Birçoğunuz, hangi biçimde olursa olsun pastırmanın her şeyi ve her şeyi daha lezzetli hale getirme gücüne sahip olduğunu kabul edeceksiniz. Öyleyse, biraz pastırma yağınız kaldığında, onu atmak yerine neden lezzetli bir şekilde kullanmıyorsunuz? Tastessence, onu ağzınızı susacak şekilde kullanmanız için 21 ağız sulandıran yol sunar.
“Pastırma tek başına o kadar iyidir ki, başka herhangi bir yiyeceğe koymak başarısızlığın kabulüdür. Temelde 'Bu diğer yemeğin tadını güzel yapamam, o yüzden pastırma atacağım' diyorsunuz.” †Penn Jillette
Çoğu zaman amatör aşçılar, kendilerinden "pastırma yapmalarını" isteyen tariflerden korkarlar. Basitçe söylemek gerekirse, pastırma şeritlerini bir dökme demir tavada pişirip gevrekleştirin. Sonunda olan şey, pastırmanın üzerindeki yağın erimesi ve yağa dönüşmesidir.
Okaaay, zor kısmı aştın. Şimdi geride kalan gresi ne yapacaksın? Her şeyden önce, hiçbir koşulda onu ATMAYIN. İkincisi, artık pastırma yağını nasıl kullanabileceğinizi öğrenmek için bu Tastessence makalesinin devamını okuyun.
Pastırma Yağı Daha Sonra Kullanmak İçin Nasıl Saklanır
Yağı ister kazanın yanında satın alın, ister kendiniz işleyin, mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalması için uygun şekilde saklanması önemlidir. Geleneksel olarak, insanlar yağı ocaklarında tutar ve düzenli olarak kullanırlardı. Ancak günümüzde, her gün domuz pastırması yağıyla yemek pişirmek kulağa pek sağlıklı gelmiyor ve daha uzun süre dışarıda tutulursa ekşimiş hale geliyor.Bu nedenle, gresin aylarca kullanılabilir kalmasını sağlayacak bu yönergelere uymalısınız.
1. Pişirmeyi bitirdiğinizde, yağın oda sıcaklığına gelmesi için tavanın içinde bırakın.2. Gresi düzgün bir şekilde kapatılabilen bir cam veya seramik kavanoza dökün.3. Artık kavanozu yaklaşık 6 ay taze tutacak şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.4. Veya yağını en az 6 – 9 ay taze tutmak için kavanozu dondurucuda saklayabilirsiniz.
Artık Pastırma Yağının Kullanım Alanları
Yağı buzdolabında sakladıysanız, bu tariflerden herhangi birinde kullanmadan önce bir tencerede eritmeniz ve oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekecektir. Ayrıca, tatları beğeninize göre ayarlamak için herhangi bir malzemenin miktarını ayarlayabilirsiniz.
Karamelize Muzlu Fransız Tostu
Hazırlık süresi – 10 dakPişirme süresi – 20 dak Servis boyutu – 2
Malzemelerв™Ё Esmer şeker, 4 yemek kaşığı.в™Ё Süt, 4 yemek kaşığı.в™Ё Pastırma yağı, 2 yemek kaşığı .в™Ё Portakal suyu, 2 yemek kaşığı. Muz, dilimlenmiş, 2⁄ Tuz, tadına göre⁄ Tarçın, tutam
TalimatlarÖnce, fırını 350°F'de önceden ısıtın. Süt, portakal suyu, şeker, vanilya ve tuzu yumurtalarla çırpmak için bir kase alın. Her bir dilim ekmeği, her iki tarafı da eşit şekilde kaplamak için bir dakika boyunca yumurta karışımına batırın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve pastırma yağını ekleyin. Her bir ekmek diliminin her iki yüzünü de altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Pişen ekmek dilimlerini fırın tepsisine dizip muz-karamel sosu hazırlayana kadar fırına verin. Aynı tavayı silerek temizleyin ve içine esmer şekerli tereyağı ekleyin. Şeker eriyene kadar malzemeleri birleştirmek için bir tahta kaşık kullanın; muz dilimlerini ekleyin. Muzların her iki tarafı da hafifçe kahverengileşinceye kadar pişirin.Ekmek dilimlerini çıkarın, iki tabağa koyun ve üzerine karamelize edilmiş muzları ekleyin. Tarçın tozu ve biraz taze çırpılmış krema ile süsleyin.
