Şarap, üzümün fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecektir. Üzümlerin incelenmesi ve büyüme ve üretim bilimi bağcılık olarak bilinirken, vinifikasyon üzümlerin şaraba dönüştürülme sürecidir. Bu Lezzet makalesi, anlamlarıyla birlikte size daha birçok şarap terminolojisi sunar.
Tesadüfen Keşif
Eski bir Pers efsanesine göre, Pers kralının (Jamsheed'in) haremindeki hanımlardan birinin sürgüne gönderilmesi, yanlışlıkla şarabın keşfine yol açmıştır. Hayatını bitirmek isteyen kadın, daha sonra zehirli olduğu düşünülen fermente üzümleri tüketmeyi tercih etti. Ancak ölmek yerine kendini canlı ve hafif hissettiğinde, fermente üzümlerin şarapsı doğası keşfedildi.
Şarap yapımının veya vinifikasyonun kökenleri tüm yazılı ve arkeolojik kayıtlardan önceye dayansa da, şarap benzeri bir içeceğin en eski kanıtı MÖ 7000 yılına, Çin ülkesine kadar uzanır. Şarap yapımına ilişkin ilk arkeolojik kanıtlar MÖ 6000 yıllarında Avrasya'daki Gürcistan ve İran ülkelerinde bulundu. Daha sonra şarapçılık ve şarapçılık bilgisi ticaret yollarıyla yayıldı.
O zamandan beri şarabın popülaritesi hız kazandı ve artık dünya çapında yaygın. İçecek ve yemek pişirme malzemesi olarak kullanımı ve tüketimi dünyanın her yerinde gözlemlenebilmektedir.Şaraba böylesine rağbet gören bir talep, kendi kültürünü (bağcılık) ve bilimini doğurmuştur. Şarapla konjugasyonda kullanılan tüm terimlerin ve üretiminin kavranmasıyla atılabilecek ilk adım.
Şarap Terimleri ve Anlamları Listesi
A
Aboccato
(İtalyan) Orta-tatlı, dolgun şarap.
Acescence
Sirke benzeri keskin, tatlı ve ekşi bir tat. “Asidik” olarak da adlandırılır.
Asitleştirme
Şarap üreticisi tarafından şaraba asit eklenmesi.
Buruk
Şaraba üretimi sırasında fazla miktarda kükürt eklenmesinden kaynaklanan keskin, acı tat ve keskin koku.
Adamado
(Portekizce) Orta tatlı şarap.
Adega
(Portekizce) Şarap mahzeni.
Havalandırma
Bir şarabın oksijeni emerek aromasını saldığı işlem.
Agresif
Sert, acı bir tada neden olan yüksek düzeyde tanen veya asit.
Yaşlanma
Tatları yoğunlaştırmak ve ayrıca karmaşık tat profili geliştirmek için şarabın ahşap fıçılarda saklanması.
Alkollü Fermentasyon
Mayanın üzüm şekerlerini sindirerek alkol, karbondioksit ve ısı ürettiği şarap yapım süreci.
Aleatico
Buruk aroması nedeniyle tatlı tatlı şaraplarında kullanılan bir üzüm çeşididir.
Alicante Bouschet
İspanyol kökenli kırmızı şarap üzümü.
AligotГ©
Meyvemsi ve hafif bir tada sahip beyaz şaraplık üzüm.
Allier
Şarap fıçıları yapımında kullanılan meşe ağacını üreten bir Fransız ormanı.
Almacenista
(İspanyol) Şarapları satmadan önce olgunlaştıran şeri üreticileri.
Altar şarabı
Eucharist kutlamalarında kullanılan şarap.
Alte Reben
(Almanca) Eski şarap.
Amabile
(İtalyan) Orta tatlı şarap.
Amarone
Kuru hasat edilmiş üzümlerden üretilen şarap.
Amerikan Meşe
Güçlü vanilya, dereotu ve sedir aroma notaları ile karakterize edilen bir Meşe çeşididir.
Amontillado
Ayrı bir zengin ve derin, ceviz aroması gösteren olgunlaştırılmış şeri.
Ampelografi
Üzüm çeşitlerinin incelenmesi.
Amfora
Yunanlılar ve Romalılar tarafından şarabı saklamak ve taşımak için kullanılan bir tür kavanoz.
Anbaugebiete
(Alman) Şarap bölgesi.
Angelica
Tatlı, kehribar renkli bir tatlı şarap.
Annata
(İtalyan) Vintage.
Antosiyaninler
Kırmızı şaraba renk veren üzüm kabuklarında bulunan pigmentler.
