşen olan ve sayısız şekilde kullanılan acı biber örneğini ele alalım. Canlı, zengin rengi ve keskin tadı, mutfak deneyimine yeni bir boyut katıyor. İstenilen sonuca ulaşmak için farklı oranlarda karıştırılan bir dizi baharatın birleşimidir; ancak oran kişisel bir tercihtir ve kişinin kendi zevkine göre değişebilir. Yaygın olarak kullanılan biber tozunu yapmak için kullanılan olağan malzemeler, tümü toz halinde olan kırmızı biber, kekik, kimyon, sarımsak, soğan, karabiber, kırmızı biber ve acı biberdir.Bazıları ayrıca karanfil, küçük hindistan cevizi ve tarçın gibi diğer sıcak baharatlardan da hoşlanabilir. Ancak, bu bileşenlerin kişinin tercihine göre alınabileceğini veya bırakılabileceğini belirtmek önemlidir.
Bazen durum acı biber tozuna bir alternatif kullanmayı gerektirir. Çoğu durumda, belirli bir ürünün ikamelerinin, kendi içerik maddeleriyle oynanarak elde edilebildiği görülmüştür. Nasıl olduğunu öğrenelim.
BİBER TOZU İKAMELERİ
Kekik
Kekik Yunanca'da 'dağların keyfi' anlamına gelir. Bu mutfak bitkisinin tadına baktığınızda mutlaka yüzünüzde bir gülümseme oluşur. Tarih boyunca insanlar, Fransız ve İtalyan mutfağı da dahil olmak üzere birçok tarifte bu bitkiden yararlanmışlardır. Daha sonra ABD de dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde ünlü olmaya devam etti. Pizzalarda kullanılmaya başlandığında maksimum görünürlük kazanmıştır. Kekik çok uyuşturan bir tat bırakır. Hafif acı ve sıcaktır.Bu nedenle, biber tozu yerine kullanılabilir.
Kırmızı biber
Paprika, toz biber için çok iyi bir alternatif olabilir. Kırmızı renklidir ve anavatanı Güney Amerika'dır. Gofretlere, paketlenmiş yiyeceklere ve farklı çeşni türlerine lezzet katmak için kullanılır. Bunu bir mutfak ajanı olarak kullanan birçok ülkeden biri Macaristan'dır. Bunlar sıcak ve tatlı olabilir ve tütsülenip kurutularak dumanlı hale getirilebilir. Diğer çeşitleri jalapeño ve cayenne'dir.
Kimyon
Bu özel bitkiden İncil'de iyiliği için bahsedilmiştir. Zengin bir aroması vardır ve güveç, köri ve hatta çay gibi yiyeceklere harika bir tat verir. Pek çok malzeme ile kolayca birleştirilebilir ve daha sonra toz biber alternatiflerinden biri olarak kullanılabilir. Bütün haliyle kullanılabilir veya toz haline getirilebilir. Yiyecekleri baharatlı yapabilir. Anavatanı Akdeniz'dir.
Karabiber veya Karabiber
Bu minik boncukların anavatanı Hindistan'dır. Asya'daki hemen hemen tüm ülkelerde yüksek oranda kullanılmaktadırlar. Ancak, dünyanın her yerinde en uygun şekilde kullanıldıkları için bu onları sadece orada sınırlamaz. Uykusuzluk, öksürük, ishal, hazımsızlık gibi rahatsızlıklardan kurtulmak için harikadır. Tadı kesinlikle sıcaktır! Çorbalarda, güveçlerde, soslarda, salatalarda vb. kullanılır.
Ancho chili
Ancho chilies minimum ısı ile hafif ve tatlıdır. Acı biber gibidirler. Pişirmede ıslatılarak doğrudan kullanılabilirler veya toz haline getirilebilirler. Pul biber gerektiren her yemekte alternatif olarak seve seve kullanabilirsiniz. Meksika mutfağının çok önemli bir bileşenidir. Bu acı biber ikamesinin dikkat çekici yanı çorbalarda, etlerde, balıklarda, fasulyelerde, keklerde ve keklerde de kullanabilmenizdir.
DURUMAL TALEPLER
aceleniz mi var? Bunu dene.
1 ila 1½ çay kaşığı alın. kırmızı biber Buna 2ВЅ tsp'ye 1ВЅ ekleyin. öğütülmüş kimyon. Bu ancak bir dakika sürer, ancak size acı biber tozuna iyi bir alternatif sunar. Gelecekte kullanmak üzere de saklayabilirsiniz.
Stoklar tükendi? Bunu dene.
Az miktarda acı biber sosuna 1 çay kaşığı karıştırın. kekik ve 2 çay kaşığı. kimyon, ikisi de toz. Artık istediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz.
En iyi ısı vuruşuna mı ihtiyacınız var? Bunu dene.
Acı biber tozu yerine jalapeno tozu kullanın. Pul biber yerine acı biber de tercih edebilirsiniz. Bu, yiyeceğe önemli miktarda ısı katacaktır. Bu yüzden eklerken yavaş ilerlemekte fayda var. Daha iyi bir seçim, yemeğinizin tadına bakmak ve gerekirse daha fazlasını eklemektir.
Ancho chili tozu yemeğe üstün bir renk verir, ancak daha düşük bir ısı içeriğine sahiptir. Alternatif olarak, biraz ezilmiş kırmızı biber eklemeyi de deneyebilirsiniz. Bu da benzer bir etkiye sahip ve sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Yemeğiniz sağlam mı? Bunu dene.
Et veya fasulye gibi zengin ve sağlam yemekler yapıyorsanız, tütsülenmiş kırmızı biber doğru seçimdir. Bu, gerçekten bu tür yemeklerle iyi eşleşen dumanlı bir tat verir. Bu, güveçlere ve çorbalara da eklenebilir.
2 yemek kaşığı alın. öğütülmüş kimyon, 1 yemek kaşığı. kırmızı biber, Вј çay kaşığı. acı biber, 2 kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı. kekik (kurutulmuş), 1 çay kaşığı. sarımsak tozu ve damak zevkinize göre tuz. Otantik bir Meksika tadı elde etmek için biraz ancho chilies veya kurutulmuş haliyle jalapeГ±o olan chipotle da kullanabilirsiniz.
1 çay kaşığı ekleyin. yemeğinize Hint biber tozu. O sıcaklığı tatmaktan mutluluk duyacaksınız, ayrıca rengi de zengin olacak. Sadece renge ihtiyacınız varsa ve sıcaktan kaçınmak istiyorsanız Kaşmir biber tozu kullanmayı deneyin.
Herhangi bir malzemenin yerini alacak bir malzeme bulmak oldukça zor olsa da, belirgin bir tada ve aromaya sahip olanlarla eşleştirmek daha zordur. Ancak, yemek pişirme yalnızca gelenekleri değiştirerek yeni zirveler kazanır.