Omlet
Hazırlık süresi – 2 dakikaPişirme süresi – 5 dakika Servis boyutu – 2
Malzemelerв™Ё Yumurta, büyük, 4в™Ё Süt, 2 yk.в™Ё Pastırma yağı, 2 yk.в ™Ё Tuz, tatmak
TariflerBir kapta sütü yumurta ile birleştirin, karışımı baharatlayın ve bir çatalla çırpın. Yapışmaz bir kızartma tavası alın ve altını pastırma yağı ile kaplayın. Yumurta karışımını ekleyin ve tavaya bırakın. Ters çevrilmiş bir spatula kullanarak, yumuşak topaklar oluşturmaya başlaması için yumurtaları tava boyunca hafifçe çekin. Karışım koyulaşana ve tavada hiç sıvı kalmayana kadar yumurtaları pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan alın ve çırpılmış yumurtaları hemen servis edin.
Sıcak Vinaigrette
Hazırlık süresi – 5 dakPişirme süresi – 5 dak Servis boyutu – 2
Malzemelerв™Ё Domuz pastırması yağı, Вј cupв™Ё Altın balzamik sirke, 3 yemek kaşığı.в™Ё Kahverengi şeker, 2 çay kaşığı .в™Ё Dijon hardalı, 1 çay kaşığı.в™Ё Diş sarımsak, kıyılmış, 1в™Ё İsteğe göre tuz ve karabiber
TariflerBir tencerede sirke ve yağı, kahverengi şeker, sarımsak ve hardalla kısık ateşte birleştirin. Metal bir çırpma teli ile, şeker düzgün bir şekilde eriyene ve pansuman emülsifiye olana kadar karışımı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip tat testi yapın. Salatayı küçük bir kaseye boş altın ve en sevdiğiniz salata ile hemen servis yapın.
Mayonez
Hazırlık süresi – 2 dakikaPişirme süresi – 5 dakika Servis boyutu – 16
Malzemelerв™Ё Pastırma yağı, 1 su bardağıв™Ё Limon suyu, 3 çay kaşığı.в™Ё Yumurta, yumurta sarısı, 2
TariflerKüçük bir mutfak robotunda sarıları 1 çay kaşığı ile ekleyin. limon suyu. Karışımı uygun şekilde ve yavaşça birleştirin, yağı sarılı karışıma dökün. Sadece yağı bir kerede veya çok fazla eklemediğinizden emin olun, aksi takdirde mayonez ayrılır. Emülsiyon oluşmaya başlar başlamaz gresi karışıma hızlıca eklemeye başlayın. Yağı dökmeyi bitirdikten sonra 2 çay kaşığı ekleyin. limon suyu. Mayonezin tuz gerektirip gerektirmediğini görmek için bir tat testi yapın. Hazır olduğunda mayonezi daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Barbekü Sosu
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 30 dk Servis boyutu – 2 bardak
Malzemelerв™Ё Ketçap, 1 su bardağı в™Ё Koyu esmer şeker, 1 su bardağı Soğan, kıyılmış, â…“ su bardağı” ™Ё Sirke, Вј cupв™Ё Pastırma yağı, 2½ yk.в™Ё Worcestershire sosu, 2 yk.в™Ё Soya sosu, 2 yk.в™Ё Pekmez, 2 yk.в™Ё Chipotle tozu, 2 yemek kaşığı.
