Harika bir dumanlı tatla aşılanmış bu gurme tuz, yemeklerinize zengin, alevde ızgara dokunuşu katmasıyla ünlüdür. Tastessence tarafından derlenen bazı yararlı tarifler ve ipuçlarıyla tariflerinize füme tuz eklemeyi deneyin.
| Tuz %40 sodyum ve %60 klorür içerir.Sodyum, kan basıncını ve hacmini ve klorürü kontrol ederek vücudun düzgün çalışmasına yardımcı olur tuzlu tadı almamızın sebebidir. |
Tuz, diğer çeşniler arasında, birçok kültürde sofra refakatinin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Sadece vücudumuzda farklı metabolik işlevleri yerine getirdiği için değil, aynı zamanda tat algısının 5 unsurundan biri olduğu için hayatta kalmak için tuza ihtiyacımız var. Hangi mutfakta ustalaşmaya çalışırsanız çalışın, lezzetleri doğru bir şekilde elde etmenin en önemli nedenlerinden biri tuzdur. Peki tüm bunlarda tütsülenmiş tuzun rolü nedir?
Füme tuz, Kosher tuzu veya daha kaba deniz tuzu ile hazırlanır, işlenmemiş ahşap üzerinde 12 ila 24 saatlik bir süre boyunca soğuk tütsülenir. İşlem sırasında yapay tatlar veya renkler eklenmediğinden, duman tadı arttırır. Ve yemeklerinize dahil ettiğinizde, doğal tatları on kat yoğunlaştırabilir. Bu Lezzet makalesinde, tütsülenmiş tuzu kullanmanın ilginç yollarını tartışacağız.
Tuzlu Füme ile Yemek Pişirme
İşlem için kullanılan ağaç parçalarının/yongalarının türü sayesinde çeşitli tatlar sunan birçok popüler marka olmasına rağmen, kendi versiyonunuzu yapmak için elinizi denemenizi öneririz. Çeşitli tatlar için çok fazla harcama zahmetinden kendinizi kurtaracaksınız.
YUMURTA ÜZERİNE SERPİLİ
Yumurta Benedict
Acılı Yumurtalar
Yumurtalarınızı (haşlanmış, çırpılmış, Florentine, omlet, frittata) bir tutam tütsülenmiş tuz serperek günlük kahv altınıza ve yumurtalı yemeklerinize 'gurme' kelimesini ekleyin.
sofra tuzu yerine
Salata sosu
Tereyağı
En sevdiğiniz salata veya salata sosuna füme tuz, evde taze mayonez yaparken tuzsuz tereyağı ve farklı yemekler için çeşitli soslar ekleyin.
ATIŞTIRMALARIN, YANLARIN VE TATLILARIN ÜZERİNDE SERPİLİR
Patlamış mısır
Fırında Balkabagi
Karamelli elma
Yukarıda gösterilen yemeklerin dışında, tuzlu karamel, kek, çikolatalı kurabiye, pancetta, dolce de leche'li vanilyalı dondurma, közlenmiş domates veya diğer sebzeler, çorbalar, salatalar üzerine tuz serpilebilir. ve çok daha fazlası.
ETLER VE KANATLI HAYVANLARI İÇİN KURU OVMA
Barbekü Domuz Kaburga
Kavrulmuş Tavuk Budu
Hazırlık süresi – 5 dk Pişirme süresi – 2 dk Servis boyutu – 2 fincan
İçindekiler
- Füme tuz, 1½ yemek kaşığı.
- Koyu kahverengi şeker, 1½ yemek kaşığı.
- Tatlı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı.
- Hardal tozu, 2 çay kaşığı
- Sarımsak tozu, 2 çay kaşığı.
- Karabiber, 1½ çk.
- Kişniş, kurutulmuş, öğütülmüş, 1½ çay kaşığı.
- Kimyon, öğütülmüş, çay kaşığı.
- Kekik, kurutulmuş, ВЅ çk.
TalimatlarTemiz, hava geçirmez bir cam kavanozda, tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Kuru ovmayı hemen et ve kümes hayvanlarının üzerinde kullanabilir veya 6 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
DENİZ ÜRÜNLERİ İÇİN TURİZE
Tavada Karides
Hazırlık süresi – 5 dk Pişirme süresi – 2 dk Servis boyutu – ¼ fincan Malzemeler
- Portakal suyu, taze, 3 yemek kaşığı.
- Soya sosu, az sodyum, 2 yemek kaşığı
- Yeşil soğan, kıyılmış, 2 yemek kaşığı.
- Zencefil kökü, rendelenmiş, 1 yemek kaşığı.
- Acı biber susam yağı, 3 çay kaşığı.
- Füme tuz, 2 çay kaşığı
- Karabiber, öğütülmüş, 1 çay kaşığı.
TalimatlarKüçük bir kapta, tüm malzemeleri uygun şekilde birleşene kadar kuvvetlice çırpın. Bu turşuyu hemen kullanabilir veya buzdolabında bir veya iki gün saklayabilirsiniz.
GARNİŞ OLARAK
Domates çorbası
Peynirli & Sebzeli Tost
Barbekü sosuna bir iki tutam ekleyebilir veya mısır koçanı, ızgara sebzeler, taze kesilmiş meyveler, patates püresi, makarnalar, bruschetta ve herhangi bir garnitür olarak kullanabilirsiniz. favori yemekler.
İÇECEKLER İÇİN
Kanlı Mary
Martini
İster muhteşem lezzeti bir malzemeye dahil etmek için, ister içecekleri servis etmeden önce bardakları çerçevelemek için olsun, içeceklerinizin her zaman lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.
Yukarıda sunduğumuz çok sayıda ipucu ve öneri sizi korkutmasın. Sonuç olarak, sofra tuzunu veya günlük olarak kullandığınız diğer herhangi bir çeşidi, eşit miktarda tütsülenmiş tuzla kolayca değiştirebilirsiniz.
