Maydanoz ve kişnişin sağlık yararları hakkında konuşup ringde mücadele etmeye bile başvuranlar var. Kişnişi maydanozla karıştırmaya devam eden ve bunun tersini yapanlar da var. Maydanoz Vs. Kişniş botanik savaşı ve berabere kalacağından oldukça eminiz.
Kişniş ve Kişniş aynı şeyin iki farklı adı olsa da, Kişniş bitkinin vejetatif aşaması, Coriandrum sativum, Kişniş ise bitkinin tohumlarının oluştuğu sonraki aşamaları anlamına gelir. . Bununla birlikte, bu snafu, hem kurutulmuş yapraklar hem de saplar için birincisinin Kişniş, ikincisinin Kişniş olarak adlandırdığı Amerikan ve İngiliz kullanımından kaynaklanmaktadır.
Bu iki botanik harikası hakkında bu kadar aşırı görüşlere sahip olmak gerçekten şaşırtıcı.Ancak, mutfak arkadaşlarımın üzerinde yarattığı ballyhoo ne olursa olsun, bu ikisinin bir tabakta uyandırdığı kendine özgü tat ve sağlık yararları inkar edilemez. Bu, bu güçlü bitkilerden sadece birkaç dal meselesidir ve tarifiniz ona ambrosiyal bir dönüş yapar. Şimdi bu iki bitkinin gerçekte ne olduğunu anlamaya başlayalım.
Yani, resmi adı Petroselinum crispum olarak da bilinen Maydanoz, Apiaceae botanik ailesinden geliyor. Orta Akdeniz bölgesi, Avrupa ve Orta Doğu'da yaygın olarak bulunan iki yılda bir otsu bir bitkidir. İkinci mutfak yarışmacımız olan Kişniş, aynı Apiaceae familyasının (aynı ailenin üyeleri nadiren birbirlerinin özelliklerini yansıtır, artık bunu çok iyi biliyoruz) bir ürünüdür ve botanik meraklıları arasında Coriandrum sativum bilimsel adıyla bilinir. Kişniş tek yıllık bir bitkidir ve Kuzey Afrika'dan Güney Avrupa'ya ve Güneybatı Asya'ya kadar uzanan çok sayıda konutu barındırır.
Bu iki bitki arasındaki ince fark, yıllarca birçok kişinin gözünden kaçtı, ama artık değil. Bu ikili aşağıda konuyu pekiştirirken onları bir uzman gibi tespit etmeyi öğrenin.
Dış görünüş
Maydanoz
maydanoz görünümüв-ѕ Maydanoz, Apiaceae familyasının küçük ve sivri yapraklı, daha kıvrık ve kalın üyesidir. Ancak, bu o kadar kolay değil millet, düz yaprakları nedeniyle Kişniş'e aldatıcı bir şekilde benzeyen başka bir Maydanoz türü daha var. Ancak doğa, maydanoz yapraklarının daha sivri çentiklerinde küçük ama algılanabilir bir fark bıraktı. Ayrıca düz yapraklı maydanoz açık yeşil veya parlak yeşil-sarı renkte görünür.
Kişniş
Kişniş görünümüв-ѕ Kişniş, üç loblu yaprak yapısına sahip, daha az buruşuk, düz yapraklı bir bitkidir.Kişnişin yapraklarının uçları testere dişli bir görünüme sahiptir, ancak düz yapraklı Maydanoz kadar sivri değildir ve daha yuvarlak olma eğilimindedir. Aynı şekilde, kardeşinin aksine rengi daha yeşil veya koyu yeşildir.
Lezzet
в-ѕ Maydanozu kişnişten ayırmanın en iyi yolu kendine özgü tadı ve kokusudur. Maydanozu ovuşturup kokladığınızda hafif çimenli bir koku verir ve tadı da aynıdır. Kişnişten daha keskin bir kokusu vardır, düz yapraklı versiyonu sağlam (biber benzeri) bir tada sahiptir ancak kişniş kadar güçlü değildir. Kıvırcık maydanoz mülayim taraftadır ve sadece dekoratif amaçlı kullanılır.
