Biraz ev yapımı şeftali brendisi ile yaz hissini tüm yıl boyunca canlı tutmaya ne dersiniz? Eğlenceli gibi geliyor? Aynısının nasıl yapılacağına dair tarifler burada vurgulanmıştır.
Önemli İpucu
Brendi yapmak için şeftalilerin tamamen olgunlaşmış olması gerekir. Bir ağaçtan şeftali topluyorsanız veya satın alıyorsanız, yeşil şeftalileri toplamadığınızdan emin olun - bir kez toplandıklarında asla olgunlaşmazlar.
Tüm yıl boyunca yazın tadını çıkarmanın en basit ve en lezzetli yollarından biri (bu doğru) biraz tatlı, tatlı şeftali brendisini yudumlamaktır.Yaz mevsimi, şeftali bolluğunun habercisidir ve kendine özgü tatlı tadı ve kokusu, bu yaz aylarını gerçek bir keyif haline getirir. Şimdi, yaz çoktan geçtikten sonra bile yudumlayabileceğiniz hazır bir şeftali brendi kaynağınız olduğunu hayal edin - bu güzel zamanları hatırlamak gibi. Ve seni heyecanlandıran tek şey şeftali brendisiyle yazı yeniden canlandırmak değilse, o zaman belki de evde kendi yaptığın hafif, meyvemsi aromalı bir içecek seni ikna etmeye yeter.
İşte bu kadar, en basit iki tarifle sıfırdan ev yapımı şeftali brendi yapmak için hazırlanın.
Not:
• Evde hareketsiz yöntemle brendi yapmadan önce izin aldığınızdan emin olun. ABD'nin bazı eyaletlerinde evde yapmak yasa dışıdır.
вО Tamamen olgunlaşan şeftaliler allık altında sarı veya kremsi bir renge sahip olacaktır.
†Hatta olgunlaşmış meyveleri toplayıp buzdolabında saklayabilir ve işleme başlamak üzereyken kullanabilirsiniz.
вО Sert olan olgun şeftaliler, işleme başlamadan önce oda sıcaklığında bir veya iki gün yumuşayana kadar bekletilmelidir.
Kolay Şeftali Brendi Tarifleri
Tarif 1. Şarapla Brendi Yapımı
ADIM 1 – Şarabın Yapılması
İçindekiler
в–є Şeftali meyveleri, 3 quartsв–є Şeker, 4 poundв–є Kuru maya, 6 çay kaşığıв–є Su, 7 su bardağı
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в–є Taş güveç/Cam kapв–є Masherв–є Tepsiв–є Tabakв–є Kaşık, uzun saplıв–є Süzgeç/Tel beziв–є Cam şişeler
Talimatlar
вО Şeftalileri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Kabukları saklayın, ancak çekirdekleri çıkardığınızdan emin olun.
” Dilimleri bir kaba koyun ve bir ezici kullanarak meyveyi püre haline getirin—bu fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.
• Sonra, güvece bir kat şeker koyun ve şekerin üzerine bir kat şeftali püresi sürün. Tüm şeftali ve şeker bitene kadar her malzemeyi değiştirin.
• Daha sonra mayayı bir bardak ılık suda eritin ve güvece dökün.
вО Karışımın üzerine 6 bardak daha soğuk su ekleyin ve şeftalileri tamamen kapladığından emin olun.
вО Güveçleri bir tepsiye koyun ve üzerini bir tabakla kapatın. Güveç bir tepsiye yerleştirilmelidir çünkü fermantasyon işlemi sırasında sıvı taşabilir ve dökülebilir.
вО Güveç bir hafta bekletin. Bu süre zarfında rahatsız edilmemesine izin verin. Bir hafta sonra uzun saplı bir kaşık kullanın ve karışımı karıştırın. Sonra tekrar üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
вО Haftada bir kez karıştırın ve 4 hafta bekletin.
вО 4 hafta sonra sıvıyı süzün ve cam şişelere dökün ve şişelerin ağzını sıkıca kapatın. Şarap artık hazır, ancak aromayı derinleştirmek için şarabı 6 ay saklamalısınız.
ADIM 2- Brendi Yapımı
İçindekiler
в–є Şeftali şarabıв–є Su
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в–є Bakır damıtmaв–є Hollandalı kapak/Tencere (eşiğe sığacak kadar büyük)в–є Cam kaplarв–є Cam kavanoz, mühürlenebilir
Talimatlar
”Hollanda fırınını birkaç inç su ile doldurun ve damıtıcıyı fırının içine yerleştirin. Damıtıcıyı fırının içine yerleştirdikten sonra, suyun damıtıcının kenarlarında yaklaşık dörtte üç oranında yükseldiğinden emin olun.
• Ardından, fırını yavaşça bir ısı kaynağının üzerine yerleştirin.
†Sabitliği yaklaşık 2 cm yüksekliğe kadar şeftali şarabıyla doldurun ve 2 bölümünü üstte boş bırakın.
