Glütensiz patates nişastası, fırında pişirmeden kızartmaya kadar önemli bir bileşen haline geldi. Aniden patates nişastanız tükenirse, bunun yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz. Tastessence ayrıca size patates nişastasını ikame etmek için daha fazla seçenek sunar.
Patates Nişastası ‰ Patates Unu
Patates unu, patates benzeri bir tada sahip kremsi, ağır bir bileşendir; oysa patates nişastası nötr bir tada sahiptir ve glutensizdir. Değiştirilemezler!
Patates nişastası ince, beyaz bir toz nişastadır. Glutensizdir ve gıdalara şeffaf bir parlaklık sağlar. Mülayim bir tada sahiptir, bu nedenle tarifin lezzetini değiştirmeden koyulaştırıcı olarak kolayca kullanılabilir. Patates nişastası en çok sosları, sosları ve güveçleri, turta dolgularını ve pudingleri kalınlaştırmak için kullanılır. Yağsız olduğu için unlu mamulleri hafifletir, ihtiyaç duyduğu kabarıklığı verir.
Fakat patates nişastanız tükeniyorsa aşağıdaki ikameleri kullanabilirsiniz. Hiçbir zaman tam olarak yerini alacak bir malzeme bulamasak da, aşağıda sıralananlar hem tat hem de doku olarak patates nişastasına benzer.
Mısır nişastası
Alternatif isimler: Mısır unu, crГЁme de mais, mısır mısır unuBenzerleri:1 yemek kaşığı. koyulaştırmak için 2 bardak sıvı
Yedeğin doğası: Yumuşak, glütensiz, tatsız koyulaştırıcı nişasta.Sosları, jöleleri, börekleri, çorbaları ve sosları kalınlaştırır ve unlu mamullere çıtırlık verir. Tariflere parlak, yarı saydam bir görünüm kazandırır. Patates nişastası için mükemmel bir alternatif!
İpucu: Süt bazlı soslar için en iyisi; tatlılarda meyve kaplamak için kullanılabilir
Arrowroot Nişastası
Alternatif isimler: Ararot tozu, ararot unuKarşılıkları: Вј oz. koyulaştırmak için 1 bardak sıvı
İkamenin doğası: Bu koyulaştırıcı madde, tüm nişastalar arasında en nötr tada sahiptir. Patates nişastası ile hemen hemen değiştirilebilir. Gıdalara parlak bir görünüm verir. Uzun süreli pişirme ve asidik içerikli tarifleri tolere edebilir. Tarif çok ince olabileceğinden, süt bazlı sosları koyulaştırmak için kullanmaktan kaçının. Bu nişasta biraz pahalıdır.
İpucu: Asitli sıvılar için en iyisi; ve dondurulması gereken yiyecekler
Tapyoka nişastası
Alternatif isimler: Manyok unu, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tapyoka unu, yuca Eşdeğerler: Вј oz. koyulaştırmak için 1 bardak sıvı
Yedeğin niteliği: Sosunuzu servis etmeden hemen önce düzeltmek istiyorsanız ve yanınızda patates nişastası yoksa, o zaman tapyoka nişastası amaca hizmet ederdi. Bu glütensiz nişasta hızla koyulaşır ve gıda maddelerine parlak bir parlaklık verir. Çiğnenebilir bir doku kazandıran fırınlanmış ürünleri hafifletmek için kullanılır.
İpucu: Turta dolguları için en iyisi
Pirinç unu
Alternatif isimler:Karşılıkları: 2 yk. bir bardak sıvı için
İkamenin doğası: Pirinç unu nispeten zayıf bir koyulaştırıcıdır. Bir tarif patates nişastası gerektiriyorsa ve yukarıda bahsedilen ikame maddelerden hiçbirine sahip değilseniz, pirinç unu kullanın.Biraz kumlu ve ararot ve tapyoka nişastasından daha ağırdır. Genellikle yahnileri ve çorbaları kalınlaştırmak için kullanılır.
İpucu: Soğutma veya dondurma gerektiren tarifler için en iyisi
вњ¦ Herhangi bir tarife nişasta eklemeden önce eşit miktarda soğuk suyla karıştırıp macun kıvamına getirin. Bu, topaklanmaları önleyecektir.… Nişasta içeren sıvıyı asla kaynatmayın, çünkü bu, sosu tekrar cıvık hale getirecektir.… Nişasta, gıdalara parlak bir parlaklık verdiğinden, soslara ve soslara yapay bir görünüm verebilir.