ApГ©ritif
İştah açıcı yemek öncesi şarap.
Appassimento
(İtalyan) Hasat edilmiş kuru üzümler.
Dış görünüş
Şarap berraklığında.
Appellation d'Origine ContrГґlГ©e
(İngilizce: Kontrollü menşe unvanı) Şarabın üretilebileceği bölgeleri ve üretiminde kullanılacak yöntemleri belirleyen yasalar. Bunlar, Institut National des Appellations d'Origine (INAO) tarafından yönetilir ve düzenlenir.
A.P. Sayı
Amtliche PrГјfungsnummer, bir Alman şarap etiketinde gözlemlenen ve şarabın hükümetin testlerinden ve standartlarından geçtiğini gösteren sayı.
Elma Burun
Taze elmaya benzer bir kokuyu tanımlayan bir tatma terimi.
Aroma
Üzümlerin doğal olarak ürettiği kokular.
Argols
Şarap tanklarında bulunan tartar kristallerinin ham kreması.
Toplama
(Fransızca) Birçok parti şarabı şişelemeden önce karıştırmak.
AszГє
Botritize edilmiş üzümlerden yapılan tatlı şarap.
ATTTB
Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu, ABD'de şarapların düzenlenmesinden ve satışından sorumlu bir kurum.
Aurore
Köpüklü şarap üretiminde kullanılan üzüm çeşididir.
Ausbruch
(Avusturya) AszГє şarap yapımı yöntemi.
Auslese
(Almanca) Üzümlerin olgunluğuna ve şeker içeriğine göre hasat seçin.
Sade
Asitli şarap.
Avustralasya
Avustralya ve Yeni Zelanda, topluca.
Garip
Tadı dengesiz şarap.
Azienda vinicola
(İtalyan) Kendi bağlarında yetiştirilen veya başka bağlardan satın alınan üzümlerden şarap üreten malikane.
Azienda agricola
(İtalyan) Şaraplarını sadece kendi bağlarındaki üzümlerden üreten malikane.
B
Bacchus
Roma şarap tanrısı.
Omurga
Bir şarapta varsa asitlik, alkol ve tanen dengesi.
Geriye
Genç şarap.
Denge
Asit ve tanenlerin şaraptaki tatlılık, meyvemsilik ve alkolle uyumu.
B althazar
16 normal şarap şişesine eşdeğer büyük bir şarap şişesi.
Ban de Vendange
Fransa'da hasat mevsiminin başlaması.
Banyuls
Fransız tatlı şarabı.
Barbaresco
Nebbiolo bazlı kırmızı şarap.
Barolo
Piedmont'ta yüzde 100 Nebbiolo üzümlerinden yapılan şarap.
Varil Eskimiş
Şişelenmeden önce fıçılarda yıllandırılmış şarap.
Fıçı Fermente Edilmiş
Daha büyük tanklar yerine küçük fıçılarda fermente edilmiş şarap.
Barrique
(Fransız) 225 litre, Bordo tarzı fıçı.
Böştonaj
(Fransızca) Şarabın yıllandırma ve olgunlaşma sürecinde aralıklı karıştırma.
BaumГ©
Şeker içeriğinin ve olası alkol üretme potansiyelinin ölçümü.
Boncuk
Köpüklü şaraplarda bulunan minik baloncuklar.
Fasulye
Meşe aroması vermek için şaraba eklenen fasulye şeklindeki ağaç parçaları.
Beerenauslese
(Almanca) Asil çürümeden etkilenen seçilmiş meyvelerin hasadı.
Bentonit
Kil bileşimi beyaz şarapların berraklığını arttırır.
Bereich
Alman şarap bölgesi.
Berthomeau Raporu
Fransa Tarım Bakanlığı tarafından şarap endüstrisini geliştirmek için görevlendirilmiştir.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(İtalyanca)/(Fransızca)/(İspanyolca)/(Portekizce) Beyaz şarap veya üzüm.
Biologique
(Fransızca) Organik şarap yapımı.
Isırmak
Şarabın asitlik derecesi.
Blanc de Blancs
Özellikle beyaz üzümlerden yapılan beyaz şarap.
Blanc de Noirs
Siyah veya kırmızı üzümlerden yapılan beyaz şarap.
Karıştırma
İki veya daha fazla şarabı tatlarını dengelemek için karıştırmak.
Kör tatma
Şarap türü ve markası bilinmeden şarap tadımı ve değerlendirilmesi.
Köreltmek
Aroması olmayan güçlü aromalı şarap.
