Bir pastayı süslemenin sayısız yolu vardır. Buzlanma, sprinkles, şeker sanatı, fondan dekorasyon, meyveler, çikolata, gofretler, yoğurt gibi mevcut pek çok malzeme arasından herhangi birini seçebilirsiniz… olasılıklar sonsuzdur. Bu eklentiler pratik olarak lezzetli bir pasta yapabilir veya bozabilir. İşte pasta kreması türleri, farklı pasta kreması tatları ve çok daha fazlası hakkında bir makale.
Uç
Kekinizi buzlanmadan veya süslemeden önce bir kat Kırıntı kat uygulayın, bu, herhangi bir başıboş kek kırıntısını kapatacaktır. Ayrıca pastayı kırıntılarla kapladıktan sonra dondurmayı unutmayın.
Dondurma olmadan hiçbir pasta tamamlanmış sayılmaz. Aslında, kremalı, yumuşak, tatlı, lezzetli ve güzel dekorasyon bir yana, bir pasta oldukça çiğ ve tamamlanmamış görünür.
İster buzlanma, ister buzlanma… ister bir spatula ile uygulansın, ister fırfırlar ve desenler halinde sıkılıp, bir pastanın üzerine damlatılsın, tabakalar halinde yuvarlansın veya basitçe yapıştırılsın – şekli ve tasarımı ne olursa olsun, buzlanmanın mükemmel olduğu gerçeği hala devam ediyor. Sadece pastayı güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda size kendinizi ifade etme ve onu bir sanat eseri haline getirme özgürlüğü verir ve tadını zenginleştirip tamamlar.Kendinizi kaptırmamaya çalışın ve çok fazla buzlanma aroması ekleyin. Biraz renk ve tat gerçekten uzun bir yol kat ediyor. Ayrıca, pastayı tamamlamak ve krema ile aşırıya kaçmamak istiyorsunuz.
Kek Sırlama Çeşitleri
Krem Sürmeli Kek
Haşlanmış Buzlanma
Bu kabarık beyaz krema, güzel bir pasta yapan herkesin gururu ve sevincidir. Kar beyazı, yumuşak ve kabarık görünümü kesinlikle ölmeye değer. Bu krema, çikolatalı kek veya sarı kek ile iyi gider. Bu buzlanma, beyaz ve parlak tabanı sayesinde eğlenceli ve renklendirmesi kolaydır.
YapmaBu kremayı yapmak göründüğü kadar zor değil. Sadece şeker şurubu, yumurta akı, bir tutam tuz ve biraz vanilya özü/aroması ile çırpın. Çikolata veya çırpılmış krema ile karıştırıldığında anında söneceğinden, bu kek karışımına yağ eklemediğinizden emin olun.
Saklama24 saat sonra çökeceği için bu kremayı yapar yapmaz kullanmayı düşünmelisiniz. Ancak, saklamanız gerekiyorsa, oda sıcaklığında tutmanız gerekecektir.
Buttercream
Buttercream kreması aynı zamanda America buttercream/confectioners' şekerli krema/tereyağı kreması/tereyağı kreması/sahte krema olarak da bilinir. Bu krema iki kat arasını doldurmak için kullanılabilir veya pastaların üzerine kaplama, desen, çiçek ve yazı şeklinde sıkılabilir. Süslemeler şeklini koruyacak ve bıçakla kesilebilecek kadar yumuşak olacaktır. Ancak bu buzlanma sıcak ve nemli havalarda ağlayacaktır. Bunu önlemek için tereyağı yerine katı yağ kullanabilirsiniz.
YapılışıBu krema, tereyağı/katı yağ/margarin/domuz yağı ile şekerlemelerin birleştirilmesiyle yapılan en kolay krema şekillerinden biridir. şeker, tatlar ve çikolata. Bunu herhangi bir kıvamda kullanabileceğiniz için bu krema ile yanlış gidemezsiniz.Tek yapmanız gereken bu malzemeleri yumuşak, pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmak.
SaklamaHava geçirmez kaplarda buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. Ancak gıda renklerinin zamanla koyulaşacağını unutmamalısınız. Bu kremayı soğutmanın mayalanma sürecini artıracağını unutmayın.
İtalyan Buttercream
İtalyan buttercream, çalışmak için mükemmel bir kremadır. Doğru yapıldığında, orta kıvama ve kabarık ama tereyağlı bir dokuya sahip olacaktır. Bir pasta için mükemmel bir dolgu ve kremadır. Bir dolgu barajı veya bir dış daire yapın ve ardından kek tabakasını buzlanma ile doldurun. Bu, ikinci kat eklendiğinde dolgunun sızmasını önleyecektir. İpeksi rengi, koyu renklere kıyasla pastel tonları en iyi şekilde tamamlar.