вО Kapağı imbik üzerine yerleştirin ve kapaktan gelen boruyu kondansatör bobinine bağlayın. Yoğuşturucuya soğuk su koyun ve içinden akacak olan alkolü toplamak için musluğun altına bir bardak yerleştirin.Sahip olduğunuz imbik türüne bağlı olarak süreç biraz değişebilir. Hâlen birlikte verilen talimatları yeterince iyi okuduğunuzdan emin olun.
ў Dambıtığı güçlü bir alev üzerinde yavaşça ısıtmaya başlayın ve musluktan alkol damlamaya başlayana kadar güçlü kalmasına izin verin. Damıtıcının üzerindeki bakır boru ısınmaya başladığında alkol akmaya başlar. Bu işlem sırasında şarabı asla kaynama noktasına getirmediğinizden emin olun, yalnızca kaynama noktasına getirin.
вО Alkol saniyede 1 damla hızında damlamalıdır. Daha hızlı damlamaya başlarsa, ısının düşürülmesi gerekir. Sıvı ne kadar yavaş akarsa brendinizin kalitesi o kadar iyi olur.
вО 1,5 litre şaraba ilk 7,5 ml'lik şehvet denir ve keskin, keskin bir kimyasal kokusu vardır. Bu karışımı toplayın ve atın çünkü sadece farklı gazların bir kombinasyonudur ve tüketilemez. Güçlü koku durduğunda, ön görüntülerin atıldığını anlayacaksınız.
вО Dışarı akacak bir sonraki sıvı kafalar olacaktır. Bunları da atmak sorun değil. Ön çekimler ve kafalar, 1,5 litre şarap için ilk 30 ml'yi içerecektir. Kafaların akışının ne zaman durduğunu anlamanın bir başka yolu da kokudur - öndekiler kadar güçlü kokmasalar da yine de güçlüdürler ve damıtmanın bir sonraki kısmı olan kalpler kadar tatlı değildirler.
”Kalpler akmaya başlayınca karışım tatlı, meyvemsi, şeftali kokusu alacak. Distilat berrak olacak ve sütlü olmayacaktır. Bunları cam kaplarda toplayın.
”İşlem sona yaklaştığında, aynı akış hızının korunması için aparatın sıcaklığını neredeyse her zaman artırmanız gerekecektir - 1-3 saniyede 1 damla.
• Dışarı akan son distilat kuyruk olarak adlandırılır. Bu karışım sütlü olabilir ve kalpler gibi meyvemsi kokmaz. Bu akmaya başladığında, ısıyı kapatabilir ve işlemi durdurabilirsiniz.
вО Karışımı büyük bir cam kavanoza dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Damıtılan her 1,5 litre şarap için yaklaşık 300 ml brendi içmelisiniz.
• Brendi çok güçlü kokuyorsa, birkaç gün nefes almasına izin vermelisiniz. Bunu yapmak için kavanozun üzerini bir bezle örtün ve kapağı lastik bantlarla sabitleyin.
вО Güçlü koku ve tat buharlaştıktan sonra, kapağı tekrar sıkıca kapatın ve 6 ay veya daha uzun süre serin bir yerde saklayın. Bu, tat ve dokuyu daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Tarif 2. Votka ile Brendi Yapımı
İçindekiler
в–є Şeftali meyveleri, 6в–є Şeker, granüleв–є Votka, 750 ml
Ayrıca İhtiyacınız Olacak
в–є Masherв–є Büyük kaseв–є Süzgeçв–є Cam kavanoz (hava geçirmez kapaklı)в–є Şarap şişesi
Talimatlar
вО Şeftalileri iyice yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Çekirdekleri atın ama kabukları sizde kalabilir.
†Şeftali dilimlerini bir kaba koyun ve bir ezici kullanarak püre haline getirin.
вО Votkayı büyük bir cam kavanoza boş altın ve 1 ½ su bardağı toz şekeri likörün içine ekleyin.
вО Şeker tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
• Ardından, püresi şeftali ezmesini cam kavanoza ekleyin ve karışımı birlikte karıştırın.
вО Kavanozu hava geçirmez bir kapakla kapatın ve kavanozu oda sıcaklığında bir ay boyunca saklayın. Bu süre zarfında kavanozu her gün çalkalayın ama hiçbir noktada açmayın.
вО Bir ay sonra kavanozu açın ve bir süzgeç kullanarak tüm şeftali parçalarını ve diğer tortuları süzün, böylece berrak bir sıvı elde edersiniz. Bu sıvıyı şarap şişelerine dökün.
вО Şarap şişelerinin kapağını kapatın ve brendiyi oda sıcaklığında 5-6 ay bekletin.
вО Bu süre geçtikten sonra brendi servise hazırdır.
Hazır olduğunda, brendi yukarıdaki görsele benzer bir renk alacaktır. Şeftali brendi genellikle yemeklerin yanında veya tek başına yudumlanır. Pek çok kişi, lezzete biraz ekstra bir şey kattığı için dondurmalarının üzerine dökülmesini de tercih eder.