Kızarmak
RosГ© veya kırmızı üzümlerden yapılan pembemsi somon rengi şarap.
Bodega
(İspanyolca) Şarap mahzeni.
Gövde
Lezzetin karmaşıklığı.
Bota
Şeri depolamak için kullanılan küçük bir fıçı.
Botrytis Cinerea
Üzümleri kurutan faydalı küf.
Buket
Şarap şişelendikten ve yıllandırıldıktan sonra oluşan kokular.
Güçlü
Yoğun ve tanenli şaraplar.
Brettanomyces
Bir şarapta ahır aromalarına ve tatlarına neden olabilen maya.
Briary
Topraksı, yabani dut aroması.
Parlak
Taze, lezzetli genç şaraplar.
Parlak
Yüksek berraklıkta şarap.
Brix
Üzümün şeker içeriği ölçüsü.
Brut
Bir sek köpüklü şarap.
Tomurcuk kırması
Yeni bir büyüme mevsiminin başlangıcı.
C
CA.
(İspanyolca) Cooperativa AgrГcola veya yerel kooperatif.
Cabernet
Fransız üzüm çeşididir.
Cantina
(İtalyan) Şaraphanesi.
Cantina Sociale
(İtalyan) Kooperatif.
Kap
Kırmızı şarabın mayalanmasının yüzeyinde bulunan yumuşatılmış üzüm tabakası.
Kap Klasiği
(Güney Afrika) Bir tür geleneksel köpüklü şarap.
Kapsül
Bir şarap şişesinin mantarının ve boynunun kaplaması.
Karbonik Maserasyon
Tam üzümlerin karbondioksit tabakası içeren kapalı fıçılarda fermantasyonu.
Cascina
(İtalyan) Şarap evi.
Kazein
Şarabı berraklaştırmak için kullanılan süt bazlı bir protein.
fıçı
Ahşap saklama varili.
Kasta
(Portekizce) Üzüm çeşidi.
Katawba
Amerikan hibrit şarap üzümü.
Caudalie
Bir şarabın tadının kalıcılığının ölçüsü.
İspanyol şampanyası
(İspanyolca) Geleneksel köpüklü şarap.
Cayuga Beyaz
Amerikan hibrit şarap üzümü.
CГ©page
(Fransız) üzüm çeşididir.
CГ©page Noble
(Fransız) En büyük üzüm çeşididir.
Cerasuolo
(İtalyan) Kiraz pembesi renkli şarap.
Chablis
Orta Fransa'da şarap bölgesi.
Çay
Şarap saklama alanı (fıçı holü).
Chambertin
Burgundy'de üretilen kırmızı sofra şarabı.
Şampanya
Fransa'nın Champagne bölgesinde üretilen köpüklü şarap.
Şaptallaştırma
Üzümleri fermente etmeden önce şeker ilavesi.
Karakter
Şarap tadı.
Charbono
İtalyan kırmızı şarap üzümü.
Chardonnay
Popüler beyaz şaraplık üzüm çeşididir.
Charmat
Köpüklü şarapların ucuz seri üretimi.
ChГўteau
Şaraphane
Chenin Blanc
Beyaz şaraplık üzüm.
Chianti
İtalyan harmanlanmış kırmızı sofra şarabı.
Chiaretto
(İtalyan) Açık renkli rosГ© şarabı.
Clairet
(Fransızca) Açık kırmızı şarap ile koyu rosГ© arasında kalan şarap rengi.
Bordo
(İngiliz) Bordo şarabı.
Netlik
Şarabın şeffaflığı.
Klasik
(Almanca) sek şarap.
Klasik
(İtalyanca) Şarap bölgesinin kalbi.
Kapanır
(Fransız) Şaraphanesi, etrafı duvarla çevrili bir yapı.
Coates Vade Yasası
Yasalar, bir şarabın tam olgunluğa erişmesi için geçen süre boyunca içme zirvesinde olacağını belirtir.
Konyak
Şarap damıtılarak üretilen brendi.
Soğuk Stabilizasyon
Şarap şişelerinde kristalleşmeyi önleyen bir teknik.
Colheita
(Portekizce) Hasat.
Consorzio
(İtalyanca) Şarap üreticilerinin organizasyonu.
Kordon Eğitimi
Asmanın istenilen şekilde yetiştirilmesi.
Cooper
Bir fıçı üreticisi.
İşçilik
Varillerin yapıldığı yer.
Mantarlı
Şarabın mantarla ilgili sorunlardan dolayı bozulması.
Coulure
Döllenmemiş üzüm çiçekleri dökülüyor.
