New Orleans'ın alametifarikası pirinç yemekleri arasında bamya, jambalaya ve Г©touffГ©e bulunur. Louisiana'yı dolaşıp aralarından hangisini seçeceğinizi merak ediyorsanız işte tüm kafa karışıklıklarınızı ve endişelerinizi giderecek kısa bir rehber.
Köklerin İzini Sürelim!
Г‰touffГ©e, boğulmuş veya boğulmuş anlamına gelen Fransızca bir kelimedir, oysa bamya adı, bamya için Angolaca bir kelime olan ngombo'dan türetilmiştir. Jambalaya, pilav ve tavuk yahnisi karışımı anlamına gelen taşralı bir kelimedir.
Gumbo, jambalaya ve Г©touffГ©e, Muffuletta ve Po-boy dışındaki popüler Louisian yemekleridir. Bu yemekler baharatlı ve dumanlı tatlara sahiptir. Meyane (un ve yağın bir arada kullanılarak pişirilen kıvam arttırıcı) kullanımı bölge genelinde yaygın ve en çok tercih edilen bir uygulamadır. Çeşitli mutfaklarda deniz ürünleri ve et eklenmesi bir normdur. Mutfakların çoğunun tüm gün kaynatılmasına izin verilir, bu da gurmeyi zarif bir lezzetle doyurur. Bir kez tadılan bu mutfaklar, daha fazlasını istemenizi sağlayacak. Yemek yedikten sonra tadı damağınızda uzun süre kalacak şekildedir.
Gumbo varlığını Louisiana Creole halkına borçludur. Tuhaf bir özelliği de Fransız meyanesinin yağ ve unla yapılmasıdır. Çanak, çeşitli kültürlerin karışımını birleştirir. Bu yemeğin Choctaw baharat filГ© veya Afrika sebze bamyası gibi farklı versiyonları vardır. Çanak, adını "kombo" olan filГ© için Choctaw kelimesinden veya "ki ngombo" olan "bamya" için Bantu kelimesinden alır.Et gibi çabuk bozulan yiyecekler bu mutfakta verimli bir şekilde kullanılabilir
jambalaya'nın kökenleri, paella olarak bilinen bir İspanyol mutfağına kadar uzanabilir. İspanyol ve Fransız kültüründen esinlenilen jambalaya, farklı şekillerde pişirilebiliyor. Temel tarif, bir et ve sebze stoğuna çiğ pirincin eklenmesini içerir. Kırsal jambalaya, domatesi mutfağa dahil etmeyi reddederken, City Creole onu isteyerek dahil ediyor.
Г‰touffГ©e, kabuklu deniz ürünleri veya kerevit ile yapılan viskoz bir güveçtir. Pilavla veya yanında servis edilir. Bamyadan farklı olarak, bu yemek sarı meyane ile yapılır ve böylece ona farklı bir tat verir. Bu mutfak, kırmızı biber dışında biberle tatlandırılır. Lezzet için kerevit yağı, kerevit etouffГ©e yapmak için çok önemlidir.
Farklılıklar
Bamya
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Bamya | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| KÖKEN | ||
| Louisiana Creole | New Orleans'ın Fransız Mahallesi | Cajun ve Creole |
| BİLİNEN İLK KULLANIM | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| İÇİNDEKİLER | ||
| Bamya sebze, bamya, et ya da kabuklu deniz ürünleri ile birlikte çorbamsı bir kıvamdan oluşan tipik bir tariftir. | Jambalaya, et ve sebzelerin pirinç ve et suyuyla karışımıdır. | Г‰touffГ©e genellikle bir bileşenin bir kez işlenmesini içerir. Bu ana yemekte, domates sosuna bulanmış tek tür deniz ürünlerine odaklanılmıştır. |
| KALINLAŞTIRICILAR KULLANILIYOR | ||
| Bamya ve sassafras'ın yer yaprakları | Domates suyu ve mısır nişastası | Tereyağı ve çok amaçlı un |
| İLE SERVİS EDİLDİ | ||
| Çorba bamyası pilavın yanında veya üzerinde servis edilir. | Jambalaya pirinçle karıştırılır. | Kalın meyane pilavın üzerinde veya yanında servis edilir. |
| BARDAK BAŞINA KALORİ | ||
| 400 | 393 | 254 |
| KUPA BAŞINA KOLESTEROL | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| KUPA BAŞINA PROTEİNLER | ||
| 15 gr | 26.11 gm | 15 gr |
| BARDAK BAŞINA TOPLAM KARBONHİDRAT | ||
| 21gm | 22.72 gm | 11.3 gr |
| BARDAK BAŞINA SODYUM | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| BARDAK BAŞINA POTASYUM | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
