Bu akşam somon yemeği mi planlıyorsunuz? Ancak akşam yemeği, güzel bir şarap olmadan kesinlikle eksik kalır. Şarap, yanlış eşleştirilirse, akşamınızı bozmaktan sorumlu tutulabilir. Lezzet, çeşitli somon tarifleri ile eşleştirilecek en iyi 6 şarapla size rehberlik ediyor.
Kalıp Kalmış Normlar
Kural 1: Kırmızı şarap en iyi etle eşleşir ve beyaz şarap balık ve kümes hayvanlarına çok iyi eşlik eder. Kural 2: Birinci Kuralı Kaldırın.
Bu tür normlar şüphesiz faydalıdır, ancak bunlar yalnızca insanların kendi deneyimlerinden türetilmiştir. Kendi "vay" anınızı yaşayarak bunu aşmanın zamanı geldi.
Genellikle, şarap-yemek eşleştirmeleri, ya zıt tatları bir araya getirme ya da tatları tamamlama tekniğiyle gider. Genel bir kural olarak, beyaz et (balık ve kümes hayvanları) beyaz şarapla en iyi gider ve kırmızı et (sığır eti ve daha zengin yemekler) kırmızı şarapla gider. Ancak konu somon olunca işler biraz değişiyor.Somon, beyaz balıktan daha ağırdır ve bu nedenle beyaz etin kapsamına girmez. Kırmızı ete göre daha hafiftir. Somon biftekleri, köfteler veya filetolar güzel bir pembe renk yansıtır. Ve somonun lezzetinden bahsedecek olursak, diğer tatları kolayca alt edebilecek çok güçlü bir tada sahiptir. Bu nedenle, hafif gövdeli bir şarap burada işe yaramaz.
Somon çok yönlü bir kişiliğe sahiptir; fırınlanabilir, ıslatılabilir, ızgara yapılabilir, karartılabilir veya buğulanabilir. Bir şarapla eşleştirmeden önce garnitürleri, ana yemeğin malzemelerini ve somonla yapılan sosları da dikkate almak önemlidir.
Somonları mükemmel bir şarapla gruplamak, yemeği iyiden iyiye zenginleştirecektir. Ancak yanlış bir şarapla somon yemek tüm akşam yemeğini mahvedebilir. Öyleyse somon balığı, burgerleri ve biftekleriyle eşleştirilecek en iyi şaraplara yakından bir göz atalım.
Pinot Noir
Pinot Noir, orta derecede düşük tanen içeriğine sahip bir kırmızı şaraptır. Açık kırmızı, meyvemsi aroması, somon balığının güçlü aromasının mükemmel bir karşılığıdır. Pinot Noir ailesinin Sineann ailesi somon ızgara ile alınabilir. Biraz meyvemsi ve çok kuru olmayanı seçin.
Lezzet Profili: Dünyevi tat, zengin bir tat verir
En İyi Eşleşenler: Somon teriyaki, Karartılmış somon
Çift Önerileri: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Yanında hafif domates sosu, kuşkonmaz ve kapari ile Izgara Somon.
Chardonnay
Eller aşağı. Unoaked Chardonnay kesinlikle hepsini kazanır. ABD'nin en popüler şaraplarından biri ve en çok satan şaraplarından biri olmasına rağmen, onu yemekle eşleştirmek aslında sıkıcı. Ancak somon ile şarap eşleşmeleri söz konusu olduğunda yüksek bir yere sahiptir. Bu beyaz şarap, tereyağlı, kremalı alabalıklarla harika bir şekilde tamamlanıyor.
Lezzet Profili: Turunçgil aromaları, tereyağlı özellikler verir
En İyi Eşleşenler: Somon en croute, Somon güveç, Somon balık köftesi
Çiftlik Önerileri: Kaliteli, meşe yaşlı Chardonnay ~ Holandez veya beurre blanc soslu somon.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris, İtalya'da Pinot Grigio olarak da bilinir. Baharatlı, dolgun şarabı, Alsas tarzı, en çok somon için uygundur. Çoğu deniz ürünü bu beyaz şarapla iyi uyum sağlar. Pinot Grigio, narenciye tadı veren armut ve şeftali tatları ile hafif bir çiçek aromasına sahiptir. Biraz yağlı dokusu sayesinde yağlı alabalıklara karşı bile güçlü tutunabilir.
Lezzet Profili: Ferahlatıcı narenciye aroması
En İyi Eşleşen: Mayonezli haşlanmış somon
Birleştirme Önerileri: Yoğurtlu veya limon bazlı soslarda kıyılmış somon en iyi Oregon veya Alsas usulü Pinot Gris ile birleştirilir.
Sauvignon Blanc
Bu, hafif asidik bir tada ve agresif bir kokuya sahip sek beyaz bir şaraptır. Dereotu gibi bitkilerle dozlanır ve narenciye aroması tonları üretir. Çok meyvemsi olmayanı seçin.
Lezzet Profili: Çimenli ila kavun veya tropikal meyve tatları
En İyi Eşleşenler: Fırında somon ruloları
Çiftlik Önerileri: Loire Valley Sancerre'nin otsu nitelikleri, bitkilerle pişirilmiş somon balığına çok yakışır.
RosГ© Wine
Kırmızı şarabın yakın kuzeni denilebilir. Pembemsi renktedir. Bu şarabın gücü, rengi ve köpüğü somonunkiyle eşleşir. Asitliği yağlı, etli balıklara bile dayanabilir. Şaşırtıcı kırmızı şarap benzeri tatları, somonla bir tat ve asit dengesi içerir.
Lezzet Profili: Tatlı, vişne-ahududu aroması
En İyi Eşleştirdikleri: Izgara, tütsülenmiş, haşlanmış somon
Birleştirme Önerileri: (i) Bourgogne ~ yumuşak ızgara somon; (ii) Köpüklü gül şarabı ile somon sashimi veya tartar gibi çiğ somon.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Riesling gevrek, oldukça asitli, beyaz üzüm çeşidi bir şaraptır. Daha düşük alkol içeriğine sahiptir. Bu nedenle, baharatlı somon yemeyi düşünüyorsanız, Riesling, damak zevkinizi yakmadan en uygunudur. Beyaz Riesling veya popüler adıyla Johannisberg Riesling, somon damak tadıyla uyumludur.
Tat Profili: Baharatlı tat, meyvemsi ve aromatik şarap
En İyi Eşleşen: Tandır somonu
Birleştirme Önerileri: Hint baharatları ile yapılan somon balığı, bu şarabın asidik tadıyla çok iyi uyum sağlıyor.
Zinfandel, Beaujolais ve Grenache, somonla denemek için diğer seçeneklerden bazılarıdır. Tek söyleyeceğimiz, farklı şarapları denemek ve denemek; kim bilir belki daha iyi bir eşleşme bulursun.