Tartar kremi
Potasyum bi-tartrat, şarap üretiminin bir yan ürünü.
CrГ©mant
(Fransız) Şampanya bölgesinden olmayan köpüklü şarap.
Crianza
(İspanyolca) Yaşlanma ölçüsü.
Gevrek
Orta derecede asitli ve ağızda parlak bir tat bırakan şarap.
Cru
(Fransızca) Büyüme.
Cuvaison
(Fransızca) Fermentasyon.
CuvГ©e
(Fransız) Tankı veya teknesi
ÖZGEÇMİŞ.
(Fransız) CoopГ©rative de Vignerons, yerel kooperatif.
D
DГ©bourbage
Şarabın daha fazla işlenmesinden veya şişelenmesinden önce beyaz şaraptaki parçacıkların çökelmesine izin vermeyi içeren işlem.
Dekantasyon
Şarabın şişedeki tortulardan ayrılması.
De Chaunac
Fransız-Amerikan melez şaraplık üzüm.
DГ©gorgement tardive
(Fransız) 5-10 yıldan eskimiş şampanya.
Derece Günleri
Bir asmanın bir yılda büyüyebileceği gerçek gün sayısına dayalı iklim sınıflandırması.
DГ©lestage
(Fransızca) Şarabın karakterini geliştirmeye yardımcı olmak için şarabın fıçıdan dışarı pompalanması ve sonra tekrar içeri alınması.
Narin
Bir şarapta aromaların hafif ila orta karmaşıklığı.
Demi Muid
(Fransız) 600 litre kapasiteli meşe fıçı.
Demi-sec
Hafif sek köpüklü şarap.
Yoğun
Konsantre aromalı şarap.
Derinlik
Bir şaraptaki tatların karmaşıklığı.
Emeği Az altma
Bir asmanın meyve vermeyen sürgünlerinin budanması.
Tatlı şarap
Tatlı, düşük alkollü şarap.
Destemming
Üzümlerin saplarından alınması.
Deutscher Tafelwein
Almanya'da yetişen üzümlerden yapılan şarap.
Boş altma
DГ©lestage
Dionysus
Yunan şarap ve şenlik tanrısı.
Ayrık
Dengesiz şarap tatları.
DOC
(İtalyanca) Denominazione di Origine Controllata veya özellikleri kanunla düzenlenmiş bir şarap.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Portekizce)/(İtalyanca)/(Fransızca)/(İspanyolca) Tatlı şarap.
Külleme
Üzümleri etkileyen bir mantar.
Süzülmüş prina
Üzümün ezilmesiyle suyu sıkıldıktan sonra geriye kalan tortu.
Damla dickey
Şarap döküldükten sonra oluşabilecek damlamaları silen bir bez.
Kuru
Şarapta şeker bulunmaması.
Kurumak
Tatlılık kaybı, belirgin asitli tanen tadı.
Aptal
Gelişmemiş tat ve aroma.
E
Erken Hasat
Erken hasat edilen üzümlerden üretilen şarap.
Dünyevi
Toprağı veya toprağı anımsatan lezzet aroması.
Kanyak
(Fransızca) Üzümden elde edilen ruh. “Hayat suyu” olarak tercüme edilir.
Г‰burjuva
(Fransızca) Asmalardan tomurcukların çıkarılması.
Г‰claircissage
(Fransızca) Kasıtlı mahsul kaldırma.
Edelfäule
(Almanca) Noble rot.
Edelkeur
(Güney Afrika) Noble rot.
Edes
(Macar) Tatlı şarap.
EEC
Avrupa Ekonomi Topluluğu.
Egrappage
(Fransızca) Destemming.
Einzellage
(Almanca) Tek bağ.
Eiswein
(Alman) Doğal olarak donmuş üzümlerden üretilen tatlı şarap.
Ayrıntılı olarak
(İspanyolca) Yapımcı:
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Fransız) Meşe fıçılarda yıllanmış şarap.
Şık
Dengeli ve rafine şarap.
Г‰kaldıraç
(Fransız) insanların genç şarapları satın aldığı, yıllandırdığı ve sonra sattığı süreç.
Embotellado por
(İspanyolca) Şişeleyen.
Boş
Lezzet eksikliği.
EncГ©pagement
(Fransızca) Şarapların karıştırıldığı oran.
Enolog
Şarapçılık eğitimi alan bilim insanı.
Enoloji/oenoloji
Şarap yapımı bilimi ve çalışması.
Enofil
Şarap ve şarapla ilgili şeyleri seven.