YapımYumurta akı ve tuzu katı bir kıvam alana kadar karıştırın. Sıcak şurubu yumurta karışımına dikkatlice karıştırın.Karışım oda sıcaklığına gelene kadar karıştırın. Soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar tereyağı ve vanilya özünü çırpın. Ve işte! İtalyan tereyağlı kremanız hazır.
SaklamaBu buzlanmanın soğutulması gerekecek, ancak sıcak havalarda şeklini koruyacaktır.
Fransız Buttercream
Fransız tereyağlı krema, İtalyan tereyağlı krema ile aynı şekilde yapılır, malzemelerde hafif bir değişiklik yapılır.
YapımYumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpın. Tereyağını ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
SaklamaYumurta sarısı bu krema formunda olduğu için kolay bozulur ve buzdolabında saklanması gerekir.
İsviçre Buttercream
İsviçre tereyağlı krema, krema malzemelerini daha da değiştirerek yapılabilir.
YapılışıYumurta akı ve şeker su banyosunda veya benmari usulü çırpılır (bu, başka bir büyük sıcak su kabındaki malzemeler). Karışım, hafif ve kabarık olana kadar dikkatlice çırpılır. Tereyağı ve aroma ancak soğuduktan sonra eklenir. tatlar viz. vanilya, çikolata, kahve, lor peyniri, karamel, reçel ve fındık bu şekerleme ile son derece iyi gider.
SaklamaBu buzlanma daha hızlı söner ve ısıya veya yüksek sıcaklıklara dayanamaz. bu nedenle soğutmaya ihtiyaç duyar.
Limon Lor
Limonlu lor, muhallebi kıvamına sahip, tatlı ve ekşi bir kremadır. Buzlanma yerine dolgu olarak daha iyi çalışır, ancak krema olarak da kullanılabilir.
YapımMalzemeler viz. limon suyu, limon kabuğu rendesi, tereyağı, yumurta ve şeker su banyosunda çırpılır. Yapısını ve tadını zenginleştirmek için biraz krem şanti ekleyin.
Saklamaİçeriğinden dolayı bu tür buzlanmalar soğutma gerektirir.
Krem peynir
Krem peynirli krema kalından inceye kıvama gelen, kalın, tatlı ama mayhoş bir kremadır. Soluk muhallebi renginden dolayı pastel tonlarda harika durur ve hem dolgu hem de krema olarak kullanılabilir. Yumuşak ve narin dokusu, buzlanmayı bitirir bitirmez soğutmaya ihtiyaç duyar. Ancak servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
YapımBu lezzetli krema, tereyağı, krem peynir, şeker ve aromalar/özütler çırpılarak yapılır.
Saklamaİçeriğinden dolayı buzdolabında saklanması gerekecektir.
Ganache
Ganache, günah derecesinde iyi çikolatanın özüdür. Daha da anlatmalı mıyım? Bu zengin, karanlık yozlaşma, gerçek olamayacak kadar iyi. Bu karanlık hissin tek bir kuralı var, çikolata ne kadar iyiyse tadı da o kadar iyi.Açıkçası, %80 çikolata olduğu ve bu nedenle sadece bir muhteşem kahverengi rengi olduğu için şekerlemeyi renklendiremezsiniz.
Dilerseniz bitter çikolata yerine beyaz tercih edebilir, gıda boyalarını damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Yöntem aynı kalacaktır. Ganajın içinde bulunan çikolata miktarından dolayı sıcak iklimlerde dayanacaktır ancak çok fazla ısıda erimeye başlayacaktır.
YapımÇikolata ve krema, göründüğü kadar güzel bir ganaj yapmak için gereken iki malzemedir.
DepolamaBu buzlanma çok dayanıklıdır. 6 aya kadar, buzdolabında yaklaşık 2 hafta ve oda sıcaklığında yaklaşık 4 gün ve kendinizi kontrol edemezseniz 2 saniye hayatta kalacaktır.
Royal Icing
Bu muhtemelen en popüler buzlanma şeklidir. Royal icing, pastayı kaplamak, iki kat arasına doldurmak ve süslemek için kullanılabilir. Süsleme tek başına yapılabileceği gibi rulo halindeki bir kremanın üzerinde de olabilir.Kıvamı kullanıma göre değişiklik gösterebilir. Bununla birlikte, başka bir krema, tereyağı veya yağ bazlı krema üzerinde kullanıldığında yumuşar. Soluk beyaz rengi bir dizi renkle aşılanabilir, ancak koyu tonlardan çok pastel tonlara daha çok yakışır.
YapılışıBu krema, yumurta aklarının şeker, vanilya ve limon suyu ile birlikte çırpılmasıyla yapılır.