TariflerBir tencerede, soğanları yağda orta-kısık ateşte yarı saydam olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir veya iki dakika pişirin. Karışımı sürekli karıştırırken diğer tüm malzemeleri birer birer ekleyin. Karışım çok koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Kapağı tavaya yerleştirin ve karışımın en az 15 dakika kaynamaya bırakın. Sos kalınlaştığında, bir tat testi yapın ve ısıyı kapatın. Sosun tamamen soğumasını bekleyin, temiz bir kavanozda saklayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Fırında Kavrulmuş Patates Dilimleri
Hazırlık süresi – 2 dkPişirme süresi – 25 dk Servis boyutu – 2
Malzemelerв™Ё Rus patates, 1 lb.в™Ё Pastırma yağı, 2 yemek kaşığı.в™Ё Frenk soğanı, kıyılmış, 1 yemek kaşığı.в™Ё Arzuya göre tuz ve karabiber
TariflerFırını 450°F'de önceden ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Patatesleri yıkayıp temizleyin ve dilimler halinde kesin; onları soğuk su dolu bir kaseye koyun. Başka bir kapta sıvı yağı frenk soğanı, tuz ve karabiberle karıştırın. Patates dilimlerini temiz bir havluyla kurulayın ve yağlanmış kaseye atın. Takozları düzgün bir şekilde kaplamak için parmaklarınızı kullanın. Şimdi, fırın tepsisini çıkarın (dikkatlice) ve takozları tek bir tabaka halinde yerleştirin. Sayfayı tekrar fırına yerleştirin ve takozları yaklaşık 20 dakika veya içleri düzgün şekilde pişene kadar kızartın. Dilimleri fırından çıkarın ve ketçap veya pastırma yağı mayonezi ile servis edin (tarif yukarıda).
Bisküvi
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 30 dk Servis boyutu – 8
Malzemelerв™Ё Kek unu, 1 su bardağıв™Ё Çok amaçlı un, 1 su bardağıв™Ё Ayran, ¼ su bardağı + Вј cupв™Ё Pastırma yağı, 5 yemek kaşığı.в™Ё Tereyağı, oda sıcaklığı. 1 yemek kaşığı.
TalimatlarFırını 450°F'de önceden ısıtın. Çok amaçlı un, kek unu, tuz, kabartma tozu, kabartma tozu ve şekeri bir araya getirmek için bir mutfak robotu alın. Ardından, gresi ekleyin ve karışım iyice birleşene ve hamur kaba bir kırıntıya dönüşene kadar hızlı bir darbe verin. Şimdi …” bardak ayran ekleyin ve tekrar birleştirin. Hamurun kıvamını kontrol edin. İsterseniz 1/2 su bardağı ayranı hamur daha da birleştikçe azar azar ekleyebilirsiniz. Hamuru pişirme sürecinden çıkarın ve unlanmış bir iş istasyonuna yerleştirin. Hamuru biraz yoğurun ve uzun bir dikdörtgen şekli verin. Keskin bir bıçakla 8 kare (bisküvilerin ne kadar büyük veya küçük olmasını istediğinize bağlı olarak) kesin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kareleri yerleştirin. Bisküvileri fırına vermeden önce plastik bir fırçayla üzerlerine biraz tereyağı sürün ve 10-12 dakika ya da yüzey altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Bisküviler hazır olduğunda fırından çıkarın ve servis yapmadan önce bir soğutma rafında soğumaya bırakın.
Mısır ekmeği
Hazırlık süresi – 10 dakPişirme süresi – 30 dak Servis boyutu – 10
Malzemelerв™Ё Mısır unu, 1 su bardağı Ayran, 1 su bardağı Pastırma yağı, 3 yemek kaşığı Un , 3 yemek kaşığı.
