Susam yağı, özellikle Çin veya Hint olmak üzere Asya yemekleri pişiriyorsanız uygundur. Bununla birlikte, içinde bulunan alerjenler ve kaloriler, sağlıklı bir esenlik için alarm verebilir. Tastessence, sizi sağlıklı tutabilecek ve yiyeceklerdeki "fındıklı" tadı korumanıza engel olmayacak bazı susam yağı alternatiflerini listeleyecektir.
Sesame-o-Fact
Susam yağı nötr bir yağ değildir. Aroması birçok yemekte diğer malzemelerle iyi uyum sağlamaz ve tadı kötü şekilde değiştirebilir.
Susam yağı, Pedaliaceae familyasına ait Sesamum indicum DC tohumlarından elde edilir. Yemek pişirmede ve ayrıca kozmetik endüstrisinde bir bileşen olarak kullanım alanı bulur. İlaç yapımında bir öneme sahiptir. Binlerce yıldan beri birçok farklı şekilde ve Akdeniz bölgeleri, Asya da dahil olmak üzere birçok yerde kullanılmış ve şimdi tüm dünyaya yayılmıştır. Bu popülariteden dolayı susam tohumları yaygın olarak kullanılmaya başlanmış ve bu da arz ve talep arasında bir miktar fark yaratmıştır. Susam tohumlarının tamamen kıt olacağı söylenemezse de sayıca azalma ihtimali de yok sayılamaz. Bu ışıkta alternatiflerini bulmak gerekli hale geliyor. Bunun dışında bazı kişilerde alerjiye neden olması, kalorisinin grafiğin üst tarafında olması gibi başka etkenler de var.
Susam Yağı Muadilleri
Fıstık yağı
Yer fıstığı tüketiminin faydaları o kadar çok ki, onu susam yağı yerine düşünebilirsiniz. Kolesterol seviyesini düşürmede iyidir, kalbi kalple ilgili hastalıklardan korur, kansere karşı kalkan görevi görür, kan basıncını düşürür ve ayrıca ciltte çok arzu edilen parlaklığı sağladığı da bilinir!
Asya yemekleri de dahil olmak üzere birçok yemeği tamamlayan yiyeceklere cevizli bir tat verir. Ancak, bir alerji patlaması ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden lütfen yer fıstığına alerjiniz olmadığından emin olun.
Perilla Yağı
Koreliler bu yağı yemek pişirmede sıklıkla kullanırlar. Bu yağın 'USP'si', susam yağına çok benzer kokusu ve tadı olması, dolayısıyla onu uygun bir ikame haline getirmesidir. Aslında Çin yemeklerinde de kullanılıyor. Omega-3 yağ asitlerinde bol miktarda bulunur. Meme kanseri, obezite, astım ve ayrıca kan pıhtılaşması semptomlarını önlediği bilinmektedir. Hafızayı güçlendirir ve ayrıca zihinsel bozuklukları düzeltmek için kullanılır.Ancak hamileler ve emziren anneler için önerilmemektedir.
Ceviz yağı
Yunanlılar ve Perslerin cevizi ilk yetiştirip kullananlar olduğu kabul edilmektedir. Birçok yönden Akdeniz ülkeleri tarafından sürekli olarak kullanılmaya başlandıktan sonra yavaş yavaş Avrupa'ya ve tüm dünyaya tanıtıldı. Dünyanın birçok yerinde "kutsal" bir yağ olarak da saygı görüyor. Bu cevizli yağ, susam tohumu yağını kolayca ikame edebileceğiniz bir sonraki en iyi alternatiftir.
Zengin bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır, kalbi korur. Susam gibi, bu yağ da yiyeceklere cevizli bir tat verir ve bu nedenle en iyi salatalarda, makarnalarda, soslarda, ızgara balık veya ette gezdirilir. Yüksek ısıda ayrıntılı pişirme için hiç ideal değil.
Zeytin yağı
Bu bitki yağı çeşidi, köklerini binlerce yıl öncesine dayanan Akdeniz'de bulur.Genel sağlık ve ayrıca saç ve cilt için mükemmeldir. Bakireden sızmaya kadar birçok çeşitte elde edilir. Yine de ekstra bakire versiyonu kullanmak en güvenlisidir. Salatalarınızı süslemek veya susam yağı yerine üzerine gezdirebileceğiniz yiyeceklerde kullanmak için mükemmeldir. Ancak kızartma veya kızartma yaparken asla kullanılmamalıdır.
Avokado yağı
Bu yağı her zaman kullanmanızın bir nedeni, derin yağda kızartma gerektiren yemek pişirmek için ideal olmasıdır. Bunu kolayca kullanabilir ve yüksek sıcaklıkta pişirmenin neden olduğu zararlı etkileri riske atmazsınız. Tekli doymamış yağlar bakımından o kadar zengindir ki kalp hastalıklarından korur. Pek çok açıdan bu yağ, zeytinyağına çok benzer ve bu nedenle kişi onu günlük yemeklere dahil etmeye teşvik edilmelidir.
Kanola yağı
Kanola yağı, bitki bazlı sağlıklı bir yağdır ve susam tohumu yağı için kolay bir ikame olarak kullanılabilir.İnsan tüketimi için toksik olabilen kolza yağının yerini almak için tanıtılan kolza yağının genetiği değiştirilmiş bir versiyonudur. Doymamış yağ deposudur; bu nedenle sağlık tehlikeleri büyük ölçüde azalır.
Bu özel yağın tütme noktası amaca uygun görüldüğünden, ağır kızartma veya derin kızartma yapanlar için harika bir seçim olabilir. Bu yağın ilginç bir özelliği, satın alınabilirliğidir. Ancak bu yağın ısı ile oldukça reaktif olduğunu ve bu nedenle kalp ile ilgili bazı sorunlara ve obeziteye neden olabileceğini unutmayalım. Bu nedenle ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir.
Üzüm çekirdeği yağı
Susam yağının diğer alternatiflerinden biri de üzüm çekirdeği yağıdır ki bu pek uygun olmayabilir ancak susam yağına benzer aroması nedeniyle kullanılabilir. Kızartma yapmak için de iyidir ve elbette sağlık yararlarının uzun bir listesi vardır.
Diyabet ve akut kalp problemleri gibi durumlarda faydalı olduğu bilinmektedir. Ağrıyı az alttığı biliniyor ve ayrıca yaşlanma belirtilerini kontrol ettiğine inanılıyor. Orta derecede bir sigara içme noktasına sahiptir. Ancak omega-6 yağ asitleri açısından çok zengin olduğu için risk içerir; bu nedenle, düzenli olarak değil, idareli tüketilmesi arzu edilir.
Uyarı kelimesi!
Sonuçta, her türlü yağın bir yağ kaynağı olduğunu belirtmek önemlidir. Bu nedenle, onları düzenli olarak tüketmek, sağlıklı kalmanın ve bu yağlardan elde edilen iyiliğin tadını çıkarmaya devam etmenin anahtarıdır.