SaklamaRoyal icing herhangi bir soğutmaya ihtiyaç duymaz, hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve haftalarca dayanır.
Krem şanti
Bu, en basit kekleri yenilebilir başyapıtlara dönüştürmek için süslemek için kullanılan yaygın olarak kullanılan başka bir krema şeklidir. Bu krema, taze meyveler ve reçel sosları ile gerçekten iyi gider. Koruyucu içermediği için kolayca söner. Kek soğuyunca buzdolabına kaldırın. Buzlanma, yumuşak ve pürüzsüz dokusunu koruyacaktır.
YapımTaze krema ve şeker, havadar buzlanma kadar hafif olacak şekilde çırpılır, zaman zaman gıda boyası ve aroması eklenir. Bazıları ömrünü uzatmak için jelatin eklemeyi tercih ediyor.
SaklamaBu krema yapımında kullanılan taze malzemeler nedeniyle raf ömrü çok kısadır ve hemen tüketilmesi gerekir.
Sırlı Pasta
Sır
Sır, adı gibi arkasında hafif parlak, pürüzsüz ve sırlı bir görünüm bırakacaktır. Genellikle keklerde, turtalarda, kurabiyelerde ve barlarda kullanılır. Bu buzlanma formunun adına pek çok tarifi vardır ve çeşitli kıvamlarda yapılır.
YapımŞekeri bir kürek aparatı ile çırpın. Yavaş yavaş mısır şurubu, su ve vanilya özü ekleyin. Pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.
SaklamaSır buzdolabında yaklaşık 10-15 gün saklanabilir.
Dökülmüş Fondan
Dökülmüş fondan genellikle dolgu olarak değil krema olarak kullanılır. Bu tür fondan, tarifte biraz akıcı hale getirecek birkaç küçük değişiklikle tam olarak haddelenmiş kardeşi gibi yapılır.Bu buzlanmayı renklendirmek ve tatlandırmak çok kolaydır. Arkasında satensi, pürüzsüz ve buzlu bir kaplama bırakarak kurur. İçeriğinden dolayı yarı sert bir halde kurur ve ılık sıcaklıkta yapışkan hale gelir.
YapımYuvarlanmış üvey kardeşinin aksine bu, şekercilerin şekeri, suyu, mısır şurubu, aroması ve mamasından yapılıyor/ buzlanma rengi.
DepolamaÇok dayanıklıdır, ancak kullanmadan önce yeniden ısıtılması gerekir.
Fondan ve Pastilaj Soslu Kek
Candy Clay
Şeker kili, sadece pastayı kaplamak için değil, aynı zamanda güzel süslemeler yapmak için de kullanılabilen başka bir fondan benzeri kremadır. güller, çizgi film karakterleri ve figürinler. Başlangıçta hamurla çalışmak zor olabilir, ancak daha küçük toplara bölerek işinizi kolaylaştırabilirsiniz, bu da hamuru daha iyi kullanmanızı sağlar. İçinde renk kullanmak isterseniz beyaz şeker eriyikleri kullanmayı unutmayın.
YapımŞeker kili, erimiş şekerlerin eritilmesi ve içinde mısır şurubunun karıştırılmasıyla yapılır. İyice çözündükten sonra yağlı kağıt üzerine alıp soğumaya bırakın. Renkler eklenir ve hamur tekrar yoğrularak renklerin eşit dağılması sağlanır.
DepolamaBu buzlanma birkaç hafta sürecek.
Rulo Fondan
Bu hamurlu kremayı yapmak sadece eğlenceli değil, aynı zamanda bakması da çok güzel. Pürüzsüz, mat bir doku ile zengin, tatlı bir tada sahiptir. Play-doh kıvamı sayesinde rulo yapılıp istenilen şekil ve biçim verilebilir. Ve herhangi bir renkle veya renksiz harika görünüyor. Bu buzlanmanın güzelliği, üzerinde başka buzlanmaların kullanılabilmesidir. Üzerinde resim yapmayı veya başka buzlanma formları kullanmayı planlıyorsanız, tuval olarak harika çalışıyor.
YapımŞeker ve suyu şeker iyice eriyene kadar karıştırın. Mısır şurubu ile yavaşça karıştırın ve kaynatın.Bu karışımı hafif hamur kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve karışımı nemlendirilmiş bir mermer levha üzerine dökün. Soğumaya bırakın ve kazıyın. Bunu bir hamur kancası eki olan bir elektrikli karıştırıcıya dökün. Kalın ve kremsi hale gelene kadar çırpın. İyice yoğurun ve istenilen tat ve renklerde ekleyin.