ErzeugerabfГјllung
(Alman) Estate şişeli şarap.
Emlak şarap imalathanesi
Şarap üreten ve satan çiftlikler.
Esterler
Aromadan sorumlu kimyasal bileşikler.
Eszencia
Botrytized aszГє meyvelerinden yapılan Türk tatlı şarabı.
AB parti numarası
Her şarabın parti numarası. Sahte şarapların piyasaya girmesini önlemek için Avrupa Birliği tarafından belirlenmiştir.
Ekstra-Brut
Son derece sek köpüklü şarap.
F
Fattoria
(İtalyan) Şarap evi.
Federspiel
Avusturya şarap sınıflandırması.
Fermantasyon
Mayanın şekeri alkole ve karbondioksite dönüştürme işlemi.
Fermentazione naturale
(İtalyan) Doğal köpüklü şarap.
Fiyasko
Chianti ile ilişkili şişe.
Alan Karışımı
Aynı çiftlikte yetiştirilen farklı üzüm çeşitlerinden yapılan şarap.
Dövüş çeşitleri
Ucuz mantar şişe şarap.
Para cezası
Şarapları berraklaştırmak için kullanılan teknik.
ceza cezaları
Şaraba berraklığını artırmak için eklenen maddeler.
Sona ermek
Bir şarabın kalıcı tadının ölçüsü.
Fino
Kuru şeri şarabı.
Gevşek
Dengesiz şarap.
Flagon
2 litre kapasiteli cam şişe.
Düz
Donuk aromalı şarap.
Etli
Yükseltilmiş meyve aroması.
Flinty
Dövülmüş çakmaktaşı kokusu.
Çiçek
(İspanyolca) Yaşlandıkça şeri üzerindeki maya tabakası, onu oksidasyondan korur.
Çiçek
Aromatik çiçek kokusu.
Uçan şarap üreticisi
Şarap yapımıyla ilgili teknikleri ve teknolojiyi paylaşmak için sık sık seyahat eden şarap üreticisi.
Meyveli
Fuit benzeri aroma ve tat.
Foudre
Büyük ahşap tekne
Kuvvetlendirilmiş şarap
İçine ilave alkol katılmış şarap.
Tilki
Şarabın misk karakteri.
Frizzante
(İtalyan) Yarı köpüklü şarap.
Frizzantino
(İtalyanca) Biraz efervesan.
Meyve şarabı
Üzüm dışında herhangi bir meyveden yapılan şarap.
G
Garrafeira
(Portekizce) Hem fıçıda hem de şişede yıllandırılmış üstün kaliteli şarap.
Gemeind
(Alman) Şarap üreten topluluk.
Coğrafi İşaret
Belirgin şaraplar üreten BM tarafından belirlenmiş şarap bölgeleri.
Gönc
(Macar) Tokaji şarabını yıllandırmak için kullanılan meşe fıçı.
Devam etmek
(Avustralya) ucuz şarap.
GoГјt de Terroir
(Fransızca) Arazinin tadı.
Zarif
Harmoni ve zarif şarap.
Tahıl asilleri
(Fransız) Asil çürüklükten etkilenen üzümlerden yapılan şarap.
Grande Marque
(Fransız) Ünlü şarap markası.
Büyük havuz
(Fransızca) Büyük büyüme.
Büyük şarap
(Fransızca) Bir malikanenin birinci sınıf şarabı.
Gran Rezervi
İspanyol yaşlanma kılavuzu.
Granvas
(İspanyolca) Tankta fermente edilmiş köpüklü şarap.
üzüm
Üzüm tadında.
Gri Çürük
Asil çürüme insidansından sonra ortaya çıkan mantar rahatsızlığı.
Yeşil
Olgunlaşmamış meyvemsi tat.
Yeşil Hasat
Kasıtlı mahsul inceltme.
Kavramak
Hafif tanenli tat.
Grosses Gewächs
Erste Lage bağından üretilen şarap.
Brüt üretim
(Almanca) Bağ kümesi.
H
Habillage
(Fransız) Köpüklü şarap şişelerinde görülen folyo ve tel mantar kafes.
Halbtrocken
(Almanca) Yarı sek şarap.
Yarım şişe
375ml kapasiteli şişe.
Sert
Yüksek asit ve tanen içeriği.
Uyumlu
Dengeli lezzet.
Sert
Buruk şarap.
Puslu
Şarapta bulutluluk.
Akıllı
Yüksek alkol içeriği.
Özağaç
Asmanın gövdesinin en iç kısmı.
Hock
(İngiliz) Ren şarapları.