в-ѕ Kişniş, sabun gibi kokması ve tadıyla oldukça ünlüdür; yani kişnişi ya seviyorsunuz ya da dayanamıyorsunuz. Tadı, aldehit kimyasallarından aldığı losyon benzeri veya sabun benzeri kokunun elle tutulur ipuçlarıyla narenciye alt tonlarına sahiptir.
Mutfak Kullanımları
в-ѕ Kıvırcık, kalın fırfırlı Maydanoz, popüler olarak bir garnitür (o güzel doku) olarak kullanılırken, düz yapraklı maydanoz, bir tarifte güçlü ve algılanabilir sağlam bir tat gerektiğinde kullanılır. Yassı yapraklı maydanoz veya İtalyan maydanozu, makarna tariflerinde büyük ölçüde tercih edilir ve aynı zamanda makarnanın kremsiliğini az altmaya da yardımcı olur. İtalyan maydanozu sadece bir İtalyan favorisi değildir; Avrupa, Kuzey Amerika ve Orta Doğu'da bulunur ve yumurta tariflerinde, güveçte, çorbada, et suyunda, buket garnide (çorba tabanı), soslarda, salatalarda vb. yaygın olarak kullanılır.
в-ѕ İşte sizi kandırmak için bir çaba daha; kişniş, Çin Maydanozu adıyla da bilinir, ancak sakin olun ve aceleyle bir şey seçmeden önce farkı bilin. Kişniş, güçlü tadı ve hoş aromasıyla (evet, alışık olanlar kokuyu sever) kullanıldığı Latin Amerika, Hint ve Orta Doğu tariflerinde olmazsa olmaz bir bitkidir.Salsas, phos (Vietnam şehriye çorbası), çorbalar, hint turşusu, turşu ve boerewors (Güney Afrika geleneksel sosis yemeği), köriler vb. yemekler için tercih edilen garnitür.
Sağlık yararları
в-ѕ Maydanoz, vücudumuzun suda çözünen bölgelerindeki zararlı serbest radikallere karşı koruma sağlamanın yanı sıra bağışıklık sistemimizi güçlü tutan zengin bir beta karoten ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca, kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olan iyi miktarda B vitamini içerir. Maydanoz ayrıca, kansere neden olan tümörlerin oluşumunu engelleyen ve aynı zamanda popüler bir 'kemoprotektif' gıda olan (vücudun sağlıklı dokularını kanser önleyici ilaçların etkilerinden koruduğu anlamına gelen) miristisin (uçucu bir yağ) içerir. Zengin oksalat kaynağı olduklarından böbrek ve safra kesesi ile ilgili problem riskini de az altırlar.
в-ѕ Kişniş, analjezik, antiseptik, doğal uyarıcıdan sindirime yardımcı olmaya kadar çok çeşitli sağlık yararları sunar.Çok düşük kaloriye sahiptir ve kolesterol içermez, bu nedenle en sevdiğiniz yemeğin üzerine cömertçe serperseniz sağlık korkusu olmaz. Güçlü kemiklerin korunması için gerekli olan kalsiyum gibi temel minerallerde bol miktarda bulunur; kan basıncınızı ve kalp atış hızınızı kontrol altında tutan potasyum; temel RBC'lerin üretimi için demir vb. Kişniş, göz problemlerini tedavi etmenin yanı sıra sağlıklı görüşü geliştirmeye yardımcı olan yüksek miktarda antioksidan ve beta karoten içerir. Aynı zamanda vücudumuzu kalp rahatsızlıkları, kanser, stres, akciğer hastalıkları vb. sorunlarla ilişkili ağır metallerden arındıran güçlü bir metal detoksifikatörüdür.
Bu büyük bir hesaplaşmaydı, ancak tahmin ettiğimiz (ve umduğumuz) gibi, Maydanoz ve Kişniş arasında bir beraberlik var. Her ikisi de benzersiz tat ve besin değerleriyle gelir, bu yüzden umarız bir dahaki sefere bunlardan birini almak için pazara gittiğinizde aradığınız doğru bitkiyi seçersiniz.
