İtalyan yemeği, kırmızı, beyaz veya berrak sos gibi birçok sos türünün bulunduğu zengin bir depodur. Çoğu zaman, o lezzetli kırmızı sosu evde kendimiz yapmak isteriz. Ancak, tencerede sos yerine ince, akıcı ve sulu kırmızı domates suyu dolu bir tencereye sahip olduğumuzda, çoğu zaman felaket olur. Tastessence size ev yapımı domates sosunu koyulaştırmanın yollarını anlatıyor.
Sıkma ve Boş altma
Domatesleri saatlerce kaynatmak için tencereye atmadan önce süzmek iyi bir seçimdir. Bu şekilde, genellikle ısıtıldığında dışarı sızan domateslerin içindeki fazla sudan kurtulabilirsiniz.
Bazı günler iyi bir ruh halini ve iştahı bozmadan geçmiyor. Moraliniz yüksek olduğunda ve gerçekten güzel bir şeyler pişirmek istediğinizde daha da kötü olabilir, tadı onlarca yıl boyunca üzerine titreyeceğiniz. Asil düşünce, gerçekten. Ancak trajedi en çok, bu güzel özlemin kısa kesildiğinde, inceliklerinizin nihai sonucunu, tefekkürünüzün yakınında bile olmayan, tam bir felakette bulduğunuzda ortaya çıkar. Bu genellikle, restoranda yemeyi sevdiğiniz iyi bir yemeği pişirmeye çalıştığınızda veya onu mükemmel şekilde pişirme sanatında usta olan bir arkadaşınızda olur.
Yeni pişirdiğiniz domates sosunuzdaki kusurları, yemek kitabınızdaki tüm talimatları uygulayarak nasıl düzelteceğinizi düşündünüz mü, ancak sos sıvı ve sulu görünüyor.Sosu düzeltmek ve onu favoriler listenizin başındaki spagetti veya pizzanın tamamlayıcısı yapmak için aşağıdaki bölümleri gözden geçirmeniz yeterli.
Spagetti Sosu Nasıl Kalınlaştırılır
Spagetti, İtalyan mutfağından çıkan dünyaca ünlü bir lezzettir. Ancak spagetti sosunu kendi mutfaklarımızda çoğ altma çabası, özellikle kıvamı çok ince ve akıcı hale geldiğinde, bazen bize ters tepebilir. Öyleyse, aptallığı nasıl düzelteceğiz ve eşit derecede iyi spagetti ile tamamlamayı sevdiğimiz spagetti sosumuza biraz iyi hacim katacağız. İşte bu akıllara durgunluk veren durumun cevabı.
Bunu ısıt!
Spagetti sosu toplamda birkaç saattir pişiyorsa ve henüz çok sulu ise daha yüksek ateşte pişirilmeli ve sosu pişirdiğiniz kap açık bırakılmalıdır. her türlü kaplama. Ancak ara sıra karıştırmak, kaba yapışmasını önlemek için önemlidir.Bu işlem, fazla suyun buharlaşmasına yardımcı olan sosu "indirgeme" olarak bilinir ve kalın sosun tadının spagetti ile çıkmasını sağlar.
Bir Reklamın Gücü!
Pişirme sırasında genellikle su salan hazır bir spagetti sosu kutunuz varsa, biraz rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, bu sadece sosta bulunan fazla suyu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda keskin domateslere hafif bir tat ve bir miktar tatlılık. Ağız sulandıran gerçekten öyle! Daha yoğun bir sos elde etmek için bazı ek sebzelere ve hatta mantarlara da güvenebilirsiniz.
çeşniler
Biraz toz sarımsak, kekik, fesleğen ekleyin ve kaynatın.
Galeta unu
Sosun içine galeta ununu ekleyerek fazla suyunu alın. Ekmek doğal bir süngerdir ve bu nedenle, tadı değiştirmeden su içeriğini çıkarmak için emici olarak kullanmak idealdir.
Domates Formülü
Biraz taze salça ekleyin ve yaptığınız ince spagetti sosuna anında kütle ekleyin.
Sevimsiz
Spagetti ile de iyi giden Parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz. Bu, sosu koyulaştırır ve fazladan kilo almış olsanız bile daha lezzetli hale getirir!
Son çare
Biraz daha spagetti ekleyin ki pişerken suyu çeksin. Bu, sosunuzu otomatik olarak daha kalın yapacak ve eriştelere yapışacaktır.
Pizza İçin Domates Sosu Nasıl Kalınlaştırılır
Ek otlar, et ve parlak bir sos ile pizza, bir hafta sonu öğleden sonra tam ihtiyacınız olan şey. Ancak az önce domatesle denediğiniz sos size eziyet etti, çünkü çok ince, muhtemelen pizzaya yapışmaz ve pizzayla birlikte pişirildiğinde buharlaşabilir! Ne dağınıklık! Aşağıdaki öneriler belki de gününüzü ve harika bir hafta sonu öğle yemeğini kurtarabilir.
Domates Püresi Çağrısı
Akışkan pizza sosunuza domates püresini ekleyerek işinizi bitirebilirsiniz. Bu şekilde, domates sosunu salça olmadan da koyulaştırabilir ve yine de kendi mutfağınızın fırınından mükemmel bir pizza pişirmenin gururunu yaşayabilirsiniz.
Mısır veya Un
Kilerinizde hangisi varsa mısır nişastası veya unla dolu kaşık ekleyin. Önce bir kaşık ekleyebilir ve ardından dakikalar içinde koyulaşıp koyulaşmadığını görmek için karıştırabilirsiniz. Gerekirse biraz daha ekleyin, ancak lezzeti bozabileceğinden ikisini birden fazla eklemeyin. Fazla suyu tutan, çok idareli bir miktar kabartma tozu da ekleyebilirsiniz. Ancak diğer tüm malzemelerin tadını nötralize edeceğinden çok fazla eklememeye dikkat edin.
Temel Bilgiler
Sos ocakta saatlerce pişmesine rağmen istenilen kıvamı vermediği zamanlar olabiliyor.Bu nedenle, buharlaşma oranının yüksek olması için her zaman geniş ve açık bir yüzeye sahip bir kap kullanın. Ayrıca ince sosu bir süre bekleterek dinlenmeye bırakabilirsiniz. Bu, kalınlaşmasına yardımcı olur.
Denemenin Birkaç Yolu Daha!
Roux Kullanın
Tereyağı ve un karışımı elde edin. Buna biraz süt, hatta bir stok ekleyin. Bunu sosa ekleyin ve mükemmel şekilde koyulaştırın.
Tereyağı Kullanın
Bunun için bolca tereyağına ihtiyacınız var. Tek yapmanız gereken her fincan sos için bir fincan eritilmiş tereyağı almak. Eritilmiş tereyağını pürüzsüz, ipeksi bir macun haline gelene kadar çırpın. Bunu da sosa ekleyin, makarna ve pizzayla çok yakışan mükemmel bir sos elde edin.
Çılgın
Kuruyemişin tadından ve aromasından nefret etmiyorsanız, biraz badem öğütün ve bunu sosa ekleyin. Bu, onu büyük ölçüde kalınlaştırır.
Bunlar, tıpkı bir profesyonel gibi ev yapımı domates sosunuzu oldukça verimli bir şekilde yoğunlaştırmak için bazı yararlı adımlardı.Konserve yapmak için domates sosunu kalınlaştırmak için bu ipuçlarını kullanabilirsiniz. Sosunuzu güveçte yapmayı da deneyebilirsiniz, bu yavaş yavaş pişirerek koyulaşmasına yardımcı olur.