Yatay şarap tadımı
Aynı vintage ya da aynı tarzdaki şarapları tatmak.
Sıcak
Yakma bitişli şaraplar.
BEN
IGT
Indicazione Geografica Tipica, İtalyan şarap düzenlemesi.
Imbottigliato all'origine
(İtalyan) Estate şişelenmiş şarap.
İmparatorluk
Altı litrelik bir şişe şarap.
Uluslararası çeşitlilik
Her şarap yöresinde yetişebilen üzüm çeşididir.
Invecchiato
(İtalyan) Meşe veya şişede yıllandırılmış şarap.
Isinglass
Balıkların mesanelerinden elde edilen ve terbiyede kullanılan bir protein.
J
Yeroboam
4 litre kapasiteli şarap şişesi.
Sürahi şarap
(Amerikan) Ucuz şarap.
Jerez
Şeri'nin doğum yeri olan İspanya'daki şehir.
Jura
Doğu Fransa'daki şarap bölgesi.
K
Kabinett
Alman ve Avusturya şarabı tanımı.
fıçı
12 galon kapasiteli küçük varil.
Asma Şövalyeleri
Ulusal Büyük Komutan Norman Gates tarafından şarap takdirine yönelik kurulan bir topluluk.
Koşer şarabı
Yahudi metinlerinde belirtilen talimatlara göre üretilen şarap. Üretim bir Haham tarafından denetleniyor.
L
Labrusca
Bir çeşit yerli Kuzey Amerika üzümü.
Lambrusco
İtalyan köpüklü kırmızı şarabı.
Landwein
(Alman) Sofra şaraplarından üstün şaraplar.
Geç hasat şarabı
Geç hasat edilen üzümlerden üretilen şarap.
Tembel Balerin
Asmaya büyümesi için verilen kafes desteği.
Yalan
(Fransız) Tortu oluşturan ölü maya.
Litre
33,8 sıvı onsa (ABD) eşit olan hacim.
Lieu-dit
(Fransız) Bağ.
Liquoreux
(Fransız) Likör benzeri kaliteli şarap.
Liquoroso
(İtalyan) Güçlendirilmiş şarap.
Canlı
Taze ve meyvemsi lezzet.
Tatlı
Yapışkan ve etli şarap.
M
Yapılmış
Şarabın maderizasyon yoluyla oksidatif yıllandırması.
Maderizasyon
Uzun depolama süreleri nedeniyle şarapların oksidasyonu.
Magnum
1,5 litrelik bir şarap şişesi.
Yönetici
(Fransızca) Üzüm yetiştiren ve kendi şarabını yapan kişi.
Manzanilla
Fino Sherry çeşidi.
Marc
Prina veya damıtığı.
Mas
(Fransız) Bağ.
Maso/Masseria
(İtalyan) Şarap evi.
Şarap Ustası
The Institute of Masters of Wine, UK tarafından verilen akademik olmayan bir unvan.
Mayıs şarabı
Alman meyve aromalı şarap.
Mead
Bal ve suyun mayalanmasından yapılan şarap benzeri içecek.
Merkaptanlar
Organokükürt bileşikleri.
Merlot
Kırmızı şarap üzüm çeşididir.
Methuselah
6 litrelik bir şarap şişesi.
MГ©thode Champenoise
Şarabın şişe içinde ikincil fermantasyonu.
Metodo charmat
(İtalyan) Tankta ikincil fermantasyona uğramış köpüklü şarap.
Klasik Yöntem/Geleneksel Yöntem
(İtalyan) Geleneksel olarak yapılmış köpüklü şarap.
MillГ©sime
(Fransızca) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(Fransızca) Şaraphanede şişelendi.
Mistelle/Mistela
(Fransızca)/(İspanyolca) Güçlendirilmiş şarap.
Tekel
(Fransızca) Tek mülkiyet altında isim.
Köpük
Vinous efervesans.
Mousseux
(Fransız) Köpüklü şarap.
Ağız hissi
Ağızda şarap hissi.
Mulled wine
Baharatlı ve ısıtılmış şarap.
Muscatel
Muskat üzümü kullanılarak üretilen şarap.
Zorunlu
Mayalanmamış üzüm suyu.
Küf
Küflü veya küflü koku.
N
Nebuchadnezzar
15 litrelik bir şarap şişesi.
NГ©gociant
(Fransız) Trader.
Asil çürük
Bir mantar virüsü, Botrytis cinerea .
Noble Çeşitleri
Klasik üzüm çeşitleri.
Non-filtrГ©
(Fransız) Filtrelenmemiş şarap.