TariflerFırını 450°F'de önceden ısıtın, bir dökme demir tavayı 2 yemek kaşığı ile yağlayın. pastırma yağı ve fırına yerleştirin. Bir kapta mısır unu, un, tuz ve kabartma tozunu birlikte karıştırın. Ardından, hamurunu hazırlamak için çırpılmış yumurtaları ve ayranı kaseye ekleyin. Üzerine kabartma tozu serpin ve karışımı karıştırmaya devam edin. Sıcak tavayı dikkatlice fırından çıkarın ve karışımı içine dökün. Tavayı tekrar fırına koyun ve en az 20 dakika pişirin. Hazır olduktan sonra, tavayı fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.Servis yapmadan önce mısır ekmeğini bir tabağa ters çevirin ve parçalara ayırın.
ekmek
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 1 saat Servis boyutu – 12
Malzemelerв™Ё Çok amaçlı un, 2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı Pastırma yağı, 5 yemek kaşığı. в™Ё Tuz, tatmak
TariflerBir kapta unu ılık suda eritilmiş yağ ve tuzla karıştırın. Hamuru hazırlamak için malzemeleri birleştirin. Hamuru oluşturmak için yeterli sıvı yoksa, buna göre biraz daha su ekleyin. Hamuru unlanmış tezgaha boş altın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. 12 bezeye ayırıp bir tabağa alın ve üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Tortilla presiniz varsa, tortillaları hazırlamak için kullanın. Veya bir oklava kullanabilir ve her tortillayı 7 "dairelere yuvarlayabilirsiniz. Ekmeği pişirmek için, şişe ağırlıklı bir tavayı orta ateşte ısıtın ve her tortillayı üzerine koyun.Yüzeyin baloncuklar oluşturmaya başladığını görür görmez tortillaları ters çevirin ve diğer tarafları da kızarana kadar pişirin.
Patates gözlemesi
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 10 dk Servis boyutu – 2
Malzemelerв™Ё Patates püresi, 2 su bardağıв™Ё Un, 3 yemek kaşığı.в™Ё Pastırma yağı, 2 yemek kaşığı.
TariflerBir kapta patates püresini unla birleştirin ve 1 ″ kalınlığında gözleme köftesi oluşturun. Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağı üstüne yayın. Isındıktan sonra köfteleri üstüne koyun ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Patates salatası
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 35 dk Servis boyutu – 6
Malzemelerв™Ё Kırmızı patates, küp doğranmış, 4 su bardağı Mayonez, 1 su bardağı pastırma yağı, 2 yemek kaşığı. ™Ё Dijon hardalı, 1 yemek kaşığı.в™Ё Yumurta, haşlanmış, 4в™Ё Kereviz sapı, doğranmış, 1в™Ё Soğan, doğranmış, 1в™Ё Yeşil biber, doğranmış, ВЅв™Ё Tat vermek için tuz ve karabiber
TariflerÖncelikle küp küp doğranmış patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler pişip soğuduktan sonra doğranmış yumurta, kereviz, soğan ve yeşil biberle birlikte bir kaseye koyun. Farklı bir kapta mayonez, hardal, şeker, tuz ve sıvı yağı birlikte çırpın. Sosu patates karışımına ekleyin ve tatları beğeninize göre ayarlamak için bir tat testi yapın. Servis yapmadan önce kaseyi streç filmle kapatın ve salatayı en az 3 saat buzdolabında bekletin.
Alfredo Sos
Hazırlık süresi – 5 dakPişirme süresi – 15 dak Servis boyutu – 4
Malzemelerв™Ё Tavuk suyu, 1 su bardağı sıvı krema, 1 su bardağı Parmesan peyniri, 1 su bardağı Tereyağı , oda sıcaklığı, Вј cupв™Ё Pastırma yağı, 4 yemek kaşığı.в™Ё Tuz, isteğe göre
TariflerSosu hazırlamak için, içine tereyağı ve sıvıyağ koyduğunuz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve bir iki dakika pişirin.Karışımı pıhtılaşmadan sürekli çırparken tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Ardından, ağır kremayı Parmesan peyniri ve tuzla ekleyin. Her şeyi bir araya getirin ve tatları beğeninize göre ayarlamak için bir tat testi yapın.
