Arborio pirinci popüler olarak İtalyan risotto yapımında kullanılır. Ancak bu pirinç yoksa, bazıları burada tartışılan arborio pirinci alternatiflerini kullanarak en sevdiğiniz risottoyu yapmaya devam edebilirsiniz.
Biliyor musun?
Arborio Rice, adını ilk yetiştirildiği kuzeybatı İtalya'daki bir kasabadan almıştır.
Nişastalı kısa taneli bir pirinç olan Arborio pirinci, risotto için klasik bir seçimdir. Risotto, karakteristik kremsi bir kıvama sahip bir Kuzey İtalya pirinç yemeğidir. Bu yumuşak kremsi doku, arborio pirincinin yüksek amilopektin (nişasta) içeriğinden kaynaklanmaktadır. Taneler oval şekildedir ve pirinç iki renkte mevcuttur: beyaz ve kahverengi. Beyaz pirinç, kahverengi muadilinden daha nişastalıdır. Bu nedenle risotto ve sütlaç yapımında yaygın olarak kullanılır.
Arborio pirinci her yerde kolayca bulunmaz. Ayrıca diğer pirinç çeşitlerine göre daha pahalıdır. Bu nedenle, bu pirinci başka malzemelerle değiştirmek daha akıllıca bir seçenektir. En uygun ikameler, iyi miktarda nişasta içeren bileşenlerdir.Daha az nişastalı malzemeler de kullanılabilse de tarifinize kremsi bir doku kazandırmak için krema veya mısır nişastası eklemeniz gerekecektir.
Arbor PirinçVe şimdi yedekler için. Arborio pirincine alternatif olarak Basmati pirinci, Carnaroli pirinci veya suşi pirinci kullanılabilir. Soyma buğdayı veya arpa da kullanabilirsiniz. İşte 9 arborio pirinci muadilinin bir listesi, neden iyi alternatifler olduklarını kanıtladıkları ve bunların nasıl kullanılacağı.
Arborio Pirinç Alternatifleri
İnci Arpa
İnci arpa, en yüksek nişasta içeriğine sahip olduğu için diğer tüm arpa türlerinin en iyi arborio pirinci ikamesidir. Tane parlatılmadan önce kepek kısmen ayrıldığından daha hızlı pişer. Bu nedenle pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur, bu sayede hazırlık süresinden tasarruf sağlanır.
Basmati pirinci
Basmati, Hindistan'dan gelen uzun taneli bir pirinç türüdür. Basmati glütensiz olduğu için risotto için mükemmel bir seçim değil. Bununla birlikte, glisemik indeksi düşük olduğu için arborio pirinci için sağlıklı bir alternatiftir. Bu pirinçle risotto yapmak için, yapışkan hale getirmek için kabak suyu ekleyin.
Esmer pirinç
Kahverengi pirincin tadı o kadar iyi olmasa da, besin değeri olarak beyaz pirince göre üstündür. Kahverengi pirincin öğütülmesi, yalnızca en dıştaki tabaka olan pirinç çekirdeğinin kabuğunu kaldırır. Bu, lif ve besin değeri yüksek olan kepeğin tutulmasını sağlar. Bu nedenle besin değeri sıfır olan basit karbonhidratlardan uzak durmak isteyenler için en doğru seçimdir.
Carnaroli Pirinç
Arborio pirincine benzer şekilde, Carnaroli pirinci kuzeybatı İtalya'nın Piedmont ve Lombardiya bölgelerinde yetiştirilmektedir. Yüksek amilopektin içeriğine sahip kısa taneli bir pirinçtir.Sert bir gövde ile kremsi bir dokuya kadar pişirir ve yemeğin lezzetini geliştirir. Bu nedenle risottoda kullanılacak en iyi pirinçlerden biri olarak kabul edilir ve halk arasında "pirincin havyarı" olarak bilinir.
Farro
'Farro' terimi, ilk olarak Bereketli Hilal'de yetiştirilen ve halen İtalya'da yetiştirilen üç eski buğday çeşidini ifade eder: farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) ve farro grande (spelt) . 'Emmer' çeşidi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak bulunur. Islatmadan yaklaşık 25 dakikada çok hızlı pişirebilir.
Suşi pirinci
Japonya'dan gelen kısa taneli bir pirinçtir. Pişirildiğinde hafif yapışkanlaştığı için genellikle suşi yapımında kullanılır. Arborio pirincine benzer şekilde, bu Japon pirinci, tarifiniz için gereken kremsiliği sağlar. Bu nedenle mısır nişastası veya krema gibi katkı maddelerine ihtiyaç duymaz.
Kinoa
Kinoa, Güney Amerika'nın And Dağları'nda İnka kabileleri tarafından yetiştirilen yüksek proteinli bir tahıldır. Sadece diğer tahıllardan daha fazla proteine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda 8 temel amino asidi de içerir. Kinoa, arborio pirincinin nişastalılığından yoksun olsa da, nispeten yüksek besin değeri nedeniyle yine de onun yerine kullanılabilir. Bu nedenle kremamsı bir kıvam elde etmek için geleneksel risotto tarifine krema veya süt ekleyin.
Bulgur tahılı
Amerika Birleşik Devletleri'nde halk arasında bulgur olarak bilinir. Temel olarak, buğday meyvelerinin kaynatılması, kurutulması ve daha sonra kaba öğütülmesiyle yapılan tam buğday tanesidir. Sonuç olarak, buharda veya kaynatıldığında çok çabuk pişer. Bulgur buğdayı olarak da bilinen bulgur, protein ve mineral bakımından oldukça zengin olup, fındıksı bir tada sahiptir. Bu yüksek lifli, az yağlı ve sıfır kolesterollü besleyici tahıl, arborio pirincine bir başka sağlıklı alternatiftir.
İsrail Kuskus
İnci kuskus olarak da bilinir, irmik ve buğday unundan yapılan küçük, yuvarlak, makarna benzeri granüldür. Glutensiz olmamasına rağmen, hafif cevizli bir tada ve çiğneme dokusuna sahiptir. Lezzeti güzelce emer ve kaynar suda pişmesi yaklaşık 10 dakika sürer. Bu nedenle arborio pirinci için iyi bir alternatiftir ve hem sıcak hem de soğuk birçok farklı yemek çeşidinde kullanılabilir.
Daha önce bahsedilen arborio pirinci ikamelerinden herhangi birini kullanarak risotto yapmayı deneyin ve aynı yemeğin farklı tatlarının tadını çıkarın.
