Her bitkinin kendine özgü bir tadı vardır; ancak bu, bir bitkiyi diğeriyle değiştiremeyeceğiniz anlamına gelmez. Tastessence, dereotu yerine kullanılabilecek yedi farklı bitkiyi anlatıyor.
Yararlı İpucu
Dereotu pişirildiğinde lezzetini kaybetme eğilimindedir. Bu nedenle, bu bitkinin lezzetini korumak için her zaman pişirme işleminin sonunda ekleyin.
Anason, rezene, kişniş, kimyon ve kimyon ile aynı familyaya ait olan dereotu, Akdeniz bölgesine özgü tek yıllık aromatik bir bitkidir. Bebek dereotu olarak da bilinir, Rus, Alman ve İskandinav mutfaklarında yaygın bir malzemedir. Yeşil yaprakları eğrelti otu gibi görünür ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Kıyılmış veya bütün dereotu, güveçlerde, güveçlerde, et yemeklerinde, makarnalarda ve yumurta müstahzarlarında kullanım için idealdir. Dip sosların yanı sıra balığa lezzet katmak için popüler bir seçimdir. Genellikle turşu yapımında ve çeşitli ekmek çeşitlerinde kullanılır. Ayrıca yeşil salatalara, patates salatalarına, salatalık salatalarına, kuru losyonlara ve soslara harika bir katkı sağlar. Bu bitki yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, çeşitli nedenlerle bulamayabileceğiniz zamanlar olabilir.Bu gibi durumlarda, diğer alternatif bitkileri aramak daha iyidir. Dereotu otunun lezzetini tam olarak yerine getirebilecek bir alternatif olmasa da, sağladığı zengin tatlarla kesinlikle eşleşmeye çalışacak birkaç bitkiyi listeledik. Onlara bir göz atalım.
Dere Otu İçin İyi Alternatifler
Rezene
Rezene, tıpkı kereviz gibi, üzerinde tüy benzeri yapraklar olan geniş bir gövdeye sahiptir, ancak hafif tatlı meyan kökü aromasına sahiptir. Saplar serttir ve genellikle atılır. Sapları ve yaprakları et, sebze, balık ve salatalarla tüketilebilir. Yaprakları süsleme amaçlı olarak da tercih edilmektedir. Hasat edildikten veya satın alındıktan sonra, bitki sarılabilir ve buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
İkame olarak kullanın: Tüylü yapraklar çorba ve güveçleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Kekik
Kekik, nane familyasına ait keskin kokulu bir bitkidir.Bu popüler Akdeniz bitkisinin küçük, narin yaprakları makarnalar, salatalar, güveçler, soslar, soslar vb. dahil olmak üzere çeşitli tariflerde çeşni ve tat verici maddeler olarak kullanılır. Biber ve patlıcan kullanarak makarna soslarının yapımında önemli bir bileşendir.
Dereotu otunun aksine pişirildiğinde lezzetini koruyabilir. Bu nedenle, kavurma ve fırınlama tarifleri için ideal bir seçimdir. Sebze salataları, domates ve kızarmış patates için harika bir tamamlayıcıdır. Kekiğin aromatik tadını sonuna kadar kullanmak için pişirme işleminin başında ekleyin.
İkame olarak kullanın: Et ve balık için marine etmek üzere kekik ekleyin.
Biberiye
Bu, dereotu yerine kullanılabilen, Akdeniz bölgesinden başka bir bitkidir. Fransız, İspanyol ve İtalyan yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu bitkinin yoğun aroması geleneksel olarak kuzu, tavuk, domuz eti ve balık tariflerinde kullanılmıştır.Ayrıca fasulye, tahıl, mantar, soğan, bezelye, patates ve ıspanak gibi sebzelerle de iyi uyum sağlar.
Biberiyenin bir özelliği de bu bitkinin saplarının (yaprakları soyulmuş) kebaplarda şiş olarak kullanılabilmesidir. Bu, biberiyenin zengin tatlarını çıkarmanın eşsiz bir yoludur.
İkame Olarak Kullanın: Biberiye patates, et, sos ve salata sosları ile eşleştirilebilir.
Maydanoz
Maydanoz tüm yıl boyunca bulunabilen yaygın bir ev bitkisidir. Hafif aroması, bir tabaktaki diğer bileşenlerin lezzetlerini bastırmaz. Bu nedenle ister sebze ister et olsun hemen her yemek için popüler bir seçimdir. İnce kıyılmış maydanoz, kuzu rosto, ızgara biftek, tavuk, balık, yumurta ve sebze tariflerini süslemek için harika bir malzemedir.
Bazı Asya ülkelerinde etli ve sebzeli dolmaların hazırlanmasında da kullanılır.
İkame olarak kullanın: Maydanozun hafif aroması süsleme ve salata sosları için çok uygundur.
Frenk maydanozu
Kiraz maydanoz familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Fransız mutfağında kullanılan en popüler bitkilerden biridir. Lezzeti, meyan kökü ve maydanozun hafif bir karışımıdır. Maydanoz gibi, frenk maydanozu da bir tabaktaki diğer malzemelerin tatlarını ortaya çıkarır ve sayısız Fransız ve İtalyan tarifinde kullanıldığı eşit derecede bilinir.
Genellikle salata ve çorba gibi tariflerde yer alır ancak tavuk, et, yumurta ve balık pişirmek için diğer bitki ve baharatlarla birlikte de kullanılabilir.
İkame Olarak Kullanılır: Chervil, çorba ve salata soslarında kullanılabilir.
Reyhan
Fesleğen, tatlı, güçlü bir tadı ve aroması olan popüler bir mutfak bitkisidir. İtalyan ve Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.Renkleri yeşilden mora kadar değişen birçok fesleğen çeşidi vardır. Çeşitliliği ne olursa olsun, pesto ve diğer sosların yapımında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca makarna, spagetti, salata, turşu yapımında, soslarda ve soslarda kullanılır. Fesleğen kararabileceği için buzdolabında saklanmamalıdır.
İkame olarak kullanın: Fesleğen soslara ve salata soslarına eklenebilir.
Tarhun
Bu bitki, dere otu için başka bir iyi ikamedir. Fransa'da yoğun olarak kullanılmasına rağmen artık tüm dünyada mutfaklara girmiştir. Bitki, meyankökü aromasını çeşitli tariflere vermek için genellikle beyaz şarap sirkesi ile harmanlanır.
Bearnaise sosunun birincil bileşenidir ve omlet yapmak ile tavuk ve balık içeren diğer tarifleri yapmak için mükemmel bir seçimdir. Tıpkı dereotu otu gibi, ısıtma tarhun lezzetini hafifletir.Bu nedenle, pişirme işleminin sonunda kullanın. Tarhun yoğun bir tada sahip olduğunu unutmayın. Bu nedenle, dereotu yerine ölçülü olarak kullanın.
İkame olarak kullanın: Tarhun, deniz ürünleri yemeklerine eşlik eden soslarda ve salata sosu tariflerinde kullanılabilir.
Hiçbir bitki, dereotu otunun lezzetiyle boy ölçüşemeyecek olsa da, yukarıda belirtilen bitkileri kullanarak dereotu tarifleri denemekte yanlış bir şey yoktur. Ancak bunları denemeden önce bitkinin lezzetinden ve aromasından emin olun ve damak zevkinize göre kullanın.