Burun
Şarap aroması.
Nouveau
Hafif ve meyvemsi genç şarap.
Çılgın
Meşemsi, okside aroma.
Ö
Meşe
Meşe fıçılarda yıllanan şarabın verdiği lezzet.
Oechsle
Alman olgunluk ve alkol potansiyeli ölçüsü.
OГЇdium
Külleme
Olallieberry
Mandıra ve yabanmersini melezi.
Oloroso
En koyu, kuru şeri türü.
Oporto
Şarap bölgesine ağ geçidi.
Portakal şarapları
Fermentasyon sırasında beyaz üzüm kabuğuna maruz bırakılan beyaz şaraplar.
Sıradan
(Fransız) Ortak şarap.
Organoleptik
Duyuları etkileyen her şey.
Ouillage
(Fransızca) Bir şişe şaraptaki hava hacmi.
P
Pedro Ximenes
İspanyol şeri yapımında kullanılan üzüm çeşidi.
PГ©tillant
(Fransızca) Biraz köpüklü şarap.
Petit chГўteau
Küçük şarap evi.
PigГ©age
(Fransızca) Punch-down.
Pinot
Şaraplık üzüm çeşitlerinin en sevilenlerinden biridir.
Pip
Üzüm çekirdeği.
Acı verici
(Fransız) Sade ve hoş beyaz şarap.
Plonk
(İngiliz) Ucuz şarap.
Podere
(İtalyan) Şarap evi.
Pina
Üzümlerin ezilmesinden sonra kalan üzüm katıları.
Liman
Tatlı güçlendirilmiş şarap.
Pourriture asil
(İtalyanca) Noble rot
Prädikat
Almanca ve Avusturya'da yüksek kaliteyi ifade eden terim.
Prädikatswein
Alman şarabının en yüksek sınıfı.
Primitivo
İtalyan şaraplık üzüm çeşidi.
Produttore
(İtalyan) Şarap üreticisi.
Kanıt
Alkol içeriği ölçüsü.
PropriГ©taire
(Fransız) Şarap evi sahibi.
Pruny
Kuru, fazla olgunlaşmış üzümleri tanımlayan lezzet.
Puckery
Yüksek tanenli veya sek şarap.
Punt
Bir şişe şarabın tabanına girinti.
Puttonyos
(Macarca) Tokaji'nin tatlılık ölçüsü.
Q
Qualitätswein
Kaliteli Alman şarabı.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Almanca) En yüksek ikinci şarap kalitesi seviyesi.
Quaffing şarabı
Basit, sıradan şarap.
Quinta
(Portekizce) Çiftlik.
R
Raf
Şarabı berraklaştırmak ve havalandırmak için bir kaptan diğerine taşımak.
Açık saçık
Hafif asidite ve meyvemsi kalite.
Kuru üzüm
(Fransız) Üzümü.
Recioto
pasito üzümlerinden yapılan İtalyan şarabı.
RГ©coltant
(Fransız) üzümlerini kendi yetiştiren şarap üreticisi.
Rehoboam
4,5 litrelik şarap şişesi.
Rezerv/Riserva/Reserva
Şarabı yıllandırma şartları.
Ren şarabı
Almanya'da Ren nehri yakınlarındaki üzüm bağlarında üretilen şarap.
Zengin
(Fransız) Tatlı şarap.
Bilmeceleme
Köpüklü şarap şişelerini, şişenin dibindeki tortuların kolayca çıkarılması için üste gelecek şekilde taşıma işlemi.
Rioja
İspanyol sofra şarabı türü.
Ripasso
Amaron aroması ilavesi.
Güçlü
Yoğun ve kuvvetli şarap.
Rosado/Rosato
(İspanyolca)/(İtalyanca) RosГ© şarabı.
RosГ©
Pembemsi somon rengi şarap.
Rosso/Rouge
(İtalyan)/(Fransız) Kırmızı şarap.
S
salmanazar
9 litrelik şişe şarap.
Sangria
Meyve, şeker ve kırmızı şarapla yapılan punç.
diri odun
Asma sapının en dıştaki özsuyu üreten bölümü.
Sauvignon Blanc
Beyaz şaraplık üzüm çeşididir.
Sec/Secco/Seco
(Fransızca)/(İtalyanca)/(İspanyolca)/(Portekizce) sek şarap.
Sekt
Alman köpüklü şarabı.
Semillon
Beyaz şaraplık üzüm.
Semisecco/Yarı-seco
(İtalyanca)/(İspanyolca) Orta sek şarap.
