Düdük, spagetti, makarna, farfalle, lazanya vs. denemişsinizdir ama fregola makarnayı denemişsinizdir? Yapmayı denemek istiyor ama fregola makarnayı nasıl pişireceğini bilmiyor musun?
Fregola kelimesi Sardunya ficare fiilinden türetilmiştir. , yani 'parçalanmak'.
Fregola, İtalya'nın Sardunya bölgesinin güney bölgelerine özgü bir irmik makarnasıdır. Sardinian Kuskus. olarak da bilinir.
Geleneksel olarak bu makarna, irmik ununun suyla karıştırılmasıyla elde yapılır. Daha sonra küçük ince boncuklar halinde yuvarlanır. Bu yapıldıktan sonra, güneşte kurutulurlar. Her ikisi de ince boncuklar halinde yuvarlanan irmik makarnasından yapıldığı için kuskusun yakın akrabasıdır. Makarna daha sonra diğer makarnalar gibi birlikte kullanılabilir. Makarna salatalarında, deniz mahsullü çorbalarda ve fırın makarnalarda kullanılabilir.
Fregola makarna, bir tavuk dolması olan risotto gibi yemeklerde kullanılabildiği gibi sebzeli çorba gibi çorbalara da eklenebildiği için çok yönlüdür.
istiridye ve midye Fregola
İçindekiler
- Fregola makarna, 1 pound (3½ bardak)
- Kuru Marsala şarabı veya sek şeri, 1 bardak
- Su (3 su bardağı
- Tavuk suyu, 3 su bardağı
- Zeytinyağı, 2 su bardağı ve 3 yemek kaşığı.
- Cherry domates, 1 su bardağı (6 ons)
- Soğan, orta boy, doğranmış, 1
- Sarımsak, doğranmış, 2 diş
- midye, temizlenmiş, 12
- Küçük boyunlu istiridye, temizlenmiş, 12
- Taze düz yapraklı maydanoz, kıyılmış, bir bardak
- Tuz, 1 yemek kaşığı.
- Karabiber, isteğe göre
Hazırlama YöntemiTavuk suyunu 1 yemek kaşığı ile birlikte kaynatın. tuz ve su. Fregola makarnayı ekleyin ve 8 – 10 dakika ya da makarna pişene kadar pişirin, öyle ki tadına bakın.
Makarna pişerken 2/4 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğanı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.Yumuşak ve yarı saydam olana kadar bunu pişirin. Sarımsak ve domatesleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Marsala şarabını dökün ve tekrar birkaç dakika pişirin. Malzemelerden herhangi birinin yanmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. Temizlenmiş istiridye ve midye ekleyin. Sıkıca bir kapakla örtün ve kabuklu deniz ürünleri açılıncaya kadar pişirin. Bu 10 dakika kadar sürebilir. Açılmamış tüm kabukluları çıkarın.
Makarnayı boş altın. Servis yaparken kabuklu deniz ürünleri karışımını karıştırın ve fregola üzerine dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
Fregola Salatası
İçindekiler
- Fregola makarna, 1 pound
- Sızma zeytinyağı, bir bardak
- Kırmızı soğan, ince dilimlenmiş, 1 küçük
- Rezene tohumları, hafif kavrulmuş, ½ yemek kaşığı.
- Lime kabuğu rendesi, 1
- Tavuk suyu, 8 su bardağı
- Taze nane yaprakları, kıyılmış, bir bardak
- Taze fesleğen yaprakları, doğranmış, bir bardak
- Zevkinize biber
- tuz, tatlandırmak için
Hazırlama YöntemiFregola makarnayı kaynayan tavuk suyunda pişirin. Makarnayı yumuşayana kadar pişirin, ancak yine de bir ısırık var. Pişirdikten sonra süzün ve ince bir tabaka halinde yayın ve soğumaya bırakın.
Bu sırada küçük bir kapta zeytinyağı ve limon kabuğu rendesini karıştırıp kenara alın. Makarna soğuduktan sonra doğranmış soğan, fesleğen, nane, biber, tuz ve rezene tohumlarını birlikte karıştırın. Kireç kabuğu rendesi ve yağı gezdirin. Tüm malzemeleri hafifçe karıştırın ve servis yapın.
