Dondurulmuş tofu, ızgara ve fırınlama için mükemmel olan daha etli bir dokuya sahiptir. İşte tofu dondurmak için bazı ipuçları ve yönergeler.
Dondurulduğunda, sıvılarla doyurulması koşuluyla pişmiş tofu, dokuda önemli bir değişiklik geliştirmeyebilir.
Kalan büyük tofu bloğunu ne yapacağınızı mı merak ediyorsunuz? Fazladan tofu yemekleri hazırlayabilir veya saklayabilirsiniz. Tofunun saklanması söz konusu olduğunda iki seçenek vardır. Buzdolabında yedi güne kadar saklayabilirsiniz. Bu durumda, günlük olarak değiştirilmesi gereken filtrelenmiş suya batırılmış halde tutmalısınız.
Tofuyu dondurmak, tofuyu uzun süre saklamak isteyenler için ideal olan ikinci yöntemdir. Özellikle akşam yemeğinde beklenmedik misafirleriniz olduğunda, dondurucuda birkaç kalıp tofu her zaman işinize yarayacaktır.
Dondurulmuş tofu, birçok kişi tarafından tercih edilen, hafifçe değiştirilmiş bir dokuya sahiptir. Raf ömrünü uzatmak veya lezzetini artırmak için tofuyu dondurabilirsiniz. Genellikle sert ve ekstra sert türler dondurulur, ancak ipeksi tofu gibi diğer türler de dondurucuda saklanabilir. Dondurmak için hem taze tofu hem de paketlenmiş tofu kullanabilirsiniz.
Yöntem I – Artanı/Taze Tofuyu Dondurun
- Dondurmadan önce tofuyu düzgün bir şekilde boş alttığınızdan emin olun. Dondurulmadan önce düzgün bir şekilde boş altılmazsa, kalan su, tofu çözüldüğünde deliklere dönüşecek buz cepleri oluşturacaktır. Tofunun donduktan sonra bile sağlam ve sabit kalması için fazla suyu çıkarın.
- Tofuyu katlanmış bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Mutfak havlusu yerine kağıt havlu kullanabilirsiniz. Tofuya hafifçe bastırın, böylece içindeki su havlu tarafından emilir.
- Başka bir havluyla örtün ve tofu bloğunun tüm yüzeyini kaplayan ağır bir nesne yerleştirin. Nesne, tofuyu ezecek kadar ağır olmamalıdır.
- Havluları çıkarmadan önce en az yarım saat bekletin. Bittiğinde, tofuyu plastik ambalajla örtün ve yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun.
- Buzlukta saklayın. Dondurmadan önce tofu bloğunu küçük parçalara ayırabilir veya ufalayabilirsiniz.
Yöntem II – Tofuyu Pakette Dondurun
- Vakumlu tofu doğrudan dondurucuda saklanabilir. Ayrıca donmadan önce paketinden çıkarıp suyunu süzebilirsiniz.
- Su dolu tofu, dondurulmadan önce boş altılmalı ve uygun şekilde kapatılmalıdır.
- İpeksi tofu dondurmadan önce paketinden çıkarılmalıdır. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve parçaları parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi dondurucunun içine yerleştirin. Dondurulduktan sonra tofu parçalarını çıkarın ve tekrar dondurucuya koymadan önce yeniden kapatılabilir plastik torbalara koyun.
Tofu Ne Kadar Dondurulur
Doğru şekilde dondurulursa tofu, ambalaj tarihinden itibaren beş veya altı aya kadar kullanılabilir. Ancak üç ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Bazı insanlar dokusunu değiştirmek için tofuyu dondurur. Bu durumda donma yaklaşık 24 ila 48 saat sürer.
Tofu dondurmanın tek nedeni dokusunu değiştirmekse, önceden şeritler halinde kesmek daha iyidir. Bu dondurulmuş parçaları kullanarak çıtır kızarmış tofu hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken onları çıkarmak ve kağıt havluların arasına koymak. Nemi çıkarmak için hafifçe bastırın.Onları kaynar su dolu bir tencereye bırakın. Sekiz ila on dakika kaynatın. Sudan çıkarın ve süzün. Kahverengileşip gevrekleşene kadar yüksek ateşte soteleyin.
Dondurulmuş Tofu Nasıl Kullanılır
Çözülme: Diğer birçok gıda maddesi gibi, donmuş tofunun da pişirilmeden önce çözülmesi gerekir. Bazı tarifleri hazırlamak için donmuş tofuyu eritmeniz gerekmez. Bu nedenle, pişirmeden önce talimatları gözden geçirin. Çözdürmek için donmuş tofuyu bir gece buzdolabında tutun. Aceleniz varsa, donmuş tofuyu bir kase ılık suya batırın. Bittiğinde, fazla suyu çıkarmak için hafifçe bastırın. Dondurulmuş ufalanmış tofunuz varsa, eritme gerekli değildir. Saklamadan önce düzgün bir şekilde boş altmanız koşuluyla, dilimlenmiş tofu bile doğrudan dondurucudan kullanılabilir.
Hazırlama: Dondurulmuş tofu hafif sarımsı olabilir ancak tadı hiçbir şekilde etkilemez. Bazen, tofu çözüldükten sonra normal renk geri dönebilir.Dokudaki değişiklik, tofu tipine ve saklamadan önceki drenajın boyutuna göre değişebilir. Sert tipler donma nedeniyle süngerimsi ve ufalanan bir doku geliştirirken, ipeksi tofu çiğnenebilir. Bu nedenle, donmuş tofu kremalı tarifler için kullanılmamalıdır, ancak çorbalarda, salatalarda, sandviçlerde ve tavada kızartmalarda kullanılabilir. Tofu ufalanırsa, karıştırın. Tofu dondurulduktan sonra sosları ve sosları hızla emen gözenekli bir yapı geliştirir. Bu, çok daha güçlü bir tada neden olabilir.
Tofu o kadar çok yönlüdür ki pek çok aromayı içine alır ve tatlılardan kızartmalara ve körilere kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir. Dondurucu tofu birçok yönden avantajlıdır. Tofuyu toptan alıp saklayabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz. Evde tofu yapanlar da bu şekilde saklayabilirler. Dondurulmuş tofunun çiğnenebilir dokusunu seviyorsanız, kullanmadan önce dondurun. Artık tofu dondurmanın faydalarını bildiğinize göre, dondurulmuş tofunun farklı tofu tariflerini deneyin.
