Yunanistan topraklarından ilk zeytin ağacı geldi ve aynı zamanda güzel aromalı kalamata zeytini geldi. Ancak zeytin lezzetlerini pişirirken bulundurmamak pek de iyi bir fikir olmayabilir.
KUTSAL BİR MEYVEDİR
Yunan mitolojisine göre zeytin ağacı kutsal topraklar olan Atina'da doğmuştur.
Kalamata zeytinleri oval şekilde, mor renkte ve etli dokudadır.Diğer zeytin çeşitlerine göre biraz daha iridirler. Yüksek tuzlulukları ve ekşi, meyvemsi tatları ile ünlüdürler. Bu zeytinler anavatanından dolayı Yunan zeytini olarak da anılmaktadır. Hem salamura hem de salamura daldırılarak kullanılırlar. Ayrıca yağlar ve sirke içinde paketlenmiş halde bulunurlar. Çok çeşitli tuzlu yemeklerde kullanılırlar. Bunlar tamamen olgunlaştıklarında toplanır ve ardından kürlenir.
Ancak bazen onun yerine geçenleri ararız. Kalamata zeytini ile ilgili o kadar çok tarif var ki, bu zeytinleri kullanmadan tarifi tamamlamak sıkıcı oluyor. Ayrıca lezzetleri o kadar benzersizdir ki, onları kullanmayı atlayamazsınız veya başka zeytinler ekleyemezsiniz. Bu nedenle, mükemmel bir kalamata zeytin tabağına sahip olmak ve bu imza lezzetini onaylamayanlar için ikamelerine detaylı bir şekilde bakalım.
KALAMATA ZEYTİN ALTERNATİFLERİ
SİYAH ZEYTİNLER
Siyah zeytin birçok yemekte kullanılmaktadır. Bunları salata sosu, pizzaların üzeri, tapenade veya sürülebilir malzemeler veya sandviçlerde ana yemek olarak yiyebilirsiniz. Belki de bu liste hiç bitmeyecek. Bu zeytinlerin kullanılabilirliği böyledir. Kalamata zeytinlerinin yerine kolayca ikame edilebilirler.
Neden ikame olarak kullanılmalı: Kalamata zeytinleri daha tuzlu ve sirke içeriği çok daha yüksek olacak şekilde kürlenir. Siyah zeytinin tadı daha incedir ve yemeklerin lezzetini ve aromasını daha da iyi ortaya çıkarabilir. Bazı insanlar kalamata zeytinlerinin güçlü tadını pek sevmezler; bu nedenle siyah zeytini rahatlıkla ikame edebilirler.
KAPARİ
Kapari, Kapari çalısının körpe tomurcuklarından yapılır. Bir Akdeniz mutfağı malzemesidir, ancak dünyanın birçok yerinde kullanılır. Birçok İtalyan mutfağının ana maddesidir. Onları yiyeceğe eklemenin amacı, yiyeceğe bir "tekme" katmaktır.Bu nedenle yemeklerde daha çok yemeğin yumuşaklığını ve pürüzsüzlüğünü dengelemek için kullanılır. Başlıca kullanımı salatalarda, soslarda, pizzalarda, kokteyllerde, sandviçlerde veya diğer yiyeceklerin üzerine garnitür olarak yapılır. Bazı deniz ürünleri bu tomurcuklar eklenerek çok lezzetli hale getirilebilir.
Neden ikame olarak kullanmalısınız: Kalamata zeytininiz tükeniyorsa ve yemek pişirmek için ihtiyacınız varsa, birkaç kapari kolayca alıp rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kalamata gibi kapari de tadı keskin ve tuzludur.
GAETA ZEYTİN
Gaeta zeytini, İtalyan menşeili, küçük, siyah, oval biçimli, etli bir zeytin olup, meze yapımında, salata yapımında veya sadece meze olarak kullanılabilir. Onu çağırmanın diğer yolu Gyeta zeytinidir. Bu küçük taşlarla bir şeyler listesi yapabilirsiniz. Gaeta zeytinlerinden makarna, deniz ürünleri, çeşniler vb. hazırlayabilirsiniz.
Neden ikame olarak kullanılır: Salamuraya eklendiğinde mor bir renk alır.Kalamata zeytinleri de mor renklidir ve bu nedenle birebir benzeyebilirler. Ayrıca kalamata zeytinlerinin aksine hafif bir tada sahiptirler. Yemeğin ekşi tadını abartmadan rahatlıkla verebilirsiniz. Bunu eklemek tuzlu tadı da beraberinde getirir.
NIГ‡OISE ZEYTİNLERİ
NiГ§oise zeytinlerinin anavatanı Fransa'dır. Kahverengi renktedirler ancak çok etli değildirler. En küçük zeytin çeşitlerinden biridir. Tuzlu suda kürlenirler. Doğal bir acılıkları vardır ve tatları da fındık gibidir. Hatta bazıları tadını cevize benzetiyor. Vitaminlerin iyiliği ve sağlıklı kalorilerle dolu bir güçtür.
Neden ikame olarak kullanılmalı: Bu zeytinler olmadan salatalar ortalama olabilir. Salatalar ve mezeler için şiddetle tavsiye edilir. Niçoise zeytinin lezzetinin çeşitli otlar, soğan, domates, peynir ve bir takım baharatların tadına da çok yakıştığı söylenir. Bu nedenle, geleneksel Fransız mutfağında son derece kullanılmıştır.
Zeytin sağlığa o kadar çok fayda sağlar ki, onları herhangi bir gıda türünden çıkarmak oldukça gereksizdir. Bu nedenle, en iyi alternatif, her çeşit zeytini mümkün olan her şekilde günlük diyetimize dahil etmeye çalışmaktır. Ancak, bunların değiştirilmesi zorunlu hale gelirse, bunun yerine yalnızca eşit veya daha iyi bir şey kullanılmalıdır.