Makarnayı tuzlu su dolu bir tencerede al dente kadar haşlayın ve süzün. Alfredo sosu pişmiş makarnanın üzerine dökün, makarnayı iyice kaplayacak şekilde karıştırın ve servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin.
Kızarmış tavuk
Hazırlık süresi – 15 dkPişirme süresi – 2½ saat Servis boyutu – 8
İçindekilerв™Ё Tavuk, 8 adet, 2 lbs.в™Ё Sebze katı yağı, 2 lbs.в™Ё Yağsız ayran , 6 su bardağı Çok amaçlı un, 3 su bardağı Tabasco sosu, ⁄ su bardağı Pastırma yağı, 6 yk. İsteğe göre tuz ve karabiber
TariflerZiploc poşette ayran, tuz, karabiber ve Tabasco sosu karıştırın.Tavuk parçalarını ekleyin, düzgün bir şekilde kaplayın ve poşeti 2 saat buzdolabına koyun. Fırını 200°F'de önceden ısıtın. Bu arada, un, tuz, karabiber, acı biber ve kabartma tozunu birleştirmek için başka bir Ziploc torbası veya kasesi alın. Her seferinde bir parça tavuğu düzgün bir şekilde kaplayın ve fazlalığı silkeleyin. Kaplanmış tavuk parçalarını bir tabağa koyun ve sebze katı yağı ile gresi bir dökme demir tavada birlikte ısıtın. Bir pişirme termometresi ile yağın 375°F'ye kadar ısınmasına izin verin (ancak kaynamaya başlamadığından emin olun). Maşa kullanarak, tavuk parçalarını dışları altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak için (kızartma değil) tavaya koyun. Parçaları kağıt havluların üzerine çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Diğer parçalar kızarana kadar pişen tavuk parçalarını servis saatine kadar sıcak kalması için fırına verin. Tüm parçalar piştikten sonra hemen soğuk mayonez veya mavi peynir sosuyla servis yapın.
Izgara biftek
Hazırlık süresi – 10 dakPişirme süresi – 15 dak Servis boyutu – 2
İçeriklerв™Ё Kaburga eti, 2, ½”, 8 oz.в™Ё Mantar, dörde bölünmüş, 8 oz .в™Ё Kırmızı biber, dilimlenmiş, ½ cupв™Ё Pastırma yağı, 2 yk.в™Ё Mavi peynir, ufalanmış, 2 yk.в™Ё Tereyağı, 2 tsp.в™Ё Biftek çeşnisi, 1 tsp.в™Ё Dijon hardalı, ½ tsp.в™Ё Worcestershire sosu, ½ tsp.
Yol TarifiKömür veya elektrikli ızgaranız varsa, biz başlamadan önce çalıştırın veya açın. Bu sırada bifteklerin her iki tarafını da baharatlarla tatlandırın. Izgara hazır olduğunda biftekleri ızgaraya koyun ve sadece bir kez çevirerek her iki tarafını yaklaşık 12 dakika pişirin. Biftekleri ne kadar iyi pişmesini istediğinize bağlı olarak daha kısa veya daha uzun süre pişirebilirsiniz. Biftekler ızgara yaparken tereyağı, sıvı yağ, Worcestershire sosu ve hardalı bir araya getirmek için bir tava alın. Orta ateşte tereyağını eritip içine dolmalık biberleri ve mantarı ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Biftekler piştikten sonra 5 dakika dinlendirip 2 servis tabağına alın.Servis yapmadan hemen önce üzerlerine mavi peynir ve ardından sebzeler ekleyin.
Akçaağaç Bacon Patlamış Mısır
Hazırlık süresi – 2 dkPişirme süresi – 10 dk Servis boyutu – 1
Malzemelerв™Ё Patlamış mısır, Вј cupв™Ё Pastırma yağı, 2 yemek kaşığı.в™Ё Akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı.в ™Ё Tütsülenmiş tuz, ВЅ çk.
