Yengeç budu yemek sizin açınızdan ciddi bir çaba gerektirse de, ağız sulandıran eti hazırlamak oldukça basittir. İşte size yengeç bacaklarını yeniden ısıtmanın 5 hızlı ve kolay yolunu ve bazı önemli ipuçlarını veren bir Lezzet parçası.
İzlenecek Önemli İpuçları
- Her zaman donmuş ve çözülmemiş yengeç budu satın alın.
- Pişmemişlerse, aşağıda belirtilen yeniden ısıtma yöntemlerinden herhangi birine en az 10 dakika daha ekleyin.
Yengeç budu ararken akılda tutulması gereken temel şeylerden bazıları nelerdir? İlk olarak, marketlerde bulunan çoğu yengeç bacağı, raf ömrünü uzatmak için önceden pişirilir ve dondurulur. İkinci olarak, daha fazla et elde etmek için kalın bacaklı olanları seçmelisiniz. Üçüncüsü, donmuş bacak satın alıyorsanız, üzerlerinde buz kristalleri olmadığından emin olun; bu, yengeç bacaklarının çok uzun süredir donmuş olduğunu gösterir.
Bu önemli noktaları göz önünde bulundurarak, şimdi makalenin ana gündemine geçeceğiz: Yengeç bacaklarını yeniden ısıtmak. "Pişirme" değil "ısıtma" dememizin nedeni, bacakların önceden pişirilmiş olmasıdır. Yani teknik olarak onları bir daha pişirmeyeceksin.
Bir tarif donmuş yengeç budu olduğu gibi pişirmeyi gerektirmiyorsa, her zaman bir gece buzdolabında eritin. Yeniden ısıtmadan önce akan su altında durulayın. Zaman kısaysa akan soğuk su altında eritin.
Buzu çözülmüş yengeç bacaklarını hazırlayana kadar bir veya iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, buzu çözülür çözülmez pişirmeniz en iyisidir. Bu, etin lezzetinin korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.
BUHAR
- Yengeç bacaklarını buharda pişirmek için bambu buharlı pişirici veya buharlı tencere kullanabilirsiniz.
- Buharlı pişiriciyi alt sepete ulaşana kadar oda sıcaklığında suyla doldurun.
- Ekstra lezzet için buharlı pişiriciye eşit miktarda bira ve su da ekleyebilirsiniz.
- Ocağa koyun ve altını açın ki su yüksek ateşte kaynasın.
- Yengeç bacaklarını suyla yıkayın. Su kaynadığında kapağı çıkarın ve yengeç bacaklarını en üstteki sepete yerleştirin. Bacaklar çok büyükse, bacakları eklemlerin yanından kırın, böylece içeri sığsınlar.
- Sıcaklığı orta seviyeye düşürün ve bacakların yaklaşık 5 dakika ısınmasına izin verin.
- Bacaklar uygun şekilde piştiğinde, maşa kullanarak bacakları çıkarın ve limon dilimleri ve sade yağ ile servis tabağına koyun veya en sevdiğiniz tarifte kullanın.
KAYNAMA
- Büyük bir tencereye veya tencereye 2:4 oranında bira ve su doldurun.
- Karışımı yüksek ateşte kaynatın.
- Ocağı orta-düşük seviyeye düşürün ve yengeç bacaklarını ilave ederek 4 dakika kaynatın.
- Yengeç bacaklarını taze sıkılmış limon suyu, tuz veya sirke ile tatlandırılmış kaynar suda da haşlayabilirsiniz.
- Bacaklar hazır olduğunda, maşayı kullanarak kaynayan sudan çıkarın ve düzgün şekilde süzülmesi için bir kurabiye rafına yerleştirin.
- Sade tereyağı ve limon dilimleri ile hemen servis yapın.
PİŞİRMEK
- Fırını 350°F'de önceden ısıtın.
- Temiz yengeç bacaklarını derin bir cam fırın kabına koyun.
- Tabanın dibine ½” su dökün ve alüminyum folyo ile kapatın.
- Lezzet katmak için içine soyulmuş diş sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.
- Buharın kolayca çıkması ve etin yumuşak kalması için folyoya çatalla birkaç delik açın.
- Fırın tepsisini 15 – 20 dakika fırına koyun.
- Hazır olduğunda, fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve alüminyum folyoyu çıkarın.
- Yengeç bacaklarını hemen servis edin veya en sevdiğiniz tarifte kullanın.
MİKRODALGA
- Önce boyutuna göre 3 – 4 yengeç bacağını bir çift dereotu dalıyla sarın.
- Sonra, her desteyi birkaç nemli kağıt havluyla örtün.
- Tek tek demetleri mikrodalga fırına yerleştirmeden önce (aşırı kalabalık olmasını istemiyoruz), streç filmle sarın.
- Yiyecekle temas etmediği sürece mikrodalgada streç film kullanmak güvenlidir.
- Demetleri her biri 2 dakika mikrodalgada ısıtın.
- Desteyi dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla birlikte streç filmi çıkarın.
- Servis için limon dilimleri ve sade tereyağı koyabilir veya en sevdiğiniz tarifteki yengeç bacaklarını kullanabilirsiniz.
IZGARA
Sadece ızgara yöntemi için önce buzunu çözmek yerine donmuş veya taze yengeç budu kullanın. Tekniğe gelince, 2 basit varyasyon listeliyoruz.
- İlk yöntem, 2 – 3 yengeç bacağını birkaç alüminyum folyoya sarmanızı gerektirir. Onları ızgaraya yerleştirin ve dolaylı bir ısı kaynağı kullanarak yaklaşık 10 dakika ısıtın.Bacakları dikkatlice folyodan çıkarın ve her iki tarafını da 3-5 dakika daha pişirmek için ateşin üzerine koyun. Pişirdikten sonra hemen servis yapın.
- İkinci yöntem için bacakları doğrudan ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirmeniz, bacakların daha ince uçlarını doğrudan ısıdan uzak tutmanız gerekir. Yaklaşık 5 – 8 dakika bekletin ve ardından limon dilimleri ve sadeyağ ile servis tabağına dikkatlice aktarın.
Farklı çeşitlerde yengeç bacağı olduğu için, onları yeniden ısıtmak için gereken süre yalnızca boyutlarına değil, aynı zamanda kullanılan tekniğe de bağlı olacaktır. Genellikle, kar yengeci bacakları yaklaşık 4 - 5 dakika sürer, Kral yengeç bacakları 7 - 8 dakikada yeniden ısınır ve diğer daha büyük çeşitlerin ısınması 10 - 12 dakika arasında olabilir. Uygulama ile farkı öğrenip anlayacak ve etin tadını ve dokusunu bozulmadan tutabileceksiniz.
