Yemek pişirirken soğan yerine kullanmak için, birisinin neden soğandan kaçındığını gerçekten bilmeniz gerekir. Burada sunulan soğan ikameleri listesine bir göz atın ve tarifinize en uygun olanı ekleyin.
Biliyor musun?
Çiğ soğan ve sarımsak ağız kokusuna neden olduğu için insanlar yemekten kaçınırlar. Taze maydanoz, elma, kakule, rezene tohumu veya nane aromalı şekerler yemek, ağız kokusundan kurtulmanıza yardımcı olabilir.
En yaygın olarak yetiştirilen sebzelerden biri olan soğan, dünyanın hemen her yerinde çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Soğan bitkisinin yaprakları ve soğanları çorbalarda, atıştırmalıklarda, salatalarda, sebzelerde, pulalarda, turşularda, Hint turşusu vb. İnce doğranmış soğan, köriler ve soslar için koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Soğan (Allium cepa), baharatlı tuzlu yemeklerin değişmez bir parçasıdır.
Ancak bazı insanlar çok keskin oldukları için soğanı sevmezler. Bazıları soğanları kesmekten kaçınır, çünkü soğanlarda bulunan kimyasallar gözlerini tahriş eder. Bazılarının soğana alerjisi var. Jainler herhangi bir yer altı sebzesi yemezler. Kök sebzeler, sarımsak ve soğandan kaçınırlar.GERD (gastroözofageal reflü hastalığı) teşhisi konanların sarımsak kadar soğandan da uzak durmaları gerekir. Bu nedenle soğan yememe sebebi kişiden kişiye değişiklik gösterebilmektedir. Hiçbir şey soğanın etkisi kadar etkili olmasa da, soğan yerine kesinlikle başka keskin yiyecekler ve baharatlar kullanabilirsiniz. Soğan ikamelerinin kullanımı, onları ne tür bir tarifte kullandığınıza bağlıdır.
Soğan Yerine Geçenler
Soğan Suyu / Toz / Pul
Yeterince taze soğanınız yoksa veya soğanı kesmekten kaçınmak istiyorsanız veya belirli bir yemekte soğanın kıtırlığını ve dokusunu sevmiyorsanız, soğan suyu kullanabilirsiniz. veya soğan tozu veya kuru soğan gevreği. Meyve suyu ve toz, genellikle doğranmış soğan yerine kullanılır. Ama soğanın tadını sevmiyorsan soğanı başka bir şeyle değiştirmelisin.
Pırasa
İnce kıyılmış pırasa, tariflerde soğan yerine iyi bir alternatif olabilir. Pırasa yeşil soğandan daha sert ve yoğundur ve yemeğe daha yumuşak bir tat verir. Pişmiş müstahzarlarda en iyisidirler.
Taze soğan
Yemek yaptığınız kişinin Allium cinsine ait tüm sebzelere alerjisi yoksa pırasa, frenk soğanı veya arpacık kullanmayı deneyebilirsiniz. Taze soğan (yeşil soğan veya taze soğan olarak da bilinir), sıradan soğanlardan daha yumuşaktır. Taze soğanların yaprakları daha kalındır, yeşil soğanın hem soğanlarını hem de saplarını kullanabilirsiniz.
Frenk soğanı
Frenk soğanı az miktarda sarımsakla birlikte gelir. Menekşe çiçekleri ve zayıf gelişmiş soğanları vardır. Çiçekler salataları süslemek için kullanılabilir. Ampulleri atarak, frenk soğanının sadece ince yeşil saplarını kullanabilirsiniz. Yemeğe soğan aroması verirlerdi. Salataları süslemek için çiğ olarak kullanabilirsiniz.
Sarımsak
Soğanları ortadan kaldırıyorsanız sarımsak kullanabilirsiniz. Soğan aromasını telafi etmek için daha fazla sarımsak eklemeniz gerekebilir. Sarımsak, yemeğin lezzetini iyileştirmenin yanı sıra sağlığınızı da iyileştirebilir.Sarımsak da Allium cinsine aittir. Dilerseniz sarımsak yeşilliklerini çorbalarda, salatalarda veya diğer pişmiş yemeklerde kullanabilirsiniz.
Havuç ve Domates
Koyu soslar, köriler veya çorbalar için soğan yerine havuç ve domates kullanabilirsiniz.
Şeytantersi
Bu baharat Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır. O kadar keskin ki, bir tabağa sadece bir veya iki tutam eklemelisiniz (yaptığınız yemeğin miktarına bağlı olarak). Soğanı veya sarımsağı soteler gibi kısaca soteleyebilirsiniz. Yemek yapmak, asafetida'yı lezzetli hale getirir.
Siyah tuz
Kara tuz bir kaya tuzu türüdür. Sofra tuzu gibi tuzludur. Bu keskin tuz (haşlanmış yumurta sarısının kokusuna benzer) Güney Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tofu baharatlamak için kullanılabilir. Salataların, yoğurtların, soğuk içeceklerin ve meyvelerin üzerine bir tutam siyah tuz serpebilirsiniz.Tuz, hazımsızlık, gaz, şişkinlik ve mide ekşimesi semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.
Rezene
Aromalı ve lezzetli bir bitkidir. Hafif anason benzeri bir tada sahiptir. Bitkinin soğanı, yaprakları ve tohumları çeşitli şekillerde kullanılır. Kurutulmuş rezene tohumları baharat olarak kullanılır. Tıbbi özellikler de gösterir.
Hindistan Cevizi Ezmeli Kavun / Kimyon Çekirdeği
Sade yoğurda biraz ince öğütülmüş kavun çekirdeği (kaju yerine) ve birkaç kimyon tohumu ekleyin ve bu karışımı köriyi koyulaştırmak için kullanın. Dilerseniz uygun baharatlar ile hindistan cevizi ezmesini/sütünü karıştırıp sos koyulaştırıcı olarak kullanabilirsiniz.
Zencefil
Bazı tariflerde soğanı taze zencefille değiştirebilirsiniz. Dilerseniz taze zencefil ve sarımsak ezmesi kullanabilirsiniz.
Sukabağı
Bazı yemeklerde soğan yerine rendelenmiş kabak kullanabilirsiniz. Aynı zamanda tıbbi özellikler taşır. Doğranmış veya rendelenmiş şişe kabağı, kraliyet Mughlai yemeklerinde, özellikle köftelerde, karışık sebzelerde, körilerde, soslarda, tatlılarda ve çorbalarda sıklıkla kullanılır.
Çan Kağıtları
İnce doğranmış dolmalık biber bazı yemeklerde soğanın yerini alabilir.
Lahana
Soğan yerine ince kıyılmış lahanayı kızartabilirsiniz.
Soğan yemeyenler için mangalda veya ızgara tavuk/balık ve rosto et servis edebilirsiniz. Soğan gerektirmezler ve sağlıklıdırlar. Böylece hiç soğan gerektirmeyen tariflere başvurabilirsiniz. Geleneksel bir tabakta soğan kullanmaktan kaçının ve bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız, yukarıda belirtilen soğan ikamelerini deneyin.
İnsanlar bazı tatlara ve çeşnilere o kadar alışmışlardır ki, bir yemeğin malzemelerini denemekten çekinirler. Biraz deneme yanılma ile soğansız lezzetli lezzetli yemekler sunabilmelisiniz. Farklı otlar, baharatlar ve aromalı yağlar deneyebilirsiniz. Soğandan kaçınmak, farklı tatları ve malzemeleri keşfetmek için bir fırsat olabilir.