Ayrıca salatanıza pembe greyfurt ve/veya portakal (soyulmuş ve doğranmış) gibi bazı meyveler eklemeyi de seçebilirsiniz. Bu, ona zıt bir tat ve doku verecektir.
Kiraz Domatesli Fregola Salatası
İçindekiler
- Fregola makarna, 3 su bardağı
- Kırmızı soğan, orta boy, ½ inç kalınlığında dilimlenmiş, 2
- çeri domates, 1 litre
- Sızma zeytinyağı, bir bardak
- Balzamik sirke, 2 bardak
- Fesleğen yaprağı, yırtılmış, 1 su bardağı
- Biberiye dalı, 2
- Kekik dal, 2
- Biber
- Tuz
Hazırlama YöntemiFırını 300°F'de önceden ısıtın. Fırın tepsisine zeytinyağı gezdirdiğiniz domatesleri dizin. Kekik yapraklarını, biberiyeyi, tuzu ve karabiberi serpin. Herhangi bir sap koymamayı unutmayın. Domatesler hazır olana kadar 30 – 40 dakika pişirin.
Makarnayı kaynar suda haşlayın ve pişerken içine biraz tuz ekleyin. Bu 15 dakika kadar sürebilir. Pişirdikten sonra büyük bir kaseye aktarın.
Bu arada, fırını 300°F'ye önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisine, domatesleri zeytinyağı ile atın. Biberiye ve kekik dallarını ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesler patlamaya hazır olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Çıtır çıtır yaprakları bitki saplarından ayırın; sapları atın.
Biraz zeytinyağı gezdirin ve soğanları ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Güzel ve gevrek olana kadar bunu orta ateşte ızgara yapın. Bu, her taraf için 3 – 5 dakika sürebilir. Mükemmel piştikten sonra, soğanları bir fırın tepsisine aktarın. Biraz balzamik sirke ve 2/4 bardak zeytinyağı ekleyin ve yumuşayana kadar 325°F'de 20 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Fazla sirke yağı sıvısını atmayın; sonraya ayırın.
Servis yaparken pişen makarnaya soğan ve sıvıyağ ile domates ve baharatları ekleyin. Biraz daha sirke ve yağ ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Parmesanlı ve Keçi Peynirli Fregola
İçindekiler
- Fregola makarna, 7 ons
- Sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı
- çeri domates, ikiye bölünmüş, 2 su bardağı
- Keçi peyniri, ufalanmış, 3 ons
- Siyah zeytin, iri kıyılmış, …“ fincan
- Kuru kekik, ВЅ çay kaşığı
- Sarımsak, soyulmuş, 3 diş
- Şeker, 1 tatlı kaşığı.
- Çam fıstığı, 1 yemek kaşığı.
- Parmesan peyniri, rendelenmiş, 1 yemek kaşığı
- Taze fesleğen, bir bardak
- Tuz
- Biber
Hazırlama YöntemiFregolayı kaynayan sıcak, tuzlu suda pişirin (½ çay kaşığı tuz yeterlidir).
Bu pişerken, fırını önceden 350°F'ye ısıtın. 1 çay kaşığı gezdirin. zeytinyağı ve domatesleri sarımsak, kurutulmuş kekik, şeker ve birer tutam tuz ve karabiberle birlikte bir kızartma tavasına atın.Yaklaşık 30 dakika veya domatesler pişip karamelleşmenin eşiğine gelene kadar kavurun.
Sarımsağı kavurun ve biraz fesleğen, tuz ve karabiber, çam fıstığı, 1 yemek kaşığı ile birlikte mutfak robotunda çekin. zeytinyağı ve Parmesan peyniri.
Makarna pişip süzüldükten sonra zeytin, pesto, domates ve keçi peynirini ekleyin. Üzerine taze kekik yaprakları serperek servis yapın.
Makarna ve şarap cennetten yaratılmış bir takımdır. Bu makarna tariflerinden herhangi biriyle birlikte en sevdiğiniz şaraptan bir bardak alın ve biraz daha "bistro" etkisi vermek için yanına biraz sarımsaklı ekmek ekleyin. Afiyet olsunГ©tit.