İspanyol şarabı
Hafif oksitlenmiş güçlendirilmiş şarap.
Soave
İtalyan beyaz şarabı.
Yumuşak
Şarapta düşük asit veya tanen içeriği.
Solera
Kesirli karıştırma yöntemi.
Şöför
Restoranlarda çalışan şarap uzmanı.
Köpüklü şarap
Karbondioksit nedeniyle efervesan şarap.
Spätlese
(Almanca) Geç hasat.
Bölmek
Tek porsiyon şarap alan şarap şişesi.
Spritzig
(Almanca) Hafif köpüklü şarap.
Spumante
(İtalyan) Köpüklü şarap.
Stravecchio
(İtalyan) Eski şarap.
Strohwein/Schilfwein
(Almanca) Saman şarabı.
SГјss
(Almanca) Tatlı şarap.
SzГЎraz
(Macarca) sek şarap.
T
Sofra şarabı
Sıradan şarap.
Tafelwein
(Almanca) Sofra şarabı.
Talento
(İtalyan) Geleneksel köpüklü şarap.
Tannik
Yüksek tanen içeriği.
Tanen
Üzümde buruşturma etkisi yapan doğal madde.
Tastevin
Şarabı tatmak için kullanılan sığ kap.
Tenuta
(İtalyan) Şarap evi.
Hırsız
Şarapları fıçılardan örneklemek için kullanılan pipet benzeri cihaz.
Tinli
Metalik tat.
Tinto
(İspanyolca/Portekizce) Kırmızı şarap veya üzüm.
Tonneau
900 litre kapasiteli varil.
TorrГ©hizip
Kavrulmuş aromalı şarap verme işlemi.
Triyaj
(Fransızca) Seçici üzüm hasadı.
Trocken
(Almanca) Kuru.
Trockenbeerenauslese
Geç hasat edilen kuru meyvelerden yapılan şarap.
Tuns
(Almanca) Ahşap şarap fıçıları.
U
Ullage
Ouillage.
Tuhaf
Zengin, meyvemsi tatlardan oluşan katmanlar.
Uva
(İtalyan) Şaraplık üzüm.
Uvaggio
(İtalyan) Karışık şarap.
V
VC
(İspanyolca) Yerel şarap.
VDL
(Fransızca) Vin de likör, güçlendirilmiş şarap.
VDLT
(İspanyolca) Vino de la Tierra, ülke şarabı.
VDN
(Fransızca) Vin doux naturel, fermantasyon sırasında güçlendirilmiş şarap.
VDT
(İtalyanca) Vino da Tavola, sofra şarabı.
İntikam
(Fransız) üzüm hasadı.
Vendemmia/Vendimia
(İtalyanca)/(İspanyolca) Vintage.
Veraison
Üzümde renk değişimi.
Vermut
Aromatik, sek şarap.
Dikey şarap tadımı
Aynı şarabın farklı yıllarını tatmak.
Vigna/Vigneto
(İtalyan) Bağ.
Bağcı
(Fransız) Üzüm çiftçisi.
Vignoble
(Fransız) Bağ.
ViГ±a
(İspanyol) Şarap.
Vinho
(Portekizce) Şarap.
Bağcılık
Üzüm bilimi.
Vinifikasyon
Şarap yapımı.
Vinify
Övünme eylemi.
Vinous
Vintner
Şarapçı.
W
Webster
1,5 litrelik şarap birimi.
Weingut
Almanya'da şarap üreticisi.
Weissherbst
Siyah üzümden yapılan pembe Alman şarabı.
Şarap
Üzümlerin fermente edilmesiyle elde edilen alkollü içecek.
Şarapçı
Üzümden şarap yapan.
Şarap tadımı
Bir şarabın özelliklerinin duyusal değerlendirmesi.
Winzergenossenschaft
(Alman) Kooperatif şaraphanesi.
Weinstrasse
(Almanca) Şarap yolu.
X
Xylem
Asma sapının odunsu dokusu.
Y
Maya
Üzümdeki şekerleri fermantasyon sürecinde alkole (şaraba) dönüştüren bir mikroorganizma.
Teslim olmak
Bir bağda üretilen üzüm veya şarap miktarı, birim kare başına.
Z
Zimoloji
Şarap üretiminde fermantasyon bilimi.
Zinfandel
Popüler bir siyah üzüm çeşididir.
Bağcılıkta kullanılan bu kapsamlı terimler ve terminolojiler listesi, kişinin şarapçılık dünyasını ve bununla ilgili yönlerini anlamasına yardımcı olacaktır.