SaklamaBu bebeğin raf ömrü oldukça uzundur ve hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir.
Sakız macunu
Sakız ezmesi, taç yaprağı ezmesi veya çiçek ezmesi olarak da bilinir ve tıpkı rulo fondan buzlanma gibi kullanılır. Bu buzlanmanın yapılması kolay ve çok uzun süre dayanmasına rağmen, kolayca kurur ve kolay kullanım gerektirir. Bu tatlı hamurlu lokum, küçük heykelcikleri kalıplamak için ve üzerine diğer kremaların sıkılması için bir tuval olarak kullanılır. Play-doh tutarlılığı nedeniyle birçok fırıncı, bu krema tabakasını yenilebilir sanat eserine dönüştürmek için çerez kesiciler kullanır. Çok canlı görünen çiçekler ve heykelcikler yapmak için kalıplanabilirler ve yenilebilir gıda boyasıyla boyanabilirler.
YapılışıBu kremayı yapmak için pudra şekeri, beze tozu, tiloz veya cmc, katı yağ, glikoz, gliserin ile yoğurmanız gerekir. , aroma, su ile jelatin. Bu size beyaz bir sakız ezmesi kreması verecektir. Her zaman hamurun bazı kısımlarına renk katmayı veya daha gerçekçi tonlar ve gölgeler vermek için sprey boyayla boyamayı seçebilirsiniz.
Depolamak
Yüksek dayanıklılık. Fazla sakız macunu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar kalabilir.
Badem ezmesi
Marzipan kremasına badem ezmesi de denir. Tıpkı rulo fondan ve sakız ezmesi kreması gibi kullanılır. Diğer iki muadilinden farklı olarak, bu roll icing'in bademimsi bir tonu var.
Doldurmadan ziyade krema olarak kullanılır. Badem ezmesi de hamur kıvamından dolayı süs eşyası olarak kullanılır ve sıklıkla yenilebilir çiçek ve figürin olarak görülür. Düz bir tuval olarak da kullanılır ve diğer buzlanmalarla süslenebilir.İçindeki maddeler sıcak havalarda tutunmasına yardımcı olur. Genellikle beyaz olarak görülür ancak yenilebilir herhangi bir gıda boyası ile boyanabilir ve üzeri boyanabilir.
YapılışıBadem ezmesi, şekerleme şekeri, mısır şurubu, diğer tatlandırıcılar ve boyalarla yoğrulur.
Depolamak
Buzlanmanın soğutulması gerekir, aksi halde bademlerde bulunan yağ içeriğinden dolayı kötü bir koku oluşabilir.
Rulo Tereyağı
Rulo krema bir çeşit tereyağlı krema olmasına rağmen, hamur benzeri bir kıvama sahip olduğu için fondanla yakından ilişkilidir. Bu buzlanma başlarda yumuşak ve hamur gibi olabilir ama sonra sertleşecektir.
YapılışıBadem ezmesi ve şekeri, galeta unu gibi görünene kadar çırpın. Mısır şurubunu dökün ve iyice birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
SaklamaBuzdolabında saklanabilir, ancak plastik bir ambalaj içinde saklanması ve ardından hava geçirmez bir kaba yerleştirilmesi gerekir.
Pastilaj
Pastilaj fondanla yakından ilişkilidir, ancak pastilaj fondan kıvamından farklı olarak kemik gibi kurur. Bu krema, sakız ezmesi ve diğer şeker sanatlarıyla gerçekten iyi çalışır ve çoğunlukla yenilebilir bir pasta standı olarak veya figürinler yapmak için kullanılır. Pastilla ile çok hızlı çalışmanız gerekecek. Kalıp olarak veya fondan veya sakız macunu alternatifi olarak kullanmak, size çok sert şekilsiz parçalar bırakacaktır.
Sıcaklığa çok iyi dayanabilir, ancak nemli havalarda biraz yumuşayabilir.
YapılışıBu krema şeker, jelatin, glikoz, limon suyunun su ile yoğrulmasıyla yapılır.
SaklamaDaha önce de belirtildiği gibi, buzlanma oda sıcaklığında bile sertleşecektir.
Artık farklı buzlanma türlerini biliyorsunuz. Sıradan bir pastayı yukarıda belirtilen herhangi bir kek kreması ile süsleyebilir veya sadece biraz meyve veya çırpılmış krema veya ganaj ile servis edebilirsiniz.Bilmeniz gereken bir şey, not tüm buzlanma veya buzlanma iki katman arasında kullanılabilir. Katmanları krema ile doldurmaya başlamadan önce, alt katmanı şeker şurubu ile hafifçe gezdirmeyi unutmayın. Bu, pastanın güzel ve nemli kalmasını sağlayacaktır.
