Orta Doğu'nun ünlü sosu Tahini, yalnızca onu hazırlamak için kullanılan susam tohumları mükemmel şekilde kızartıldığında en iyi tadı verir. Pazarlarda kızarmış tohumlar bulunsa da, ev yapımı, çıtır susam tohumları yemeklere taze, dünyevi ve cevizli bir tat verecektir. Tastessence, farklı mutfaklara lezzet katmak için evde susam tostunun nasıl yapıldığını detaylandırıyor.
“Susam Açın!”
Bu sihirli komut, Ali Baba (Binbir Gece Masallarından) tarafından mağaranın kapısını açmak için kullanılmış ve ilhamını susam tohumlarının tohumlar olgunlaştığında patlayarak açılmasından almıştır. tamamıyla gelişmiş. Aslında susam tohumlarının açılması yeryüzündeki tüm zenginlikleri sembolize eder.
Susamın büyülü güçleri, Dünya'nın yaratılmasından önce tanrıların susam tohumu şarabı içtiklerini iddia eden Asur mitine kadar uzanır. İnsanoğlunun ilk baharat ve yemeklik yağ üreten ilk bitkisi olarak bilinir. Tohumların MÖ 3.000 civarında Hindistan'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Daha sonra Asya, Afrika, Orta Doğu, Avrupa ve Batı ülkelerine tanıtıldı.
O zamandan beri susam, ana yemek tariflerinin yanı sıra tatlılarda da kullanılıyor. Çıtır çıtır tadı ve hafif çıtır çıtırlığı, makarnalardan kurabiyelere kadar çeşitli gıda maddelerini tamamlar.Tohumlar son derece zengin bir kalsiyum kaynağıdır ve diğer tıbbi özellikleri de içerir. Bu nedenle, susam tohumlarının mutfaklarda veya başka şekillerde kullanılması her zaman tavsiye edilir. Bu tohumlar ham, macun, toz veya yağ şeklinde çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bununla birlikte, gevrekliklerini vurgulamak için tohumları kızartmak en iyisidir.
Susam Tohumlarını Kızartmanın 5 Yolu
Susam Tohumlarını Kızartma Tavasında Kızartma
1. Bir tavada susam ekleyin.2. Tavayı ocağa koyun ve alevi kısık tutun.3. Tohumları sürekli karıştırmaya devam edin.4. Tohumlar altın sarısı bir renk aldığında ocaktan alın. İstenilen renge gelmeleri 3 – 5 dakikayı bulabilir.5. Tohumları düz bir yüzeye yayın ve soğumalarını bekleyin. 6. Tohumları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.
İpucuв– Kızarttıktan hemen sonra tohumları tavadan alın, sıcak tava onları yakabilir.в– Tuz ekleyin , şeker veya biber, kızarmış tohumları daha lezzetli hale getirir.
Susam Tohumlarını Fırında Kızartma
1. Fırını 176°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 2. Bir fırın tepsisine bir fırın tepsisi yerleştirin.3. Tepsiye susam serpin.4. Tohumları eşit bir tabaka halinde yaymak için tepsiyi biraz sallayın.5. Tohumları fırında 12 – 15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.6. Tohumları fırından çıkarın ve soğumalarına izin verin.7. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpucuв– Tohumların yanmasını önlemek için tepsiyi birkaç dakikada bir sallayın.
Mikrodalgada Susam Tohumlarını Kızartma
1. Susam tohumlarını mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun.2. Tohumları yüksek güçte 2 – 4 dakika pişirin.3. Tohumları pişirme işlemi arasında bir veya iki kez karıştırın. Tohumları eşit şekilde kızartmanıza yardımcı olacaktır.4. Kızarttıktan sonra mikrodalgadan çıkarın ve soğuması için farklı bir yüzeye yayın.5. Bunları hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpucuв– Tohumların yapışmasını önlemek için tabağa yapışmaz pişirme spreyi sıkın.в– Tohumları kızarana kadar kızartın. soğuduktan sonra koyulaşmaya devam edecekleri için açık kahverengidir.
Susam Tohumlarını Thermomix'te Kızartma
Vorwerk şirketler grubu, 1961 yılında Thermomix mutfak cihazını piyasaya sürdü. Bu cihaz, yoğurma, karıştırma, doğrama, ısıtma vb. birçok işlevi yerine getirdiği için çok yönlü olarak kabul edilir. Bu mutfak aletinin yardımıyla susam tohumlarını kızartabilirsiniz.
1. Thermomix kabına çiğ susamları ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.2. Sıcaklığı 100°C'ye ayarlayın.3. Cihazı yaklaşık 3 dakika orta hızda çalıştırın.4. Thermomix'i düz bir yüzeye boş altın ve kızarmış tohumları soğumaya bırakın.
İpucuв– Kızartma işlemini hızlandırmak için Thermomix üzerindeki Varoma sıcaklık seçeneğini kullanabilirsiniz. Ancak Varoma sıcaklık ayarını kullanırken hızı 1'e düşürmeyi unutmayın.
Siyah ve Beyaz Susam Tohumlarını Kızartma
Yukarıda verilen yöntemler, kabuklu ve kabuksuz susamlar, yani siyah, beyaz, kırmızı ve sarı susamlar için kullanılabilir. Bununla birlikte, kızartılmış olup olmadıklarını söylemek zor olduğu için çörek otu tohumlarının kızartılması biraz zor olabilir. İşlemi kolaylaştırmak için siyah olanları kızartırken birkaç beyaz susam ekleyin. Beyaz tohumların değişen rengi, siyah susam tohumlarının kavrulup kızarmadığını belirlemenize yardımcı olacaktır.
Umarız bu makale, susam tohumlarını beğeninize göre kızartmak için size yeterli seçeneği sunmuştur. Onları kızartın ve Tahin veya diğer favori egzotik tariflerden herhangi biri için kullanın. Yemek yaparken iyi eğlenceler!