TalimatlarBir havan ve tokmak kullanarak, tütsülenmiş tuzu ince bir toz haline getirin. Bir tencerede pastırma yağını, biraz duman çıktığını görene kadar ısıtın. Akçaağaç şurubu ile birlikte patlamış mısır ekleyin. Tavaya bir kapak yerleştirin ve pişmemiş mısırın patlamasına izin verin. Hazır olduktan sonra kapağı çıkarın ve üzerine füme tuz serpin. İyice çalkalayın, patlamış mısırı bir kaseye boş altın ve tadını çıkarın.
Kızarmış pirinç
Hazırlık süresi – 5 dakPişirme süresi – 15 dak Hizmet boyutu -
Malzemelerв™Ё Pirinç, pişmiş, 1 su bardağı Bezelye, dondurulmuş, 2 su bardağı Pastırma yağı, 3 yemek kaşığı. в™Ё Taze soğan, beyaz, 2 yk.в™Ё Taze soğan, yeşil, 1 yk.
TariflerSıcak bir tavada bir yumurtayı 1 yemek kaşığı ile çırpın. gres; bir tabağa çıkarın. Aynı tavada 2 yemek kaşığı alın. beyaz taze soğan ve donmuş bezelyeyi birlikte pişirmek için yağ. Karışımı tuz, karabiber ve soya sosuyla tatlandırın. Bezelye yumuşayınca yeşil soğan, çırpılmış yumurta ve pişmiş pirinci ekleyin. Her şeyi uygun şekilde birleştirin, yaklaşık bir veya iki dakika pişirin ve bir tat testi yapın. Hazır olur olmaz hemen servis edin.
Brownies
Hazırlık süresi – 5 dkPişirme süresi – 30 dk Servis boyutu – 6
Malzemelerв™Ё Yulaf unu, 1 su bardağı” Kakao tozu, 1 su bardağı” Akçaağaç şurubu, 1 su bardağı Kahve , ½ cupв™Ё Domuz pastırması yağı, ½ cupв™Ё Tuz, 1 çk.в™Ё Kabartma tozu, 1 çk.в™Ё Yumurta, 2
TalimatlarFırını 300°F'de önceden ısıtın. Bir kasede yağ, akçaağaç şurubu ve kahveyi birleştirin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve ilk kaseye ekleyin. Kakao tozu, tuz, kabartma tozu ve yulaf ununu ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak malzemeleri granül kalmayacak şekilde düzgün bir şekilde birleştirin. Fırın sıcaklığını 250°F'ye düşürün. Bir fırın tepsisine hamuru dökün ve 15-20 dakika fırına koyun. Bir kürdan kullanarak keklerin tamamen pişip pişmediğini kontrol edin. Bittiğinde, fırın tepsisini fırından çıkarın ve kekleri yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın. Onları parçalara ayırın ve hemen soğuk sütle servis edin veya daha sonra buzdolabına koyun.
18. Kaplama/Gres yüzeyleri
в-† Fırın tepsilerini ve yapraklarını, tavaları ve tencereleri tereyağı yerine kaplamak için kullanın.
19. Sebzeleri sotelemek için
в-† Soğan, mısır, mantar, lahana, lahana, ıspanak, Brüksel Lahanası vb.
20. Tüy kümes hayvanları
в-† Tavuk göğüslerini baharatlandırmadan hemen önce yağlayın ve fırında kızartın.
21. Ekstra lezzet için
в-† Marinara sosunu yaymadan hemen önce pizza kabuğunun üzerine pastırma yağı sürün.
Yağı saklamak için özel bir tekniğiniz var mı? Peki ya yağı yemeklerinizde kullanmaya ne dersiniz? Aşağıda bize bir yorum bırakmak için bir dakikanızı ayırın ve yaratıcı fikirlerinizi paylaşın.
